പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് നമുക്കറിയാം, എന്നാൽ അവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. ഘടന, രുചി, പോഷകാഹാരം എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
ഇവിടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസംപങ്ക് € |
പഴത്തിന്റെ വിവരണം
വിത്തുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള ഒരു ചെടിയുടെ സാധാരണയായി മധുരവും മാംസളമായ ഭാഗമാണ് ഫലം, എന്നാൽ ചില പഴങ്ങളിൽ പഴത്തിന് പുറത്ത് വിത്ത് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പച്ചക്കറിയുടെ നിർവ്വചനം
മറ്റെല്ലാ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യഭാഗങ്ങളും പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബീറ്റ് റൂട്ട്, ചീര ഇലകൾ, ബ്രൊക്കോളി, അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്‌ളവറിന്റെ പൂമൊട്ടുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തിനായി വളരുന്ന സസ്യസസ്യമാണ് പച്ചക്കറി.
പഴവും പച്ചക്കറിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും സസ്യശാസ്ത്രപരമായും പാചകപരമായും രണ്ട് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, ചെടി എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഒരു ചെടി ഒരു പുഷ്പത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിൽ, അത് ഒരു പഴമായി വർഗ്ഗീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ചെടിയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ പച്ചക്കറിയായി തരംതിരിക്കുന്നു. പഴങ്ങളിൽ വിത്തുകളും പച്ചക്കറികളിൽ വേരും തണ്ടും ഇലകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പാചകരീതിയുടെ കാര്യത്തിൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അവയുടെ രുചി അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങൾ പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള സ്വാദുള്ളതും മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾക്ക് നേരിയതോ കൂടുതൽ സ്വാദുള്ളതോ ആയ സ്വാദുണ്ട്, അവ പലപ്പോഴും ഒരു സൈഡ് ഡിഷോ പ്രധാന വിഭവമോ ആയി കഴിക്കുന്നു.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും താരതമ്യ ചാർട്ട്
പഴം
പച്ചക്കറി
നിർവ്വചനം
പഴം എന്ന വാക്കിന് വ്യത്യസ്ത സന്ദർഭങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത അർത്ഥങ്ങളുണ്ട്. സസ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, പഴങ്ങൾ പൂച്ചെടികളുടെ പാകമായ അണ്ഡാശയങ്ങളാണ്.
പച്ചക്കറി എന്ന പദം സാധാരണയായി സസ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വിത്ത്
അതിൽ വിത്തുകൾ (ഉദാ: സ്ട്രോബെറി) ഉള്ളിലോ പുറത്തോ അടങ്ങിയിരിക്കണം.
പച്ചക്കറികൾക്ക് വിത്തുകൾ ഇല്ല.
രസം
അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദുണ്ട്.
ഓരോ പച്ചക്കറിയും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണെങ്കിലും, മിക്കവാറും ഒരു പച്ചക്കറിയെയും മധുരം, പുളി, ഉപ്പ്, കയ്പ്പ് എന്നിങ്ങനെ തരംതിരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
പോഷക മൂല്യം
കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്, സാധാരണയായി ഉയർന്ന പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര, നാരുകൾ.
അവയിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന ഫൈബറും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.
ചില ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ പഴങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും അവ അടുക്കളയിൽ പച്ചക്കറികളായി കണക്കാക്കുകയും അങ്ങനെ പരിഗണിക്കുകയും ചെയ്യും.
എന്നിരുന്നാലും, സാങ്കേതികമായി പഴങ്ങളുള്ള കുറച്ച് സസ്യങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവയുടെ രുചി കാരണം പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളായി തരംതിരിക്കുന്നു. തക്കാളിഇതിന്റെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഉദാഹരണമാണ്.
1893-ൽ, യുഎസ് സുപ്രീം കോടതി, യുഎസ് കസ്റ്റംസ് നിയമപ്രകാരം തക്കാളിയെ പഴം എന്നതിലുപരി പച്ചക്കറിയായി തരംതിരിക്കണമെന്ന് വിധിച്ചു.
സസ്യശാസ്ത്രപരമായി പറഞ്ഞാൽ, തക്കാളി, ഫലം വിവരണംഅത് യോജിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതിന്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ കാരണം ഇത് ഇപ്പോഴും പച്ചക്കറി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.
പച്ചക്കറികൾ കലർന്ന പഴങ്ങളുടെ മറ്റ് സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
പച്ചക്കറികളായി നമുക്കറിയാവുന്ന പഴങ്ങൾ
അവോക്കാഡോ
ഉയർന്ന എണ്ണയുടെ അംശം കാരണം ഇത് അറിയപ്പെടുന്ന പഴ പ്രൊഫൈലിന് അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിലും, അവോക്കാഡോ ഒരു പഴമാണ്.
