Couscous के हो, यो के बनेको छ, के फाइदाहरू छन्?

कुस्कस यो संसारभरि खपत हुने खाना हो। यद्यपि प्रायः अनाजको रूपमा सोचाइन्छ, यो डुरम गहुँ वा सूजीको पीठोबाट बनाइन्छ। कुस्कस यसका केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्।

Couscous को लाभ के हो?

सेलेनियम मा धनी

कुस्कसमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण पोषक मध्ये एक सेलेनियम एक खनिज छ। एक कचौरा couscousसिफारिस गरिएको दैनिक सेवनको 60% भन्दा बढी प्रदान गर्दछ।

सेलेनियम धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको साथ एक आवश्यक खनिज हो। यो एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले शरीरलाई क्षतिग्रस्त कोशिकाहरू मर्मत गर्न र सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ।

यसले थाइरोइडको स्वास्थ्यमा पनि भूमिका खेल्छ। थाइरोइड ग्रंथिले राम्रोसँग काम गर्नको लागि, यसले हार्मोनको उत्पादनमा योगदान पुर्‍याउँछ र क्षतिबाट बचाउँछ।

कुस्कसटाचीमा पाइने सेलेनियमले शरीरमा सूजन र अक्सिडेटिभ तनाव कम गरेर हृदय रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ।

यसको एन्टिअक्सिडेन्ट कार्यले धमनी र पर्खालहरूमा प्लाक र एलडीएल कोलेस्ट्रोल जम्मा कम गर्न मद्दत गर्दछ।

क्यान्सर जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ

कुस्कसताकी सेलेनियम, क्यान्सर जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ 350.000 भन्दा बढी मानिसहरूलाई समावेश गरिएको 69 अध्ययनहरूको समीक्षाले देखाएको छ कि निश्चित पूरकहरू लिनुको सट्टा सेलेनियम युक्त खानेकुराहरू खाएर उच्च सेलेनियम रगत स्तरहरू प्राप्त गर्नाले निश्चित क्यान्सरहरूबाट बचाउन सक्छ।

केही अध्ययनहरूले सेलेनियमको कमीलाई प्रोस्टेट क्यान्सरको बढ्दो जोखिमसँग जोडेको छ। यद्यपि, यो पनि नोट गरिएको छ कि भिटामिन सी र ई संगै पर्याप्त मात्रामा सेलेनियमको खपतले धुम्रपान गर्नेहरूमा फोक्सोको क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ।

प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ

कुस्कससेलेनियमले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन प्रदान गर्दछ। यो एन्टिअक्सिडेन्टले शरीरमा अक्सिडेटिभ तनाव कम गरेर सूजन कम गर्न र प्रतिरक्षा बढाउन मद्दत गर्दछ।

अध्ययनले देखाएको छ कि सेलेनियमको रगतको स्तर बढ्दा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बढ्छ, जबकि कमीले प्रतिरक्षा कोशिकाहरू र तिनीहरूको कार्यलाई क्षति पुर्याउन सक्छ।

सेलेनियमले भिटामिन सी र ई भर्नमा पनि भूमिका खेल्छ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीको कार्यलाई बढावा दिन मद्दत गर्दछ।

यो बिरुवामा आधारित प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो

हाम्रो शरीरको लगभग 16-20% एमिनो एसिडले बनेको प्रोटिनले बनेको हुन्छ। एमिनो एसिड हाम्रो शरीरमा लगभग हरेक मेटाबोलिक प्रक्रियामा संलग्न हुन्छन्।

जनावर र वनस्पति दुवै स्रोतबाट प्रोटिन उपभोग गर्न महत्त्वपूर्ण छ। कुस्कसयो बिरुवामा आधारित प्रोटीनको राम्रो स्रोत हो, प्रति एक कप सेवामा 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान गर्दछ।

याद गर्नुहोस् कि पशु प्रोटीनमा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू हुन्छन् जुन हाम्रो शरीरले उत्पादन गर्न सक्दैन, र यो पूर्ण प्रोटीन हो।

बिरुवामा आधारित प्रोटिनमा केही अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू मात्र हुन्छन् र सोया र क्विनोआको अपवाद बाहेक त्यसलाई कमी मानिन्छ।

वनस्पति-आधारित प्रोटिन शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूमा अपरिहार्य छ, त्यसैले couscous शाकाहारी आहार यो सबैभन्दा उपयुक्त खाना विकल्प हो

यद्यपि, तपाइँ सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू प्राप्त गर्न सुनिश्चित गर्न यो अन्य बिरुवा प्रोटीनहरूसँग जोडिएको हुनुपर्छ। बिरुवामा आधारित प्रोटिनयुक्त आहारले मुटु रोग, स्ट्रोक र क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ।

वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ

चामल र quinoa जस्तै अनाजको तुलनामा couscous मा क्यालोरी कम छ। एक कप couscous यसमा 200 क्यालोरी भन्दा कम छ।

कुस्कस यो गहुँ वा अनाजमा आधारित खानाको लागि प्रोटिनमा पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

पकाएको कुसकुसप्रति कप 6 ग्राम संग, यो धेरै अन्य पास्ता वा प्रशोधित अन्न भन्दा प्रोटीन मा उच्च छ।

प्रोटिन र फाइबर सामग्रीले पाचन प्रक्रियालाई ढिलो गर्न सँगै काम गर्छ र खाना खाएपछि घण्टौंसम्म भोक र भोकलाई कम गर्न मद्दत गर्छ।

प्रोटिन र फाइबर, यी दुई महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू भोक लाग्ने हर्मोन हुन् जसले तपाईंलाई भोक लगाउँछ। घरेलिन हर्मोनयसलाई दबाउन मद्दत गर्छ।

थप के छ, प्रोटीन खानेले उच्च चयापचय दर प्रदान गर्दछ, जसको मतलब तपाईंले खाना पछि थप क्यालोरीहरू जलाउन सक्नुहुन्छ। 

रगतमा चिनीको मात्रालाई स्वस्थ्य दायरामा राख्छ

खानामा फाइबर र प्रोटिनको संयोजनले रगतमा चिनीको मात्रालाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ।

रगतमा चिनी चाँडो बढेर खाना खाएपछि कम हुँदा रगतमा चिनीको मात्रा बढ्छ। छोटो अवधिमा, यसले सुस्तता र भोक पनि महसुस गर्न सक्छ।

लामो समयसम्म, उच्च रक्त शर्कराको स्तरले प्रभावकारी रूपमा रक्त शर्करा घटाउने शरीरको क्षमतालाई असर गर्छ। यसले तपाईंलाई मधुमेहको जोखिममा पार्न सक्छ।

कुस्कसयसमा प्रति कप फाइबरको 2 ग्राम हुन्छ र 65 बिन्दुको एक मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक मान छ। यो अन्य कार्बोहाइड्रेट संग तुलना, couscousयसको मतलब पीठोले रगतमा चिनीलाई मध्यम असर गर्छ।

फाइबर र प्रोटिन सामग्रीले खाना पछि रक्त शर्कराको स्पाइक र स्पाइक कम गर्न मद्दत गर्न सँगै काम गर्दछ।

कस्कसमा रहेको केही फाइबर पानीमा घुल्छ र जेल जस्तो पदार्थ बनाउँछ जसले आन्द्राहरूमा अवशोषणलाई ढिलो गर्छ।

तर, पाचन प्रक्रियामा प्रोटिन जलाउन धेरै समय लाग्छ। यसैले, यसले अधिक स्थिर रगतमा चिनीको स्तर कायम राख्न र खाना पछि ड्रप गर्न योगदान दिन सक्छ।

Couscous कसरी खाने

कुस्कसयो पूरै गहुँको पीठोबाट बनेको हुनाले यसलाई सामान्यतया पास्ताको स्वस्थ विकल्प मानिन्छ। अन्य प्रकारका पास्ताहरू सामान्यतया अधिक परिष्कृत हुन्छन्।

पकाएको, कुस्कस हल्का र फ्लफी हुन्छ। थप के छ, यसले अन्य अवयवहरूको स्वाद लिन जान्छ। कुस्कस यसलाई सलाद र सूपमा थप्न सकिन्छ वा मासु र तरकारीहरूसँग साइड डिशको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ।

Couscous को हानि के हो?

कुस्कस यद्यपि यसमा केही महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरू छन्, त्यहाँ केही सर्तहरू छन् जुन उपभोग गर्नु अघि जान्न र ध्यान दिनुपर्छ।

कस्कसमा ग्लुटेन हुन्छ

कुस्कससूजीको पीठोबाट बनेको हुनाले यसमा ग्लुटेन हुन्छ। यो एक ग्लुटेन एलर्जी वा ग्लुटेन असहिष्णुता तिनीहरूका लागि उपयुक्त छैन।

जनसंख्याको १% मात्र celiac रोग यद्यपि मानिसहरूलाई ज्ञात ग्लुटेन एलर्जी छ, 0,5-13% मानिसहरूलाई गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता भएको मानिन्छ। किनभने, couscous खाने यी व्यक्तिहरूलाई हानि हुन सक्छ।

कसैको लागि रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँछ

कुस्कसजबकि यसमा प्रोटीन र फाइबर हुन्छ, जसमा रगतमा चिनी कम गर्ने प्रभाव हुन्छ, तिनीहरू कार्बोहाइड्रेटमा धेरै उच्च हुन्छन्, प्रति कप 36 ग्राम कार्बोहाइड्रेटको साथ।

रगतमा चिनीको समस्या वा मधुमेह भएकाहरूले मध्यमदेखि उच्च कार्बोहाइड्रेटयुक्त खानेकुरा खाँदा सावधानी अपनाउनुपर्छ। यी खानेकुराले रक्त शर्करामा स्पाइक निम्त्याउन सक्छ जसले विभिन्न प्रकारका प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरू निम्त्याउन सक्छ।

अन्य प्रोटीन वा फाइबर स्रोतहरु संग couscous खानेरक्त शर्करा स्तर सन्तुलन को लागी आदर्श।

आवश्यक पोषक तत्वहरूमा कम

कुस्कस यसमा फाइबर, पोटासियम र अन्य केही पोषक तत्व पाइने भएतापनि यसलाई यी पोषक तत्वहरूको राम्रो स्रोत मानिँदैन।

सम्पूर्ण अन्न र गहुँमा फाइबर पाइन्छ जसले पाचन र समग्र पेटको स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। प्रीबायोटिक रूपमा कार्य गर्दछ

यद्यपि, सम्पूर्ण अन्नहरू जस्तै क्विनोआ, ब्राउन राइस र ओट्स couscousतिनीहरू फाइबरको राम्रो स्रोत हुन्।

अध्ययनहरूले देखाएको छ कि पोटासियम युक्त आहारले रक्त प्रवाहमा सुधार गर्छ र स्ट्रोकको जोखिम कम गर्न सक्छ। कुस्कस जब तिनीहरू थोरै मात्रामा पोटासियम प्रदान गर्छन्, फलफूल र बोट-आधारित खानाहरू जस्तै एभोकाडोस, केरा वा आलुहरू पोटासियमको राम्रो स्रोत हुन्।

Couscous को विकल्प

कुस्कस सूजी वा डुरम गहुँबाट बनेको। यस कारणका लागि, धेरै व्यक्तिहरूले भेट्टाउँछन् कि व्यञ्जनहरू समान रूपमा एकीकृत गर्न सकिन्छ। couscousग्लुटेन-मुक्त विकल्प खोज्दै। कुस्कससमान ग्लुटेन-मुक्त विकल्पहरू समावेश छन्:

क्विनोआ

जबकि क्विनोआसँग थोरै कुरकुरा बनावट छ, यसको आकार र आकार couscousयो एक खाना हो जुन समान छ र यसको विकल्प हुन सक्छ।

ज्वार

ज्वार एक मीठो, स्वादिष्ट-स्वाद अनाज अनाज हो। यो एक गोल आकार छ र couscousभन्दा अलि ठूलो छ

छोटो अनाज चामल

छोटो अनाज चामल couscousयो ट्यान भन्दा थोरै चिपचिपा छ तर समान आकार र बहुमुखी प्रतिभा छ।

बाजरा

अनाजको यो सानो गोलो दाना ज्वार जस्तै छ।

यी वैकल्पिक खानाहरू धेरै व्यञ्जनहरूमा छन्। couscousयो पीठोको स्थानमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, समान आकार र संरचना प्रदान गर्दछ, तर ग्लुटेन-मुक्त छ।

फलस्वरूप;

सेलेनियम मा धनी couscousप्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन र केहि रोग र स्वास्थ्य अवस्थाहरूको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

अझ के छ, संयुक्त फाइबर र प्रोटीन सामग्रीले रगतमा चिनीको स्तर स्थिर गर्दा वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ।

यस संग, couscous जबकि यसमा स्वास्थ्य र पौष्टिक फाइदाहरू छन्, यो सबैको लागि उत्तम कार्बोहाइड्रेट विकल्प नहुन सक्छ। ग्लुटेन समावेश गर्दछ, जुन कसैको लागि समस्या हुन सक्छ। यो पनि तुलनात्मक सम्पूर्ण अन्न भन्दा कम पोषण सामग्री छ।

यदि तपाइँ एन्टिअक्सिडेन्ट युक्त कार्ब र ग्लुटेन खोज्दै हुनुहुन्छ भने तपाइँको समस्या होइन, couscous तपाईं खान सक्नुहुन्छ।