د مقالې منځپانګه
خواږه; ترخه، خواږه، مالګه او امامي دا یو له پنځو بنسټیزو خوندونو څخه دی.
خارښت په خوړو کې د اسیدونو د زیاتې اندازې پایله ده. د لیمو میوه، د بیلګې په توګه، د سیټریک اسید لوړه اندازه لري، دوی ته د دوی ځانګړتیاوی خوندور ذائق ورکوي.
د نورو څلورو خوندونو په څیر، څیړونکي لا تر اوسه په بشپړه توګه ندي پوهیدلي چې څنګه د خوږ خوند اخیستونکي کار کوي یا ولې ځینې تیزابونه د نورو په پرتله د قوي خوندور ذائق لامل کیږي.
ډیری خواږه خواړه دا خورا مغذي او د نبات مرکباتو کې بډای دی چې د انټي اکسیډنټ په نوم یادیږي ، کوم چې زموږ حجرې له زیان څخه ساتي.
د خوږو خواړو لیست
خواږه میوه - لیمو
لیمو متحرک رنګونه او ځانګړي خوندونه لري. د خوږ خوند سره ليموييځینې یې دا دي:
کالمونډین
دا یو کوچنی شنه لیمو دی چې د خټ نارنجي یا خوږ لیمو سره ورته وي.
مالټې
دا یو لوی استوایی لیمو میوه ده چې یو څه تریخ خوند لري.
kumquat
دا یو کوچنی نارنجي میوه ده چې خوندور خوند او د خوراک وړ پوستکي لري.
لامون
خوندور خوند یې قوي ژیړ لیمو دی.
لیمو
دا یو کوچنی شنه لیمو دی چې ډیر خوندور خوند لري.
نارنجي
ډیری ډولونه د اندازې او ذائق سره توپیر لري، ځینې یې خواږه دي، ځینې یې خواږه لیمو دي.
پومیلو
دا يوه ډېره لويه ليمويي ميوه ده چې په پوره پخېدو سره زيړ وي او د انګورو ميوې ته ورته وي خو لږ ترخه وي.
لیمو، لوړ غلظت د لیمو تیزاب شامل دي. د سیټریک اسید غوره طبیعي سرچینې سربیره، دا میوه د ویټامین سي په لوړه کچه پیژندل کیږي، کوم چې د قوي معافیت سیسټم او د پوستکي روغتیا لپاره اړین دي.
دا د انټي اکسیډنټ او التهاب ضد ملکیتونو سره د نبات مرکباتو ښه سرچینه ده، همدارنګه ډیری نور غذايي مواد لکه فایبر، بی ویټامینونه، پوتاشیم، فاسفورس، مګنیزیم او مسو.
تامرند
املی یوه استوایی میوه ده چې اصلي ټاټوبی افریقا کې دی او د املی له ونې څخه اخیستل کیږي ( د تامریندوس شاخص) ترلاسه کړ.
د پخیدو دمخه، میوه یو شنه غوښه لري چې ډیر خوندور وي. لکه څنګه چې میوه پخیږي، نبض د پیسټ په څیر ثبات ته نرمیږي او یو خوږ خوند ته رسیږي.
د لیمو په څیر، املی سیټریک اسید لري. د دې د خوند ډیری برخه د ټارټریک اسید د لوړ غلظت له امله ده.
ټارتریک اسید د انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري د پښتورګو د تیږو جوړولدا یو طبیعي مرکب دی چې کولی شي مخنیوی کې مرسته وکړي
د تغذيې له پلوه، املی د B ویټامین، مګنیزیم او پوتاشیم لري.
روبرب
روبربدا یو ځانګړی سبزیج دی چې د قوي خوندور بوی سره د مالیک او اکسلیک اسیدونو لوړ غلظت له امله.
د کافي خوندور کیدو سربیره ، د روبرب ډډ په بوره کې کم دی او په ندرت سره خام خوړل کیږي. دا په ساس، جام یا څښاک کې کارول کیږي.
د ویټامین K استثنا سره، روبرب په ډیری ویټامینونو یا منرالونو کې په ځانګړې توګه لوړ نه دی. دا د انټي اکسیډنټ ملکیتونو سره د نبات مرکباتو بډایه سرچینه ده ، پشمول د انتوکیانین.
