ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും പോഷകാഹാര മൂല്യവും

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടി വിളിച്ചു ബീറ്റ്റൂട്ട്ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി പാചകരീതികളിൽ ജനപ്രിയമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു റൂട്ട് പച്ചക്കറിയാണിത്.

രക്തയോട്ടം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക, വ്യായാമ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക തുടങ്ങി നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ഗുണങ്ങളിൽ പലതും അജൈവ നൈട്രേറ്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം മൂലമാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാമോ?

ഇത് ഒരു രുചികരമായ പച്ചക്കറിയാണ്; ഇത് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ അച്ചാറായോ കഴിക്കാം. ഇതിന്റെ ഇലകളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അവയിൽ ഒരു വലിയ സംഖ്യ, അവയിൽ പലതും അവയുടെ നിറത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട് - ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, വെള്ള, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള പർപ്പിൾ.

ഈ വാചകത്തിൽ; "എന്താണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്", "ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്രയോജനങ്ങൾ", "ബീറ്റ്റൂട്ട് ദോഷങ്ങൾ" ve "എന്വേഷിക്കുന്ന പോഷകമൂല്യം" വിവരങ്ങൾ നൽകും.

എന്താണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്?

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടി (ബീറ്റ വൾഗാരിസ്), ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ആണ്. അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്; ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9), മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഇനങ്ങളിൽ ചുവപ്പും വെളുത്ത ബീറ്റ്റൂട്ട് കണ്ടുപിടിച്ചു.

ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ പോഷക മൂല്യം

ഇതിൽ പ്രധാനമായും വെള്ളം (87%), കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് (8%), ഫൈബർ (2-3%) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു പാത്രം (136 ഗ്രാം) വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന 60 കലോറിയിൽ കുറവ് അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, 3/4 കപ്പ് (100 ഗ്രാം) അസംസ്കൃത എന്വേഷിക്കുന്ന ഇതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷക ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്:

കലോറി: 43

വെള്ളം: 88%

പ്രോട്ടീൻ: 1,6 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 9,6 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര: 6.8 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 2.8 ഗ്രാം

കൊഴുപ്പ്: 0,2 ഗ്രാം

ബീറ്റ്റൂട്ട് കലോറി ഇത് കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറിയാണ്, എന്നാൽ വിലയേറിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇത് നൽകുന്നു.

കാർബോ

ഇത് ഏകദേശം 8-10% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അസംസ്കൃതമായതോ വേവിച്ചതോ ആയ രൂപത്തിൽ നൽകുന്നു. ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് തുടങ്ങിയവ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ 70% ഉം 80% ഉം അവയാണ്.

ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഫ്രക്ടാനുകളുടെ ഒരു സ്രോതസ്സാണ് - ഷോർട്ട് ചെയിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ FODMAP കളായി തരംതിരിക്കുന്നു. ചിലർക്ക് ദഹിക്കില്ല.

ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക, മിതമായതായി കണക്കാക്കുന്നു, 61 ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ) സ്കോർ. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എത്ര വേഗത്തിൽ ഉയരുന്നു എന്നതിന്റെ അളവാണ് ജിഐ.

മറുവശത്ത്, ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗ്ലൈസെമിക് ലോഡ് 5 മാത്രമാണ്, അത് വളരെ കുറവാണ്. ഈ പച്ചക്കറി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ലെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ഓരോ സേവനത്തിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ ആകെ അളവ് കുറവാണ്.

നാര്

ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഉയർന്ന നാരുകളുള്ളതാണ്, ഇത് 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 2-3 ഗ്രാം നൽകുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് നാരുകൾ പ്രധാനമാണ്, മാത്രമല്ല വിവിധ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

ഈ പച്ചക്കറി പല പ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഉറവിടമാണ്.

ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി9)

ബി വിറ്റാമിനുകളിലൊന്നായ ഫോളേറ്റ് സാധാരണ ടിഷ്യു വളർച്ചയ്ക്കും കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും പ്രധാനമാണ്. ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ആവശ്യമാണ്.