വെള്ളരി
ഉയർന്ന ജലാംശമുള്ള ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഒരു പഴമാണ്.
കുരുമുളക്
ചുവപ്പ് മുതൽ പച്ച വരെ ഏത് തരത്തിലുള്ള കുരുമുളകും ഒരു പഴമായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് okraഏറ്റവും രുചികരമായ പഴങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
മധുരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ
പച്ചക്കറികൾ കലർന്ന ധാരാളം പഴങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, പഴങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ വളരെ കുറവാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, പല തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറികൾക്കും മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, കൂടാതെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പീസ്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പഴങ്ങൾക്ക് സമാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മധുരക്കിഴങ്ങ് പഴങ്ങൾ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. മധുരമുള്ള രുചി ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മധുരക്കിഴങ്ങ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു തരം റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണ്, ഒരു പഴമല്ല.
അതുപോലെ, പഞ്ചസാരയുടെ രുചിയുള്ള കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മറ്റൊരു തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവയാണ് സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ.
പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ഒരുപാട് സാമ്യങ്ങളുണ്ട്. നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സോഡിയവും കൊഴുപ്പും സ്വാഭാവികമായി കുറവാണ്. നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതുപോലെ, അവയുടെ മധുരമുള്ള രുചിയിൽ, പച്ചക്കറി ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പഴങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയും കലോറിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കപ്പ് ആപ്പിളിൽ 65 കലോറിയും 13 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു കപ്പ് ബ്രോക്കോളിയിൽ 31 കലോറിയും 2 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും മാത്രമേ ഉള്ളൂ.
പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ചിലതരം പഴങ്ങളിൽ ഗ്രാമിന് കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പഴങ്ങളിൽ, 100 ഗ്രാമിലെ ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം 2-15 ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഇലക്കറികൾ ഒരേ ഭാരത്തിൽ 1.2-4 ഗ്രാം നാരുകൾ നൽകുന്നു.
ജലത്തിന്റെ അളവും വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇലക്കറികളിൽ 84-95% വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പഴങ്ങൾ അല്പം കുറവാണ്, 61-89% വരെയാകാം.
വിവിധ പഴം, പച്ചക്കറി വിഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ചില പോഷക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ചില പോഷക വസ്തുതകൾ ഇതാ:
കിഴങ്ങുകൾ: ഇത് നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടവുമാണ്.
സിട്രസ്: വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.
ക്രൂസിഫറസ്: ഗ്ലൈക്കോസിനോലേറ്റുകളിൽ ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പച്ച ഇലക്കറികൾ: ഹൃദ്രോഗം, പക്ഷാഘാതം, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ള ല്യൂട്ടിൻ പോലുള്ള കരോട്ടിനോയിഡുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്.
പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഗുണങ്ങൾ
പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപയോഗത്തിന്റെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്തുന്ന നല്ല ഗവേഷണമുണ്ട്.
കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി പല പഠനങ്ങളും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു ദിവസം മൂന്നിൽ കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 70% കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.
പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന നാരുകളും ഉള്ളതിനാൽ, അവ നിങ്ങളുടെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഒരു പഠനം 24 വർഷത്തെ കാലയളവിൽ 133.000 ആളുകളെ പിന്തുടർന്നു. ആളുകൾ പഴങ്ങളും അന്നജം ഇല്ലാത്ത പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിച്ചപ്പോൾ അവരുടെ ഭാരം കുറയുന്നതായി ഇത് കാണിച്ചു.
പഴങ്ങളിലൂടെയും പച്ചക്കറികളിലൂടെയും നാരുകൾ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി ഒന്നിലധികം പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.
അവസാനമായി, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നാരുകൾ പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരത നിലനിർത്തുന്നു.
പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പ്രമേഹത്തിന്റെ വളർച്ച കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നു.
ഈ ഫലങ്ങൾ പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും ബാധകമാണ്, എന്നാൽ പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾക്കും ബാധകമല്ല.
പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ സാന്ദ്രമായ ഡോസ് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു, എന്നാൽ നാരുകളും അതിലൂടെ വരുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഇല്ല.
തൽഫലമായി;
സസ്യശാസ്ത്രപരമായി, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തമ്മിൽ വ്യത്യസ്തമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്. നിലവിലെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പ്രതിദിനം 3 സെർവിംഗ് പച്ചക്കറികളും 2 സെർവിംഗ് പഴങ്ങളും കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് സെർവിംഗ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
എല്ലാത്തിനുമുപരി, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും വർഗ്ഗീകരണം അവ നൽകുന്ന വിവിധ പോഷകങ്ങൾ പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതുപോലെ ഒരു പ്രധാന പ്രതിഭാസമല്ല.പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്ന് വിളിക്കാം, അവയ്ക്ക് അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