Anthocyanins ځواکمن انټي اکسیډنټونه دي چې د روبرب ډډونو ته د دوی متحرک سور رنګ ورکوي. دوی د مختلفو مزمنو شرایطو څخه ساتنه کوي، پشمول د زړه ناروغۍ، سرطان، چاقۍ، او د 2 ډایبایټس.
ګيلاس
چیری یو روښانه سور رنګ لرونکی میوه ده چې خوندور خوند لري. د چیری په پرتله، چیری په زیاته اندازه مالیک اسید لري، کوم چې د دوی د خوند خوند لپاره مسؤل دی، پداسې حال کې چې د بورې کم دی.
چیری، انټي اکسیډینټ، په ځانګړې توګه پولیفینول کې بډای دی دا نبات مرکبات دماغ او زړه روغتیا ته ګټه رسوي او همدارنګه سوزش کموي.
ګلابي
ګلابيکوچنۍ، ګردې میوې دي چې په مختلفو رنګونو کې راځي او خوند لري چې له خواږه څخه تر خټکي پورې اړه لري.
دوی مختلف عضوي اسیدونه لري ، پشمول د سیټریک او مالیک اسیدونو په شمول ، کوم چې د دوی د خوند لپاره مسؤل دي.
څیړنې ښیي چې دا عضوي اسیدونه ممکن د زړه روغتیا ته هم ګټه ورسوي او د انټي اکسیډنټ او انټي مایکروبیل ملکیتونه ولري.
د وریجو بله ګټه دا ده چې دا د ویټامین سي غوره سرچینه ده.
کرینبیري
خام کرینبیريدا د ټیټ بورې مینځپانګې او د سیټریک او مالیک اسیدونو په ګډون د عضوي اسیدونو لوړ غلظت له امله تیز ، خړوب خوند لري.
د خوندور ذائق چمتو کولو سربیره، د عضوي اسیدونو ځانګړی ترکیب د دې دلیل دی چې ولې د کرینبیري جوس او کیپسول کولی شي د ادرار د انتاناتو (UTIs) مخنیوي او درملنه کې مرسته وکړي.
کرینبیری مهم غذایی توکی لکه منګنیز، فایبر، ویټامین C او E برابروی. دا د نبات په ترکیب کې ترټولو بډایه هم دی چې د انټي اکسیډنټ، انفلاسیون ضد، سرطان ضد، انټي فنګل او انټي باکتریال ملکیتونو پورې تړاو لري. quercetin یو له سرچینو څخه.
وینګر
سرکه هغه مایع ده چې د کاربوهایډریټ سرچینې لکه غلې یا میوې په خړوبولو سره رامینځته کیږي ترڅو بوره په الکول بدل کړي. د دې پروسې سره د مرستې لپاره، باکتریا اکثرا د شکرو د ماتولو لپاره اضافه کیږي.
د دې تخمر کولو پروسې یو له ضمني محصولاتو څخه اسیتیک اسید دی - په سرکه کې اصلي فعال اجزا او اصلي لامل یې د سرکه خورا خوندور دی.
د څارویو په مطالعاتو او یو څو کوچنیو انساني ازموینو کې، اسټیک اسید د وزن کمولو، د غوړ کمولو، او د اشتها کنټرول او د 2 ډایبایټس ناروغانو کې د وینې د شکر کچه اداره کولو کې مرسته کړې.
د سرې ډیری ډولونه شتون لري، هر یو یې د خپل ذائق سره د کاربوهایډریټ سرچینې پورې اړه لري چې له هغې څخه یې خمیر کیږي. عام ډولونه شامل دي د مڼو سیډر سرکه، د انګورو سیډر سرکه، سور شراب سرکه او balsamic سرکه.
کیمچي
کیمچيد کوریا دودیز خواږه ډوډۍ ده چې د خمیر شوي سبزیجاتو او مصالحو څخه جوړه شوې ده.