മാംഗനീസ്

ഒരു പ്രധാന മൂലകമായ മാംഗനീസ് ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

പൊട്ടാസ്യം

പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ നല്ല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇരുമ്പ്

ഒരു അവശ്യ ധാതു ഇരുമ്പ്ഇതിന് ശരീരത്തിൽ നിരവധി സുപ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ചുവന്ന രക്താണുക്കളിലെ ഓക്സിജൻ ഗതാഗതത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

വിറ്റാമിൻ സി

ഈ വിറ്റാമിൻ രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിനും ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രധാനമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്..

മറ്റ് സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ

സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ പദാർത്ഥങ്ങളാണ്, അവയിൽ ചിലത് ആരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കും. ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്ലാന്റ്ഇതിലെ പ്രധാന സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ ഇവയാണ്:

ബെറ്റാനിൻ

ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറിക്ക് ശക്തമായ ചുവപ്പ് നിറം നൽകുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ പിഗ്മെന്റാണ് ബെറ്റാനിൻ. ഇതിന് പലതരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് അറിയാം.

അജൈവ നൈട്രേറ്റ്

പച്ച ഇലക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിശരീരത്തിൽ വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്ന അജൈവ നൈട്രേറ്റ് ശരീരത്തിൽ നൈട്രിക് ഓക്സൈഡായി മാറുകയും നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൾഗക്സാന്തിൻ

പച്ചക്കറിക്ക് മഞ്ഞയോ ഓറഞ്ചോ നിറം നൽകുന്ന ഒരു പിഗ്മെന്റാണിത്.

ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴിക്കുന്നുനിരവധി ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും വ്യായാമ പ്രകടനത്തിനും.

കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദം

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം രക്തക്കുഴലുകൾക്കും ഹൃദയത്തിനും ദോഷം ചെയ്യും. അജൈവ നൈട്രേറ്റ് അടങ്ങിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും നൈട്രിക് ഓക്സൈഡ് രൂപീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

വ്യായാമ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിച്ചു

നൈട്രേറ്റുകൾക്ക് ശാരീരിക പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന തീവ്രതയുള്ള സഹിഷ്ണുത പരിശീലന സമയത്ത്.

ഊർജ ഉൽപ്പാദനത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ കോശ അവയവങ്ങളായ മൈറ്റോകോൺഡ്രിയയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ബാധിക്കുക വഴി ഭക്ഷണ നൈട്രേറ്റുകൾ ശാരീരിക വ്യായാമ വേളയിൽ ഓക്സിജന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിഉയർന്ന അജൈവ നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ഈ ആവശ്യത്തിനായി കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീക്കം നേരിടുന്നു

വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം; പൊണ്ണത്തടി ഹൃദ്രോഗം, കരൾ രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങി നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ ബെറ്റാനിൻ എന്ന പിഗ്മെന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയ്ക്ക് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ദഹന ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ നാരുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്. നാരുകൾ ആമാശയത്തിലെ ദഹനത്തിലൂടെ കുടലിലേക്ക് പോകുന്നു; അവിടെ അത് കുടൽ ബാക്ടീരിയയെ പോഷിപ്പിക്കുകയും മലത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, അത് ക്രമമായി നിലനിർത്തുകയും, മലബന്ധം, കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം, ഡൈവേർട്ടിക്യുലൈറ്റിസ് തുടങ്ങിയ ദഹന വ്യവസ്ഥകളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൻകുടൽ കാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യതയും ഫൈബർ കുറയ്ക്കുന്നു.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

മാനസികവും വൈജ്ഞാനികവുമായ പ്രവർത്തനം സ്വാഭാവികമായും പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് കുറയുന്നു. ചിലർക്ക്, ഈ കുറവ് പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതും ഡിമെൻഷ്യ പോലുള്ള അവസ്ഥകളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. തലച്ചോറിലേക്കുള്ള രക്തപ്രവാഹവും ഓക്‌സിജൻ വിതരണവും കുറയുന്നതാണ് ഈ കുറവിന് കാരണമാകുന്നത്.

