دال، سائنسي نالو لينس ڪنواريرسيسهڪ ڀاڄي آهي، جيڪا ڪيترن ئي مختلف ثقافتن جي کاڌ خوراڪ جي روايتن ۾ پنهنجي جاء حاصل ڪئي آهي. اهو گهڻو ڪري آهي ڇاڪاڻ ته اهو غذائي آهي.
جيتوڻيڪ اهو ايشيائي ۽ اتر آفريڪا جي کاڌن ۾ وڏي پئماني تي استعمال ٿيندڙ کاڌي جي شيءِ آهي، پر اڄڪلهه اهو سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ کاڌو آهي. دال جي پيداوار اهو ڪئناڊا ۾ آهي.
مختلف قسمن ۾ دال اهي سڀئي ويتامين، معدنيات ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي وڏي مقدار تي مشتمل آهن. اهي توانائي جي سطح کي بلند ترين سطح تي رکڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
مضمون ۾ ”دال ڇا آهي“، ”دال جا فائدا ڪهڙا آهن“، ”دال ۾ ڪهڙيون وٽامن آهن“، ”دال جا ڪهڙا قسم ۽ خاصيتون آهن“ سوالن جا جواب ڏنا ويندا.
دال جو قسم
دال اهي انهن جي رنگ جي لحاظ کان درجه بندي ڪيا ويا آهن، جيڪي عام طور تي پيلي، ڳاڙهي کان سائي، ناسي، يا ڪارا آهن. راندين دال جو قسم اهو هڪ منفرد antioxidant ۽ phytochemical ساخت آهي.
ناسي دال
Bu دال جو قسم اهو هڪ نرم ذائقو آهي ۽ سوپ، گوشت جي وينجن ۽ سلاد ۾ استعمال ٿيندو آهي.
سبز دال
سبز دالپاسي واري وينجن يا سلاد لاءِ مثالي.
ڳاڙهي ۽ پيلي دال
Bu دال جو قسم اهو هڪ لذيذ ذائقو آهي. عام طور تي سوپ دال پيٽ ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو.
ڪارو دال
ڇاڪاڻ ته اهي چمڪندڙ ۽ ڪارا آهن، اهي ڪاروار وانگر نظر اچن ٿا. ڪارو دال اهو هڪ مالدار خوشبو، نرم بناوت آهي ۽ مڪمل طور تي سلاد ۾ استعمال ٿيندو آهي.
دال جو غذائي مواد
دالوٽامن بي، ميگنيشيم، زنڪ ۽ پوٽاشيم تي مشتمل آهي.
دال جي پروٽين جو تناسب، 25٪ کان مٿي آهي، جيڪو اهو هڪ بهترين گوشت متبادل بڻائي ٿو. پڻ وڏو لوھ اهو غذائي اجزاء جو هڪ ذريعو آهي ۽ معدنيات کي پورو ڪري ٿو جيڪي سبزي خورن جي گهٽتائي آهي.
دال جا مختلف قسم 198 پيالو (XNUMX گرام)، جيتوڻيڪ غذائي مواد ٿورو مختلف آهي پکا دال عام طور تي هيٺين غذائيت مهيا ڪري ٿو:
ڪيلوريون: 230
ڪاربوهائيڊريٽ: 39.9 گرام
پروٽين: 17,9 گرام
ٿلهو: 0.8 گرام
فائبر: 15.6 گرام
ٿامين: 22 سيڪڙو حوالن جي روزاني انٽيڪ (RDI)
Niacin: RDI جو 10٪
وٽامن B6: RDI جو 18%
فوليٽ: آر ڊي آئي جو 90٪
Pantothenic acid: RDI جو 13٪
لوهه: آر ڊي آئي جو 37٪
ميگنيشيم: RDI جو 18٪
فاسفورس: RDI جو 36٪
پوٽاشيم: RDI جو 21٪
زنڪ: RDI جو 17٪
مسو: آر ڊي آئي جو 25٪
مينگنيز: RDI جو 49٪
دال جي اهو فائبر ۾ تمام گهڻو آهي، جيڪو عام پيٽ جي تحريڪن ۽ صحتمند گٽ بيڪرياريا جي ترقي کي فروغ ڏئي ٿو. دال کائڻاهو اسٽول وزن وڌائڻ سان مجموعي آنڊن جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو.
پڻ، دالفائديمند ٻوٽن جي مرڪب جي هڪ وڏي قسم تي مشتمل آهي جنهن کي phytochemicals سڏيو ويندو آهي، جن مان ڪيترائي دائمي بيمارين کان بچائيندا آهن جهڙوڪ دل جي بيماري ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس.
ٽيسٽ ٽيوب جو مطالعو توهان جي دال ڏٺائين ته اهو سوزش وڌائڻ واري ماليڪيول سائڪلو آڪسيجنيز-2 جي پيداوار کي دٻائي ٿو.
