खाद्य विषाक्तता लक्षण - खाना विषाक्तता को कारण के हो?

खाद्य विषाक्तताका लक्षणहरू ज्वरो, बान्ता, पखाला, चिसो, कमजोरीको रूपमा प्रकट हुन्छन्। फूड पोइजनिङ हानिकारक ब्याक्टेरिया, भाइरस वा परजीवी भएको खाना वा पेय पदार्थ सेवन गर्दा हुने रोग हो। लाखौं मानिसहरूले प्रत्येक वर्ष यो अनुभव गर्छन्।

धेरै खानामा सम्भावित हानिकारक जीवहरू हुन्छन्। यद्यपि, यी सामान्यतया खाना पकाउने समयमा गायब हुन्छन्। तर यदि तपाईंले हात नधोइकन काँचो मासु ह्यान्डल गरिसकेपछि अन्य खानेकुराहरूलाई छोउनुभयो वा फ्रिजमा नभई फ्रिजमा मासु भण्डार गर्नुभयो भने, यी जीवहरूले पकाएको खानालाई पनि संक्रमित गर्न सक्छन्। नतिजाको रूपमा, यसले तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्छ।

विषाक्त विषाक्त पदार्थ भएको खानेकुरा खाँदा फूड पोइजनिङ हुन्छ । यी विषाक्त पदार्थहरू प्राकृतिक रूपमा केही खानाहरूमा हुन्छन्। खाना बिग्रँदा यो केही प्रकारका फङ्गस र ब्याक्टेरियाले उत्पादन गर्छ।

किनभने त्यहाँ विभिन्न जीवहरू छन् जसले यो अवस्था उत्पन्न गर्दछ, खाद्य विषाक्तताका लक्षणहरू तपाईले कुन जीवमा विषाक्त गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने आधारमा भिन्न हुन्छन्। खाद्य विषाक्तताका लक्षणहरू विषाक्तता सुरु भएको केही घण्टादेखि केही दिनसम्मको अवधिमा देखा पर्दछन्। यसले विषाक्त पदार्थहरू पत्ता लगाउन गाह्रो बनाउँछ।

केही खानेकुराले अरूको तुलनामा बढी जोखिम लिन्छ। हामी पछि हाम्रो लेखमा यी खानाहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं। हाम्रो लेखमा, हामी तपाईंलाई खाना विषाक्तताको बारेमा जान्न आवश्यक सबै कुरा बताउनेछौं। 

खाना विषाक्तता के हो?

ब्याक्टेरिया, कवक, परजीवी र भाइरसले दूषित विषाक्त जीवहरू शरीरमा प्रवेश गर्दा फूड पोइजनिङ हुन्छ। कहिलेकाहीँ यी जीवहरूको साइड इफेक्ट जसले विषाक्तता निम्त्याउँछ असुविधा पनि हुन्छ।

जब कुनै विषाक्त पदार्थ शरीरमा प्रवेश गर्छ, शरीरले विषाक्त पदार्थलाई बाहिर निकाल्न वान्ता, पखाला, ज्वरो जस्ता लक्षणहरूसँग प्रतिक्रिया गर्दछ। यी लक्षणहरू सामान्यतया एक वा दुई दिनसम्म रहन्छ।

खाद्य विषाक्तता को जोखिम मा को छ?

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरूले विषाक्ततालाई बढी गम्भीर रूपमा प्रतिक्रिया गर्छन्। खाद्य विषाक्तताको उच्च जोखिममा व्यक्तिहरू समावेश छन्:

• ५ वर्ष मुनिका बालबालिकामा प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हुन्छ । थप रूपमा, 5 वर्षको उमेर पछि, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया घट्न थाल्छ।
• गर्भावस्थाले शरीरमा तनाव दिन्छ, र कहिलेकाहीं यो संक्रमणसँग लड्न असफल हुन्छ। 
• संक्रमण, क्यान्सर, इम्युनोडेफिशियन्सी रोग र autoimmune रोगहरु धेरै पुरानो अवस्थाहरू, जस्तै त्यसकारण, यी मानिसहरू विषाक्तताको उच्च जोखिममा छन्।
• Corticosteroids र immunosuppressant ड्रग्सले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई दबाउन सक्छ। यो रोग को संवेदनशीलता को विकास को नेतृत्व गर्दछ।

खाना विषाक्तता कसरी हुन्छ?

