Gula kelapa diperolehi daripada nira pokok kelapa. Bukan dari kelapa, kerana salah faham.
Nira kelapa digunakan dengan memotong batang putik bunga pokok untuk mengakses nektarnya. Pengilang mencampurkan sap dengan air, mengubahnya menjadi sirap. Ia kemudiannya dikeringkan dan dibiarkan mengkristal. Kemudian, getah yang telah dikeringkan dipecahkan kepada kepingan-kepingan untuk membentuk butiran gula yang menyerupai gula putih atau gula tebu.
Gula kelapa adalah pemanis yang popular di kalangan vegan kerana ia berasaskan tumbuhan dan diproses secara minimum. Oleh kerana gula kelapa adalah pemanis semulajadi berasaskan tumbuhan, sesetengah orang menganggapnya lebih berkhasiat daripada gula putih. Realitinya, gula kelapa hampir sama dengan gula tebu biasa dari segi kandungan nutrisi dan nilai kalori.
Nilai pemakanan gula kelapa
Gula kelapa mengandungi zat besi, zink, kalsium dan kalium. Nutrien ini memberi manfaat kepada tubuh dalam beberapa cara. Ia juga mengandungi serat inulin, yang menghapuskan risiko lonjakan gula darah.
Nilai pemakanan satu sudu teh gula kelapa adalah seperti berikut:
18 kalori
0 gram protein
0 gram lemak
5 gram karbohidrat
0 gram serat
5 gram gula
Khasiat gula kelapa
Gula kelapa mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi. Tetapi pertama sekali, adalah perlu untuk mengetahui bahawa ia adalah pemanis dan tidak kaya dengan nutrien. Manfaat gula kelapa termasuk:
Ia menghalang kenaikan gula darah secara mendadak. Gula perang Seperti gula kelapa, ia membantu mencegah keadaan seperti hipoglikemia.
hipoglisemia boleh menyebabkan rasa lapar secara tiba-tiba, menggeletar, berpeluh, pening dan loya. Malah boleh menyebabkan sawan dan koma.
Gula kelapa mengandungi sejumlah kecil inulin setiap hidangan. Inulin ialah sejenis serat larut yang boleh menyebabkan kenaikan gula darah selepas makan kurang berkemungkinan. Makanan yang mengandungi inulin adalah pilihan yang sihat untuk penghidap diabetes.
Walaupun gula kelapa mengandungi sangat sedikit mineral, antioksidan dan serat, ia tinggi kalori.
Untuk badan kita menggunakan nutrien ini, kita perlu mengambil terlalu banyak gula kelapa sehingga kiraan kalori mungkin akan melebihi sebarang manfaat pemakanan.
Pakar pemakanan menganggap gula kelapa sebagai gula putih. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya dalam kuantiti yang terhad.
Satu sudu teh gula putih mengandungi 16 kalori. Oleh itu, jika anda menggunakan gula kelapa dan bukannya gula putih dalam resipi, anda tidak akan mendapat kurang kalori.