اضافي طور تي، جڏهن ليبارٽري ۾ آزمائشي دال ۾ polyphenolsسرطان جي سيلن جي واڌ کي روڪڻ جي قابل ٿي، خاص طور تي سرطان جي چمڙي جي سيلن ۾.
دال ۾ پوليفينول اهو شايد رت جي کنڊ جي سطح کي بهتر ڪرڻ ۾ ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو.
جانورن جو مطالعو دال کائيندڙاهو معلوم ٿيو ته اهو رت جي شگر جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ فائدا صرف ان جي ڪاربوهائيڊريٽ، پروٽين، يا چربی مواد جي ڪري نه آهن. جيتوڻيڪ اڃا تائين سمجهي نه سگهيو آهي، پوليفينول شايد رت جي کنڊ جي سطح کي مستحڪم ڪري سگھن ٿا.
به دالاهو پڻ چيو ويو آهي ته زيتون جي تيل ۾ پوليفينول پنهنجي فائدي واري ملڪيت کي پچائڻ کان پوء نه وڃائيندا آهن.
دل جي حفاظت ڪري ٿو
دال کائڻدل جي بيماري جي مجموعي طور تي گهٽ خطري سان جڙيل آهن، ڇاڪاڻ ته اهي ڪيترن ئي خطرن جي فڪر تي مثبت اثر رکن ٿا.
2-هفتي جي مطالعي ۾ 48 ٿلهي يا ٿلهي ماڻهن ۾ ٽائپ 8 ذیابيطس سان، هڪ ٽيون پيالو (60 گرام) في ڏينهن. دال کائڻ اهو "سٺو" ايڇ ڊي ايل ڪوليسٽرول جي سطح کي وڌائڻ ۽ خاص طور تي "خراب" ايل ڊي ايل کوليسٽرول ۽ ٽرگليسرائڊ جي سطح کي گهٽائڻ لاءِ مليو آهي.
دال اهو پڻ مدد ڪري سگھي ٿو بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾. چوٿين ۾ هڪ مطالعي ۾، دال کائيندڙ بلڊ پريشر جي سطح ۾ انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ وڏي گهٽتائي هئي جيڪي مٽر، مرغي يا ڀاڄيون کائيندا هئا.
پڻ، دال ان جا پروٽين اينجيوٽينسن I-converting enzyme (ACE) کي روڪي سگهن ٿا، جيڪو عام طور تي رت جي نالن جي بندش کي شروع ڪري ٿو، ان ڪري بلڊ پريشر وڌائي ٿو.
homocysteine جي اعلي سطح دل جي بيماري لاء هڪ ٻيو خطرو عنصر آهي. اهي وڌي سگهن ٿا جڏهن توهان جي غذائي فوليٽ جي مقدار ڪافي نه آهي.
دال جيئن ته اهو فولٽ جو هڪ وڏو ذريعو آهي، اهو جسم ۾ اضافي هوموسسٽين جي تعمير کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
وڌيڪ وزن يا ٿلهو هجڻ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي ٿو، پر دال کائڻمجموعي طور تي خوراڪ جي مقدار کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي. اهو توهان کي پورو رکي ٿو ۽ رت جي شگر جي سطح کي توازن رکي ٿو.
قبض کي روڪي ٿو
باقاعدي دال کائڻهضم لاءِ بيحد فائدا آهن. ان جي مواد ۾ فائبر اسان جي کاڌ خوراڪ جي هضم کي سپورٽ ڪري ٿو.
ان کان علاوه اهو اندرين کي منتقل ڪري ٿو اهڙيء طرح جسم مان فضول کي مناسب هٽائڻ کي يقيني بڻائي. اهو گٽ ۾ رهندڙ صحتمند بيڪٽيريا لاء خوراڪ طور ڪم ڪري ٿو. ان ڪري، اهو قبض کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
رت جي شگر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي
سادي ڪاربوهائيڊريٽ جي برعڪس دالرت جي شگر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ڪاربوهائيڊريٽ سست جذب ٿي ويا آهن، جن مان هڪ نشاستي آهي. اهو شوگر کي توانائي ۾ تبديل ڪرڻ جي حمايت ڪري ٿو ۽ ذیابيطس جي خطري کي گھٽائي ٿو.
عضلات ڪاميٽي جي تعمير ۾ مدد ڪري ٿي
دالاهو عضلات ڪاميٽي جي تعمير ۽ مضبوط ڪرڻ لاء فائدي وارو آهي. اهو اعلي حياتياتي قدر جي پروٽين تي مشتمل آهي، جيڪو اعلي اثر واري جسماني سرگرمي کان پوء عضلات جي بحالي کي متاثر ڪري ٿو. آهستي آهستي جذب ٿيل ڪاربوهائيڊريٽ توانائي جي سطح ۽ ايٿليڪ ڪارڪردگي کي وڌائي ٿو.
