millet, "“Poaceae” sebutir keluarga adalah bijirin. Ia digunakan secara meluas di negara-negara seperti Afrika dan Asia.
Walaupun ia kelihatan seperti biji, profil nutrien bijirin, sama seperti sorghum dan bijirin lain. Ia dimakan secara popular kerana ia bebas gluten dan mempunyai kandungan protein, serat dan antioksidan yang tinggi.
Apa itu Millet?
milletadalah bijirin penuh yang telah wujud selama beribu-ribu tahun dan dimakan oleh ramai orang di seluruh dunia. milletIa adalah bijirin ruji utama di India dan biasanya dimakan di China, Amerika Selatan, Rusia dan Himalaya.
milletIa sangat serba boleh - ia boleh digunakan untuk segala-galanya dari hidangan sampingan hingga pencuci mulut. Ia juga ditapai di beberapa tempat dan dimakan sebagai minuman beralkohol.
milletboleh putih, kelabu, kuning atau merah. Ia juga ditanam sebagai makanan serat tinggi untuk lembu, ternakan dan burung.
Ciri-ciri dan Varieti Millet
milletIa adalah bijirin bulat kecil yang ditanam di India, Nigeria, dan negara-negara Asia dan Afrika yang lain.
Ia mempunyai banyak kelebihan berbanding tanaman lain, termasuk kemarau dan rintangan perosak.
Ia juga boleh tumbuh dalam persekitaran yang keras dan tanah yang kurang subur. Faedah ini disebabkan oleh komposisi genetik dan solekan fizikalnya - contohnya, saiznya yang kecil dan keliatannya.
Tüm jenis milletPoaceae Walaupun mereka tergolong dalam keluarga, mereka berbeza dalam warna, rupa dan spesies.
biji mutiaraIa adalah varieti yang paling biasa dihasilkan untuk kegunaan manusia. Namun, setiap jenis mempunyai nilai pemakanan dan manfaat kesihatan yang tinggi.
Nilai Pemakanan Millet
Seperti kebanyakan bijirin, millet Ia juga berkanji - bermakna ia kaya dengan karbohidrat. Ia mengandungi beberapa vitamin dan mineral.
174 gram kandungan nutrisi millet masak adalah seperti berikut:
sekoi, Ia membekalkan lebih banyak asid amino penting daripada bijirin lain. Sebatian ini adalah blok bangunan protein.
milletIa adalah bijirin yang penting kerana kandungan khasiatnya yang tinggi. Bijirin penuh ini tinggi dengan kanji, vitamin B, kalsium, zat besi, kalium, zink, magnesium dan lemak.
Lebih-lebih lagi, bijirin penting ini membekalkan serat pemakanan yang tinggi, yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya.
Apakah Kebaikan Millet?
Kaya dengan antioksidan
milletIa kaya dengan sebatian fenolik, terutamanya asid ferulik dan katekin. Molekul ini bertindak sebagai antioksidan untuk melindungi tubuh daripada tekanan oksidatif yang berbahaya.
Kajian pada tikus menunjukkan bahawa asid ferulik mempercepatkan penyembuhan luka dan membantu melindungi kulit.
Katekin, sebaliknya, mengikat logam berat dalam aliran darah untuk mengelakkan keracunan logam.
Membantu mengawal paras gula dalam darah
milletIa kaya dengan serat dan polisakarida bukan berkanji, iaitu karbohidrat yang tidak boleh dihadam yang membantu mengawal paras gula dalam darah.
Bijirin ini juga mempunyai indeks glisemik (GI) yang rendah, bermakna ia tidak meningkatkan paras gula dalam darah.
Oleh itu, penghidap diabetes boleh memakannya dengan selamat.
Membantu menurunkan kolesterol
milletMengandungi serat larut, yang menghasilkan bahan melekit dalam usus. Ini memerangkap lemak dan membantu mengurangkan tahap kolesterol.
Kajian dengan 24 ekor tikus, millet mendapati bahawa mereka yang diberi buburan telah mengurangkan tahap trigliserida dengan ketara berbanding kumpulan kawalan.
Ayrıca, protein millet Ia boleh membantu menurunkan kolesterol.
Mungkin mempunyai kesan anti-kanser
Selain kesan antioksidan dan antidiabetiknya, milletMungkin mempunyai kesan antikanser. Kajian terbaru menunjukkan bahawa protein millet boleh menghalang pertumbuhan sel kanser dalam pelbagai tisu.
milletFitokimia yang terdapat dalam fitokimia telah menunjukkan kesan antiproliferatif terhadap sel kanser dalam kolon, payudara dan hati tanpa merosakkan sel normal di sekelilingnya.
Asid fenolik antioksidan dan anthocyanidins adalah ubat yang menjanjikan untuk banyak kanser. Lebih banyak penyelidikan dalam bidang ini milletboleh memberi maklumat lanjut tentang sifat antikanser bagi
Membantu penghadaman
milletboleh membantu menggerakkan saluran gastrousus. sembelitIa membantu melegakan masalah seperti gas berlebihan, kembung perut dan kekejangan.