तपाईंले दूषित खाना वा पेय पदार्थबाट विषाक्त पदार्थहरू प्राप्त गर्नुहुन्छ। तपाईंले उपभोग गर्नुभएको खाना फसल काट्नेदेखि भण्डारण वा तयारी र खाना पकाउनेसम्म कुनै पनि चरणमा दूषित हुन सक्छ। प्रदुषण तब हुन्छ जब खाना छैन:

• यदि ताजा छैन
• राम्ररी धोएन भने
• राम्रोसँग सम्हालिएन भने
• यदि सुरक्षित तापक्रममा पकाएको छैन भने
• यदि उपयुक्त तापमानमा भण्डारण गरिएको छैन
• यदि फ्रिज र फ्रिज तुरुन्तै

खाना विषाक्तताको कारण के हो?

खाद्य विषाक्तताको सबैभन्दा सामान्य कारण ब्याक्टेरिया, भाइरस र परजीवी हुन्। खाना र पानी दूषित हुन सक्छ:

• ब्याक्टेरिया
• भाइरसहरू
• परजीवी
• मशरूम
• विषाक्त पदार्थ
• रसायन।

त्यहाँ 250 भन्दा बढी विशिष्ट प्रकारका खाद्य विषाक्तताहरू छन्। सबैभन्दा सामान्य हो:

• साल्मोनेला: काँचो अण्डा र नपाकेको कुखुराले साल्मोनेला निम्त्याउँछ। यसमा गाईको मासु, तरकारीहरू, र यी पदार्थहरू भएका प्रशोधित खानाहरू पनि समावेश हुन सक्छन्।
• ई। कोलाई: नपाकेको मासु र काँचो तरकारीमा पाइन्छ ई कोलाई ब्याक्टेरियाले एउटा विष उत्पादन गर्छ जसले सानो आन्द्रालाई जलाउँछ। शिगा विषले खानाजन्य रोग निम्त्याउँछ।
• लिस्टेरिया: नरम चीज, डेलीकेटसेन उत्पादनहरू, हट डगहरू, र काँचो स्प्राउट्समा ब्याक्टेरियाले लिस्टरियोसिस भनिने संक्रमण निम्त्याउँछ, जुन विशेष गरी गर्भवती महिलाहरूको लागि खतरनाक हुन्छ।
• norovirus: नोरोभाइरस कम पकाएको शेलफिश, पातदार साग, ताजा फल, वा बिरामी व्यक्तिले बनाएको खाना उपभोग गर्न सकिन्छ।
• hepatitis A: भाइरल हेपाटाइटिस ए पानी र बरफबाट शंख, ताजा उत्पादन, वा मलबाट दूषित हुन्छ। यो अन्य हेपाटाइटिस भाइरसहरू जस्तै दीर्घकालीन संक्रमण होइन। तर, यसले कलेजोमा असर गर्छ ।
• Staphylococcus aureus (staph): यदि कुनै व्यक्तिले आफ्नो हातबाट खानामा स्टेफ ब्याक्टेरिया स्थानान्तरण गर्छ भने स्ट्याफ संक्रमण हुन्छ। ब्याक्टेरियाले शरीरका धेरै अंगहरूलाई असर गर्छ।
• Campylobacter :यो सामान्य ब्याक्टेरिया संक्रमण जसले गम्भीर पाचन अप्ठ्यारो निम्त्याउँछ हप्तासम्म रहन सक्छ। यो सामान्यतया कम पकाएको कुखुरा, मासु वा अण्डा, खराब प्रशोधित मासु, दूषित तरकारीहरू, र काँचो दूध वा पानीबाट संक्रामक हुन्छ। यो क्रस-प्रदूषण मार्फत पनि प्रसारित हुन्छ। यसले रक्तपातपूर्ण पखाला निम्त्याउँछ र विरलै घातक हुन्छ।
• Shigella (शिगेलोसिस): Shigella ब्याक्टेरिया सामान्यतया न पकाएको तरकारी, शेलफिश। क्रीम वा मेयोनेजमा आधारित सलाद (टुना, आलु, पास्ता, चिकन) मा पाइन्छ। यसले रगतको पखाला निम्त्याउँछ।

खाद्य विषाक्तता लक्षण

खाना विषाक्तता लक्षण यो 12 देखि 48 घण्टामा पास हुन्छ। स्वस्थ शरीरलाई संक्रमण हटाउन कति समय लाग्छ। यदि तपाइँसँग कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वा परजीवी छ भने यो लामो समय लाग्न सक्छ जुन एन्टि-प्यारासाइटिक औषधिहरूसँग उपचार गर्न आवश्यक छ। खाद्य विषाक्तता लक्षणहरू समावेश छन्:

पेट दुखाइ र ऐंठन

• पेट दुख्ने, करङ मुनि वा तल्लो पेट मा महसुस। 
• विषाक्तताको अवस्थामा, हानिकारक जीवहरूले विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन गर्छन् जसले पेट र आन्द्राको अस्तरलाई जलाउँछ। यसले पेटमा पीडादायी सूजन निम्त्याउँछ र त्यसैले पेटमा दुखाइ हुन्छ।
• पेटको मांसपेशीमा क्र्याम्प हुन सक्छ किनभने आन्द्राले आफ्नो प्राकृतिक चाललाई गति दिन र हानिकारक जीवहरूलाई सकेसम्म चाँडो नष्ट गर्न चाहन्छ।
• पेट दुखाइ र क्र्याम्पिंग अन्य अवस्थाहरूको परिणामको रूपमा पनि विकसित हुन सक्छ। त्यसकारण, यसलाई खाद्य विषाक्तताको लक्षणहरू मध्ये मात्र मान्न सकिँदैन।

पखाला

• पखालाखाना विषाक्तता को एक लक्षण हो।
• यो हुन्छ किनभने सूजनको कारणले तरल पदार्थहरू अवशोषित गर्नुको सट्टा आन्द्रा चुहावट हुन्छ।
• यस कारणले गर्दा, विषाक्तताको अवस्थामा भन्दा बढी पानी पिउनु महत्त्वपूर्ण छ।

टाउको दुखाई

• खाना विषाक्तताले थकान र तिर्खा निम्त्याउने भएकोले, यो एक साइड इफेक्ट पनि हो। टाउको दुखाइ उठ्छ।

बान्ता

• उल्टी खाना विषाक्तता को सबै भन्दा सामान्य लक्षण हो। 
• पेटको मांसपेशी र डायाफ्रामको बलियो संकुचनको साथ, यसले पेटमा खाना बाहिर निस्कन्छ।
• उल्टी एक सुरक्षात्मक संयन्त्र हो जुन शरीरले हानिकारक जीवहरू वा विषाक्त पदार्थहरूबाट छुटकारा पाउन प्रयास गर्दा हुन्छ जुन यसले हानिकारक रूपमा पत्ता लगाउँछ।

सामान्य रूपमा बिरामी महसुस गर्दै

• खाना विषाक्तताको अनुभव गर्नेहरूले सामान्यतया थकान, भोक नलाग्ने र अन्य लक्षणहरू अनुभव गर्छन् जसले उनीहरूलाई बिरामी महसुस गराउँछ। 
• यो हुन्छ किनभने प्रतिरक्षा प्रणालीले शरीरमा आक्रमण गर्ने संक्रमणलाई प्रतिक्रिया दिन्छ।

आगो

• यदि तपाईंको शरीरको तापक्रम ३६-३७ डिग्री सेल्सियसको सामान्य दायराभन्दा बढी छ भने, तपाईंलाई ज्वरो आएको छ। उच्च ज्वरोयो धेरै रोगहरु मा सामान्य छ र संक्रमण विरुद्ध शरीर को प्राकृतिक रक्षा को एक भाग को रूप मा हुन्छ।
• पाइरोजेन्स भनिने आगो उत्पादन गर्ने पदार्थले ज्वरो निम्त्याउँछ। यो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा वा शरीरमा प्रवेश गर्ने संक्रामक ब्याक्टेरिया द्वारा जारी गरिन्छ।
• यसले मस्तिष्कलाई शरीरलाई चिसोभन्दा चिसो छ भनी सोच्न लगाउने सन्देशहरू पठाएर ज्वरो सिर्जना गर्छ। यसले गर्दा शरीरमा बढी गर्मी उत्पन्न हुन्छ र गर्मी कम हुन्छ, त्यसैले ज्वरो बढ्छ।

हल्लाउनुहोस्

• जब शरीरको तापक्रम बढ्छ, चिसो हुन सक्छ। 
• मांसपेशिहरु को छिटो संकुचन को परिणाम को रूप मा कांपने गर्मी पैदा गर्दछ। 
• ज्वरो अक्सर चिसोको साथमा हुन्छ, किनकि पाइरोजेन्सले शरीरलाई चिसो छ र न्यानो गर्न आवश्यक छ भनेर सोच्न ठग्छ।

थकान र थकान

• सुस्त महसुस गर्नु खाना विषाक्तताको लक्षणहरू मध्ये एक हो। साइटोकाइन नामक रासायनिक सन्देशवाहकहरू निस्कने कारणले यी लक्षणहरू देखा पर्छन्। 
• साथै, भोक नलाग्ने कारणले कम खानाले पनि थकान महसुस हुन्छ।

