د مقالې منځپانګه
ټول سرکه په الکول کې د کاربوهایډریټ سرچینې خمیر کولو سره جوړ شوي. "اکټوباکتر" بیا باکتریا الکول په اسیټیک اسید بدلوي.
د سور شراب سرکه څنګه جوړ کړئ؟
دا د سور شراب د خمیر کولو له لارې جوړ شوی، بیا یې فشار او بوتلل. دا د بوتل کولو دمخه ساتل کیږي ترڅو د ذائق شدت کم کړي.
د سور شراب سرکه تغذیه ارزښت
ډیری خلک سور شراب سرکههغه دا ډیر خوندور یا تیزابي ویني چې یوازې یې مصرف کړي. سور شراب سرکهدا د نورو اجزاوو سره یوځای کیږي، لکه د زیتون غوړ په سلاد کې.
100 ګرام سور شراب سرکهد هغې غذايي مواد په لاندې ډول دي:
کالوري: ۸۰
پروټین: 0 ګرامه
غوړ: 0 ګرامه
کاربوهایډریټ: 0 ګرامه
فایبر: 0 ګرامه
پداسې حال کې چې د پروټین، غوړ، کاربوهایډریټ یا فایبر ښه سرچینه نه ده، سور شراب سرکهپه کوچنیو مقدارونو کې مایکروترینټونه شامل دي، په شمول:
پوتاشيم
سوديم
د سور شراب په سرکه کې یو شمیر نور مرکبات شتون لري چې د عمومي روغتیا لپاره ګټور دي. دا;
اسیتیک اسید
د نورو نښو په څیر سور شراب سرکه په دې کې اسټیک اسید هم شامل دی. د ایتانویک اسید په نوم هم پیژندل کیږي، دا د اسیټوباکټراسیای (د اسیتیک اسید په کورنۍ کې باکتریا) لخوا د ایتانول د تخمر پایله ده. دا ځینې ثابت روغتیایی ګټې لري.
پولیفینول
سور شراب سرکهد پولی فینولیک مرکبات لکه فلاوونایډز او فینولیک اسیدونه لري. دا انټي اکسیډنټ اکسیډیټ فشارد التهابي ناروغیو په وړاندې مبارزه کې مرسته کوي او پړسوب کموي.
د سور شراب سرکه ګټې څه دي؟
کولی شي د وینې شکر ټیټ کړي
سور شراب سرکهپه سرکه او نورو سرکونو کې موجود اسیتیک اسید ممکن د وینې د شکر کچه ټیټولو کې مرسته وکړي.
دا د کاربوهایډریټ هضم ورو کوي او د ګلوکوز جذب زیاتوي، د شکر یو ډول، چې په وینه کې د لږ ګلوکوز رامینځته کیدو لامل کیږي.
په لویانو کې د انسولین مقاومت لرونکي مطالعې موندلې چې د کاربوهایډریټ بډایه خواړو دمخه د 2 چمچ (30 ملی لیتر) سرکه څښل د وینې شکر 64٪ کموي او د پلیسبو ګروپ په پرتله د انسولین حساسیت 34٪ ښه کوي.
کله چې د ځانګړو لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي سور شراب سرکه کولی شي د دې خواړو ګلاسیمیک شاخص (GI) ټیټ کړي. GI یو درجه بندي سیسټم دی چې دا اندازه کوي چې څومره خواړه د وینې شکر لوړوي.
یوې څیړنې یادونه کړې چې د ککرو پرځای د سرې سره جوړ شوي اچار د خواړو GI 30٪ کموي.
د پوستکي ساتنه کوي
سور شراب سرکهدا انټي اکسیډنټ لري چې کولی شي د باکتریایي انتاناتو او پوټکي زیان سره مبارزه وکړي. دا هغه رنګونه دي چې میوو او سبزیجاتو ته خپل نیلي، سور او ارغواني رنګ ورکوي. anthocyaninsd.
د ټیسټ ټیوب مطالعه سور شراب سرکهمعلومه شوه چې د شرابو انتوکیانین مواد د سور شراب په ډول او کیفیت پورې اړه لري چې د دې لپاره کارول کیږي.
سور شراب سرکه یو انټي اکسیډنټ چې کولی شي د پوټکي سرطان سره مبارزه وکړي لکه میلانوما Resveratrol دا لري.
د مثال په توګه، د ټیسټ ټیوب مطالعې وموندله چې ریسویراټرول د پوټکي سرطان حجرې وژني او د سرطان نوي حجرو وده د پام وړ ورو کوي.
سربیره، سور شراب سرکهپه دې کې موجود اسټیک اسید کولی شي د پوستکي انتاناتو سره مبارزه وکړي. Acetic اسید د 6.000 کلونو څخه زیات د زخمونو، سینې، غوږ او د ادرار د انتاناتو د درملنې لپاره په درمل کې کارول کیږي.
د ټیسټ ټیوب مطالعې کې، اسټیک اسید وموندل شو چې د سوځیدنې ناروغانو کې د انفیکشن یو عام لامل دی. اکینیټوبیکټر بوماني د باکتریا وده مخنیوی کوي لکه
په هرصورت، د پوستکي پاملرنې لپاره د سرې غوره کارونې معلومولو لپاره لا زیاتو څیړنو ته اړتیا ده.
هر ډول سرکه باید په پوټکي کې د پلي کولو دمخه د هغې تیزابیت کمولو لپاره په اوبو سره مینځل شي ، ځکه چې بې رنګه سرکه کولی شي د شدید خارش یا حتی سوځیدنې لامل شي.
دا کولی شي د وزن له لاسه ورکولو کې مرسته وکړي
سور شراب سرکهپه دې کې موجود اسټیک اسید کولی شي د وزن کمولو کې مرسته وکړي.
Acetic اسید د غوړ ذخیره کمولو، د غوړ سوځیدنې زیاتولو، او اشتها کمولو لپاره ښودل شوي.
نور څه دي، دا په معدې کې خواړه ساتي. دا د لوږې هورمون دی چې کولی شي د ډیر خوراک مخه ونیسي. غرلنخوشې کول یې ځنډوي.
په یوه څیړنه کې، چاغ بالغان هره ورځ د 15ml، 30ml، یا 0ml سرکہ سره 500ml مشروب څښي. د 12 اونیو وروسته، د سرې ډلې د کنټرول ګروپ په پرتله د پام وړ ټیټ وزن او د معدې لږ غوړ درلود.
په یوه بله څیړنه کې چې په 12 خلکو کې ترسره شوي، هغه کسان چې د سپینې غنمو ډوډۍ سره د سهار په ناشته کې د اسیټیک اسید سره سرکه په لوړه اندازه مصرف کړې د هغو کسانو په پرتله چې د کم اسیټیک سرکه یې مصرف کړې د اطمینان زیاتوالی راپور ورکړی.
د هضم لپاره ګټور
په تاریخي توګه، خلکو د اوږدې مودې لپاره د هاضمي ناروغیو د درملنې په توګه د سرې مختلف ډولونه کارولي دي.
په ځانګړې توګه، داسې ادعاګانې شتون لري چې سرکه د معدې نور تیزابیت رامینځته کولو سره د هاضمې روغتیا ته ګټه رسوي.
د دې تر شا نظر دا دی چې د هغو کسانو لپاره چې د معدې کم تیزاب لري، دا کولی شي د زړه سوځیدنې او بد هضمي مسلو سره مرسته وکړي.
پداسې حال کې چې پدې اړه ډیری افسانې شتون لري، د څیړنې په لاره کې لږ څه شتون لري، نو د دې لپاره ډیر شواهد شتون نلري.
په مثبت اړخ کې، خام او ناپاسټور شوی سور شراب سرکهد پروبیوټیک باکتریا لوی شمیر لري.
پروبیوټیکونه د کولمو مایکرو بایوم نفوس زیاتولو او ښه کولو کې مرسته کوي ، کوم چې د نباتاتو خواړو هضمولو کې د دې وړتیا کې مرسته کوي.
قوي انټي اکسیډنټ چمتو کوي
سور شراب سرکهسور شراب، چې د سور شراب اصلي برخه ده، د resveratrol په ګډون ځواکمن پولیفینول انټي اکسیډینټ لري. سور شراب هم د انټي اکسیډنټ رنګ لري چې د انتوکیانین په نوم یادیږي.
انټي اکسیډنټونه د وړیا رادیکالونو په نوم پیژندل شوي مالیکولونو له امله رامینځته شوي حجرو ته زیان مخه نیسي ، کوم چې کولی شي د اوږدې ناروغیو لکه سرطان ، شکرې او زړه ناروغۍ لامل شي.
په سور شراب کې انټي اکسیډنټ په سرکه کې موندل کیږي، که څه هم په لږ مقدار کې. د تخمر کولو پروسه کولی شي تر 91٪ پورې د انتوکیانین مینځپانګه کمه کړي.
د زړه روغتیا ملاتړ کوي
سور شراب سرکه کولی شي د زړه روغتیا ښه کړي.
Acetic اسید او resveratrol کیدای شي د وینې د ټوټو او ټیټ کولیسټرول، سوزش او د وینې فشار مخنیوي کې مرسته وکړي.
که څه هم ډیری مطالعې سور شراب معاینه کړي، سرکه ورته انټي اکسیډنټ لري - یوازې په خورا لږ مقدار کې.
