Apakah soba, apa yang baik untuknya? Faedah dan Kemudaratan

soba Ia adalah makanan yang dipanggil bijirin palsu. Walaupun namanya, gandumIa tiada kaitan dengannya dan oleh itu bebas gluten.

sobaKacang dijadikan tepung dan mee. Ia popular dimakan sebagai makanan sihat di banyak negara kerana kandungan mineral yang tinggi dan pelbagai antioksidan. Ia mempunyai manfaat kesihatan yang mengagumkan, termasuk kawalan gula darah yang lebih baik.

Bijirin biasanya berwarna coklat dan bentuknya tidak sekata. soba Ia tumbuh di hemisfera utara, terutamanya di Eropah Tengah dan Timur, Rusia, Kazakhstan dan China.

Nilai Pemakanan Soba

sobaMengandungi protein, pelbagai mineral dan antioksidan. Nilai pemakanan soba lebih tinggi daripada banyak bijirin lain.

Jadual di bawah memberikan maklumat tentang nutrien penting yang terdapat dalam bijirin ini.

Fakta Pemakanan: Soba, mentah - 100 gram

sobamengandungi semua asid amino, jadi ia boleh dianggap sebagai protein lengkap. Ia juga sarat dengan fitokimia.

kajian, sobaIa mendedahkan bahawa kuman gandum mengandungi 2-5 kali lebih sebatian fenolik daripada oat atau barli. Di samping itu, dedak dan badan bijirin ini mempunyai aktiviti antioksidan 2-7 kali ganda daripada barli, oat dan triticale.

Nilai Karbohidrat Buckwheat

soba kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat. Karbohidrat mengikut berat soba masak Ia membentuk kira-kira 20% daripada beratnya.

Karbohidrat adalah dalam bentuk kanji, yang merupakan bentuk simpanan utama karbohidrat dalam tumbuhan. Indeks glisemik soba nilai rendah hingga sederhana. Dalam erti kata lain, ia tidak menyebabkan lonjakan paras gula darah yang tidak sihat dan cepat.

sobaBeberapa karbohidrat larut, seperti fagopyritol dan D-chiro-inositol, membantu memperlahankan peningkatan pesat gula dalam darah selepas makan.

kandungan serat

soba ia juga mengandungi jumlah serat yang baik, komponen makanan (terutamanya karbohidrat) yang tidak dapat dihadam oleh badan. Ini bagus untuk kesihatan usus besar.

Mengikut berat, serat membentuk 2.7% daripada kerak rebus dan terdiri terutamanya daripada selulosa dan lignin. Serat tertumpu di dalam cangkerang dan meliputi cangkerang. Shell, soba Ia adalah komponen tepung dan menambah rasa yang tersendiri.

Selain itu, kulitnya tahan terhadap penghadaman dan oleh itu dikategorikan sebagai serat. kanji tahan termasuk. Pati tahan masuk ke dalam kolon, di mana ia kemudian ditapai oleh bakteria tempatan. Bakteria berfaedah ini, seperti butirat asid lemak rantai pendek Ia menghasilkan.

Butyrate dan asid lemak rantai pendek lain bertindak sebagai nutrien untuk sel yang melapisi kolon, meningkatkan kesihatan kolon dan mengurangkan risiko kanser kolon.

Nisbah dan Nilai Protein Buckwheat

soba mengandungi sejumlah kecil protein. Protein mengikut berat, direbus sekam sobaIa membentuk 3.4% daripada

Oleh kerana profil asid amino yang seimbang, protein dalam sobaNilai pemakanannya sangat tinggi. Ia sangat kaya dengan asid amino lisin dan arginin.

Walau bagaimanapun, kebolehcernaan protein ini agak rendah disebabkan oleh anti-nutrien seperti perencat protease dan tanin.

Pada haiwan, protein gandum didapati mempunyai kesan menurunkan kolesterol darah, menghalang pembentukan batu karang dan mengurangkan risiko kanser kolon. soba bebas glutendan oleh itu sesuai untuk orang yang sensitif kepada gluten.

Kandungan Vitamin dan Mineral Buckwheat

soba; Ia kaya dengan mineral berbanding dengan banyak bijirin seperti beras, gandum dan jagung. Ia juga kaya dengan vitamin.

salah satu daripada dua jenis utama soba tartarik klasik sobaMengandungi lebih banyak nutrien daripada Berikut adalah mineral yang paling banyak dalam pseudograin ini:

mangan

Ditemui dalam jumlah yang tinggi dalam bijirin penuh manganIa penting untuk metabolisme yang sihat, pertumbuhan, perkembangan dan pertahanan antioksidan badan.

tembaga

Apa yang kebanyakan orang kurang mineral tembagaIa adalah unsur surih penting yang boleh memberi kesan positif kepada kesihatan jantung apabila dimakan dalam jumlah yang kecil.

magnesium

Apabila diambil dalam jumlah yang mencukupi dalam diet, mineral penting ini boleh mengurangkan risiko pelbagai penyakit kronik seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

besi

Kekurangan mineral penting ini menyebabkan anemia, keadaan yang dicirikan oleh pengurangan kapasiti membawa oksigen darah.

fosforus

Mineral ini memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan penyelenggaraan tisu badan.

Berbanding dengan bijirin lain, dimasak sekam sobaMineral di dalamnya diserap dengan baik. Ini adalah kerana, daripada soba, penyerapan mineral biasa yang terdapat dalam kebanyakan bijirin asid phytic adalah agak rendah.

Sebatian Tumbuhan Lain

sobaIa kaya dengan pelbagai sebatian tumbuhan antioksidan yang bertanggungjawab untuk banyak manfaat kesihatannya. barliIa mengandungi lebih banyak antioksidan daripada bijirin bijirin lain seperti oat, gandum dan rai.

Dengan ini, soba tartarik, soba klasikIa mempunyai kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada Beberapa sebatian tumbuhan utama yang terdapat dalam bijirin ini ialah:

Rutin

Ia, sobaAntioksidan utama ialah polifenol. Kajian menunjukkan bahawa ia boleh mengurangkan keradangan dan tekanan darah, memperbaiki profil lipid darah, dan mengurangkan risiko kanser.

quercetin

Terdapat dalam banyak makanan tumbuhan quercetinIa adalah antioksidan yang mungkin mempunyai kesan kesihatan yang bermanfaat, termasuk mengurangkan risiko kanser dan penyakit jantung.

Vitexin

Kajian haiwan menunjukkan bahawa vitexin mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan tiroid membesar.

D-chiro inositol

Ini adalah jenis unik karbohidrat larut yang merendahkan gula darah dan mungkin bermanfaat untuk rawatan diabetes. soba, merupakan sumber makanan terkaya bagi sebatian tumbuhan ini.

Apakah Faedah Soba?

Seperti pseudocereal bijirin penuh lain, makan soba juga mempunyai banyak manfaat. sobaFitonutrien dalam fitonutrien membantu merawat diabetes, penyakit jantung, dan kanser. Pengambilan tetap kacang ini boleh melegakan sembelit.

Memberi kawalan gula dalam darah

Lama kelamaan, paras gula yang tinggi dalam darah boleh menyebabkan pelbagai penyakit kronik seperti diabetes jenis 2. Oleh itu, memperlahankan kenaikan gula dalam darah selepas makan adalah penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik.

Sebagai sumber serat yang baik, sobaIndeks glisemiknya meningkat daripada rendah kepada sederhana, bermakna kenaikan gula dalam darah akan menjadi perlahan dan lebih beransur-ansur selepas makan.

Sesungguhnya, kajian manusia telah menunjukkan bahawa diabetes soba Telah ditunjukkan bahawa memakannya menurunkan paras gula dalam darah.

Ini disokong oleh kajian ke atas tikus kencing manis, di mana pekat soba didapati dapat menurunkan gula darah sebanyak 12-19%.

Kesan ini dianggap disebabkan oleh karbohidrat larut unik yang dikenali sebagai D-chiro-inositol. Kajian menunjukkan bahawa D-chiro-inositol menjadikan sel lebih sensitif terhadap hormon insulin, yang menyebabkan mereka menyerap gula daripada darah.

Sebagai tambahan, sobaSesetengah komponennya melambatkan penghadaman gula meja. Secara umum, ciri-ciri ini adalah sobaIa menunjukkan bahawa ia adalah pilihan yang sihat untuk pesakit kencing manis atau mereka yang ingin meningkatkan keseimbangan gula darah mereka.

Memperbaiki kesihatan jantung

soba dapat meningkatkan kesihatan jantung. Rutin mengandungi banyak sebatian yang menyihatkan jantung seperti magnesium, kuprum, serat dan beberapa protein.

Antara bijirin dan pseudograins soba Ia adalah sumber rutin terkaya, antioksidan yang mungkin mempunyai kesan kesihatan yang bermanfaat.

Rutin boleh mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menghalang pembentukan bekuan darah, mengurangkan keradangan dan menurunkan tekanan darah.

sobaIa juga didapati mempunyai kesan yang baik terhadap komposisi lemak darah (profil lipid darah). Profil lipid darah yang lemah adalah faktor risiko yang terkenal untuk penyakit jantung.

