تائين محدود ٿياهو دنيا ۾ خوراڪ جي توانائي جو سڀ کان وڏو ذريعو آهي. ٽي سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيل قسم آهن؛ ڪڻڪ، چانور ۽ اناج. ان جي وسيع واپرائڻ جي باوجود، ان جي صحت جي اثرات متضاد آهن.
وڏي مقدار سڌريل اناج؛ جيتوڻيڪ صحت جي مسئلن سان ڳنڍيل آهي جهڙوڪ موهپا ۽ سوزش، بشمول ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ هاء بلڊ پريشر جي خطري کي گهٽائڻ. سڄو اناجان ۾ ڪيترائي صحت فائدا آهن.
"ڇا اناج صحت مند آهي"، "اناج ڪهڙا آهن"، "سڀ اناج ڪهڙا آهن"، "اناج جا فائدا ڪهڙا آهن"، "اناج جا نقصان ڪهڙا آهن"، "صحت مند اناج ڪهڙا آهن"، "ڇا آهن؟ پروسيس ٿيل اناج آهن"، اناج جا قسم ڪهڙا آهن وٽامن ڇا آهن"، "اناج جا نالا ڇا آهن" سوال مضمون جو موضوع آهن.
اناج ڇا آهن؟
تائين محدود ٿيننڍا، سخت ۽ کائڻ لائق خشڪ ٻج آهن، جيڪي گھاس جھڙي ٻوٽن تي ٿين ٿا، جن کي اناج چئجي ٿو.
اهو اڪثر ملڪن ۾ هڪ بنيادي کاڌو آهي ۽ دنيا جي ڪنهن به خوراڪ گروپ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ غذائي توانائي فراهم ڪري ٿو.
تائين محدود ٿي انساني تاريخ ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو آهي اناج جي زراعتاهو سڀ کان اهم ترقيات مان هڪ آهي جنهن تهذيب جي ترقي ۾ مدد ڪئي.
جيتوڻيڪ انسانن پاران کائيندا آهن، اهي پڻ جانورن کي کارائڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
ڪيترائي، جن ۾ ھيٺيان شامل آھن اناج جو قسم آهي. اڄ استعمال ڪيو اناج جا قسم اهو آهي:
- مٺو مکڻ
- اڇا چانور
- ڪڻڪ
- اٽو
- پاپ ڪارن
- جوار
- ناسي چانور
- رائي
- جهنگلي چانور
- بلگور ڪڻڪ
- ڪڪڙ
- فريڪ بلگور
- جَوَ
- سورگم
اتي پڻ کاڌا آهن جن کي pseudo-grains سڏيو ويندو آهي، جيڪي ٽيڪنالاجي طور اناج نه آهن پر اناج وانگر تيار ۽ استعمال ڪيا ويندا آهن. انهن ڏانهن، quinoa ve buckwheat شامل آهن.
اناج مان ٺهيل کاڌو ان ۾ کاڌو شامل آهن جهڙوڪ ماني، پاستا، ناشتي جي اناج، موزلي، دليا، پيسٽري ۽ ڪوڪيز. اناج تي ٻڌل پراڊڪٽس پڻ استعمال ڪيا ويندا آهن اضافو ٺاهڻ لاءِ سڀني قسمن جي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ شامل ڪيل.
مثال طور، اعلي fructose مکڻ جي شربت، هڪ اهم مٺي، مکڻ مان ٺاهيو ويندو آهي.
سڄي اناج ۾ موجود مختلف مرکبات اينٽي آڪسيڊنٽ طور ڪم ڪن ٿا. انهن ڏانهن phytic acid، ليگنين ۽ سلفر مرکبات.
ٻوٽن جا مرڪب
سڄو اناجڪيترن ئي ٻوٽن جا مرڪب پيش ڪري ٿو جيڪي بيماري کي روڪڻ ۾ ڪردار ادا ڪن ٿا. انهن ۾ شامل آهن lignans، stanols، ۽ sterols.
انهن غذائي جو صحيح مقدار اناج جي قسم تي منحصر آهي.
