बजारमा बिक्री हुने केही उत्पादनहरू फ्रिज गरिएका छन् र केहीलाई डिब्बाबंद रूपमा बिक्री गरिन्छ।
डिब्बाबंद खानाहरूयसलाई सामान्यतया ताजा वा जमेको खाना भन्दा कम पौष्टिक मानिन्छ।
त्यहाँ हानिकारक सामग्री भएको दाबी गर्नेहरू छन्। अरूहरू भन्छन् कि डिब्बाबंद खानाहरू स्वस्थ आहारको भाग हुन सक्छ। "के डिब्बाबंद उत्पादनहरू हानिकारक छन्?" यस्तो छ जिज्ञासु प्रश्नको उत्तर...
डिब्बाबंद खानाहरू के हुन्?
क्यानिङ विधियो खानालाई हावा बन्द कन्टेनरमा प्याक गरेर लामो समयसम्म सुरक्षित राख्न प्रयोग गरिने विधि हो।
डिब्बाबंद खाना पहिलो पटक 18 औं शताब्दीको अन्तमा युद्धमा सैनिक र नाविकहरूका लागि स्थिर खाद्य स्रोत प्रदान गर्न विकसित गरिएको थियो।
क्यानिङ प्रक्रिया एक उत्पादनबाट अर्कोमा थोरै फरक हुन सक्छ, तर यो तीन मुख्य चरणहरूमा तयार हुन्छ। यी चरणहरू हुन्:
प्रशोधन गर्दै
खानेकुरा बोकेर, काटेर, काटेर, तानेर वा पकाइन्छ।
impermeability
प्रशोधित खानाका क्यानहरू बन्द छन्।
ताप
हानिकारक ब्याक्टेरियाहरू मार्न र खराब हुनबाट जोगाउन क्यानहरू तताइन्छ।
यसले सुनिश्चित गर्दछ कि खाना शेल्फ लाइफमा अत्यन्तै स्थिर छ र 1-5 वर्ष वा बढीको लागि रहन्छ।
सामान्य डिब्बाबंद खानाहरूमा फलफूल, तरकारी, सिमी, सूप, मासु र समुद्री खाना समावेश छन्।
क्यानिङ विधिले पोषण मूल्यहरूलाई कसरी असर गर्छ?
डिब्बाबंद खानाहरूखानाहरू सामान्यतया ताजा वा जमे भएका खानाहरू भन्दा कम पौष्टिक मानिन्छ, तर अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो सधैं सत्य होइन।
वास्तवमा, क्यानिङ विधिखानामा अधिकांश पोषक तत्वहरू राख्छ।
प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट र फ्याट प्रक्रियाबाट प्रभावित हुँदैनन्। धेरै जसो खनिज र फ्याट-घुलनशील भिटामिनहरू जस्तै भिटामिन ए, डी, ई, र के पनि राखिन्छन्।
यस कारणका लागि, अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि केहि पोषक तत्वहरूमा उच्च खानाहरू क्यानिंग पछि पनि उही पोषक तत्वहरूमा उच्च छन्।
यस संग, संरक्षण गर्दछ भिटामिन सी र बी भिटामिनहरू जस्तै, तिनीहरू प्रायः उच्च तापमा हुन्छन् पानी घुलनशील भिटामिन क्षति हुन सक्छ।
यी भिटामिनहरू सामान्यतया गर्मी र हावामा संवेदनशील हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू सामान्य घरेलु प्रशोधन, खाना पकाउने र भण्डारण गर्दा हराउन सक्छन्।
यस संग, संरक्षण गर्दछ जबकि प्रक्रियाले केही भिटामिनहरूलाई हानि पुर्याउन सक्छ, अन्य स्वस्थ यौगिकहरूको मात्रा पनि बढ्छ।
उदाहरणका लागि, टमाटर र मकैले तताउँदा धेरै एन्टिअक्सिडेन्टहरू निस्कन्छ। डिब्बाबंद किस्महरू एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत बन्छन्।
अलग-अलग पोषक तत्वको स्तरमा परिवर्तन, डिब्बाबंद खानाहरू महत्त्वपूर्ण भिटामिन र खनिजहरूको राम्रो स्रोत हो।
एक अध्ययनमा, प्रति हप्ता 6 वा बढी पटक डिब्बाबंद उत्पादन खानेहरू, प्रति हप्ता 2 वा कम डिब्बाबंद उत्पादन यो खानेहरूले १७ अत्यावश्यक पोषक तत्वको उच्च सेवन गरेको रिपोर्ट गरिएको थियो।
डिब्बाबंद खानाहरू किफायती र तयार गर्न सजिलो छन्
डिब्बाबंद खानाहरूथप पोषक तत्व उपभोग गर्न एक सुविधाजनक र व्यावहारिक तरिका हो।
संसारका धेरै भागहरूमा, सुरक्षित र गुणस्तरीय खाना सधैं ताजा उपलब्ध हुँदैन। क्यानिंगले मानिसहरूलाई वर्षभरि विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा पहुँच गर्न मद्दत गर्दछ।
वास्तवमा, लगभग कुनै पनि खाना टिन क्यानमा पाउन सकिन्छ।
डिब्बाबंद खानाहरू यसलाई पछिल्लो केही वर्षको लागि सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्न सकिन्छ र सामान्यतया धेरै कम तयारी समय चाहिन्छ।
साथै, तिनीहरूको लागत ताजा उत्पादन भन्दा कम छ।
BPA को ट्रेस मात्रा समावेश हुन सक्छ
BPA (Bisphenol-A)टिनका क्यानहरू सहित खाना प्याकेजिङ्गमा बारम्बार प्रयोग हुने रसायन हो।
अध्ययनहरूले देखाउँछ कि डिब्बाबंद खानाहरूमा बीपीए क्यान लाइनिङबाट हामीले खाने खानामा फैलिन सक्छ।
एक अध्ययन 78 फरक डिब्बाबंद खाना जाँच गर्दा ९० प्रतिशतमा बीपीए भेटियो । यसबाहेक, अनुसन्धान डिब्बाबंद खाने यसले स्पष्ट गर्यो कि BPA एक्सपोजर एक प्रमुख कारण हो।
एउटा अध्ययनमा, ५ दिनसम्म दैनिक १ प्याकेट डिब्बाबंद सुप सेवन गर्ने सहभागीहरूको पिसाबमा बीपीए १,०००% भन्दा बढि भएको थियो।
जनावरहरूमा गरिएको प्रयोगले पनि डरलाग्दो नतिजा देखाएको छ। उदाहरण को लागी, एक BPAयो एक endocrine अवरोधक देखाइएको छ।यसको मतलब यसले हार्मोनल प्रणालीलाई असर गर्न सक्छ।
यद्यपि प्रमाणहरू मिश्रित छन्, केही मानव अध्ययनहरूले BPA लाई हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह र पुरुष यौन रोग जस्ता स्वास्थ्य समस्याहरूसँग जोडेको छ।
BPA एक्सपोजर कम गर्न, डिब्बाबंद खाना यो राम्रो विचार होइन।
धेरै दुर्लभ भए पनि यसको उचित व्यवस्थापन हुन सकेको छैन डिब्बाबंद खानाहरू "क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम" यसमा खतरनाक प्रकारको ब्याक्टेरिया हुन सक्छ जसलाई चिनिन्छ
दूषित खानाको सेवनले बोटुलिज्म निम्त्याउन सक्छ, एक गम्भीर रोग जसले पक्षाघात र उपचार नगर्दा मृत्यु हुन सक्छ।
घरमा राम्रोसँग डिब्बा नपाएका खानाका कारण बोटुलिज्मका धेरै केसहरू देखा परेका छन्। व्यावसायिक डिब्बाबंद खानाबाट बोटुलिज्म दुर्लभ छ।
सुन्निएको, चाउरी परेको, फुटेको वा चुहिने क्यानबाट खाना कहिल्यै नखानुहोस्।
कसै-कसैमा नुन, चिनी वा संरक्षक थपिएको हुन सक्छ
कहिलेकाहीँ नुन, चिनी र संरक्षकहरू क्यानिङ प्रक्रिया समयमा थपिएको छ
केही डिब्बाबंद खानाहरूमा नुन उच्च हुन सक्छ। यसले धेरैजसो मानिसहरूको लागि कुनै स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न गर्दैन, तर उच्च रक्तचाप भएकाहरू जस्ता केहीका लागि समस्या हुन सक्छ।
थपिएको चिनी समावेश हुन सक्छ, जसले हानिकारक प्रभावहरू निम्त्याउन सक्छ।
अत्यधिक चिनी मोटोपना, हृदय रोग, र टाइप 2 मधुमेह सहित धेरै रोगहरूको बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छ।
विभिन्न अन्य प्राकृतिक वा रासायनिक संरक्षकहरू पनि थप्न सकिन्छ।
सही डिब्बाबंद खाना कसरी छनौट गर्ने?
सबै खानाहरू जस्तै, लेबल र अवयव सूची पढ्न महत्त्वपूर्ण छ।
यदि नुन सेवन तपाईको लागि चिन्ताको विषय हो भने, "कम सोडियम" वा "नून थपिएको छैन" छनौट गर्नुहोस्।
अतिरिक्त चिनीबाट बच्न सिरपको सट्टा डिब्बाबंद फलको लागि रोज्नुहोस्।
खाना निकास र कुल्लाले नुन र चिनीको मात्रा कम गर्छ।
धेरै डिब्बाबंद खानात्यहाँ कुनै additives थपिएको छैन, तर निश्चित रूपमा जान्नको लागि एकमात्र तरिका घटक सूची पढ्नु हो।
डिब्बाबंद खाना कसरी उपभोग गर्ने?
- डिब्बाबंद खाना खरिद गर्नु अघि म्याद समाप्ति मिति जाँच गर्नुहोस्। प्वाल, दरार वा कुचिएको क्यान किन्न नदिनुहोस्।
- घरेलु डिब्बाबंद खाना उपभोग गर्नु अघि, ढक्कन पूर्ण रूपमा बन्द छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। हावामा बिग्रिएको खाना हो।
- घर क्यानिङको लागि, ढक्कन समतल हुनुपर्छ। थोरै बमले हावा पायो। पक्कै पनि नखाने ।
– ढक्कन खोल्दा पानी बाहिर निस्कन्छ भने यसले भित्र ब्याक्टेरिया रहेको संकेत गर्छ ।
- खाना पकाउने चरणमा, खाना कम्तिमा 10 मिनेटको लागि पकाउनु पर्छ।
- डिब्बाबंद माछामा, ढक्कन खोल्दा मोल्ड देखा पर्दैन भने, यो खानको लागि उपयुक्त छ।
के यो डिब्बाबंद विषाक्तता हुन सक्छ?
सबैभन्दा सामान्य विषाक्तता मध्ये एक डिब्बाबंद खाना विषाक्तताजो कोहीलाई हुन सक्ने कुरा हो।
डिब्बाबंद खाना विषाक्तता को कारण के हो?
- उपयुक्त तापक्रममा नपकाएको डिब्बाबंद खानाले विषाक्तता निम्त्याउँछ।
- क्यानको ढक्कन कडा रूपमा बन्द गर्न असफल हुँदा खानाले सास फेर्न र भित्र ब्याक्टेरियाको वृद्धि गराउँछ। यस्तो क्यानमा क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम टक्सिन निस्कन्छ र यो विषले व्यक्तिको मृत्युलगायत गम्भीर समस्या निम्त्याउन सक्छ।
- विषाक्तताको अर्को कारण क्यानिंगको लागि सडेका तरकारीहरूको चयन हो। जब सडेका खानाहरू जारमा थपिन्छन्, तिनीहरूले बन्द वातावरणमा छिटो ब्याक्टेरिया बनाउँछन् र उपभोगमा स्वास्थ्यलाई खतरामा पार्छन्।
- तयार डिब्बाबंद खानाले विषाक्तताको जोखिम पनि बोक्छ। म्याद सकिएको डिब्बाबंद खानाले छोटो समयमा विषाक्तता निम्त्याउँछ।
डिब्बाबंद विषाक्तता कसरी पत्ता लगाउने?
- डिब्बाबंद खाना खाएको केही समयपछि पेटमा कडा दुखाइ भएमा
- वाकवाकी र बान्ता महसुस भएमा
– डिब्बाको सेवन गर्ने व्यक्तिलाई चक्कर लाग्ने र दुख्ने समस्या हुन्छ
– आन्द्राको संकुचन तीव्र भयो भने
– घाँटी सुख्खा र जलेको छ भने, डिब्बाबंद खानाले व्यक्तिलाई विषाक्त गरेको हुन सक्छ। तत्काल हस्तक्षेप आवश्यक छ।
के तपाईंले डिब्बाबंद खाना खानु पर्छ?
डिब्बाबंद खानाहरूताजा खानेकुरा उपलब्ध नभएको बेला यो पौष्टिक विकल्प हुन सक्छ।
यी आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्छन् र अविश्वसनीय रूपमा सुविधाजनक छन्।
यस संग, डिब्बाबंद खानाहरू यो BPA को एक प्रमुख स्रोत हो, जसले स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ।
डिब्बाबंद खानाहरू यो एक स्वस्थ आहार को भाग हुन सक्छ, तर यो लेबल पढ्न र तदनुसार छनोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
