Ce este hrișca, ce face? Beneficii și prejudicii

hrișcă Este un aliment numit pseudo-cereale. În ciuda numelui său, grâuNu are nicio legătură cu aceasta și, prin urmare, nu conține gluten.

hrișcă, nuci, făină și tăiței. Este consumat popular ca aliment sănătos în multe țări datorită conținutului ridicat de minerale și a diferiților antioxidanți. Are beneficii impresionante pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea controlului glicemiei.

Culoarea boabelor este de obicei maro și forma lor este neregulată. hrișcă crește în emisfera nordică, în principal în Europa Centrală și de Est, Rusia, Kazahstan și China.

Valoare nutrițională a hrișcului

hrișcăConține proteine, diverse minerale și antioxidanți. Valoarea nutritivă a hrișcului mai mare decât multe alte boabe.

Tabelul de mai jos oferă informații despre principalii nutrienți găsiți în această cereală.

Date nutriționale: Hrișcă, crudă - 100 de grame

hrișcăconține toți aminoacizii, deci poate fi considerată o proteină completă. De asemenea, este încărcat cu fitochimicale.

Cercetări, hrişcăConține de 2-5 ori mai mulți compuși fenolici decât ovăzul sau orzul. În plus, tărâțele și cojile acestui bob au o activitate antioxidantă de 2-7 ori mai mare decât orz, ovăz și triticale.

Valoarea carbohidraților din hrișcă

hrișcă Se compune în principal din carbohidrați. Carbohidrați în greutate, hrișcă gătită reprezintă aproximativ 20% din greutatea sa.

Carbohidrații sunt sub formă de amidon, care este forma principală de stocare a carbohidraților în plante. Indicele glicemic al hrișcului câștigă valoare mică până la moderată. Cu alte cuvinte, nu provoacă creșteri nesănătoase și rapide ale nivelului de zahăr din sânge.

hrișcăUnii dintre carbohidrații solubili, cum ar fi fagopiritolul și D-chiro-inozitolul, ajută la încetinirea creșterii rapide a zahărului din sânge după mese.

Conținut de fibre

hrișcă conține, de asemenea, o cantitate bună de fibre, componente alimentare (în principal carbohidrați) pe care organismul nu le poate digera. Acest lucru este bun pentru sănătatea colonului.

Din greutate, fibra reprezintă 2.7% din cochilia fiartă și constă în principal din celuloză și lignină. Fibra este concentrată în cochilie și acoperă cochilia. Coajă, hrişcă Este o componentă a făinii și adaugă o aromă distinctivă.

În plus, coaja este rezistentă la digestie și, prin urmare, este clasificată ca fibră amidon rezistent include. Amidonul rezistent trece în coloană și este apoi fermentat de bacterii locale. Aceste bacterii benefice, cum ar fi butiratul acizi grași cu lanț scurt Produce.

Butiratul și alți acizi grași cu lanț scurt acționează ca nutrienți pentru celulele care căptușesc colonul, îmbunătățind sănătatea colonului și reducând riscul de cancer de colon.

Raportul și valoarea proteinelor din hrișcă

hrișcă Conține o cantitate mică de proteine. Proteine ​​în greutate, fierte coji de hrișcăReprezintă 3.4% din.

Datorită profilului echilibrat de aminoacizi, proteine ​​din hrișcăValoarea sa nutritivă este foarte mare. Este bogat în special în aminoacizi de lizină și arginină.

Cu toate acestea, digestibilitatea acestor proteine ​​este relativ scăzută datorită inhibitorilor de protează și anti-nutrienți, cum ar fi taninurile.

La animale, s-a constatat că proteinele din grâu au un efect de scădere asupra colesterolului din sânge, prevenind formarea calculilor biliari și reducând riscul de cancer de colon. Hrișcă fără glutenși, prin urmare, potrivit pentru persoanele sensibile la gluten.

Conținut de vitamine și minerale din hrișcă

hrișcă; Este bogat în minerale în comparație cu multe cereale precum orezul, grâul și porumbul. De asemenea, este bogat în vitamine.

Unul dintre cele două tipuri de bază hrișcă tartrică Klasik hrişcăConține mai mulți nutrienți decât. Iată care sunt cele mai abundente minerale din această boabă falsă:

mangan

Se găsește în cantități mari în cereale integrale manganEste esențial pentru un metabolism sănătos, creștere, dezvoltare și apărarea antioxidantă a organismului.

Bakır

Ce lipsește la majoritatea oamenilor mineral de cuprueste un oligoelement esențial care, atunci când este consumat în cantități mici, poate avea efecte pozitive asupra sănătății inimii.

magneziu

Atunci când este luat în cantități adecvate prin dietă, acest mineral esențial poate reduce riscul diferitelor boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

demir

O deficiență a acestui mineral important provoacă anemie, o afecțiune caracterizată prin capacitatea redusă de transportare a oxigenului din sânge.

fosfor

Acest mineral joacă un rol important în creșterea și întreținerea țesuturilor corpului.

Comparativ cu alte boabe, fierte coji de hrișcăMineralele din el sunt deosebit de bine absorbite. Asta pentru ca, hrişcăo absorbție minerală obișnuită întâlnită în majoritatea boabelor acidul fitic este relativ scăzut în termeni.

Alți compuși vegetali

hrișcăEste bogat într-o varietate de compuși vegetali antioxidanți care sunt responsabili de multe beneficii pentru sănătate. orzconține mai mulți antioxidanți decât alte boabe de cereale, cum ar fi ovăzul, grâul și secara.

In orice caz, hrișcă tartrică, hrișcă clasicăAre un conținut mai mare de antioxidanți decât. Unii dintre principalii compuși vegetali găsiți în acest cereale sunt după cum urmează:

Rutină

Aceasta, hrişcăPrincipalul antioxidant găsit în acesta este polifenolul. Studiile arată că poate reduce inflamația și tensiunea arterială, poate îmbunătăți profilul lipidelor din sânge și reduce riscul de cancer.

Quercetin

Se găsește în multe alimente vegetale quercetinăeste un antioxidant care poate avea efecte benefice asupra sănătății, inclusiv reducerea riscului de cancer și boli de inimă.

Vitexin

Studiile la animale arată că vitexinul poate avea o serie de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, consumul excesiv poate cauza tiroide mărite.

D-chiro inozitol

Acesta este un tip unic de carbohidrați solubili care scade glicemia și poate fi util în tratarea diabetului. hrișcăeste cea mai bogată sursă de hrană a acestui compus vegetal.

Care sunt beneficiile hrișcului?

Ca orice alt bob întreg de boabe false, mâncând hrișcă are, de asemenea, multe beneficii. hrișcăAlimentele vegetale din acesta ajută la tratarea diabetului, a bolilor de inimă și a cancerului. Consumul regulat al acestei nuci poate ameliora constipația.

Oferă controlul glicemiei

În timp, nivelurile ridicate de zahăr din sânge pot provoca diverse boli cronice, cum ar fi diabetul de tip 2. Prin urmare, încetinirea creșterilor zahărului din sânge după masă este importantă pentru menținerea sănătății.

Ca o sursă bună de fibre, hrişcăIndicele glicemic crește de la scăzut la moderat, ceea ce înseamnă că creșterea glicemiei va fi mai lentă și mai treptată după mese.

Într-adevăr, studii la om la diabetici hrişcă a arătat că consumul scade nivelul zahărului din sânge.

Acest lucru este susținut de un studiu pe un șobolan diabetic, în care s-a constatat că concentratul de hrișcă scade glicemia cu 12-19%.

Se crede că acest efect se datorează unui carbohidrat solubil unic, cunoscut sub numele de D-chiro-inozitol. Studiile arată că D-chiro-inozitolul face celulele mai sensibile la hormonul insulină, care le determină să absoarbă zahărul din sânge.

În plus, hrişcăUnele componente ale zahărului întârzie digestia zahărului de masă. În general, aceste proprietăți sunt hrişcăEste o alegere sănătoasă pentru diabetici sau pentru cei care doresc să-și îmbunătățească echilibrul glicemiei.

Îmbunătățește sănătatea inimii

hrișcă Poate îmbunătăți sănătatea inimii. Rutina conține mulți compuși sănătoși pentru inimă, cum ar fi magneziu, cupru, fibre și unele proteine.

Între boabe și pseudo-boabe hrişcă Este cea mai bogată sursă de rutină, un antioxidant care poate avea efecte benefice asupra sănătății.

Rutina poate reduce riscul bolilor de inimă prin prevenirea formării cheagurilor de sânge, reducerea inflamației și scăderea tensiunii arteriale.

hrișcăDe asemenea, s-a constatat că are efecte benefice asupra compoziției grăsimilor din sânge (profilul lipidic din sânge). Un profil slab de lipide din sânge este un factor de risc bine cunoscut pentru bolile de inimă.

