X'inhu l-Ikel qares? Benefiċċji u Karatteristiċi

Qarsa; morr, ħelu, mielħa u umami Hija waħda mill-ħames togħmiet bażiċi.

Il-qarsa hija r-riżultat ta 'ammonti għoljin ta' aċidu fl-ikel. Il-frott taċ-ċitru, pereżempju, għandu ammonti għoljin ta 'aċidu ċitriku, li jagħtihom it-togħma qarsa karatteristika tagħhom.

B'differenza mill-erba 'togħmiet l-oħra, ir-riċerkaturi għadhom ma jifhmux bis-sħiħ kif jaħdmu r-riċetturi tat-togħma qarsa jew għaliex xi aċidi jikkawżaw togħma qarsa aktar b'saħħitha minn oħrajn.

Ħafna ikel qares Huwa nutrittiv ħafna u għani f'komposti tal-pjanti msejħa antiossidanti, li jgħinu biex jipproteġu ċ-ċelloli tagħna mill-ħsara.

Lista ta' l-Ikel qares

Frott qares - Ċitru 

Iċ-ċitru għandu kuluri vibranti u togħmiet distintivi. b'togħma qarsa ċitruxi wħud minnhom huma:

kalamondina 

Huwa ċitru aħdar żgħir li jixbaħ oranġjo qares jew lumi ħelu.

grejpfrut

Huwa frott taċ-ċitru tropikali kbir b'togħma qarsa, kemmxejn morra.

kumquat

Huwa frott oranġjo żgħir b'togħma qarsa ħelwa u qoxra li tittiekel.

Limon

It-togħma qarsa hija ċitru isfar qawwi.

ġir 

Huwa ċitru aħdar żgħir b'togħma aktar qarsa.

oranġjo

B'ħafna varjetajiet li jvarjaw fid-daqs u t-togħma, xi wħud huma qarsa, xi wħud huma ċitru ħelu.

Grejpfrut

Huwa frott taċ-ċitru kbir ħafna li jkun isfar meta misjur għal kollox u simili għal grejpfrut iżda inqas morr.

Ċitru, konċentrazzjoni għolja aċtu ċitriku jinkludi. Minbarra li huma l-aqwa sorsi naturali ta 'aċidu ċitriku, dawn il-frott huma magħrufa li għandhom ħafna vitamina Ċ, li hija essenzjali għal sistema immuni b'saħħitha u s-saħħa tal-ġilda.

Huma wkoll sors tajjeb ta 'komposti tal-pjanti bi proprjetajiet anti-ossidanti u anti-infjammatorji, kif ukoll ħafna nutrijenti oħra bħal fibra, vitamini B, potassju, fosfru, manjesju u ram.

Tamarind 

It-tamarind huwa frott tropikali indiġenu għall-Afrika u ġej mis-siġra tat-tamarind ( tamarindus indica) miksuba.

Qabel il-maturazzjoni, il-frott għandu polpa ħadra li hija qarsa ħafna. Hekk kif il-frott jimmatura, il-polpa tirtab għal konsistenza bħal pejst u tilħaq qarsa aktar ħelwa.

Simili għaċ-ċitru, it-tamarind fih aċidu ċitriku. Il-biċċa l-kbira tat-togħma qarsa tagħha hija dovuta għall-konċentrazzjoni għolja tagħha ta 'aċidu tartariku.

L-aċidu tartariku għandu proprjetajiet antiossidanti u formazzjoni ta 'ġebel fil-kliewiHuwa kompost li jseħħ b'mod naturali li jista 'jgħin fil-prevenzjoni

Nutrizzjonalment, it-tamarind fih vitamini B, manjesju u potassju.

Rabarbru

RabarbruHija ħaxixa unika b'togħma qarsa qawwija minħabba l-konċentrazzjonijiet għolja tagħha ta 'aċidi maliċi u ossaliċi.

Minbarra li huwa pjuttost qares, iz-zokk tar-rabarbru għandu ftit zokkor u rari jittiekel nej. Jintuża fi zlazi, ġamm jew xorb. 

Bl-eċċezzjoni tal-vitamina K, ir-rabarbru mhuwiex partikolarment għoli f'ħafna vitamini jew minerali. Huwa sors rikk ta 'komposti tal-pjanti bi proprjetajiet antiossidanti, inklużi anthocyanins.

Anthocyanins huma antiossidanti qawwija li jagħtu z-zkuk tar-rabarbru l-kulur aħmar vibranti tagħhom. Huma jipproteġu kontra varjetà ta 'kundizzjonijiet kroniċi, inklużi mard tal-qalb, kanċer, obeżità, u dijabete tat-tip 2.

ċirasa 

Iċ-ċirasa hija frotta lewn aħmar jgħajjat ​​b'togħma qarsa. Meta mqabbel maċ-ċirasa, iċ-ċirasa fiha ammonti għoljin ta 'aċidu maliku, li huwa responsabbli għat-togħma qarsa tagħhom, filwaqt li huwa baxx ta' zokkor.

Ċirasa, antiossidanti, speċjalment polifenoli hija għanja fi Dawn il-komposti tal-pjanti jibbenefikaw is-saħħa tal-moħħ u tal-qalb kif ukoll inaqqsu l-infjammazzjoni.

gooseberry 

gooseberryhuma frott żgħir u tond li jiġi f’varjetà ta’ kuluri u li għandu togħma li tvarja minn ħelwa għal qarsa.

Fihom diversi aċidi organiċi, inklużi aċidi ċitriċi u maliċi, li huma responsabbli għat-togħma qarsa tagħhom.

Ir-riċerka tindika li dawn l-aċidi organiċi jistgħu jibbenefikaw ukoll is-saħħa tal-qalb u għandhom proprjetajiet antiossidanti u antimikrobiċi.

Benefiċċju ieħor tal-gooseberry huwa li huwa sors eċċellenti ta 'vitamina Ċ.

Cranberry

Nej cranberryGħandu togħma qawwija u qarsa minħabba l-kontenut baxx ta 'zokkor u l-konċentrazzjoni għolja ta' aċidi organiċi, inklużi aċidi ċitriċi u maliċi.

Minbarra li tipprovdi togħma qarsa, il-kombinazzjoni unika ta 'aċidi organiċi hija maħsuba li hija r-raġuni għaliex il-meraq u l-kapsuli tal-cranberry jistgħu jgħinu biex jipprevjenu u jittrattaw infezzjonijiet fl-apparat urinarju (UTIs).

Il-cranberries jipprovdu nutrijenti importanti bħall-manganiż, il-fibra, il-vitamini Ċ u E. Huwa wkoll l-aktar sinjuri f'kompost tal-pjanti marbut ma 'proprjetajiet antiossidanti, anti-infjammatorji, kontra l-kanċer, antifungali u antibatteriċi. quercetin wieħed mis-sorsi.

Ħall

Il-ħall huwa likwidu magħmul mill-fermentazzjoni ta 'sors ta' karboidrati, bħal qamħ jew frott, biex jikkonverti z-zokkor f'alkoħol. Biex jgħin dan il-proċess, il-batterji huma spiss miżjuda biex ikomplu jkissru z-zokkor.

Wieħed mill-prodotti sekondarji ta 'dan il-proċess ta' fermentazzjoni huwa l-aċidu aċetiku - l-ingredjent attiv ewlieni fil-ħall u r-raġuni ewlenija li l-ħall huwa tant qares.

Fi studji fuq l-annimali u ftit provi umani żgħar, l-aċidu aċetiku ġie nnutat li jgħin telf ta 'piż, telf ta' xaħam, u kontroll tal-aptit u jimmaniġġja l-livelli taz-zokkor fid-demm f'nies bid-dijabete tat-tip 2.

Hemm ħafna tipi ta’ ħall, kull wieħed bit-togħma tiegħu skont is-sors ta’ karboidrati li minnhom jiġu ffermentati. Tipi komuni jinkludu ħall tat-tuffieħ, ħall tal-għeneb, ħall tal-inbid aħmar u ħall balsamiku.

Kimchi

Kimchihuwa side dish tradizzjonali Korean magħmul minn ħaxix u ħwawar iffermentati.