انميا کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي
دال اهو جسم کي وڏي مقدار ۾ لوهه، ميگنيشيم ۽ زنڪ فراهم ڪري ٿو. اهي ضروري معدنيات آهن جيڪي ماڻهن لاء انميا سان گهربل آهن.
اهي معدنيات ڳاڙهي رت جي سيلن جي ٺهڻ ۾ ملوث آهن، جيڪي انميا جي ڪري گهٽجي ويندا آهن. اهي سيل جي ڪم کي پڻ سپورٽ ڪن ٿا ۽ ٿڪ جي نشانين کي گھٽائي ٿو.
نروس سسٽم جي حفاظت ڪري ٿو
دال کائڻنروس سسٽم جي خرابين کي روڪڻ لاء وڏو آهي. ان جي مواد ۾ وٽامن بي ڪمپليڪس جي وڏي مقدار اعصاب ڪنيڪشن کي بهتر بڻائي ٿي ۽ ان کي آزاد ريڊيڪلز جي تباهي کان بچائي ٿي.
ڪينسر سان وڙهندو آهي
دال جي ان ۾ موجود پوليفينول ڪينسر جي تحفظ ۽ ڪينسر جي علاج ۾ پڻ مدد فراهم ڪن ٿا. اڀياس ڏيکاري ٿو ته اهي مختلف قسم جي ڪينسر کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون، بشمول سينو ۽ کولن جي ڪينسر.
جسم جي پي ايڇ جي سطح کي متوازن ڪري ٿو
دال اهو پروٽين جي سڀ کان وڌيڪ الڪائن ذريعن مان هڪ آهي، تنهنڪري اهو جسم ۾ پي ايڇ جي سطح کي توازن ۾ مدد ڪري ٿو ۽ بهتر صحت کي فروغ ڏئي ٿو. دالاهو تيزابيت کي روڪيندو آهي جيڪو ٿئي ٿو جيڪڏهن توهان پروسيس ٿيل کاڌي ۽ کنڊ جي وڌيڪ مقدار ۾ استعمال ڪندا آهيو.
دال هي تيزاب سان وڙهندو آهي ۽ صحتمند گٽ بيڪرياريا جي ترقي کي همٿ ڏي ٿو.
دماغ جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو
دال وڏي رقم ڦوٽو شامل آهي. فوليٽ، ٻين ڪيترن ئي غذائي اجزاء (لوھ ۽ اوميگا 3s) وانگر، دماغ جي طاقت کي وڌائي ٿو. مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته فولٽ ڊپريشن ۽ ڊيمنشيا کي روڪي سگھي ٿو جيئن ماڻهن جي عمر.
فوليٽ پڻ ڪجهه امينو اسيد جي سطح کي گھٽائي ٿو جيڪي دماغ جي ڪم کي خراب ڪن ٿا.
مدافعت کي مضبوط ڪري ٿو
دالهڪ سٺو معدني آهي، هڪ معدني مدافعتي قوت کي مضبوط ڪرڻ لاء مشهور آهي. سلينيم ذريعو آهي. سيلينيم ٽي سيلز جي ردعمل کي متحرڪ ڪري ٿو، جيڪي مدافعتي سيلز آهن جيڪي بيماري کي ماريندا آهن. دال ۾ غذائي فائبر مدافعتي ۾ مدد ڪري ٿي.
ٿڪ سان وڙهندو آهي
دال جيئن ته اهو لوهه جو هڪ بهترين ذريعو آهي، اهو لوهه جي گهٽتائي کي روڪي سگهي ٿو. جسم ۾ لوهه جي ٿوري مقدار سست ۽ ٿڪل محسوس ڪري ٿي. وٽامن سي لوھ کي کاڌي مان جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. دال اهو لوهه ۽ ويتامين سي ٻنهي جو هڪ ذريعو آهي.
اليڪٽرولائيٽ سرگرمي کي متحرڪ ڪري ٿو
اليڪٽرولائٽسسيلز ۽ عضون جي صحيح ڪم ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. دالپوٽاشيم جي سٺي مقدار تي مشتمل آهي، ورزش دوران گم ٿيل هڪ اليڪٽرولائٽ. دالجسم ۾ پوٽاشيم اليڪٽرولائٽ جو ڪم ڪري ٿو جيڪو جسم ۾ رطوبت جي مقدار کي برقرار رکي ٿو.
چمڙي ۽ وارن لاءِ دال جا فائدا
دال ۾ وٽامنمعدنيات ۽ امينو اسيد مثبت طور تي بال ۽ چمڙي تي اثر انداز ڪن ٿا. انهن غذائي اجزاء جو جذب سيلولر جي بحالي کي وڌائي ٿو. وقت کان اڳ عمر کي روڪڻ لاء، اهو ضروري آهي.
