Fara Teff, kuinoa ve hikërror Është një kokërr që nuk njihet aq mirë sa drithërat e tjera pa gluten, por mund t'i rivalizojë ato në shije, cilësi dhe përfitime shëndetësore.
Së bashku me ofrimin e një profili mbresëlënës të lëndëve ushqyese, thuhet se ka një gamë të gjerë përfitimesh si qarkullimi dhe shëndeti i kockave dhe humbja e peshës.
teffrritet kryesisht në Etiopi dhe Eritre, ku mendohet se e ka origjinën mijëra vjet më parë. Është rezistent ndaj thatësirës, mund të rritet në kushte të ndryshme mjedisore.
Ka ngjyra të errëta dhe të lehta në dispozicion, më të njohurat janë kafeja dhe fildishi.
Është gjithashtu kokrra më e vogël në botë, vetëm 1/100 e madhësisë së një gruri. Kjo është në artikull farë teff super kokërr dhe rrjedh nga miell teff Ja çfarë duhet të dini për të.
Çfarë është Teff?
Emer shkencor "Dajre Eragrostis” olan fara teff, Është një kokërr e vogël pa gluten. Gruri po fiton popullaritet në mbarë botën, sepse është një opsion pa gluten që ka shumë përfitime shëndetësore.
Në mënyrë të veçantë, dihet se balancon natyrshëm nivelet e hormoneve, rrit imunitetin, stimulon tretjen, forcon kockat, promovon shëndetin kardiovaskular dhe madje ndihmon në humbjen e peshës.
Vlera ushqyese e farës së Teff
Fara Teff Është shumë i vogël, më pak se një milimetër në diametër. Mjafton një grusht për t'u rritur në një zonë të madhe. Është një ushqim i pasur me fibra dhe një burim i fuqishëm i proteinave, manganit, hekurit dhe kalciumit.
Një filxhan fara tefi të ziera Ai përmban afërsisht lëndët ushqyese të mëposhtme:
255 kalori
1.6 gram yndyrë
20 miligram natrium
50 gram karbohidrate
7 gram fibra dietike
10 gram proteinë
0.46 miligramë tiaminë (31% e kërkesës ditore)
0.24 miligram vitaminë B6 (12% e nevojës ditore)
2.3 miligramë niacinë (11% e kërkesës ditore)
0.08 miligramë riboflavinë / vitaminë B2 (5% e nevojës ditore)
7,2 miligram mangan (360° e DV)
126 miligramë magnez (32% e DV)
302 miligramë fosfor (30% e nevojës ditore)
5.17 miligramë hekur (29% e DV)
0.5 miligram bakër (28% e DV)
2,8% zink (19% e kërkesës ditore)
123 miligramë kalcium (12% e kërkesës ditore)
269 miligramë kalium (6% e DV)
20 miligram natrium (1% e kërkesës ditore)
Cilat janë përfitimet e Teff Seed?
Parandalon mungesën e hekurit
hekur, Është e nevojshme për të prodhuar hemoglobinën, një lloj proteine që gjendet në qelizat e kuqe të gjakut që mbart oksigjenin nga mushkëritë dhe te qelizat në të gjithë trupin tonë.
Anemia ndodh kur trupi nuk mund të marrë oksigjen të mjaftueshëm në qeliza dhe inde; dobëson trupin dhe ju bën të ndiheni të lodhur.
Për shkak të përmbajtjes së tij të hekurit, farë teff Ndihmon në trajtimin dhe parandalimin e simptomave të anemisë.
A e dobëson tefi farën?
Bakir Ai siguron energji për trupin dhe ndihmon në shërimin e muskujve, nyjeve dhe indeve. Si rezultat, një filxhan i vetëm përmban 28 për qind të vlerës ditore të bakrit. farë teffnxit humbjen e peshës.
ATP është njësia e energjisë e trupit; Ushqimi që hamë përdoret si lëndë djegëse dhe kjo lëndë djegëse shndërrohet në ATP. ATP krijohet në mitokondritë e qelizave, dhe bakri kërkohet që ky prodhim të ndodhë siç duhet.
Bakri vepron si një katalizator në reduktimin e oksigjenit molekular në ujë, reaksioni kimik që ndodh kur ATP sintetizohet. Kjo do të thotë se bakri i lejon trupit të krijojë karburantin që i nevojitet për të rritur nivelet e energjisë dhe djegien e yndyrës.