It-taħlita tal-ħaxix u l-ħwawar, li ġeneralment issir bil-kaboċċi, l-ewwel titnaqqas fis-salmura tal-melħ. Imbagħad tkompli tkisser iz-zokkor naturali fil-ħxejjex u tipproduċi l-aċidu lattiku. Bacillus iffermentat minn batterji.

Huwa dan l-aċidu lattiku li jagħti lill-kimchi ir-riħa u t-togħma qarsa speċjali tiegħu.

Użat bħala dixx sekondarju jew kondiment, kimchi huwa sors tajjeb ta 'probijotiċi. Il-konsum regolari ta 'kimchi jipprovdi benefiċċji għas-saħħa tal-qalb u l-imsaren.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Kaboċċi Mqatta' Bacillus Huwa magħmul billi jiġi fermentat bil-batterja u jipproduċi aċidu lattiku. Huwa dan l-aċidu lattiku li jagħti lis-sauerkraut it-togħma qarsa distintiva tiegħu.

Minħabba l-fermentazzjoni, is-sauerkraut ħafna drabi huwa importanti għas-saħħa diġestiva. probijotiċi Hija rikka f'batterji ta 'benefiċċju magħrufa bħala

Huwa wkoll għani f'xi vitamini u minerali importanti bħal fibra, manganiż, vitamini Ċ u K.

Jogurt 

Jogurthuwa prodott tal-ħalib iffermentat popolari magħmul billi żżid batterji ħajjin mal-ħalib. Hekk kif il-batterji jkissru z-zokkor naturali fil-ħalib, jagħti lill-jogurt togħma qarsa u riħa.

Madankollu, iz-zokkor u l-aġenti tat-togħma huma miżjuda ma 'ħafna prodotti biex il-jogurt ikun inqas qares.

Minbarra li huwa sors tajjeb ta 'probijotiċi, il-jogurt huwa għani fi proteini, kalċju u fosfru - kollha importanti għas-saħħa tal-għadam.

Barra minn hekk, li tiekol jogurt regolarment jgħin lin-nies li għandhom piż żejjed biex jitilfu l-piż. 

kefir

Spiss deskritt bħala jogurt tajjeb għax-xorb kefirXarba iffermentata magħmula biż-żieda tal-ħbub tal-kefir mal-ħalib tal-baqra jew tal-mogħoż.

Minħabba li l-ħbub tal-kefir jista 'jkun fihom sa 61 speċi ta' batterja u ħmira, huma sors aktar divers u qawwi ta 'probijotiċi mill-jogurt.

Bħal ikel iffermentat ieħor, kefir għandu togħma qarsa, l-aktar minħabba l-produzzjoni ta 'aċidu lattiku waqt il-fermentazzjoni.

Minħabba li l-biċċa l-kbira tal-lattożju jiġi kkonvertit f'aċidu lattiku waqt il-fermentazzjoni, kefir jista 'jiġi ttollerat tajjeb minn nies li huma intolleranti għal-lattożju, zokkor fil-ħalib.

Te Kombucha

Te KombuchaHija xarba tat-te iffermentata popolari li tmur lura għal żminijiet antiki.

Huwa magħmul billi tgħaqqad tè iswed jew aħdar ma 'zokkor, ħmira, u ċerti tipi ta' batterji. It-taħlita mbagħad titħalla tiffermenta għal ġimgħa jew aktar.

Ix-xarba li tirriżulta għandha togħma qarsa, l-aktar minħabba l-formazzjoni ta 'aċidu aċetiku, li jinsab ukoll fil-ħall.

Kemm it-te iswed kif ukoll dak aħdar huma magħrufa li huma rikki fl-antiossidanti u jistgħu jgħinu biex jitnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb u ċerti tipi ta' kanċer.

Bħala riżultat;

Il-qarsa hija waħda mill-ħames togħmiet bażiċi u tagħti lill-ikel togħma qarsa u aċidi bħall-aċidu ċitriku jew lattiku.

Xi benefiċċji nutrittivi qarsa ikel Fosthom hemm ċitru, tamarind, rabarbru, gooseberry, jogurt u kefir.