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിവെള്ളത്തിലെ നൈട്രേറ്റുകൾ തലച്ചോറിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി തലച്ചോറിന്റെ ഫ്രണ്ടൽ ലോബിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു, ഇത് തീരുമാനമെടുക്കൽ, പ്രവർത്തന മെമ്മറി എന്നിവ പോലുള്ള ഉയർന്ന ചിന്തകളുമായി പ്രത്യേകമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചിലതരം ക്യാൻസറുകൾ തടയാനുള്ള കഴിവുണ്ട്

കോശങ്ങളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ വളർച്ചയുടെ സ്വഭാവമുള്ള ഗുരുതരമായതും മാരകമായേക്കാവുന്നതുമായ ഒരു രോഗമാണ് കാൻസർ. ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾസിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി സ്വഭാവവും ക്യാൻസറിനെ തടയാനുള്ള കഴിവുണ്ട്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് സത്തിൽമൃഗങ്ങളിലെ ട്യൂമർ കോശങ്ങളുടെ വിഭജനവും വളർച്ചയും കുറയ്ക്കുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ദുർബലമാകുന്നുണ്ടോ?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, എന്വേഷിക്കുന്ന കലോറി താഴ്ന്നതും ഉയർന്നതുമായ ജലാംശം. മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിവിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ നാരുകൾ സഹായിക്കുന്നു.

ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഭാരത്തിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം ഒരു പഠനവും നേരിട്ട് പരിശോധിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിന്റെ പോഷക പ്രൊഫൈൽ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഫലപ്രദമാണെന്ന് തോന്നുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് എങ്ങനെ കഴിക്കാം

ഈ പച്ചക്കറി പോഷകസമൃദ്ധവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ജ്യൂസ് കുടിക്കാം, വറുത്തത്, ആവിയിൽ വേവിക്കുക, അച്ചാറിട്ട് എന്നിവ കഴിക്കാം.

ഡയറ്ററി നൈട്രേറ്റുകൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നവയാണ്, അതിനാൽ നൈട്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം പരമാവധിയാക്കാൻ, മധുരക്കിഴങ്ങുചെടിഞാൻ തിളപ്പിക്കരുത്.

ബീറ്റ്റൂട്ടിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

മധുരക്കിഴങ്ങുചെടി പൊതുവെ നന്നായി സഹിഷ്ണുതയുണ്ട് - വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകളിൽ ഒഴികെ. ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ കഴിക്കുന്നത് മൂത്രത്തിന്റെ നിറം പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമാകാൻ കാരണമാകും; ഇതും നിരുപദ്രവകരമാണ്, പക്ഷേ പലപ്പോഴും രക്തത്തിൽ കലരുന്നു.

ഒക്സഅലതെസ്

പച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്ഉയർന്ന ഓക്സലേറ്റ് അളവ് ഉണ്ട്, ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ല് രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും. ഒക്സഅലതെസ് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെട്ടേക്കാം.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലഓക്സലേറ്റിന്റെ അളവ് ബീറ്റ്റൂട്ട്ഇത് റൂട്ട് ഓക്സലേറ്റുകളേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും റൂട്ട് ഓക്സലേറ്റുകളിൽ ഉയർന്നതാണ്.

ഫോഡ്മാപ്പ്

ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഫ്രക്ടന്റെ രൂപത്തിലാണ്, കുടൽ ബാക്ടീരിയയെ പോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഹ്രസ്വ-ചെയിൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. ഫോഡ്മാപ്പ്യുടെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (IBS) പോലെയുള്ള സെൻസിറ്റീവായ ആളുകളിൽ FODMAP-കൾ അസുഖകരമായ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.

ബീറ്റ്റൂട്ട് അലർജി

അപൂർവമാണെങ്കിലും ചിലരിൽ ഈ അലർജി ഉണ്ടാകാം. മധുരക്കിഴങ്ങുചെടി തിണർപ്പ്, തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, ചൊറിച്ചിൽ, വിറയൽ, പനി എന്നിവപോലും ഇതിന്റെ ഉപഭോഗത്തോടുള്ള അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

തൽഫലമായി;

ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, നാരുകളും ധാരാളം സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, വ്യായാമ ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്.

തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് പച്ചയായോ വേവിച്ചോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം.