bukë thekreKa një ngjyrë më të errët dhe aromë më të fortë se buka e bardhë e grurit.
Ka disa përfitime të mundshme shëndetësore, duke përfshirë kontrollin e sheqerit në gjak, shëndetin e zemrës dhe shëndetin e tretjes.
Mielli i thekrës përmban më pak gluten se mielli i grurit, kështu që buka është më e dendur dhe nuk ngrihet aq shumë sa buka e zakonshme me bazë gruri.
Në artikullin "A është buka e thekrës e dëmshme, e shëndetshme, çfarë dobie ka?” “Përfitimet dhe dëmet e bukës së thekrës”, “përbërësit e bukës së thekrës”, “vlera e karbohidrateve dhe proteinave të bukës së thekrës”, “Përfitimet dhe vetitë e bukës së thekrës”informacioni do të jepet.
Vlera ushqyese e bukës së thekrës
Është një bukë e pasur me fibra dhe ka një profil mbresëlënës të lëndëve ushqyese. Mesatarisht, 1 fetë (32 gram) përmbajtja e bukës së thekrës është si më poshtë:
Kalori: 83
Proteina: 2.7 gram
Karbohidratet: 15.5 gram
Yndyrë: 1,1 gram
Fibra: 1.9 gram
Seleni: 18% e vlerës ditore (DV)
Tiamina: 11.6% e DV
Mangani: 11.5% e DV
Riboflavina: 8.2% e DV
Niacina: 7.6% e DV
Vitamina B6: 7.5% e DV
Bakri: 6,6% e DV
Hekuri: 5% e DV
Folate: 8.8% e DV
Gjithashtu një sasi të vogëlzinkuacid pantotenik, fosfor,magnezpërmban kalcium dhe mikroelementë të tjerë.
Krahasuar me bukën e zakonshme si gruri i bardhë dhe i plotë, bukë thekre janë zakonisht më të larta në fibra dhe sigurojnë më shumë mikronutrientë - veçanërisht vitamina B.
Studimet bukë e pastër thekreËshtë treguar se orizi është më ngopës dhe ndikon më pak në nivelin e sheqerit në gjak sesa buka e bardhë dhe e grurit.
Cilat janë përfitimet e bukës së thekrës?
Burim i pasur me fibra
Ushqimet e pasura me fibra ndihmojnë tretjen dhe ulin kolesterolin. bukë thekreKa një përmbajtje të lartë fibrash dhe është dy herë më e lartë se buka me bazë gruri.
bukë thekreFibrat në të mbështesin tretjen dhe ju bëjnë të ndiheni të ngopur më gjatë pas një vakti.
Përbërja dhe dendësia e fibrave dietike në thekër e bëjnë atë efektive në trajtimin e njerëzve me kapsllëk ose obstruksion të zorrëve. Mund të zvogëlojë gazin e tepërt dhe të zvogëlojë ngërçet, të lehtësojë dhimbjet e stomakut dhe gjithashtu të parandalojë kushte serioze shëndetësore si gurët në tëmth, ulcerat dhe kancerin e zorrës së trashë.
E dobishme për shëndetin e zemrës
Ngrënia e bukës së thekrësul faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës.
Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave të tretshme të bukës, kjo lloj fibrash formon një substancë të ngjashme me xhel në traktin tretës, duke ndihmuar në largimin e biliare të pasur me kolesterol nga gjaku dhe trupi.
Studimet kanë zbuluar se marrja e rregullt e fibrave të tretshme rezulton në një reduktim 4-5% të kolesterolit total dhe LDL (të keq) në vetëm 10 javë.
Ofron kontrollin e sheqerit në gjak
Kontrolli i sheqerit në gjak është veçanërisht i rëndësishëm për ata me diabet të tipit 2 dhe ata që nuk mund të prodhojnë mjaftueshëm insulinë.
bukë thekreKa disa veti që mund të ndihmojnë në kontrollin e sheqerit në gjak.
Para së gjithash, ai është i pasur me fibra të tretshme, të cilat ndihmojnë në ngadalësimin e tretjes dhe përthithjes së karbohidrateve dhe sheqerit përmes traktit tretës, duke rezultuar në një rritje më graduale të niveleve të sheqerit në gjak.
bukë thekreAi përmban komponime fenolike si acidi ferulik dhe acidi kafeik që mund të ngadalësojnë lirimin e sheqerit dhe insulinës në qarkullimin e gjakut dhe gjithashtu ndihmojnë në kontrollin e sheqerit në gjak.
E dobishme për shëndetin e tretjes
bukë thekreËshtë i dobishëm për tretjen.
Është një burim i mirë i fibrave, të cilat mund të ndihmojnë në mbajtjen e rregullt të zorrëve. Fibra e tretshme thith ujin, duke ndihmuar në zbutjen e pjesës së jashtme, duke e bërë më të lehtë kalimin.
Ndihet plot
Shumë studime, bukë thekreËshtë treguar se ju ndihmon të ndiheni të ngopur për më gjatë. Kjo për shkak se është e pasur me fibra të tretshme, të cilat mund t'ju mbajnë të ngopur për më gjatë.
Redukton marrjen e glutenit
bukë thekrePërmban më pak gluten se buka e bardhë. E mirë për njerëzit me ndjeshmëri të lehtë.
Lufton astmën
Një studim i fundit ka treguar se ushqimi luan një rol shumë të rëndësishëm në zhvillimin e astmës tek fëmijët.
bukë thekreDihet se është efektiv kundër problemeve shëndetësore si astma. Fëmijët që hanë thekër kanë një rrezik më të ulët të zhvillimit të astmës në fëmijëri.
Parandalon gurët në tëmth
Ushqimet e pasura me fibra ndihmojnë në parandalimin e gurëve të tëmthit.
bukë thekreFibra në të mund të ndihmojë në parandalimin e këtij problemi shëndetësor te njerëzit e prirur ndaj gurëve të tëmthit. Ai ka disa elementë që ndihmojnë në uljen e acideve biliare, të cilat janë shkaku i gurëve të tëmthit.
Shpejton metabolizmin
bukë thekre Ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit. Fibra e pranishme në të ka veti të caktuara që ndihmojnë trupin të përdorë të gjithë energjinë shtesë që mund të shndërrohet në yndyrë. Kjo gjithashtu ndihmon në humbjen e peshës.
Lufton diabetin
Thekra ka një indeks të ulët glicemik dhe krijon më pak glukozë në fibra. Ndihmon në parandalimin e luhatjeve të insulinës tek diabetikët. Balancon nivelet e sheqerit në gjak, duke shmangur sëmundjet kronike.
Thekra ndihmon në ruajtjen e shëndetit të tretjes. Fibra në të njihet si një prebiotik, i cili siguron lehtësim nga kapsllëku. Lehtëson ngërçet dhe dhimbjet e stomakut. Gjithashtu ndihmon në trajtimin e ulçerës.
Ruan shëndetin e skeletit
Thekra përmban shumë kalcium dhe magnez. Kockat janë depo kalciumi. Ai ruan 99 për qind të kalciumit në trup dhe e jep atë në qarkullimin e gjakut kur është e nevojshme. Përmbajtja e mirë e kalciumit, manganit dhe magnezit ndihmon në ndërtimin e kockave dhe dhëmbëve më të fortë.
Ruan presionin e gjakut
Thekra njihet si një kokërr miqësore për zemrën. Njerëzit me presion të lartë të gjakut duhet ta konsumojnë këtë rregullisht. Numri i variablave si përmbajtja e vitaminave, fibrave dhe mineraleve kanë efekte pozitive në trup.
Mund të zvogëlojë inflamacionin
Një studim njerëzor e lidhi marrjen e bukës së thekrës me shënuesit më të ulët të inflamacionit, si interleukina 1 beta (IL-1β) dhe interleukina 6 (IL-6).
Mund të mbrojë kundër disa llojeve të kancerit
Në studimet e njerëzve dhe provëzave, duke ngrënë bukë thekreËshtë lidhur me një rrezik të reduktuar të shumë llojeve të kancerit, duke përfshirë kancerin e prostatës, kolorektalit dhe kancerit të gjirit.
Cilat janë dëmet e bukës së thekrës?
bukë thekre në përgjithësi është i shëndetshëm, por ka disa anë negative, duke përfshirë:
Përmban antinutrientë
bukë thekre, veçanërisht varietetet më të lehta, mund të ndërhyjnë në përthithjen e mineraleve si hekuri dhe zinku nga i njëjti vakt. antiushqyes përmban acid fitik.
Mund të shkaktojë fryrje
Thekra është e pasur me fibra dhe gluten, të cilat mund të shkaktojnë fryrje te njerëzit e ndjeshëm ndaj këtyre komponimeve.
Jo i përshtatshëm për dietë pa gluten
bukë thekre përmban gluten, gjë që e bën atë të papërshtatshëm për njerëzit në një dietë pa gluten, siç janë ata me sëmundje celiac.
Me vetëm disa përbërës në shtëpi bukë thekre e freskët bërë.
Bërja e bukës së lehtë të thekrës Materialet dhe proporcionet e mëposhtme përdoren për:
1,5 lugë çaji maja e thatë e menjëhershme
1,5 gota (375 ml) ujë të ngrohtë
1 kripë e ëmbël e erëzave
1,5 gota (200 gram) miell thekre
1,5 gota (200 gram) miell integral
1 lugë çaji fara qimnoni (opsionale)
Si bëhet?
– Përzieni në një enë majanë, kripën, miellin e thekrës, miellin e grurit dhe ujin. Miell thekre Është mjaft i thatë, kështu që mund të shtoni më shumë ujë nëse brumi duket shumë i thatë. Ziejeni derisa të jetë e qetë.
– Vendoseni brumin në një tepsi të lyer pak me yndyrë, mbulojeni me një film ushqimor dhe lëreni brumin të rritet derisa të dyfishohet në masë. Kjo zgjat 1-2 orë.
– Nxirreni brumin nga tava dhe rrotullojeni në një petë të lëmuar ovale. Nëse dëshironi të shtoni farat e qimnonit, shtoni ato në këtë hap.
– E vendosim sërish brumin në një tepsi të lyer pak me yndyrë, e mbulojmë me një film ngjitës dhe e lëmë të ngrihet derisa të dyfishohet sërish, që zgjat 1-2 orë.
– Ngroheni furrën në 220°C. Zbuloni bukën, bëni disa prerje horizontale me thikë dhe më pas piqeni për 30 minuta ose derisa të errët. Hiqeni bukën dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 20 minuta përpara se ta shërbeni.
Si rezultat;
bukë thekreËshtë një alternativë e shkëlqyer për bukën e zakonshme të bardhë dhe të grurit. Megjithatë, mund të shkaktojë fryrje te njerëzit e ndjeshëm.
Ai përmban më shumë fibra dhe lëndë ushqyese, veçanërisht vitamina B. Ndihmon për të humbur peshë, siguron kontrollin e sheqerit në gjak, është i dobishëm për shëndetin e zemrës dhe të tretjes.