Dengan mengawal selia proses pencernaan, ia juga meningkatkan pengekalan nutrien anda dan mengurangkan kemungkinan keadaan gastrousus yang lebih serius seperti ulser perut.
Pencernaan dan penyingkiran bahan buangan yang kerap juga membantu mengoptimumkan kesihatan buah pinggang, hati dan sistem imun kerana sistem organ ini berkait rapat dengan aktiviti metabolik badan.
Ia sihat untuk kanak-kanak dan ibu mengandung
millet Ia bermanfaat untuk kanak-kanak dan wanita hamil kerana ia mengandungi mineral seperti serat, protein, vitamin, kalsium dan zat besi.
sekoi rebusIa boleh diberi sebagai snek yang sihat, terutamanya kepada kanak-kanak yang kurang zat makanan. Karbohidrat, asid lemak penting dan kalsium memberi kanak-kanak kekuatan dan imuniti yang mereka perlukan semasa mereka membesar.
Menguatkan tulang
sekoi jari mengandungi jumlah kalsium yang tinggi (100 gram millet mengandungi 350 mg). kalsiumIa adalah mineral terpenting yang memastikan tulang kita kuat.
Oleh itu milletIa adalah sumber kalsium yang baik untuk kanak-kanak yang sedang membesar dan orang tua yang terdedah kepada osteoporosis.
Melambatkan proses penuaan
bijirin milletIa kaya dengan antioksidan dan fenolik, yang penting untuk kesihatan, penuaan dan sindrom metabolik.
ekstrak milletmenunjukkan aktiviti menghalang ikatan silang glikasi dan kolagen, yang menyebabkan penuaan kulit. Sebagai perlindungan terhadap penuaan milletmempunyai potensi manfaat.
Gluten ialah protein yang terdapat secara semula jadi dalam bijirin seperti gandum, barli dan rai.
Orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten harus mengelakkannya kerana ia mencetuskan gejala pencernaan yang berbahaya seperti cirit-birit dan malabsorpsi nutrien.
Adakah millet lemah?
Obesiti adalah punca utama pelbagai gangguan metabolik. Diet memainkan peranan penting dalam mengawal obesiti. Aktiviti fizikal yang kerap bersama-sama dengan diet rendah karbohidrat dan tinggi serat boleh mengurangkan berat badan sedikit sebanyak.
milletPengambilan bijirin penuh seperti , beras perang, gandum penuh, oat, barli, sorgum mempunyai kesan yang luar biasa pada indeks jisim badan individu obes.
Makan kira-kira 3 hidangan bijirin penuh sehari juga boleh mengurangkan pengumpulan lemak, meningkatkan mikrobiota usus (bakteria usus yang baik), dan membantu anda berasa lebih ringan dan aktif secara fizikal.
Untuk menyediakan, tambahkan 1 cawan (174 mL) air atau sup setiap 2 cawan (480 gram) bijirin mentah. Didihkan dan masak selama 20 minit.
Ingat untuk rendam semalaman sebelum memasak untuk mengurangkan kandungan antinutrien. Anda juga boleh menggorengnya dalam kuali sebelum memasak untuk meningkatkan rasa.
milletIa juga dijual sebagai tepung.
Malah, penyelidikan menunjukkan bahawa membuat makanan yang dibakar dengan tepung millet dengan ketara meningkatkan profil nutrien dengan meningkatkan kandungan antioksidan.
Selain itu, bijirin ini diproses untuk membuat makanan ringan, pasta dan minuman probiotik tanpa tenusu. Sebenarnya, sekoi yang ditapaiIa bertindak sebagai probiotik semulajadi dengan menyediakan mikroorganisma hidup yang memberi manfaat kepada kesihatan.
Apakah Kemudaratan Millet?
millet Walaupun banyak manfaat kesihatannya, ia juga mengandungi anti-nutrien, iaitu sebatian yang menghalang atau mengurangkan keupayaan tubuh kita untuk menyerap nutrien lain.
Salah satu sebatian iniasid phyticLori. Ia menghalang pengambilan kalium, kalsium, besi, zink dan magnesium.
Anti-nutrien lain yang dipanggil polifenol goitrogenik juga boleh menjejaskan fungsi tiroid. Walau bagaimanapun, kesan ini hanya dikaitkan dengan pengambilan polifenol yang berlebihan.
daripada bijirin Kandungan antinutrien boleh dikurangkan dengan ketara dengan merendam semalaman, mencuci sebelum memasak.
Akibatnya;
millet Ia adalah bijirin penuh, mengandungi antioksidan dan nutrien penting. Ia mempunyai banyak manfaat kesihatan, seperti membantu menurunkan gula darah dan paras kolesterol.
Selain itu, ia bebas gluten, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten.
