എന്താണ് പച്ച ഇലക്കറികളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും?

പച്ച ഇലക്കറികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ഇത് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നാരുകളും നിറഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ കലോറി കുറവാണ്.

പച്ച ഇലക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത്അമിതവണ്ണം, ഹൃദ്രോഗം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഇത് നൽകുന്നു.

ഏറ്റവും ആരോഗ്യമുള്ളവ ഇതാ പച്ച ഇലക്കറികളുടെ പേരുകളും ഗുണങ്ങളുംപങ്ക് € |

പച്ച, കടും പച്ച ഇലക്കറികളുടെ ഗുണങ്ങൾ

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു

പച്ച ഇലക്കറികൾ കഴിക്കുന്നത്തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പ്രായമായ വ്യക്തികളിൽ വൈജ്ഞാനിക തകർച്ച കുറയ്ക്കാനും സഹായിച്ചേക്കാം.

പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 1-2 സെർവിംഗുകൾ പച്ച ഇലക്കറി ഭക്ഷണം കഴിച്ചവരിൽ ഒരിക്കലും ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്തവരേക്കാൾ 11 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള ഒരാളുടെ മാനസിക ശേഷി ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പച്ച ഇലക്കറികൾതലച്ചോറിൽ കാണപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങൾ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഇപ്രകാരമാണ്;

ക്ളോറോഫിൽ

ഇതാണ് എല്ലാം ഇരുണ്ട പച്ച ഇലക്കറികൾഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ക്ലോറോഫില്ലിന്റെ തന്മാത്രാ ഘടന മനുഷ്യ രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന് സമാനമാണ്, അതിനാൽ ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ഓക്സിജൻ വേഗത്തിലും മികച്ചതിലും എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ കെ

വൈറ്റമിൻ കെയുടെ അസംഖ്യം ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അടുത്തിടെ കണ്ടെത്തി, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പുറമേ, ഇത് സൈക്കോമോട്ടോർ സ്വഭാവം, റിഫ്ലെക്സുകൾ, പൊതുവായ അറിവ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഫൊലത്

ഫോളേറ്റ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു ബി കോംപ്ലക്സ് ആയതിനാൽ ഫോളിക് ആസിഡായി മാറുന്നു. ശരീരത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിന് ഫോളിക് ആസിഡ് വളരെ പ്രധാനമാണ് നൈരാശം ഒപ്പം ഉത്കണ്ഠ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കാൽസ്യം

അസ്ഥികളുടെ നിർമ്മാണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് കാൽസ്യം, ആരോഗ്യകരമായ തലച്ചോറിന് അത്യാവശ്യമാണ്. തലച്ചോറിൽ നിന്ന് ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ പുറത്തുവിടാൻ ഇത് ന്യൂറോണുകളെ സജീവമാക്കുകയും മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കാൽസ്യത്തിന്റെ കുറവ് അസ്ഥികളുടെ ബലഹീനതയ്ക്കും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം, അതുപോലെ തന്നെ വൈജ്ഞാനിക കഴിവുകൾ കുറയുന്നു.

നാര്

ആളുകൾക്ക് നാരുകൾ ദഹന ആരോഗ്യവുമായി മാത്രമേ ബന്ധപ്പെടുത്തൂ, എന്നാൽ നാരുകളുടെ ഉപഭോഗം തലച്ചോറിന്റെ ഭാഗങ്ങളെയും ബാധിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? വിശപ്പും ദാഹവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന തലച്ചോറിന്റെ ഭാഗമാണ് ഹൈപ്പോതലാമസ്, നാരുകളുടെ അളവ് എല്ലായ്‌പ്പോഴും നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുന്നു.

ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

ഒരു കപ്പ് പാലിൽ 280 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പച്ച ഇലക്കറിഇതിൽ 336 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

പച്ച ഇലകൾ പാലിൽ നിന്നുള്ള കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് പച്ചക്കറി സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പലർക്കും ഇപ്പോഴും അറിയാത്ത വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട വിവരമാണിത്. ശരീരത്തിൽ ഒരു അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിവുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ വരുന്നത്. അതിനാൽ, എല്ലുകളാൽ പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനുപകരം, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കാൽസ്യം വൃക്കകളിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.

മറുവശത്ത്, പച്ച ഇലക്കറികൾ ഇത് രക്തത്തെ കൂടുതൽ ക്ഷാരമാക്കും, ഇത് അസ്ഥികളുടെ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഗർഭധാരണത്തിന് സഹായിക്കുന്നു

പച്ച ഇലക്കറികൾഇത് ഫോളേറ്റിന്റെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് അണ്ഡോത്പാദനവും ജനന വൈകല്യങ്ങളും തടയാൻ വളരെയധികം സഹായിക്കും.