मतली

• मतलीयो एक अप्रिय अनुभूति हो जसले तपाईंलाई सम्झाउँछ कि तपाईं फ्याँक्दै हुनुहुन्छ। 
• खाद्य विषाक्तताको अवस्थामा वाकवाकी महसुस हुनु पूर्ण रूपमा सामान्य छ।
• खाना विषाक्तताबाट वाकवाकी सामान्यतया खाना खाएको एक देखि आठ घण्टा पछि हुन्छ। 
• यो एक चेतावनी संकेत हो जुन शरीरलाई थाहा छ कि यसले सम्भावित हानिकारक केहि प्राप्त गरेको छ।

मांसपेशी दुखाइ

• खाद्य विषाक्तता जस्ता संक्रमणको जोखिमले मांसपेशी दुखाइको कारण बनाउँछ। किनभने प्रतिरक्षा प्रणाली सक्रिय गरेर, यसले सूजन सिर्जना गर्दछ।
• यस प्रक्रियामा, शरीरले हिस्टामाइन जारी गर्दछ; यो केमिकलले रगतका नसाहरूलाई थप फैलाउँछ जसले गर्दा सेतो रक्त कोशिकाले संक्रमणसँग लड्न सक्छ।
• हिस्टामाइनले शरीरको संक्रमित क्षेत्रहरूमा रक्त प्रवाह बढाउन अनुमति दिन्छ। साइटोकिन्स जस्ता प्रतिरक्षा प्रतिक्रियामा संलग्न अन्य पदार्थहरूसँगै, हिस्टामाइन शरीरका अन्य भागहरूमा पुग्छ र दुखाइ रिसेप्टरहरू ट्रिगर गर्दछ।
• यसले शरीरका केही भागहरूलाई दुखाइप्रति बढी संवेदनशील बनाउँछ।

खाद्य विषाक्तता कसरी रोक्न?

खाद्य विषाक्तता को जोखिम कम गर्न को लागी विचार गर्न को लागी केहि महत्वपूर्ण बिन्दुहरु छन्:

• स्वच्छता नियमहरूमा ध्यान दिनुहोस्: खाना पकाउनु अघि साबुन र तातो पानीले हात धुनुहोस्। काँचो मासु र कुखुरा छोएपछि सधैं आफ्नो हात धुनुहोस्। 
• काँचो मासु र कुखुरा न धुनुहोस्: यसले ब्याक्टेरियालाई मार्दैन - यसले यसलाई अन्य खानेकुरा, खाना पकाउने भाँडा र भान्साको सतहमा मात्र फैलाउँछ।
• क्रस प्रदूषणबाट बच्नुहोस्: विशेष गरी काँचो मासु र कुखुराको लागि छुट्टै काट्ने बोर्ड र चक्कुहरू प्रयोग गर्नुहोस्। 
• मिति द्वारा प्रयोग बेवास्ता नगर्नुहोस्: स्वास्थ्य र सुरक्षा कारणहरूका लागि, खानाहरू तिनीहरूको प्रयोग-मिति पछि खानु हुँदैन।
• मासु राम्ररी पकाउनुहोस्: ग्राउन्ड मासु, ससेज र कुखुरालाई उपयुक्त तापक्रममा पकाउनुहोस्।
• ताजा उत्पादन धुनुहोस्: सागसब्जी, तरकारी र फलफूलहरू खानु अघि धुनुहोस्, चाहे तिनीहरू पूर्व प्याकेज गरिएका छन्। 
• खानालाई सुरक्षित तापक्रममा राख्नुहोस्: 5-60 डिग्री सेल्सियस ब्याक्टेरिया बढ्नको लागि आदर्श तापमान हो। कोठाको तापमानमा बाँकी भाँडाहरू नछोड्नुहोस्, तिनीहरूलाई फ्रिजमा राख्नुहोस्।

खाद्य विषाक्तताबाट जटिलताहरू

खाद्य विषाक्तताबाट जटिलताहरू दुर्लभ छन्। तर यो गम्भीर र केहि अवस्थामा घातक पनि हुन सक्छ। तिर्खा सबैभन्दा सामान्य जोखिम हो। यद्यपि, केही प्रकारका संक्रमणहरूले अन्य विशेष जटिलताहरू निम्त्याउन सक्छ। उदाहरणका लागि:

• गर्भपात र मृत जन्म: लिस्टेरिया संक्रमण विशेष गरी जन्मेका बच्चाहरु को लागी खतरनाक छ। किनभने ब्याक्टेरियाले न्यूरोलोजिकल क्षति र मृत्यु निम्त्याउन सक्छ।
• मृगौला बिग्रेको छ: ई कोलाई यसले हेमोलाइटिक युरेमिक सिन्ड्रोम (HUS) र मृगौला फेल हुन सक्छ।
• गठिया : साल्मोनेला र क्याम्पिलोब्याक्टर ब्याक्टेरियाले क्रोनिक गठिया र जोर्नीलाई क्षति पुर्‍याउन सक्छ।
• स्नायु प्रणाली र मस्तिष्क क्षति: केही ब्याक्टेरिया वा भाइरस यसले मेनिन्जाइटिस भनिने मस्तिष्क संक्रमण हुन सक्छ। क्याम्पिलोब्याक्टर जस्ता ब्याक्टेरिया, Guillain-Barré सिंड्रोम यसले न्यूरोलोजिकल डिसअर्डर भनिन्छ