توهان کي غذائيت جي پروفائيل جي باري ۾ هڪ خيال ڏيڻ لاء، 28 گرام خشڪ ٻڪري جي غذائي مواد هن ريت آهي:
فائبر: 3 گرام
مينگنيز: 69٪ آر ڊي آئي
فاسفورس: RDI جو 15٪
ٿامين: 14٪ آر ڊي آئي
ميگنيشيم: RDI جو 12٪
مسو: 9٪ RDI جو
زنڪ ۽ لوهه: 7٪ RDI جو
دل جي بيماري جو خطرو گھٽائي ٿو
سڄو اناجانناس جي سڀ کان وڏي صحت جي فائدن مان هڪ اهو آهي ته اهو دل جي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو، جيڪو سڄي دنيا ۾ موت جو وڏو سبب آهي.
هڪ 2016 جائزي جو مطالعو 10 مطالعي جي نتيجن جو تجزيو ڪيو ۽ هر روز ٽي گرام مليا. سڄو اناج کائڻ معلوم ٿيو ته اهو دل جي بيماري جو خطرو 22 سيڪڙو گهٽائي سگهي ٿو.
سڄو اناج فالج جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو. ڇهن مطالعي جي تجزيي ۾ تقريبن 250.000 ماڻهو شامل آهن، سڀ کان وڌيڪ سمورو انجاج جن ماڻهن تمام گهٽ کاڌو انهن ۾ فالج جو خطرو 14 سيڪڙو گهٽ هو انهن جي ڀيٽ ۾ جيڪي گهٽ کاڌو.
پڻ، سڄو اناجانهن مان ٽي مرکبات (فائبر، وٽامن ڪ، ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ) فالج جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿا.
موهپا جي امڪان کي گھٽائي ٿو
فائبر سان مالا مال کاڌو کائڻ گهڻو نه کائوi روڪي ٿو. اهو هڪ سبب آهي ڇو ته وزن گھٽائڻ لاء اعلي فائبر غذا جي سفارش ڪئي وئي آهي.
بعد ۾، اناجفائبر جي ڪجهه قسمن ۾ prebiotic جهڙو عمل ڪري ٿو. هن جو مطلب آهي ته اهي گٽ ۾ صحتمند، سٺي بيڪرياريا کي کارائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون جيڪي هضمي صحت لاء اهم آهن.
دائمي سوزش کي گھٽائي ٿو
سوزش ڪيترن ئي دائمي بيمارين جي جڙ تي آهي. ڪجهه ثبوت سڄو اناجاهو ڏيکاري ٿو ته اهو سوزش کي گھٽائي ٿو.
ھڪڙي مطالعي ۾، گھڻا سمورو انجاج عورتون جيڪي ان کي کائيندا هئا، گهٽ ۾ گهٽ امڪاني طور تي سوزش سان لاڳاپيل دائمي بيمارين کان مرڻ جو امڪان هو.
انهي سان گڏ، هڪ تازي مطالعي ۾، غير صحت مند ڊيٽرن کي سڌريل ڪڻڪ جي شين کي سڄي ڪڻڪ جي شين سان تبديل ڪيو ۽ سوزش جي نشانن ۾ گهٽتائي ڏٺو.
ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو
اناج ۽ ڪينسر خطري تي تحقيق مخلوط نتيجا پيدا ڪيو آهي.
موضوع تي 20 مطالعي جو 2016 جو جائزو ٻڌايو ويو آهي ته ڇهه اڀياس ڏيکاريا آهن ڪينسر جي خطري کي گهٽائي، جڏهن ته 14 اڀياس ڏيکاريا ڪو به تعلق نه آهي.
موجوده تحقيق، سڄو اناجاهو ڏيکاري ٿو ته دوا جي سڀ کان وڌيڪ طاقتور مخالف ڪينسر فائدن کي کولوريڪل ڪينسر جي خلاف آهي، مردن ۽ عورتن ۾ سرطان جي سڀ کان عام قسم مان هڪ آهي.
اضافي طور تي، فائبر سان لاڳاپيل ڪجهه صحت فائدا شايد ڪينسر جي خطري کي گهٽائي سگهن ٿيون. انهن ۾ antioxidant ۽ prebiotic ڪردار شامل آهن.