ഒരു കുഞ്ഞ് ജനിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ഇരുമ്പ് ഒരു പ്രധാന പോഷകമാണ് പച്ച ഇലക്കറികൾ ശരീരത്തിലെ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ഇത് ചുവന്ന രക്താണുക്കളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മുട്ടയുടെ വികാസത്തിന് അനുയോജ്യമായ അന്തരീക്ഷം നൽകാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കൂടാതെ, പച്ച ഇലക്കറികൾ ശരീരത്തിന് ആൽക്കലൈൻ ബാലൻസ് നൽകുകയും ബീജത്തെ അണ്ഡത്തിലേക്ക് വിജയകരമായി എത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

യുവത്വമുള്ള ചർമ്മം നൽകുന്നു

പോഷകാഹാരം ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിലും സൗന്ദര്യത്തിലും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ അവയവമായ ചർമ്മത്തിന് ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായമാകുമ്പോൾ. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പച്ച ഇലക്കറികൾ വളരെയധികം കണ്ടുമുട്ടുന്നു. 

കാൻസർ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു

ഇലക്കറികൾക്യാൻസറിനെ അകറ്റി നിർത്താനും ക്യാൻസർ ലക്ഷണങ്ങളെ മറികടക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ക്യാൻസറിനെ തോൽപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സസ്യ സംയുക്തങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കരോട്ടിനോയിഡുകൾ (ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ).

ഈ പച്ചക്കറികളുടെ കയ്പുള്ള രുചിക്ക് കാരണമാകുന്ന ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തങ്ങളായ ഇൻഡോൾസ്, നൈട്രൈൽസ്, തയോസയനേറ്റ്സ്, ഐസോത്തിയോസൈനേറ്റ്സ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അവ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നു.

ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഡിഎൻഎ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അർബുദങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളെ പ്രവർത്തനരഹിതമാക്കുന്നു, കൂടാതെ കാൻസർ കോശങ്ങളെ ഫലപ്രദമായി ചെറുക്കാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്ന ധാരാളം വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഇത് കണ്ണുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും

പച്ച ഇലക്കറികൾനല്ലതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ കാഴ്ച നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഉത്തരവാദിത്തം ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ പോലുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്

ഈ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കണ്ണിന്റെ റെറ്റിനയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. മനുഷ്യന്റെ രക്തത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന 20-ലധികം കരോട്ടിനോയിഡുകളിൽ, കണ്ണിൽ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂ.

പച്ച, കടും പച്ച ഇലക്കറികൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാലെ കാബേജ്

കാലെ കാബേജ്ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കപ്പ് (67 ഗ്രാം) അസംസ്‌കൃത കാലേ വിറ്റാമിൻ കെയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 684%, വിറ്റാമിൻ എ-യ്‌ക്ക് 206%, വിറ്റാമിൻ സി 134% എന്നിവ നൽകുന്നു.

ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങളെ തടയുന്ന ല്യൂട്ടിൻ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാലെയുടെ പോഷക ഉള്ളടക്കം പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഇത് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം പാചകം അതിന്റെ പോഷക ഗുണം കുറയ്ക്കും.

മൈക്രോ മുളകൾ

സൂക്ഷ്മ മുളകൾപച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ചെടിയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന പക്വതയില്ലാത്ത പച്ചിലകളാണ്. അവയുടെ നീളം സാധാരണയായി 2,5-7,5 സെ.മീ.

1980-കൾ മുതൽ, അവ പലപ്പോഴും ഒരു അലങ്കാരമായി അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്.

ചെറിയ വലിപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവ നിറവും രുചിയും പോഷകങ്ങളും കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, മൈക്രോസ്പ്രൗട്ടുകളിൽ അവയുടെ മുതിർന്ന എതിരാളികളേക്കാൾ 40 മടങ്ങ് കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ, കെ എന്നിവയാണ് ഈ പോഷകങ്ങളിൽ ചിലത്.

നിങ്ങൾക്ക് വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വീട്ടിൽ മൈക്രോ-സ്പ്രൗട്ടുകൾ വളർത്താം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ബ്രോക്കോളി

ബ്രോക്കോളി ഇത് കാബേജ് കുടുംബത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. ഈ പച്ചക്കറി പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഒരു കപ്പ് (91 ഗ്രാം) അസംസ്കൃത ബ്രൊക്കോളി യഥാക്രമം വിറ്റാമിൻ സി, കെ എന്നിവയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 135%, 116% എന്നിവ നിറവേറ്റുന്നു. നാരുകൾ, കാൽസ്യം, ഫോളേറ്റ്, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടം കൂടിയാണിത്.

കാബേജ് കുടുംബത്തിലെ പച്ചക്കറികളിൽ, ബ്രോക്കോളിയാണ് സൾഫോറാഫെയ്ൻ എന്ന സസ്യ സംയുക്തത്തിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായത്, ഇത് ബാക്ടീരിയൽ കുടൽ സസ്യങ്ങളെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത എന്നിവ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്തിനധികം, സൾഫോറാഫേൻ ഓട്ടിസം ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കും. ഓട്ടിസം ബാധിച്ച 26 യുവാക്കളിൽ ക്രമരഹിതമായ ഒരു പഠനം ബ്രോക്കോളി മുളകളിൽ നിന്നുള്ള സൾഫോറഫെയ്ൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം പെരുമാറ്റ ലക്ഷണങ്ങളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തി.

കറുത്ത കാബേജ്

കറുത്ത കാബേജിന് കാബേജിന് സമാനമായ ഘടനയുണ്ട്.

കാൽസ്യത്തിന്റെ നല്ല സ്രോതസ്സായ കാലെയിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി9 (ഫോളേറ്റ്), സി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ സമയം തന്നെ പച്ച ഇലക്കറികൾ വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഒരു കപ്പ് (190 ഗ്രാം) വേവിച്ച കോളർഡ് പച്ചിലകൾ വിറ്റാമിൻ കെയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 1,045% നൽകുന്നു.

വിറ്റാമിൻ കെരക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിലെ പങ്കിന് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

38-63 വയസ് പ്രായമുള്ള 72327 സ്ത്രീകളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ കെ പ്രതിദിനം 109 എംസിജിയിൽ താഴെയായി കുറഞ്ഞുവെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഇത് ഈ വിറ്റാമിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

സ്പിനാച്ച്

സ്പിനാച്ച്ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഇലക്കറിയാണ്, ഇത് സൂപ്പ്, സോസുകൾ, സലാഡുകൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു കപ്പ് (30 ഗ്രാം) അസംസ്‌കൃത ചീരയ്ക്ക് ശ്രദ്ധേയമായ പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, ഇത് വിറ്റാമിൻ കെയുടെ പ്രതിദിന ഡിവിയുടെ 181%, വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് 56%, മാംഗനീസിന് 13% എന്നിവ നൽകുന്നു.

ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിലും ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങൾ തടയുന്നതിലും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഫോളേറ്റും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ന്യൂറൽ ട്യൂബ് ഡിഫെക്റ്റ് സ്പൈന ബിഫിഡയെ കുറിച്ചുള്ള ഒരു പഠനത്തിൽ, ഈ അവസ്ഥയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും തടയാവുന്ന അപകട ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് ഗർഭാവസ്ഥയുടെ ആദ്യ ത്രിമാസത്തിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഫോളേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ആണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

പ്രസവത്തിനു മുമ്പുള്ള വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നതിനൊപ്പം, ഗര്ഭകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ ഫോളേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ചീര കഴിക്കുന്നത്.

മുട്ടക്കോസ്

മുട്ടക്കോസ്പച്ച, വെള്ള, ധൂമ്രനൂൽ നിറങ്ങളിൽ വരുന്ന ഇലകളുടെ കട്ടിയുള്ള കൂട്ടങ്ങൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കാലെയും ബ്രോക്കോളിയും ഉള്ള ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ ബ്രാസിക്ക അവന്റെ കുടുംബത്തിന്റേതാണ്. ഈ സസ്യകുടുംബത്തിലെ പച്ചക്കറികളിൽ ഗ്ലൂക്കോസിനോലേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കയ്പേറിയ രുചി നൽകുന്നു.

ഈ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്വാസകോശത്തിലും അന്നനാളത്തിലും കാൻസറിനെതിരെ.

കാബേജിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം, അത് പുളിപ്പിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്, ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പോലും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

പച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിബീറ്റ്‌റൂട്ടിന് ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു പോഷക പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ബീറ്റ്‌റൂട്ട് പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഇലകൾ പലപ്പോഴും അവഗണിക്കപ്പെടുന്നു.