Konsumimi i ushqimeve të pasura me bakër çliron hekurin në gjak, duke lejuar që më shumë proteina të arrijë në trup dhe të përdoret më mirë. Është i rëndësishëm për shëndetin e përgjithshëm, pasi ndikon në metabolizmin e ATP dhe proteinave.
Përmbajtja e fibrave të farës së teffështë një tjetër veçori që tregon se mund të sigurojë humbje peshe.
Lehtëson simptomat e PMS
duke ngrënë fara teffRedukton inflamacionin, fryrjen, ngërçet dhe dhimbjet e muskujve të lidhura me menstruacionet. fosfor Duke qenë se është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese, ndihmon në balancimin e hormoneve në mënyrë natyrale.
Bilanci hormonal është faktori kryesor që përcakton simptomat e PMS që një person përjeton, kështu që teff Ai vepron si një ilaç natyral për PMS dhe ngërçet.
Gjithashtu, bakri rrit nivelet e energjisë, kështu që ndihmon gratë e ngadalta para dhe gjatë menstruacioneve. Bakri gjithashtu lehtëson dhimbjet e muskujve dhe kyçeve duke reduktuar inflamacionin.
Forcon sistemin imunitar
teffAi forcon sistemin imunitar pasi është një burim i lartë i vitaminave B dhe mineraleve thelbësore. Për shembull, tiamina në përmbajtjen e saj luan një rol të ngushtë në rregullimin e përgjigjes imune.
Duke qenë se tiamina ndihmon në tretje, e bën më të lehtë për trupin të nxjerrë lëndët ushqyese nga ushqimi; Këto lëndë ushqyese përdoren për të forcuar imunitetin dhe për të mbrojtur trupin nga sëmundjet.
Tiamina ndihmon në sekretimin e acidit klorhidrik, i cili është i nevojshëm për tretjen e plotë të grimcave të ushqimit dhe përthithjen e lëndëve ushqyese.
Mbështet shëndetin e kockave
teff kalcium i madh dhe mangani Meqenëse është një burim i shëndetit të kockave, ai mbështet shëndetin e kockave. Ushqimet e pasura me kalcium janë të rëndësishme që kockat të ngurtësohen siç duhet. Të rinjtë në rritje kanë nevojë për kalcium të mjaftueshëm që trupi të arrijë kulmin e masës kockore.
Mangani, së bashku me kalciumin dhe mineralet e tjera, ndihmon në reduktimin e humbjes së kockave, veçanërisht në gratë e moshuara që janë më të ndjeshme ndaj frakturave të kockave dhe kockave të dobëta.
Mungesa e manganit përbën gjithashtu një rrezik për çrregullime të lidhura me kockat, sepse siguron formimin e hormoneve rregulluese të kockave dhe enzimave të përfshira në metabolizmin e kockave.
ndihmon në tretje
Fara Teff Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ai ndihmon në rregullimin e sistemit tretës – ai punon për të lehtësuar natyrshëm kapsllëkun, fryrjen, ngërçet dhe çështje të tjera gastrointestinale.
Fibra kalon përmes sistemit të tretjes duke marrë toksina, mbeturina, yndyra dhe grimca kolesteroli që nuk absorbohen nga enzimat tretëse në stomak.
Në këtë proces, ai ndihmon në përmirësimin e shëndetit të zemrës, nxit ndjenjën e ngopjes dhe ndihmon tretjen.
ha teff dhe pirja e shumë ujit gjatë ditës ju mban të rregullt, gjë që ndikon në të gjitha proceset e tjera trupore.
Mbështet shëndetin kardiovaskular
ha teffNë mënyrë natyrale ul presionin e gjakut dhe zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru. teffËshtë i pasur me vitaminë B6, e cila mbron enët e gjakut dhe ul rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Vitamina B6I bën dobi trupit duke rregulluar nivelet e një përbërjeje të quajtur homocisteinë në gjak.
Homocisteina është një lloj aminoacidi që rrjedh nga burimet e proteinave dhe nivelet e larta të homocisteinës në gjak. Ajo është e lidhur me inflamacionin dhe zhvillimin e sëmundjeve të zemrës.
Pa mjaftueshëm vitaminë B6, homocisteina grumbullohet në trup dhe dëmton rreshtimin e enëve të gjakut; kjo krijon bazën për formimin e pllakave të rrezikshme, e cila rezulton në kërcënimin e sulmit në zemër ose goditje në tru.
Vitamina B6 gjithashtu luan një rol në menaxhimin e presionit të gjakut dhe niveleve të kolesterolit, dy faktorë të tjerë të rëndësishëm për parandalimin e sëmundjeve të zemrës.
teffNdihmon në ngadalësimin e lëshimit të sheqerit në qarkullimin e gjakut. Një gotë konsumoni teff i siguron trupit më shumë se 100 për qind të sasisë së rekomanduar ditore të manganit.
Trupi ka nevojë për mangan për të ndihmuar në prodhimin e duhur të enzimave tretëse përgjegjëse për një proces të quajtur glukoneogjenezë, i cili përfshin shndërrimin e aminoacideve proteinike në sheqer dhe ekuilibrin e sheqerit në qarkullimin e gjakut.
Mangani dihet se ndihmon në parandalimin e niveleve të larta të sheqerit në gjak që mund të kontribuojnë në diabetin. Pra, funksionon si një ilaç natyral për diabetin.
Është një burim i lartë i proteinave
Ngrënia e më shumë ushqimeve proteinike çdo ditë ka shumë përfitime. Ai mban metabolizmin të funksionojë, rrit nivelet e energjisë dhe mban nivelet e sheqerit në gjak të qëndrueshme.
Nëse nuk hani mjaftueshëm proteina, nivelet tuaja të energjisë bien, keni probleme me ndërtimin e masës muskulore, shfaqen probleme me mungesën e vëmendjes dhe kujtesës, nivelet e sheqerit në gjak bëhen të paqëndrueshme dhe keni probleme për të humbur peshë.
teff Ngrënia e ushqimeve proteinike, si arra, përmirëson masën muskulore, balancon hormonet, mban oreksin dhe disponimin në kontroll, promovon funksionimin e shëndetshëm të trurit dhe ngadalëson plakjen.
Është një kokërr pa gluten
Sëmundja celiac është një çrregullim serioz i tretjes që po rritet në mbarë botën. teff Meqenëse është një kokërr pa gluten, sëmundje celiac ose intolerancës ndaj glutenit njerëzit mund të hanë lehtësisht.
Cilat janë dëmet e farës së Teff?
Edhe pse e rrallë, disa njerëz teff keni përjetuar reaksione alergjike ose intolerancë pasi e keni ngrënë. Nëse keni ndonjë efekt anësor të padëshiruar ose simptoma të alergjisë ushqimore si puçrra, kruajtje ose fryrje, mos hani më dhe konsultohuni me një mjek.
për shumicën e njerëzve teffËshtë krejtësisht i sigurt dhe ushqyes kur konsumohet në sasi ushqimore. Është një alternativë e shkëlqyer për grurin dhe ka shumë përfitime shëndetësore.
Si të përdorni miellin Teff
Sepse është shumë i vogël, teff Zakonisht përgatitet dhe hahet si kokërr, në vend që të ndahet në krunde dhe embrion si në përpunimin e grurit. Gjithashtu bluhet dhe përdoret si miell pa gluten.
në Etiopi, miell teffPërdoret për të bërë një bukë tradicionale me maja të quajtur injera. Kjo bukë e butë me sfungjer përbën bazën e pjatave etiopiane.
Përveç kësaj, miell teffËshtë një alternativë pa gluten ndaj miellit të grurit për pjekjen e bukës ose për prodhimin e ushqimeve të paketuara si makaronat.
Zëvendësoni miellin e grurit në një shumëllojshmëri recetash, të tilla si petulla, biskota, ëmbëlsira dhe bukë. miell teff në dispozicion. Nëse nuk jeni alergjik ndaj glutenit, thjesht miell teff Në vend që të përdorni të dyja, mund t'i përdorni të dyja.
Vlera ushqyese e miellit Teff
Përmbajtja ushqyese e 100 gram miell teff është si më poshtë:
Kalori: 366
Proteina: 12.2 gram
Yndyrë: 3,7 gram
Karbohidratet: 70.7 gram
Fibra: 12.2 gram
Hekuri: 37% e vlerës ditore (DV)
Kalciumi: 11% e DV
miell teffPërbërja e tij ushqyese ndryshon sipas varietetit, zonës ku rritet dhe markës. Krahasuar me drithërat e tjerë, teff Është një burim i mirë i bakrit, magnezit, kaliumit, fosforit, manganit, zinkut dhe selenit.
Përveç kësaj, është një burim i shkëlqyer i proteinave me të gjitha aminoacidet thelbësore, të cilat janë blloqet ndërtuese të proteinave në trupin tonë.
Një aminoacid që nuk gjendet në kokrra të tjera lizine në aspektin e lartë. E nevojshme për prodhimin e proteinave, hormoneve, enzimave, kolagjenit dhe elastinës, lizina gjithashtu mbështet përthithjen e kalciumit, prodhimin e energjisë dhe funksionin imunitar.
por miell teffDisa lëndë ushqyese në acid fitik Janë pak të absorbueshëm sepse janë të lidhur me antinutrientët si p.sh Efektet e këtyre komponimeve mund të reduktohen nga fermentimi lakto.
Për të fermentuar miellin teff përzieni me ujë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për disa ditë. Bakteret dhe majatë e acidit laktik që gjenden në mënyrë natyrale ose të shtuara më pas shpërbëjnë sheqernat dhe acidin fitik.
Cilat janë përfitimet e miellit Teff?
Është natyrshëm pa gluten
Gluteni është një grup proteinash që gjenden në grurë dhe disa kokrra të tjera që i japin brumit strukturën e tij elastike. Por disa njerëz nuk mund të hanë gluten për shkak të një gjendje autoimune të quajtur sëmundja celiac.
Sëmundja celiac bën që sistemi imunitar i trupit të sulmojë rreshtimin e zorrëve të vogla. Kjo shkakton anemi, humbje peshe, diarre, kapsllëk, lodhje dhe fryrje dhe dëmton përthithjen e lëndëve ushqyese.
miell teff Është një alternativë e shkëlqyer pa gluten ndaj miellit të grurit, pasi është natyrshëm pa gluten.
Të lartë në fibra dietike
teff Është më i lartë në fibra se shumë kokrra të tjera.
Mielli Teff siguron deri në 100 gram fibra dietike për 12.2 gram. Në të kundërt, mielli i grurit dhe i orizit përmban vetëm 2.4 gram, ndërsa servia e së njëjtës madhësi e miellit të tërshërës ka 6.5 gram.
Në përgjithësi, burrat dhe gratë këshillohen të hanë nga 25 deri në 38 gramë fibra në ditë. Mund të përbëhet nga fibra të patretshme dhe të tretshme. Disa studime miell teffNdërsa shumë argumentojnë se shumica e fibrave janë të patretshme, të tjerët kanë gjetur një përzierje më të barabartë.
Fibra e patretshme kalon nëpër zorrë kryesisht të patretura. Rrit vëllimin e jashtëqitjes dhe ndihmon në lëvizjet e zorrëve.
Nga ana tjetër, fibra e tretshme tërheq ujin në zorrë për të zbutur jashtëqitjen. Ai gjithashtu ushqen bakteret e shëndetshme në zorrë dhe luan një rol në metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrave.
Një dietë e pasur me fibra shoqërohet me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, diabetit, goditjes në tru, presionit të lartë të gjakut, sëmundjeve të zorrëve dhe kapsllëkut.
Indeks më të ulët glicemik se produktet e grurit
indeksi glicemik (GI) tregon se sa një ushqim e rrit sheqerin në gjak. Vlerësohet nga 0 në 100. Ushqimet me vlerë mbi 70 konsiderohen të larta, gjë që e rrit më shpejt sheqerin në gjak, ndërsa ato nën 55 konsiderohen të ulëta. Gjithçka në mes është mesatare.
Ngrënia e ushqimeve me indeks të ulët glicemik është efektive në mbajtjen nën kontroll të sheqerit në gjak. teffka një indeks glicemik 57, që është një vlerë e ulët në krahasim me shumë kokrra të tjera. Ka një vlerë të ulët sepse është një kokërr integrale dhe ka një përmbajtje të lartë fibrash.
Si rezultat;
Fara Teffështë një kokërr e vogël pa gluten që ishte vendas në Etiopi, por tani rritet në të gjithë botën.
Përveçse ofron shumë fibra dhe proteina, është e pasur me mangan, fosfor, magnez dhe vitamina B.
Ka shumë përfitime, duke përfshirë mbrojtjen e shëndetit të zemrës, ndihmën për humbjen e peshës, përmirësimin e funksionit imunitar, ruajtjen e shëndetit të kockave dhe reduktimin e simptomave të diabetit.
Fara Teff Mund të përdoret si zëvendësues i drithërave si quinoa dhe meli. miell teff Mund të përdoret në vend të miellrave të tjerë ose të përzihet me miell gruri.
