Kas yra transriebalai, ar jie kenksmingi? Maisto produktai, kurių sudėtyje yra transriebalų

Mes laikomės nuošalyje nuo riebalų, nes jie priauga svorio ir sukelia kai kurias lėtines ligas. Tačiau ne visų rūšių riebalai turi vienodą poveikį organizmui. aliejai; Tai vienas iš trijų makroelementų, klasifikuojamų kaip angliavandeniai, baltymai ir riebalai. Tai būtina ir mūsų mitybai, ir sveikatai. Riebalai taip pat skirstomi į sveikuosius ir nesveikus riebalus. sveiki riebalai; omega-3 riebalų rūgščių, mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų. Omega-3, mono ir polinesotieji riebalai yra sveiki. Nesveiki riebalai yra transriebalai ir sotieji riebalai. Tai nesveika ir ilgainiui sukelia daugybę ligų. 

Suskirstę aliejus, pakalbėkime apie transriebalus, kurie patenka į nesveikų riebalų grupę. „Kodėl transriebalai yra kenksmingi, kokie maisto produktai ten yra? „Kaip sumažinti transriebalų vartojimą? Paaiškinkime viską, kas šiuo klausimu įdomu.

Kas yra transriebalai?

Transriebalų rūgštys yra nesočiųjų riebalų rūšis. Tai skystų augalinių aliejų pavertimas kietais aliejais naudojant vandenilio dujas ir katalizatorių. Tai tam tikri nesveiki riebalai, pagaminti hidrinimo proceso metu. Skirtingai nuo sočiųjų riebalų, nesočiųjų riebalų cheminėje struktūroje yra bent viena dviguba jungtis. 

Kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip jautiena, ėriena ir pieno produktai, natūraliai yra nedidelis kiekis transriebalų. Jie vadinami natūraliais transriebalais ir yra sveiki. 

Tačiau dirbtiniai transriebalai šaldytuose maisto produktuose ir perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, keptame margarine, padidina blogojo cholesterolio kiekį. Todėl tai nesveika.

Natūralūs ir dirbtiniai transriebalai

Transriebalus galime klasifikuoti dviem skirtingais būdais. Natūralūs transriebalai ir dirbtiniai transriebalai.

Natūralūs transriebalai yra atrajotojų (pvz., galvijų, avių ir ožkų) riebalai. Natūralūs transriebalai buvo mūsų mitybos dalis nuo tada, kai pradėjome valgyti mėsą ir pieno produktus. Tai atsiranda, kai bakterijos gyvūnų skrandyje virškina žolę.

Šie natūralūs riebalai sudaro 2-5% pieno produktų riebalų, 3-9% jautienos ir ėrienos riebalų. Nors jo pavadinimas yra transriebalai, jie yra sveiki, nes į mūsų organizmą patenka natūraliai.

Labiausiai žinomi tarp natūralių transriebalų, konjuguota linolo rūgštis (CLA). Tai itin sveika ir mažina širdies ligų riziką. Didelis jo kiekis randamas pieno riebaluose, gautuose iš ganyklose besiganančių karvių.

Negalima teigti, kad teigiamos natūralių transriebalų savybės galioja dirbtiniams transriebalams. Dirbtiniai transriebalai yra pramoniniai aliejai arba žinomi kaip „hidrinti aliejai“. 

Šie aliejai gaunami pumpuojant vandenilio molekules į augalinius aliejus. Šis procesas keičia cheminę aliejaus struktūrą. Jis skystį paverčia kieta medžiaga. Šis procesas apima aukštą slėgį, vandenilio dujas, metalinį katalizatorių ir yra gana blogas.

Hidrinti augaliniai aliejai turi ilgesnį galiojimo laiką. Šias alyvas pirmenybę teikia gamintojai, nes jie prailgina galiojimo laiką. Kambario temperatūroje jis yra kietas, konsistencija panaši į sočiųjų riebalų.

Ar transriebalai kenksmingi?

Kaip minėjome aukščiau, šie aliejai gaunami dėl nesveiko proceso. Tyrimai rodo tokį neigiamą transriebalų poveikį sveikatai:

• Jis padidina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį.
• Jis mažina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
• Tai padidina aterosklerozės arba arterijose susikaupusio riebalų ir cholesterolio riziką.
• Jis suaktyvina apoptozę arba užprogramuotą ląstelių mirtį.
• Tai sukelia uždegimą.

Transriebalų žala

Padidina širdies ligų riziką

• Transriebalai yra žinomas širdies ligų rizikos veiksnys. 
• Jis padidina MTL (blogojo) cholesterolio kiekį.
• Tai žymiai padidina bendro / DTL cholesterolio santykį.
• Tai neigiamai veikia lipoproteinus (ApoB / ApoA1 santykį), kurie abu yra svarbūs širdies ligų rizikos veiksniai.

Sukelia atsparumą insulinui ir 2 tipo diabetą

• Transriebalai padidina diabeto riziką. 
• Nes tai yra diabeto rizikos veiksnys atsparumas insulinuiKas tai sukelia ir padidina cukraus kiekį kraujyje?
• Tyrimų su gyvūnais metu nustatyta, kad per didelis transriebalų vartojimas neigiamai veikia insulino ir gliukozės funkciją.

Padidina uždegimą

• Pernelyg didelis uždegimas organizme, širdies ligos, metabolinis sindromas, diabetas,. artritas sukelia daugybę lėtinių ligų, pvz
• Transriebalai padidina uždegiminius žymenis, tokius kaip IL-6 ir TNF alfa.
• Kitaip tariant, dirbtiniai aliejai sukelia visokius uždegimus ir sukelia daugybę ligų.

Pažeidžia kraujagysles ir padidina vėžio riziką

• Šie nesveiki riebalai pažeidžia vidinę kraujagyslių sienelę, vadinamą endoteliu.
• Vėžio tyrime transriebalai menopauzė Jo vartojimas prieš menopauzę buvo susijęs su padidėjusia krūties vėžio rizika po menopauzės. 

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra transriebalų

• Spragėsiai

Kai galvojame apie kiną, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą Spragėsiai pajamos. