अनुमानित 600 मिलियन मानिसहरू प्रत्येक वर्ष खाद्यजन्य रोगबाट पीडित हुन्छन्।
यसका धेरै कारणहरू भए पनि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण र रोक्न सकिने एउटा हो क्रस प्रदूषण पनि बोलाए क्रस प्रदूषणरोक्नुहोस्।
क्रस प्रदूषणभौतिक ढुवानी वा हानिकारक ब्याक्टेरिया एक व्यक्ति, वस्तु, वा ठाउँबाट अर्को स्थानमा स्थानान्तरण हो। क्रस प्रदूषण को रोकथामखाद्यजन्य रोगहरू रोक्नको लागि महत्त्वपूर्ण कारक हो।
लेखमा क्रस प्रदूषण यहाँ तपाईंले यसको बारेमा जान्न आवश्यक छ।
क्रस प्रदूषण के हो?
ब्याक्टेरिया क्रस प्रदूषणयसलाई एक पदार्थबाट अर्कोमा ब्याक्टेरिया वा अन्य सूक्ष्मजीवहरूको स्थानान्तरणको रूपमा परिभाषित गरिएको छ।
अन्य क्रस प्रदूषण को प्रकार यसमा खाद्य एलर्जी, रसायन वा विषाक्त पदार्थहरूको ढुवानी समावेश छ।
रेस्टुरेन्टमा खाना खाँदा खानाबाट सर्ने रोग धेरैजसो मानिसले हुने अनुमान गर्छन्, तर क्रस प्रदूषणत्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन् जसमा पीठो उत्पन्न हुन सक्छ।:
- प्राथमिक खाद्य उत्पादन - खेतहरूमा बिरुवा र जनावरहरूबाट
- फसल काट्ने वा काट्ने समयमा
- माध्यमिक खाद्य उत्पादन - खाद्य प्रशोधन र निर्माण सहित
- खाद्य यातायात
- खानाको भण्डारण
- खाद्य वितरण - बजार, बजार र थप
- खाना तयारी र सेवा - घर, रेस्टुरेन्ट र अन्य खाद्य सेवा सञ्चालनमा
क्रस प्रदूषणत्यहाँ धेरै बिन्दुहरू छन् जहाँ डन्ड्रफ हुन सक्छ, यो विभिन्न प्रकारहरू र तिनीहरूलाई कसरी रोक्ने बारे जान्न आवश्यक छ।
क्रस प्रदूषण को प्रकार
तीन मुख्य क्रस प्रदूषण को प्रकार त्यहाँ छन्: खानाबाट खानामा, उपकरणबाट खानामा, र मानिसहरूबाट खानामा।
खाना देखि खाना सम्म
अशुद्ध खानामा दूषित खाना थप्ने क्रस प्रदूषणकारण a. यसले हानिकारक ब्याक्टेरिया फैलाउन र बसोबास गर्न अनुमति दिन्छ।
कच्चा, कम पकाएको वा गलत तरिकाले धोएको खाना साल्मोनेला, क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिन्जेन्स, क्याम्पिलोब्याक्टर, स्टेफिलोकोकस ऑरियस, ई. कोलाई ve लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन यसमा ब्याक्टेरिया जस्ता धेरै मात्रामा हुन सक्छ
ब्याक्टेरियल प्रदूषण उच्च जोखिममा रहेका खानेकुराहरूमा पातदार सागसब्जी, बीन स्प्राउट्स, चामल, पाश्चराइज्ड दूध, नरम चीज र डेली मीट, साथै काँचो अण्डा, कुखुरा, मासु र समुद्री खाना समावेश छन्।
उदाहरणका लागि, ताजा सलादमा नधोइएको, दूषित सलाद थप्दा अन्य सामग्रीहरू दूषित हुन सक्छ।
अझ के हो भने, धेरै लामो समयसम्म रेफ्रिजरेटरमा राखिएको बाँकी खानाले ब्याक्टेरियाको अत्यधिक वृद्धि निम्त्याउन सक्छ। त्यसैले बाँकी रहेको खाना ३-४ दिनभित्र खानुहोस् र उपयुक्त तापक्रममा पकाउनुहोस्।
उपकरणदेखि खानासम्म
उपकरणबाट खानामा रूपान्तरण, सबैभन्दा सामान्य र अज्ञात क्रस प्रदूषण को प्रकारती मध्ये एक हो।
ब्याक्टेरिया काउन्टरटपहरू, भाँडाहरू, काट्ने बोर्डहरू, भण्डारण कन्टेनरहरू र खाद्य उत्पादन उपकरणहरू जस्ता सतहहरूमा लामो समयसम्म बाँच्न सक्छ।
जब उपकरणहरू राम्ररी धोइएन वा अनजानमा ब्याक्टेरियाले दूषित हुन्छ, ठूलो मात्रामा हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू खानामा स्थानान्तरण गर्न सकिन्छ। यो खाना उत्पादनको समयमा जुनसुकै समयमा हुन सक्छ - दुबै घरमा र खाद्य उत्पादनमा।
उदाहरणका लागि, 2008 मा क्यानाडामा आधारित स्लाइस्ड मासु कम्पनीमा भएको घटनाले लिस्टरिया-दूषित मासु स्लाइसरहरूको कारण 22 ग्राहकहरूको मृत्यु भएको थियो।
घरमा यस्तो हुने एउटा सामान्य उदाहरण काँचो मासु र तरकारी काट्न एउटै कटिङ बोर्ड र चक्कु प्रयोग गर्नु हो। तरकारी पछि काँचो खाएमा यो हानिकारक हुन सक्छ।
एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि पुरानो सहभागीहरूले काँचो मासुसँग काम गरेपछि काट्ने बोर्डहरू सफा गर्न साबुन र पानी प्रयोग गर्ने सम्भावना कम थियो, जबकि युवाहरूले आफ्नो काट्ने बोर्डहरू सफा गर्न साबुन र पानी प्रयोग गर्ने सम्भावना कम थियो। क्रस प्रदूषण उसलाई जोखिम बारे थाहा नभएको थाहा भयो। तसर्थ, यस्तो देखिन्छ कि सबै उमेर समूहहरूमा थप खाद्य सुरक्षा शिक्षा आवश्यक छ।
अन्तमा, अनुपयुक्त खाद्य संरक्षण प्रविधिहरू क्रस प्रदूषणकारण हुन सक्छ।
मानिसलाई खाना
खाना तयार गर्ने धेरै चरणहरूमा मानिसहरूले सजिलैसँग आफ्नो शरीर वा कपडाबाट ब्याक्टेरियालाई खानामा स्थानान्तरण गर्न सक्छन्।
उदाहरणका लागि, एक व्यक्तिले आफ्नो हातमा खोकी लगाउन सक्छ वा काँचो कुखुरालाई छुन्छ र बीचमा हात नधोइकन खाना तयार गर्न जारी राख्छ।
190 वयस्कहरूको 2019 अध्ययनमा, केवल 58% उत्तरदाताहरूले खाना पकाउनु वा खाना बनाउनु अघि आफ्नो हात धुने बताएका थिए, जबकि केवल 48% ले हाछ्युँ वा खोक्दा आफ्नो हात धुने बताए।
अन्य सामान्य उदाहरणहरूले खाना पकाउँदा वा फोहोर एप्रोन वा तौलियाले हात पुछ्दा ब्याक्टेरियाले भरिएको सेल फोन प्रयोग गर्ने समावेश छ। यी अभ्यासहरूले तपाईंको हात फोहोर बनाउन सक्छ र ब्याक्टेरियालाई खाना वा उपकरणमा फैलाउन सक्छ।
यद्यपि यो चिन्ताको विषय हो, 2015 मेटा-विश्लेषणले घर र काममा खाद्य सुरक्षा शिक्षा फेला पारेको छ। क्रस प्रदूषण र यसले असुरक्षित खाद्य अभ्यासहरूको जोखिमलाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सक्छ भन्ने पत्ता लगायो।
क्रस प्रदूषण चोटपटकको जोखिम कम गर्ने सबैभन्दा प्रभावकारी उपाय भनेको कम्तिमा २० सेकेन्डसम्म साबुन र पानीले हात धुनु हो।
क्रस प्रदूषण को साइड इफेक्ट
क्रस प्रदूषणपीठोको साइड इफेक्ट हल्का देखि गम्भीर हुन सक्छ।
थोरै साइड इफेक्टहरूमा पेट दुख्ने, भोक नलाग्ने, टाउको दुख्ने, वाकवाकी लाग्ने र पखाला पर्छन्।
सामान्यतया, यी साइड इफेक्टहरू 24 घण्टा भित्र देखा पर्दछ, यसले विशेष कारण निर्धारण गर्न गाह्रो बनाउँछ, यद्यपि तिनीहरू एक्सपोजर पछि हप्ताहरू हुन सक्छन्।
वान्ता वा पखाला हाइड्रेसन, रगतमा चिनी र इलेक्ट्रोलाइट स्तरहरू पुनर्स्थापित गर्नको लागि खेलकुद पेयको साथ - ठीकसँग रिहाइड्रेट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
गम्भीर साइड इफेक्टहरूमा 3 दिन भन्दा बढी पखाला, रगत दिसा, ज्वरो, निर्जलीकरण, अंग विफलता, र मृत्यु पनि समावेश छ।
यदि तपाइँको साइड इफेक्टहरू बिग्रन्छ वा 1-2 दिन भन्दा लामो समयसम्म रहन्छ र तपाइँ पनि सोच्नुहुन्छ कि तपाइँ जोखिम जनसंख्यामा हुनुहुन्छ, तुरुन्तै चिकित्सा ध्यान खोज्नुहोस्।
क्रस-प्रदूषण को जोखिम मा को छ?