ان سان گڏ، ڇاڪاڻ ته ان ۾ پروٽين ۽ وٽامن اي شامل آهي، اهو چمڙي جي شفا کي تيز ڪرڻ لاء فائدي وارو آهي جيڪڏهن ڪو ڪٽ يا زخم هجي. ان ۾ موجود معدنيات بالن کي ڪمزور ڪرڻ ۽ بالن جي گھڻي نقصان کي روڪين ٿا.
ڇا دال ڪمزور ٿي رهي آهي؟
جيتوڻيڪ وزن گھٽائڻ لاء هڪ معجزو کاڌو نه آهي، دال وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي. دال اهو گهٽ ڪيلورين ۾ ۽ تمام گهڻو غذائيت آهي، تنهنڪري اهو بکيو يا ڪنهن به غذائيت جي گهٽتائي کان سواء وزن گھٽائڻ لاء مثالي کاڌو آهي.
ان سان گڏ، ان ۾ تقريبا ڪو به چربی شامل ناهي، تنهنڪري اهو وزن حاصل ڪرڻ جي خوف کان سواء کائي سگهجي ٿو. آخرڪار، فائبر مواد توهان کي گهڻي عرصي تائين مڪمل محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جيڪو بھوت کي ڪنٽرول ڪرڻ جي ڪنجي آهي.
حامله عورتن لاء دال جا فائدا
مائرن کي اضافي پروٽين جي ضرورت آهي. ڀاڄين ۾ موجود فائبر قبض کي منهن ڏئي ٿو، حمل دوران هڪ عام مسئلو.
دالٻين غذائي اجزاء جي جذب کي متاثر ڪري سگھي ٿو اينٽي غذائي مواد اها ڳالهه تي مشتمل آهي.
lectins
lectins اهو هضم جي مزاحمت ڪري سگهي ٿو ۽ ٻين غذائي اجزاء کي پابند ڪري سگهي ٿو، ان جي جذب کي روڪڻ.
انهي سان گڏ، ليڪنز آنت جي ڀت ۾ ڪاربوهائيڊريٽ سان پابند ڪري سگهن ٿا. جيڪڏهن گهڻو استعمال ڪيو وڃي، اهي آنت جي رڪاوٽ کي پريشان ڪري سگهن ٿا ۽ آنت جي پارگميتا کي وڌائي سگهن ٿا. اها صورتحال پڻ آهي لڪي پيٽ پڻ سڃاتو وڃي ٿو
کاڌي مان تمام گهڻو ليڪن حاصل ڪرڻ آٽوميون حالت کي وڌائڻ جو خطرو وڌائي سگھي ٿو، پر ان جي حمايت ڪرڻ جا ثبوت محدود آهن.
ليڪٽينن ۾ پڻ اينٽي ڪينسر ۽ اينٽي بيڪٽيريل ملڪيتون هجن ٿيون. جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪري رهيا آهيو ته ليڪن جي واهپي کي گهٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو، دال کي رات جو اڳ ۾ رکو ۽ پچائڻ کان اڳ پاڻي کي رد ڪريو.
تنين
دال پروٽين کي پابند ڪرڻ جي قابل ٽينين شامل آهي. اهو ڪجهه غذائي اجزاء جي جذب سان مداخلت ڪري سگهي ٿو.
خاص طور تي، اهڙا خدشا آهن ته ٽينين لوهه جي جذب کي متاثر ڪري سگهي ٿي. بهرحال، تحقيق مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته لوهه جي سطح عام طور تي کاڌي مان ٽينين کان متاثر نه ٿيندي آهي.
ٻئي طرف، tannins صحت جي واڌاري antioxidants ۾ اعلي آهن.
فائيٽڪ اسيد
جسماني باغيtPhytates، يا phytates، معدنيات جذب ڪن ٿا جهڙوڪ لوھ، زنڪ ۽ ڪلسيم، انھن جي جذب کي گھٽائي ٿو. Phytic acid پڻ سڃاتل آھي طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ اينٽي ڪينسر جا خاصيتون.
گهڻي دال کائڻ جا ڪهڙا مضر اثرات آهن؟
زياده دال کائڻbloating سبب ڪري سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته ان ۾ فائبر ۾ مالا مال آهي. دال ڇاڪاڻ ته اهو پروٽين جو هڪ وڏو ذريعو آهي، تمام گهڻو کائڻ سان گردئن تي دٻاءُ اچي سگهي ٿو ۽ ان کان سواءِ گردئن جي پٿرن جو به سبب بڻجي سگهي ٿو (جيتوڻيڪ اهو هڪ تمام نادر ضمني اثر آهي).
