प्राकृतिक खानेकुराले हाम्रो शरीरलाई प्रोटिन, मिनरल्स, भिटामिन र कार्बोहाइड्रेटजस्ता अत्यावश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्छ। स्वस्थ खानाको अतिरिक्त, यी खानेकुराहरूमा प्राकृतिक रूपमा हुने गर्दछ रासायनिक विषाक्त पदार्थहरू पनि उपलब्ध छन्।
प्राकृतिक खाद्य विषाक्त पदार्थहामी यसबाट टाढा रहन असम्भव छ। जबसम्म हामीले प्राकृतिक खानेकुराहरू अत्यधिक मात्रामा उपभोग गर्दैनौं, प्राकृतिक विषाक्त पदार्थहरूले शरीरलाई महत्त्वपूर्ण हानि गर्दैनन्।
त्यसो भए यो के हो? प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ?
त्यहाँ कुन खानाहरू छन्?
के हामी तिनीहरूको प्रभाव कम गर्न सक्छौं?
यहाँ यस बारे तपाईका प्रश्नहरूको जवाफहरू छन् ...
प्राकृतिक विषाक्त पदार्थहरू के हुन्?
प्राकृतिक विषाक्त पदार्थविषाक्त (विषाक्त) यौगिकहरू हुन् जुन प्राकृतिक रूपमा जीवित जीवहरूमा हुन्छन्।
सबै कुरामा विषाक्तता हुन्छ। यो खुराक हो जसले विषाक्तलाई गैर-विषाक्तबाट छुट्याउँछ। धेरै मात्रामा पानी (4-5 लिटर) पिउनाले पनि हाइपोनेट्रेमिया र सेरेब्रल एडेमा निम्त्याउँछ। त्यसैले, यो विषाक्त मानिन्छ।
लगभग सबै फलफूल, तरकारी, नट, बीउ, समुद्री खाना र माछामा विषाक्त यौगिकहरू हुन्छन् जुन धेरै मात्रामा सेवन गरे खतरनाक हुन सक्छ।
बिरुवा र अन्य जीवित चीजहरूमा प्राकृतिक रूपमा हुने विषाक्त पदार्थहरू यसले वास्तवमा तिनीहरूलाई हानि गर्दैन। यो बिरुवाहरु को कारण हो विषाक्त पदार्थहरूको यो शिकारी र कीराहरू विरुद्ध प्राकृतिक सुरक्षा प्रणालीको रूपमा उत्पादन गरिन्छ। मीन अन्य जीवहरूमा जस्तै विषाक्त पदार्थ खानाको रूपमा काम गर्दछ।
यद्यपि, यो विषाक्त पदार्थ मानिस वा अन्य प्राणीहरूले सेवन गर्दा यसले रोग लाग्ने खतरा हुन्छ।
सामान्यतया पाइने प्राकृतिक विषाक्त पदार्थहरू के हुन्?
साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड
यो निर्धारण गरिएको छ कि 2500 भन्दा बढी बिरुवा प्रजातिहरु cyanogenic glycosides छन्। यसले शाकाहारी जनावरहरू विरुद्ध सुरक्षाको रूपमा काम गर्दछ। स्याउ, नाशपातीको बीउ, खुबानी कर्नेल र बदाम यो ग्लाइकोसाइड युक्त बिरुवा हो।
अत्यधिक सेवन गर्दा चक्कर लाग्ने, पेट दुख्ने, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या, साइनोसिस, मस्तिष्क कुहिरोकम रक्तचाप र टाउको दुखाइ जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउँछ।
पानी मा biotoxins
प्रकृतिमा पाइने हजारौं सूक्ष्म शैवाल प्रजातिहरूमध्ये करिब ३ सयलाई हानिकारक मानिन्छ। ती मध्ये 300 भन्दा बढी मानिस र जनावरहरूको मृत्यु हुन सक्छ। प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ यसलाई समावेश गर्दछ।
ओइस्टर र शेलफिस, जस्तै झिल्लीहरू, जलीय हुन् किनभने तिनीहरूले शैवाल खान्छन्। विषाक्त पदार्थ समावेश गर्दछ। कहिलेकाहीँ खाना पकाएर वा चिसो गरेपछि पनि, अल्गल विषाक्त पदार्थहरू हराउँदैनन्।
पानीमा बायोटोक्सिनको अधिक मात्राले बान्ता, पक्षाघात, पखाला र अन्य ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याहरू निम्त्याउँछ।
लेक्टिन
लेक्टिन; कार्बोहाइड्रेट-बाइन्डिङ प्रोटिनहरू अन्न, सुकेको सिमी, आलु र नट जस्ता खानाहरूमा पाइन्छ।