د 60 اونیو مطالعې په 4 لویانو کې چې د وینی لوړ فشار لري موندلي چې د سرخ شراب استخراج د انګورو د استخراج په پرتله د وینې فشار د پام وړ کم شوی، کوم چې هیڅ اغیزه نلري.
سور شراب سرکهپولیفینول لکه resveratrol د وینې رګونه آراموي او په حجرو کې د کلسیم مقدار زیاتوي، کوم چې د وینې جریان ښه کوي او د وینې فشار کموي.
Acetic اسید ممکن ورته اغیزې ولري. د روډنټ مطالعات ښیې چې اسټیک اسید د کلسیم جذب او د هورمونونو بدلولو سره د وینې فشار کموي چې د وینې فشار کنټرولوي ، په بیله بیا د مایع او الکترولیت توازن.
یوې څیړنې ښودلې چې موږکانو ته د اسټیک اسید یا سرکه خوړل د وینې فشار کې د پام وړ کمښت تجربه کوي د موږکانو په پرتله یوازې اوبه تغذیه کوي.
همدارنګه، د اسټیک اسید او ریسویراټرول لوړه کچه کولی شي ټرای ګلیسریډونه او کولیسټرول راټیټ کړي، کوم چې د زړه ناروغۍ احتمالي خطر عوامل دي.
اسټیک اسید په موږکانو کې د ټول کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونو کمولو لپاره ښودل شوي. لوړ خوراک هم په خرگوش کې LDL (خراب) کولیسټرول کم کړی چې د لوړ کولیسټرول رژیم تغذیه کوي.
د مایکروبیل ضد خصوصیات ښیې
سور شراب سرکهد سرې او ټولو سرکو بل مثبت اړخ دا دی چې دا د ناریل غوړ په څیر د مایکروبیل ضد خاصیت لري.
دلته د خوړو له لارې یو شمیر ناروغۍ شتون لري چې په احتمالي توګه د جدي روغتیا ستونزو او ناروغیو لامل کیدی شي. دا;
- کلوسټریډیم بوټولینم
– برېښنايي پارسل
- لیسټریا
- سالمونیلا
– Staphylococcus
د اسیتیک اسید په اړه څیړنې ښیې چې دا د باکتریا د خواړو زهري کیدو مخنیوي او د زیان رسونکي باکتریاو په وژلو کې خورا مؤثره دي.
حتی داسې شواهد شتون لري چې اسټیک اسید کولی شي د مخدره توکو په وړاندې مقاومت لرونکي انتانات ووژني.
د سور شراب سرکه چیرته کارول کیږي؟
سور شراب سرکه دا په پخلي کې کارول کیږي، مګر نور غوښتنلیکونه هم لري. دا عموما د سلاد پوښاک په توګه غوره کیږي. دا د خواړو لکه غوښې او سبزیجاتو سره ښه ترکیب کوي.
پداسې حال کې چې سپینه سرکه عموما د کور پاکولو لپاره کارول کیږي، سور شراب سرکه د شخصي پاملرنې لپاره غوره شوی. د مثال په ډول، سور شراب سرکهتاسو کولی شئ دا د 1: 2 په تناسب د اوبو سره ضعیف کړئ او د مخ ټونیک په توګه یې وکاروئ.
سربیره پردې، ستاسو تشناب ایپسوم مالګه او 2-3 چمچونه (30-45 ملی لیتر) د لیوینډر سره سور شراب سرکه په پوستکي کې اضافه کول پوستکي آراموي.
د سور شراب سرې زیانونه څه دي؟
ډیر مصرف ځینې زیانونه لري. د مثال په توګه، د سرې ډیر څښل د هاضمې نښې خرابوي لکه زړه بدوالی، بدهضمي، او د زړه سوځیدنه.
دا کولی شي د پوټاشیم کچې کمولو سره د وینې فشار او د زړه د درملو په فعالیت هم اغیزه وکړي ، کوم چې کولی شي د وینې فشار نور هم کم کړي.
برسېره پردې، تیزابي محلولونه لکه سرکه کولی شي د غاښونو انامیل ته زیان ورسوي، نو د سرکه لرونکي خواړو یا مشروباتو له خوړلو وروسته خپله خوله په اوبو سره ومینځئ.
په پایله کښې؛
سور شراب سرکه ډیری ګټې لري لکه د وینې شکر کمول، د وینې فشار کنټرول او کولیسټرول. دا یو شمیر انټي اکسیډنټ هم لري ځکه چې دا د سور شراب څخه اخیستل کیږي.
دا خوندي دی چې دا سرکه په اعتدال کې وڅښئ یا وکاروئ، مګر دا زیانمن کیدی شي که چیرې په ډیر مقدار یا ځینې درملو سره وخوړل شي.
مقالې چې تاسو یې باید ولولئ