അതേസമയം, ഇതിന്റെ ഇലകളിൽ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ എ, കെ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് (144 ഗ്രാം) വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലകളിൽ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന്റെ 220% വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് 17% പൊട്ടാസ്യവും നാരുകളും നൽകുന്നു.

മസിൽ ശോഷണം, തിമിരം തുടങ്ങിയ നേത്രരോഗങ്ങളെ തടയുന്ന ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർത്ത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി കഴിക്കാം.

വാട്ടർ ക്രേസ്

വാട്ടർ ക്രേസ് ബ്രാസിക്കേസി കുടുംബത്തിലെ ഒരു ജലസസ്യമാണിത്. രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട ഇത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി മരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്യാൻസർ സ്റ്റെം സെല്ലുകളെ ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുന്നതിനും കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനത്തെയും അധിനിവേശത്തെയും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും വാട്ടർക്രസ് സത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

റോമൻ ചീര

റോമൻ ചീരയ്ക്ക് ക്രഞ്ചി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ചീരയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സീസർ സലാഡുകളിൽ.

വിറ്റാമിൻ എ, കെ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്, ഒരു കപ്പ് (47 ഗ്രാം) റോമെയ്ൻ ലെറ്റൂസ് ഈ വിറ്റാമിനുകളുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 82% ഉം 60% ഉം നൽകുന്നു.

ഛര്ദ്

ഛര്ദ്കട്ടിയുള്ള തണ്ടോടുകൂടിയ, ചുവപ്പ്, വെള്ള, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറമുള്ള ഇരുണ്ട പച്ച ഇലക്കറിയാണിത്. പലപ്പോഴും മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് എന്വേഷിക്കുന്നതും ചീരയും പോലെ ഒരേ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്.

ഇതിന് മണ്ണിന്റെ സ്വാദുണ്ട്, കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിൻ എ, സി, കെ തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സംയുക്തമായ സിറിഞ്ചിക് ആസിഡ് എന്ന അദ്വിതീയ ഫ്ലേവനോയിഡും ചാർഡിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹമുള്ള എലികളിൽ നടത്തിയ രണ്ട് ചെറിയ പഠനങ്ങളിൽ, 30 ദിവസത്തേക്ക് സിറിഞ്ചിക് ആസിഡ് ഓറൽ അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തി.

വാണം

വാണം ബ്രാസിക്കേസി അവന്റെ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് പച്ച ഇലക്കറിഡി.

ഇതിന് ചെറുതായി കുരുമുളകിന്റെ സ്വാദും ചെറിയ ഇലകളുമുണ്ട്, അത് സലാഡുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധകമായും ഔഷധമായും ഉപയോഗിക്കാം.

മറ്റ് പച്ച ഇലക്കറികൾ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 9, കെ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയതാണ്.

ശരീരത്തിലെ നൈട്രിക് ഓക്സൈഡായി മാറുന്ന നൈട്രേറ്റിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകളിലൊന്നാണിത്.

നൈട്രേറ്റിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിച്ച് രക്തക്കുഴലുകൾ വിശാലമാക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതായി ചില പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

ഛിചൊര്യ്

ഛിചൊര്യ് സിക്കോറിയം അവന്റെ കുടുംബത്തിന്റേതാണ്. മറ്റ് ഇലക്കറികളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വളരെ കുറവാണ്. ഇത് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം.

വെറും ഒന്നര കപ്പ് (25 ഗ്രാം) അസംസ്‌കൃത ചിക്കറി ഇലകൾ വിറ്റാമിൻ കെയുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 72%, വിറ്റാമിൻ എയ്‌ക്ക് 11%, ഫോളേറ്റ് 9% എന്നിവ നൽകുന്നു.

ഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ കെംഫെറോളിന്റെ ഉറവിടം കൂടിയാണ്, കൂടാതെ ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനങ്ങളിൽ ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

തക്കാരിച്ചെടി

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സമാനമായ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളായ ടേണിപ്പ് ചെടിയുടെ പച്ചയാണ് ടേണിപ്പ്. കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, കെ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ടേണിപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പോഷകങ്ങൾ ഈ പച്ച നൽകുന്നു.

ഇതിന് ശക്തമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്. ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, വീക്കം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറിയാണ് ടേണിപ്പ് ഗ്രീൻസ്.

ടേണിപ്പ് പച്ചിലകളിൽ ഗ്ലൂക്കോണാസ്റ്റൂറിൻ, ഗ്ലൈക്കോട്രോപിയോലിൻ, ക്വെർസെറ്റിൻ, മൈറിസെറ്റിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഇവയെല്ലാം ശരീരത്തിലെ സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.