विषाक्त र सूजन। यो खाना पकाउने र पाचन इन्जाइमहरूको प्रतिरोधी छ।
लेक्टिन, celiac रोगयसले रुमेटोइड गठिया, केही अटोइम्यून रोगहरू, र सानो आन्द्राहरूमा समस्याहरू निम्त्याउँछ।
बुध
शार्क र स्वर्डफिश जस्ता केही माछाहरूमा पाराको ठूलो मात्रा हुन्छ। यी माछा धेरै खाँदा विषाक्तताको जोखिम बढ्छ। यसले केन्द्रीय स्नायु प्रणाली, फोक्सो र मृगौलासँग सम्बन्धित विकारहरू निम्त्याउँछ।
गर्भवती महिलाहरू, स्तनपान गराउने महिला र बच्चाहरूलाई यो माछा खान सिफारिस गरिएको छैन। शरीरमा पारा जम्मा हुने, उच्च रक्तचाप र tachycardia निम्त्याउँछ।
Furcoumarine
Furocoumarin एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टीडिप्रेसन्ट र क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूको साथ एक फाइटोकेमिकल हो। यसले बिरुवाहरूलाई कीराहरू र सिकारीहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।
furocoumarin युक्त बिरुवाहरु बीच अजवाइन, कागती, अंगूर, बर्गामोट, गाजर र अजमोद पाइन्छ। यदि यी जडिबुटीहरू धेरै खाइयो भने, यसले पेटको समस्या र छालाको प्रतिक्रिया निम्त्याउँछ।
Solanine र chaconine
सोलानाइन र चाकोनिन जस्ता ग्लाइकोआल्कालोइडहरू सोलानेसी परिवारसँग सम्बन्धित बिरुवाहरूमा प्राकृतिक रूपमा पाइन्छ। विषाक्त पदार्थछ यो विषr आलु र टमाटर, तर हरियो र क्षतिग्रस्त आलुमा उच्च स्तरमा जम्मा हुन्छ।
सोलानिन र चाकोनिनको उच्च सांद्रताले न्यूरोलोजिकल र ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याहरू निम्त्याउँछ।
Mycotoxins
Mycotoxins, केहि फंगल प्रजातिहरु द्वारा उत्पादित विषाक्त यौगिकहरूछ फङ्गल माइकोटोक्सिनले दूषित खानेकुरा खाँदा क्यान्सर र इम्युनोडेफिशियन्सी हुन्छ।
Pyrolizidine alkaloids (PA)
तिनीहरू लगभग 6000 बिरुवा प्रजातिहरूमा पाइने जैविक यौगिकहरू हुन्। Pyrolizidine alkaloids हर्बल चिया, मसला, अन्न र मह मा पाइन्छ। यदि धेरै मात्रामा खपत हुन्छ भने, यसले डीएनएलाई क्षति पुर्याउँछ।
बोटुलिनम विष
क्लोस्ट्रिडियम ब्याक्टेरिया द्वारा स्रावित र हरियो सिमी, च्याउ, चुकन्दर र द्वारा उत्पादित पालुङ्गो यो एक विषाक्त प्रोटिन हो जुन केहि खानाहरूमा पाइन्छ
coumarin
दालचिनीयो हरियो चिया र गाजर जस्ता खानाहरूमा पाइने सुगन्धित जैविक रसायन हो। धेरै मात्रामा कौमरिन खाँदा आँखा धमिलो हुने, वाकवाकी लाग्ने र भोक नलाग्ने हुन्छ।
प्राकृतिक विषाक्त पदार्थको हानिकारक प्रभाव कसरी कम गर्ने?
यदि प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ खानाको छालामा छ भने, छाला खानुहोस्। बीउ मा विष बीउ हटाई खाना उपभोग गर्नुहोस्।
महासागरबाट समातिएका ठूला माछालाई सानो भागमा खानुहोस्। गर्भवती महिलाले खानु हुँदैन ।
कुनै पनि हरियो वा बिग्रिएको खाना, जस्तै आलु फ्याँक्नुहोस्।
सुकेको सिमी जस्ता फलफूलहरूमा लेक्टिन सामग्री कम गर्न, तिनीहरूलाई कम्तिमा पाँच घण्टा भिजाउनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई पकाउनुहोस्।
बिग्रिएको, रङ परेको वा त्यसमा ढाँचा भएको कुनै पनि खानालाई फ्याँक्नुहोस्।
तीतो स्वाद हुने, नराम्रो गन्ध आउने वा ताजा नदेखिने खानेकुराहरू प्रयोग नगर्नुहोस्।