खाद्य विषाक्तता निम्त्याउने खानाहरू

यदि केही खानेकुराहरू गलत तरिकाले भण्डारण, तयार वा पकाइएमा विषाक्तता हुन सक्छ। त्यसोभए कुन खानाहरू विषाक्त छन्? सबैभन्दा बढी फूड पोइजनिङ हुने खानेकुराहरू निम्न हुन्:

पखेटा भएका जनावरहरू

• कुखुरा, हाँस र टर्की जस्ता काँचो र कम पकाएको कुखुरामा खाद्य विषाक्तताको उच्च जोखिम हुन्छ। 
• यो मुख्यतया यी जनावरहरूको आन्द्रा र फरमा पाइने क्याम्पिलोब्याक्टर नामक दुई प्रकारका ब्याक्टेरियाका कारण हुन्छ। र साल्मोनेला निर्भर गर्दछ।
• यी ब्याक्टेरियाहरूले अक्सर मार्ने प्रक्रियाको क्रममा ताजा कुखुराको मासुलाई दूषित गर्छन्। खाना नपाएसम्म यो बाँच्न सक्छ।
• जोखिम कम गर्न, कुखुराको मासु पूर्ण रूपमा पकाउनुहोस्। काँचो मासु भाँडाकुँडा, भान्साको सतह, काट्ने बोर्ड र अन्य खानाको सम्पर्कमा नआउने कुरा सुनिश्चित गर्नुहोस्। किनभने यो मामला हो क्रस प्रदूषणकारण a.

तरकारी र सागसब्जी

• तरकारीहरू र पातदार सागहरू विषाक्तताको एक सामान्य स्रोत हुन्, विशेष गरी जब काँचो खाइन्छ। 
• विशेष गरी सलाद, पालक, बन्दाबी, अजवाइन र टमाटर जस्ता तरकारीहरूले खानामा विषाक्तता निम्त्याउँछ।
• तरकारीहरू र पातदार सागहरू हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू जस्तै ई. कोलाई, साल्मोनेला र लिस्टेरियाले दूषित हुन सक्छन्। यो आपूर्ति श्रृंखला को विभिन्न चरणहरूमा हुन सक्छ।
• प्रदूषित पानी, फलफूल र तरकारी उब्जाउने माटोमा प्रदूषित बहावको कारणले पनि प्रदूषण हुन सक्छ। 
• पातदार सागहरू विशेष गरी जोखिमपूर्ण छन् किनभने तिनीहरू प्रायः कच्चा खपत हुन्छन्। 
• जोखिम कम गर्न, पातहरू खानु अघि राम्ररी धुनुहोस्।

माछा र शेलफिश

• माछा र शेलफिस यो विषाक्तता को एक सामान्य स्रोत हो।
• सही तापक्रममा भण्डारण नगरिएको माछा माछामा रहेको ब्याक्टेरियाले उत्पादन गर्ने विषाक्त हिस्टामाइनबाट दूषित हुने जोखिम बढाउँछ।
• सामान्य खाना पकाउने तापक्रममा हिस्टामाइनलाई नष्ट गर्न सकिँदैन, जसले गर्दा स्कम्ब्रोइड पोइजनिङ भनिने प्रकारको विषाक्तता निम्त्याउँछ। यसले खानाको विषाक्तताका विभिन्न लक्षणहरू निम्त्याउँछ, जस्तै वाकवाकी, अनुहार र जिब्रो सुन्निने।
• दूषित माछाबाट हुने अर्को प्रकारको विषाक्तता सिगुएटेरा फिश पोइजनिङ (CFP) हो। यो सिगुआटोक्सिन नामक विषको कारणले हुन्छ, जुन प्रायः तातो र उष्णकटिबंधीय पानीमा पाइन्छ। ओइस्टर, सिपी र स्क्यालप जस्ता शेलफिसले पनि जोखिम बोक्छ। 
• शेलफिसले खपत गरेको शैवालले धेरै विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन गर्छ। यी शेलफिशको मासुमा जम्मा हुन्छन्।
• किराना पसलहरूबाट खरिद गरिएका शेलफिशहरू सामान्यतया सुरक्षित हुन्छन्। तर अनियन्त्रित क्षेत्रबाट पाइने शंख माछा ढल, आँधी पानीको ढल र सेसपुलबाट हुने प्रदूषणका कारण सुरक्षित नहुन सक्छ।
• जोखिम कम गर्न किराना पसलबाट समुद्री खाना किन्नुहोस्। माछा राम्रोसँग पकाउनुहोस्। गोलाहरू नखुलेसम्म ओइस्टर र सिपीहरू पकाउनुहोस्। नखोल्नेहरूलाई त्याग्नुहोस्।