آخرڪار، phytic acid، phenolic acids ۽ saponins سميت. سڄو اناجدوا جا ٻيا جزا شايد ڪينسر جي ترقي کي سست ڪري سگھن ٿا.
وقت کان اڳ موت جي خطري کي گهٽائڻ سان ڳنڍيل آهي
جڏهن دائمي بيماري جو خطرو گهٽجي وڃي ٿو، تنهنڪري وقت کان اڳ مرڻ جو خطرو آهي.
2015 ۾ هڪ مطالعو، سڄو اناج جو استعمالهن تجويز ڏني ته دل جي بيماريءَ سبب مرڻ وارن جي موت کان علاوه ڪنهن ٻئي سبب جي موت جو خطرو به گهٽجي وڃي ٿو.
وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي
سڄو اناج فائبر جو هڪ وڏو ذريعو هجڻ جي ڪري، اهو توهان جي مدد ڪري سگهي ٿو مڪمل محسوس ڪرڻ جي وچ ۾ بک ۽ جنگ جي بک کي گهٽائڻ لاء.
ھڪڙي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته ڪل فائبر جي مقدار ۾ اضافو وزن وڌائڻ جي گھٽ خطري سان ڳنڍيل آھي ۽ عورتن ۾ چربی وڌائي سگھي ٿي.
ٻيا اڀياس پڻ سمورو انجاج ڏيکاري ٿو ته کائڻ سان وزن وڌائڻ ۽ موهپا جي گھٽ خطري سان لاڳاپيل ٿي سگھي ٿو.
اناج جا نقصان ڇا آهن؟
سڌريل اناج انتهائي غير صحتمند آهن
سڌريل اناج،سڄو اناجان سان ملندڙ جلندڙ آهي پر اڪثر غذائي مواد کي هٽايو ويو آهي. ڪجھ به نه بچيو آهي پر اعلي-ڪاربوهائيڊريٽ، اعلي-ڪيلوري انڊوسپرم سان تمام گهڻو اسٽارچ ۽ ٿوري پروٽين سان.
فائبر ۽ غذائي مواد ختم ٿي ويا آهن ۽ تنهن ڪري سڌريل اناج "خالي ڪيليريا" جي طور تي درجه بندي.
جسم جي هضمي انزايمز هاڻي آساني سان پهچن ٿيون، جيئن ڪاربوهائيڊريٽ فائبر کان جدا ٿي وڃن ٿا ۽ شايد اٽو ۾ به ٺاهيو وڃي ٿو.
تنهن ڪري، اهي جلدي ڀڄي ويندا آهن ۽ استعمال ڪرڻ وقت رت جي شڪري جي سطح ۾ تيز رفتار وڌائي سگهي ٿي.
جڏهن اسان سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ سان گڏ کاڌو کائيندا آهيون ته رت جي شگر تيزيءَ سان وڌي ويندي آهي ۽ پوءِ جلد ئي وري گهٽجي ويندي آهي. جڏهن رت جي شگر جي سطح گهٽجي ويندي آهي، اسان جلدي بکيو ۽ کاڌي جي خواهش ڪندا آهيون.
هڪ ننڍڙي مطالعي مان معلوم ٿيو ته روزانو دليا کائڻ سان رت جي شگر جي سطح گهٽجي ٿي ۽ ذیابيطس جي مريضن ۾ انسولين جي ضرورت 40 سيڪڙو گهٽجي ٿي.
اناج ۾ antinutrients شامل آهن
اناج سان هڪ عام مسئلو اهو آهي ته انهن ۾ antinutrients شامل آهن. Antinutrients اهي شيون آهن جيڪي کاڌن ۾ آهن، خاص طور تي ٻوٽن، جيڪي ٻين غذائي اجزاء جي هضم ۽ جذب سان مداخلت ڪن ٿا.
اهو، fic acid, lectin , ۽ ٻيا. Phytic acid معدنيات کي ڳنڍي ٿو ۽ انهن جي جذب کي روڪي ٿو، ۽ ليڪٽين آنت کي نقصان پهچائي ٿو.