Dalam kajian ke atas 850 lelaki dan wanita Cina dengan tekanan darah rendah dan profil lipid darah yang lebih baik, termasuk tahap rendah LDL (kolesterol "buruk") dan tahap HDL (kolesterol "baik" yang tinggi). penggunaan soba terdapat perkaitan antara

Kesan ini dipercayai disebabkan oleh sejenis protein yang mengikat kolesterol dalam saluran penghadaman dan menghalang penyerapannya ke dalam saluran darah.

Atas sebab ini, kerap makan soba Ia bermanfaat untuk kesihatan jantung.

Mungkin mempunyai sifat antikanser

sobaProtein dan asid amino di dalamnya boleh membantu mencegah kanser.

protein sobaIa kaya dengan asid amino seperti i, lisin dan arginin. Dalam kajian yang dilakukan di China, protein ini - dalam kombinasi dengan polifenol - mencetuskan kematian sel (apoptosis) dalam beberapa garisan sel tikus. Ia menentang pembiakan sel kanser dalam kolon tikus.

soba tartarik TBWSP31, protein baru yang diasingkan daripada ekstraknya, mungkin mempamerkan sifat antiproliferatif terhadap garis sel kanser payudara manusia. Sel-sel menunjukkan perubahan fizikal tipikal sel kanser yang mati.

gandum sobaIa juga telah dilaporkan mempunyai kesan antikanser dalam kajian ke atas tikus. Adalah dicadangkan bahawa kulitnya mungkin mempunyai aktiviti antikanser terhadap pelbagai garisan sel kanser.

Boleh melegakan sembelit dan IBD

protein soba Ia juga menunjukkan kesan julap. Dalam kajian tikus, ekstrak protein sobadaripada yang tidak diingini rawatan sembelit Ia telah didapati sebagai ejen yang berguna untuk

sobaIa adalah agen anti-radang yang kuat. Difermentasi atau tidak ditapai boleh melegakan keradangan usus. 

Beberapa bukti anekdot sobaIni menunjukkan bahawa ia boleh menyebabkan gas pada sesetengah orang. Jika anda mengalami sebarang gejala, hentikan penggunaan dan dapatkan nasihat doktor anda.

Boleh membantu merawat sindrom ovari polikistik (PCOS)

sobamengandungi sebatian yang dipanggil D-chiro-inositol, yang merupakan perantara insulin. Sindrom ovari polikistik (PCOS) Kekurangan D-chiro-inositol telah ditemui pada orang dengan

Penyelidik cuba membangunkan varian semula jadi dan sintetik D-chiro-inositol untuk membantu menguruskan PCOS.

Pemberian karbohidrat ini melalui diet juga menunjukkan kesan positif. Dedak kuman soba Dalam kes sedemikian, ia akan menjadi pilihan yang ideal.

Apakah Keburukan Soba?

Selain menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang, soba Ia tidak mempunyai kesan sampingan yang diketahui apabila dimakan dalam jumlah yang sederhana.

alahan soba

sobaJika dimakan dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak, alahan gandum cenderung berkembang. Fenomena yang dikenali sebagai kereaktifan silang alahan adalah lebih biasa pada orang yang mempunyai alahan lateks atau beras.

Gejala boleh termasuk ruam kulit, bengkak, gangguan pencernaan, dan dalam senario terburuk, kejutan alahan yang teruk.

Bagaimana untuk Memasak Soba?

Makanan Soba

bahan

• Groats: 1 cawan, dibakar (Jika anda tidak menemui groats pra-goreng, anda boleh gorengkannya dalam kuali kering dengan api sederhana selama kira-kira 4-5 minit atau sehingga perang keemasan.)
• 1+¾ cawan air
• 1-2 sudu besar mentega tanpa garam
• ½ sudu teh garam

Bagaimana ia dilakukan?

– Bilas soba dan toskan airnya dengan baik.

– Dalam periuk sederhana, masukkan gandum soba, air, mentega dan garam dan biarkan mendidih.

– Tutup kuali dengan penutup yang ketat dan kecilkan api.

– Masak dengan api perlahan selama 18-20 minit.

- Tambah satu sudu tambahan mentega jika perlu.

– Anda boleh memakannya dengan menambahkannya pada hidangan seperti hidangan sayur-sayuran.

Akibatnya;

sobaIa adalah jenis bijirin pseudo. Ia bebas gluten, kaya dengan mineral dan pelbagai sebatian tumbuhan, terutamanya rutin, dan merupakan sumber serat yang baik.

makan sobaIa mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk kawalan gula darah dan kesihatan jantung.