चामल

• विश्वको आधाभन्दा बढी जनसंख्याको लागि चामल मुख्य खाद्य हो। यद्यपि, यो खाना विषाक्तताको सन्दर्भमा उच्च जोखिमयुक्त खाना हो।
• न पकाएको चामल ब्यासिलस सेरेसको बीजाणुले दूषित हुन सक्छ, एक ब्याक्टेरियम जसले विषाक्त पदार्थहरू उत्पादन गर्दछ जसले विषाक्तता निम्त्याउँछ। यी बीजाणुहरू सुख्खा अवस्थामा बाँच्न सक्छन्। उदाहरणका लागि, यो तपाईंको प्यान्ट्रीमा न पकाएको चामलको प्याकेजमा बाँच्न सक्छ। यो खाना पकाउने प्रक्रिया पनि बाँच्न सक्छ।
• यदि पकाएको भात कोठाको तापक्रममा राखियो भने, यी बीजाणुहरू ब्याक्टेरियामा परिणत हुन्छन् जुन न्यानो र आर्द्र वातावरणमा गुणा हुन्छ। 
• यदि भातका भाँडाहरूलाई कोठाको तापक्रममा लामो समयसम्म छोडियो भने, तिनीहरू खान सुरक्षित हुँदैनन्। 
• जोखिम कम गर्न, भातको भाँडा तातो खानुहोस् र सकेसम्म कोठाको तापक्रममा नराख्नुहोस्।

डेली मासु

• डेलीकेटसेन उत्पादनहरू, जसमा ह्याम, बेकन, सलामी र ससेज जस्ता खानाहरू समावेश छन्, खाना विषाक्तताको स्रोत हुन सक्छ। 
• Listeria र Staphylococcus aureus जस्ता हानिकारक ब्याक्टेरियाहरूसँग प्रशोधन गर्दा यो धेरै चरणहरूमा दूषित हुन सक्छ।
• दूषित काँचो मासुको सम्पर्कमा वा खराब स्वच्छता, खराब सफाई अभ्यासहरू, र चक्कुहरू जस्ता फोहोर उपकरणहरूबाट डेली कर्मचारीहरूले क्रस-प्रदूषण मार्फत प्रदूषण हुन सक्छ।
• सलामी, ससेज र बेकनलाई राम्ररी पकाएर पकाएको तुरुन्तै सेवन गर्नुपर्छ।

पाश्चराइज्ड दूध

• Pasteurization हानिकारक सूक्ष्मजीव मार्न तरल पदार्थ वा खाना मा लागू प्रक्रिया हो। खाद्य उत्पादकहरूले दुध र चीज जस्ता दुग्ध उत्पादनहरूलाई उपभोगको लागि सुरक्षित बनाउनको लागि पाश्चराइज गर्छन्। 
• Pasteurization Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria and Salmonella यसले हानिकारक ब्याक्टेरिया र परजीवीहरूलाई मार्छ
• पाश्चराइज्ड डेयरी उत्पादनहरूबाट विषाक्तताको जोखिम कम गर्न, पाश्चराइज्ड उत्पादनहरू मात्र खरिद गर्नुहोस्। 
• सबै दुधलाई ५ डिग्री सेल्सियसभन्दा कम तापमानमा राख्नुहोस् र म्याद सकिएको दूध खारेज गर्नुहोस्। 

अन्डा

• अन्डा यद्यपि अविश्वसनीय रूपमा पौष्टिक र बहुमुखी, यसले काँचो वा कम पकाउँदा खाना विषाक्तताको जोखिम हुन्छ।
• यो किनभने अण्डाले साल्मोनेला ब्याक्टेरिया बोक्न सक्छ, जसले अण्डाको खोल र भित्री भागलाई दूषित गर्न सक्छ। 
• जोखिम कम गर्न, फटेको वा फोहोर गोला संग अण्डा उपभोग नगर्नुहोस्।