د سبزیجاتو او مسالې مخلوط، چې معمولا د کباب څخه جوړیږي، لومړی د مالګې سره پخیږي. دا بیا په سبزیجاتو کې طبیعي شکر ماتوي او لیکټیک اسید تولیدوي. باسیلس د باکتریا لخوا تخمر شوی.
دا لیټیک اسید دی چې کیمچي ته خپل ځانګړی بوی او بوی ورکوي.
کیمچي د یو اړخ ډش یا مصالحې په توګه کارول کیږي، کیمچي د پروبیوټیکونو ښه سرچینه ده. د کیمچي منظم مصرف د زړه او کولمو روغتیا ته ګټه رسوي.
Sauerkraut
ساورکراوټ، ټوټه شوې کباب باسیلس دا د باکتریا سره د خمیر کولو او لیټیک اسید تولیدولو له لارې رامینځته کیږي. دا دا لیټیک اسید دی چې سیورکراټ ته خپل ځانګړی خوندور خوند ورکوي.
د تخمر له امله، سیورکراټ اکثرا د هاضمي روغتیا لپاره مهم دی. پروبیوتیک دا په ګټورو باکتریاو کې بډای دی چې په نوم پیژندل کیږي
دا په ځینو مهمو ویټامینونو او منرالونو لکه فایبر، منګنیز، ویټامین C او K کې هم بډای دی.
یوغور
یوغورد شیدو یو مشهور خمیر شوی محصول دی چې شیدو ته د ژوندیو باکتریا په اضافه کولو سره جوړ شوی. لکه څنګه چې باکتریا په شیدو کې طبیعي شکر ماتوي، دا د مستۍ خوند او بوی ورکوي.
په هرصورت، بوره او خوندورونکي اجنټان په ډیری محصولاتو کې اضافه کیږي ترڅو مستې لږ خوندور کړي.
د پروبیوټیکونو د ښه سرچینې سربیره، مستې په پروټین، کلسیم او فاسفورس کې بډایه دي - دا ټول د هډوکي روغتیا لپاره مهم دي.
سربیره پردې ، په منظم ډول د مستو خوړل د وزن له کمولو سره مرسته کوي.
کیفر
ډیری وختونه د څښاک وړ مستۍ په توګه تشریح شوي کیفیریو خمیر شوی مشروب چې د غوا یا وزې په شیدو کې د کیفیر دانو په اضافه کولو سره جوړ شوی.
ځکه چې د کیفیر دانې د باکتریا او خمیر تر 61 پورې ډولونه لري، دا د مستو په پرتله د پروبیوټیکونو خورا متنوع او قوي سرچینه ده.
لکه د نورو خمیر شوي خواړو په څیر ، کیفیر یو خوندور بوی لري ، په لویه کچه د تخمر پرمهال د لیټیک اسید تولید له امله.
ځکه چې ډیری لیکتوز د تخمر پرمهال په لیکټیک اسید بدلیږي ، کیفیر د هغو خلکو لخوا ښه زغملی شي چې د لیکټوز عدم برداشت لري ، په شیدو کې بوره.
کمبوچا چای
کمبوچا چایدا یو مشهور خمیر شوي چای څښاک دی چې پخوانیو وختونو ته رسیږي.
دا د تور یا شین چای سره د شکر، خمیر، او د باکتریا ځینې ډولونو سره یوځای کولو سره جوړ شوی. بیا مخلوط د 1 اونۍ یا ډیر وخت لپاره خمیر ته پریښودل کیږي.
پایله لرونکی مشروب یو خوندور بوی لري، په لویه کچه د اسټیک اسید د جوړولو له امله، په سرکه کې هم موندل کیږي.
تور او شین چای دواړه د انټي اکسیډنټونو بډایه پیژندل شوي او ممکن د زړه ناروغۍ او د سرطان ځینې ډولونو خطر کمولو کې مرسته وکړي.
په پایله کښې؛
خواږه یو له پنځو بنسټیزو خوندونو څخه دی او خواړه ته خوندور خوند او اسیدونه ورکوي لکه سیټریک یا لیکټیک اسید.
ځینې تغذيې ګټې خواږه د خوړو د د دوی په منځ کې لیمو، املی، روبرب، غوزبیري، مستې او کیفیر دي.
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