क्रस प्रदूषण सबैजना बिरामी हुने जोखिममा छन्।
यद्यपि, केही समूहहरू धेरै उच्च जोखिममा छन्, जसमा:
- गर्भवती महिला
- 5 वर्ष मुनिका बच्चाहरु
- 65 माथिका वयस्कहरू
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरू - उदाहरणका लागि, एचआईभी/एड्स भएका व्यक्तिहरू, अनियन्त्रित मधुमेह वा क्यान्सर
यी समूहहरूले जनसंख्याको ठूलो हिस्सा ओगटेका छन्, घरमा वा खाद्य सेवा प्रतिष्ठानमा काम गर्दा सुरक्षित खाना ह्यान्डलिङ अभ्यास गर्न आवश्यक छ।
क्रस प्रदूषणबाट कसरी बच्ने?
क्रस प्रदूषणत्यहाँ रोक्न धेरै तरिकाहरू छन्।
खाद्यान्न खरिद र भण्डारण
- म्याद सकिने मिति नजिकको खाना किन्न नदिनुहोस् जबसम्म तपाइँ यसलाई तुरुन्तै खाने योजना बनाउनुहुन्छ।
- काँचो मासु फ्रिजको तल्लो शेल्फमा सिल गरिएको कन्टेनरमा वा प्लास्टिकको झोलामा भण्डार गर्नुहोस् ताकि यसको रस अन्य खाद्य पदार्थहरूमा चुहिन नदिन।
- काँचो मासु र अण्डाको लागि छुट्टै किराना झोला प्रयोग गर्नुहोस्।
- अण्डाहरूलाई तिनीहरूको मूल कार्टनमा भण्डार गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सकेसम्म चाँडो फ्रिज गर्नुहोस्।
- यी खानेकुराहरूलाई प्लास्टिकको झोलामा राख्नुहोस् ताकि तिनीहरूको रस अन्य खाद्य पदार्थहरूमा टपक्न नदिन।
- फ्रिजमा राखिएको खाना २-३ दिन भित्र प्रयोग गर्नुहोस् र उपयुक्त तापक्रममा पकाउनुहोस्।
खाना तयार गर्दै
- काँचो मासु छोएपछि, जनावरलाई पालेमा, शौचालय प्रयोग गरेपछि, खोक्दा वा हाछ्युँ गर्दा, आफ्नो फोन प्रयोग गरेपछि वा यस्तै अन्य कुरामा कम्तीमा २० सेकेन्डसम्म साबुन र पानीले हात धुनुहोस्।
- आफ्ना भाँडाकुँडा, काउन्टर, काट्ने बोर्ड र अन्य सतहहरू साबुन र तातो पानीले धुनुहोस्, विशेष गरी काँचो मासुसँग काम गर्दा।
- मासु र तरकारीका लागि छुट्टै कटिङ बोर्ड प्रयोग गर्नुहोस्।
- सफा स्पन्ज र डिश कपडा प्रयोग गर्नुहोस्।
- खाना थर्मोमिटर प्रयोग गरी उचित तापक्रममा खाना पकाउनुहोस्।
फलफूल र तरकारी
- कुनै देखिने माटो हटाउनको लागि ताजा फलफूल र तरकारीहरू धाराको पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्।
- सलाद वा बन्दकोबीको बाहिरी पातहरू हटाउनुहोस् र खारेज गर्नुहोस्।
- किनभने ब्याक्टेरिया फलफूल वा तरकारीको काटिएको सतहमा गुणा गर्न सक्छ, काट्ने बोर्डमा टुक्रा गर्दा यी खानाहरू दूषित नगर्न सावधान रहनुहोस्, र काटिएका उत्पादनहरूलाई घण्टाको लागि कोठाको तापक्रममा नछोड्नुहोस्।
फलस्वरूप;
ब्याक्टेरिया क्रस दूषितयसले गम्भीर र घातक परिणामहरू निम्त्याउन सक्छ र रोक्न सजिलो छ।
सरसफाइ नियमहरूको पालना गर्ने, खाना पकाउँदा प्रयोग गरिने उपकरण धुने र जीवाणुरहित गर्ने, र क्रस प्रदूषण रोक्न उचित रूपमा भण्डारण र खानाको लागि सेवा क्रस प्रदूषणयो रोकथाम मा प्रभावकारी छ