फलफूल

• जामुन, क्यानटालोप, र पूर्व-निर्मित फल सलाद जस्ता खानाहरू विषाक्त हुन सक्छ।
• तरबूज र तरबूज जस्ता जमिनमा उब्जाएको फलफूलको बोक्रामा लिस्टेरिया ब्याक्टेरिया बढेर मासुमा फैलिने कारणले फूड पोइजनिङ हुने उच्च जोखिम हुन्छ।
• रास्पबेरी, ब्ल्याकबेरी, स्ट्रबेरी र ब्लुबेरी ताजा र जमे भएका फलफूलहरू, जस्तै फलफूल र तरकारीहरू, हानिकारक भाइरस र ब्याक्टेरिया, विशेष गरी हेपाटाइटिस ए भाइरसको कारणले विषाक्तताको एक सामान्य स्रोत हो।
• फलफूल खानुअघि राम्ररी धोएर यसको जोखिम कम हुन्छ। तरबूज खानु अघि छालालाई राम्ररी धुनुहोस्।

खाना विषाक्तताको लागि के राम्रो छ? घरेलु उपचार

धेरैजसो अवस्थामा, तपाईं प्रशस्त पानी पिएर घरमा खाना विषाक्तता व्यवस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। किनभने तपाईंले पखाला, बान्ता र ज्वरोको कारण धेरै तरल पदार्थ गुमाउनुहुन्छ। खाना विषाक्तताको घरेलु उपचार विकल्पहरू हेरौं।

एप्पल साइडर सिरका

एप्पल साइडर सिरकायसको एन्टिब्याक्टेरियल गुणहरू खानाबाट हुने रोगजनक ब्याक्टेरियाहरू जस्तै Escherichia coli विरुद्ध धेरै प्रभावकारी छन्। 

• एक गिलास पानीमा एक देखि दुई चम्चा एप्पल साइडर भिनेगर हाल्नुहोस्। 
• राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र तुरुन्तै उपभोग गर्नुहोस्। 
• यसलाई दिनमा २ देखि ३ पटक पिउनुहोस् ।

थाइमको तेल

थाइम आवश्यक तेलखाना विषाक्तता उपचार गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसमा carvacrol र thymol जस्ता यौगिकहरू छन्, जसले यसलाई उत्कृष्ट एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरू दिन्छ र विषाक्तताको लागि जिम्मेवार रोगजनकहरूलाई हटाउन मद्दत गर्दछ।

• ६० एमएल पानीमा एक थोपा फूड ग्रेड ओरेगानो तेल हाल्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। यसका लागि। 
• तपाईंले लक्षणहरूमा सुधार नभएसम्म यसलाई दिनको 1-2 पटक पिउनुहोस्।

मह अदुवा

अदुवायो विभिन्न रोगहरु को लागी एक व्यापक रूपमा प्रयोग हुने हर्बल उपचार हो। मुसामा भएको अध्ययनले E. coli डायरियाको क्लिनिकल उपचारलाई समर्थन गर्न प्रभावकारी भएको देखाएको छ।

अदुवाले आवश्यक पोषक तत्वहरूको अवशोषण पनि बढाउँछ जसले पाचनलाई मद्दत गर्न सक्छ। काँचो महले एन्टिमाइक्रोबियल र पाचन गुणहरू प्रदर्शन गर्दछ जसले निको पार्ने गतिलाई बढाउँछ। अदुवा र मह दुबैले वाकवाकी र बान्तालाई राहत दिन्छ, जुन खाना विषाक्तताका लक्षणहरू हुन्।

• अदुवाको जराको टुक्रालाई एक गिलास पानीमा हाल्नुहोस् र यसलाई सस प्यानमा उमालेर ल्याउनुहोस्। 5 मिनेट र तनाव को लागि पकाउनुहोस्। 
• चियामा मह मिसाउनु अघि चियालाई चिसो हुन दिनुहोस्। मह मिसाएपछि तुरुन्तै पिउनुहोस्। 
• यो चिया दिनको कम्तिमा 3 पटक पिउनुहोस् जब सम्म तपाईका लक्षणहरू हट्दैनन्।

लसुन

लसुनयसमा शक्तिशाली एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टिभाइरल र एन्टिफङ्गल गुणहरू छन् जसले खानाबाट हुने रोगजनकहरूलाई नष्ट गर्न मद्दत गर्दछ। यसले पखाला र पेट दुखाइमा पनि राहत दिन्छ।

• निको नभएसम्म लसुनको कम्तिमा २-३ वटा लसुन चपाउनुहोस्। 
• वैकल्पिक रूपमा, तपाईं महसँग मिचेको लसुन मिलाएर खान सक्नुहुन्छ।

अंगूरको बीउ निकासी

अंगूरको बीउको निकासीमा पोलिफेनोल हुन्छ जसले खाद्यजन्य रोग निम्त्याउने ब्याक्टेरियाको गतिविधि र वृद्धिलाई रोक्न मद्दत गर्दछ। यी गुणहरूले खाद्य विषाक्तताको लागि जिम्मेवार रोगजनकहरूसँग लड्न र छिटो रिकभरीलाई बढावा दिन्छ।