Într-un studiu realizat pe 850 de bărbați și femei chinezi, scăderea tensiunii arteriale, inclusiv niveluri scăzute de niveluri ridicate de LDL (colesterol „rău”) și HDL (colesterol „bun”) și un profil îmbunătățit al lipidelor din sânge. consumul de hrișcă Există o legătură între.

Se crede că acest efect este cauzat de un tip de proteine ​​din sistemul digestiv care leagă colesterolul și împiedică absorbția acestuia în fluxul sanguin.

Prin urmare, în mod regulat mâncând hrișcă Este benefic pentru sănătatea inimii.

Poate avea proprietăți anticancerigene

hrișcăProteinele și aminoacizii din ea pot ajuta la prevenirea cancerului.

Proteina de hrișcăEste bogat în aminoacizi precum i, lizină și arginină. Într-un studiu realizat în China, aceste proteine ​​- în combinație cu polifenoli - au declanșat moartea celulară (apoptoză) în mai multe linii celulare de șoarece. A rezistat proliferării celulelor canceroase în colonul de șobolan.

Hrișcă tartrică TBWSP31, o proteină nouă izolată din extractele sale, poate prezenta proprietăți antiproliferative împotriva liniilor celulare de cancer mamar uman. Celulele au prezentat modificări fizice tipice celulelor canceroase pe moarte.

Coji de hrișcăDe asemenea, s-a raportat că are efecte anticanceroase în studiile efectuate pe șoareci. Se sugerează că învelișul poate avea activitate anticancerigenă împotriva diferitelor linii celulare canceroase.

Poate ameliora constipația și IBD

Proteine ​​din hrișcă De asemenea, are un efect laxativ. În studiile la șobolani, extract de proteine ​​din hrișcădvs. nedorit tratamentul constipației S-a constatat că este un agent util pentru

hrișcăeste un puternic agent antiinflamator. Fermentarea sau nefermentarea poate atenua inflamația intestinală. 

Unele dovezi anecdotice, hrişcăsugerează că gazul poate provoca gaze la unii oameni. Dacă aveți simptome, nu mai utilizați-l și consultați-vă medicul.

Poate ajuta la tratarea sindromului ovarului polichistic (SOP)

hrișcăconține un compus numit D-chiro-inozitol, care este un intermediar al insulinei. Sindromul ovarului polichistic (SOP) Deficitul de D-chiro-inozitol a fost găsit la persoanele cu

Cercetătorii încearcă să dezvolte variante naturale și sintetice ale D-chiro-inozitolului pentru a ajuta la gestionarea SOP.

Furnizarea acestui carbohidrat prin dietă a avut, de asemenea, efecte pozitive. Tărâțe din semințe de hrișcă Este alegerea ideală în astfel de cazuri.

Care sunt rău de hrișcă?

Pe lângă faptul că provoacă reacții alergice la unii oameni, hrişcă Nu se cunosc efecte secundare atunci când sunt consumate în cantități moderate.

Alergie la hrișcă

hrișcăDacă este consumată frecvent și în cantități mari, o alergie la grâu tinde să se dezvolte. Un fenomen cunoscut sub numele de reactivitate încrucișată alergică este mai frecvent la persoanele care sunt alergice la latex sau orez.

Simptomele pot include erupții cutanate, umflături, tulburări digestive și, în cel mai rău caz, un șoc alergic sever.

Cum se gătește hrișca?

Făină de hrișcă

materiale

• Crupe: 1 cană, prăjite (Dacă nu găsiți crupe prăjite anterior, le puteți prăji într-o tigaie uscată la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute sau până se rumenesc.)
• 1 + ¾ pahar de apă
• 1-2 linguri de unt nesărat
• ½ linguriță de sare

Cum se face?

Clătiți hrișca și scurgeți-o bine.

Într-o cratiță medie, adăugați crupe de hrișcă, apă, unt și sare și aduceți la fierbere.

- Acoperiți tava cu un capac etanș și reduceți focul.

Gatiti la foc mic 18-20 minute.

- Dacă este necesar, adăugați o lingură suplimentară de unt.

Puteți să-l consumați adăugându-l la feluri de mâncare, cum ar fi mâncăruri cu legume.

Ca rezultat;

hrișcăeste un tip de pseudo-cereale. Nu conține gluten, în special rutină, bogată în minerale și diferiți compuși vegetali, o sursă bună de fibre.

Mănâncă hrișcăAre mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi controlul glicemiei și sănătatea inimii.