• एक गिलास पानीमा केही थोपा ग्रेपफ्रुट सीड एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस्। 
• दैनिक उपभोग गर्नुहोस्। 
• यसलाई दिनमा ३ पटक ३ देखि ५ दिनसम्म पिउनुहोस्।

कागतीको रस

कागतीको रसयो एन्टिअक्सिडेन्टको समृद्ध स्रोत हो। यसले खाद्य विषाक्तता निम्त्याउने ब्याक्टेरिया रोगजनकहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ। 

• आधा कागतीको रस निकालेर एक गिलास पानीमा मिसाउनुहोस्। 
• स्वादको लागि केही मह थप्नुहोस् र उपभोग गर्नुहोस्। 
• दिनमा २-३ पटक कागतीको रस पिउन सक्नुहुन्छ।

मह तुलसी

तुलसीयसको उत्कृष्ट एन्टिमाइक्रोबियल गुणहरूको साथ खानाबाट हुने रोगजनकहरूलाई मार्ने जडीबुटी हो। यसले पेटलाई शान्त पार्छ र खाना विषाक्तताका लक्षणहरूलाई कम गर्छ।

• तुलसीका केही पातहरू पिसेर रस निकाल्नुहोस्। 
• एक चम्चा महमा एक चम्चा तुलसीको रस मिसाएर तुरुन्तै सेवन गर्नुहोस्। 
• वैकल्पिक रूपमा, तपाइँ एक गिलास पानीमा तुलसीको तेलको एक थोपा थप्न सक्नुहुन्छ र यसलाई उपभोग गर्न सक्नुहुन्छ। 
• यो दिनमा १ देखि २ पटक गर्नुहोस्।

केले

केलेशरीरमा हराएको पोटासियम भरिन्छ। यसले पुन: उर्जा दिन्छ। खाना विषाक्तता को लक्षणहरु को राहत मा मद्दत गर्छ।

• हरेक दिन एक केरा खानुहोस्। 
• केरालाई दूधमा मिसाएर दिनहुँ सेवन गर्न सक्नुहुन्छ ।

खाना विषाक्तता पछि पोषण

वान्ता र पखाला जस्ता खाद्य विषाक्तताका लक्षणहरू अनुभव गरेपछि धेरै घण्टासम्म केहि पनि नखानुहोस् वा पिउनुहोस्। केही घण्टा पछि, तपाईं सुस्तता हटाउन निम्न खानेकुरा/पेय पदार्थहरू उपभोग गर्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ:

• शरीरको पानीको आवश्यकता पूरा गर्न इलेक्ट्रोलाइट्स युक्त खेल पेय। तर, धेरै चिनी र क्याफिन भएको पेय पदार्थबाट टाढा रहनुहोस्।
• मासु पानी
• केरा, अनाज, अण्डाको सेतो र ओटमिल जस्ता हल्का खानाहरू जसले तपाईंको पेटलाई हानि गर्दैन।
• किण्वित खानाहरू।
• प्रोबायोटिक्स युक्त खानेकुराहरू, जस्तै दही

फूड पोइजनिङपछि के नखाने ?

खाद्य विषाक्तताको सम्भावित कारणहरूबाट छुटकारा पाउनु सूचीको शीर्षमा छ। तपाईंको पेट खराब गर्न सक्ने खानेकुरा र पेय पदार्थहरू नदिनुहोस्, जस्तै:

• रक्सी
• कैफीन
• मसलादार खाना
• दुग्ध उत्पादनहरू
• तेल वा भुटेको खानाहरू
• निकोटीन
• मसालेदार र प्रशोधित खानाहरू

संक्षेप गर्न;

फूड पोइजनिङ, खानाबाट सर्ने रोग, हामीले खाने र पिउने कुराबाट सर्ने रोग हो। यो रोग खाना र पेय पदार्थमा हानिकारक ब्याक्टेरिया, भाइरस र परजीवीहरूको कारणले हुन्छ।

खाना विषाक्तताका लक्षणहरू पखाला, बान्ता, ज्वरो, चिसो र वाकवाकी हुन्। लक्षणहरू खाना खाने केही घण्टा वा केही दिन पछि सुरु हुन्छ। धेरैजसो मानिसहरू यसलाई हल्का पार्छन्। यो उपचारको आवश्यकता बिना निको हुन्छ। त्यहाँ केही घरेलु उपचारहरू पनि छन् जसले खाना विषाक्तताका लक्षणहरूलाई सुधार गर्न सक्छ। 

सन्दर्भ: 1, 2, 3, 4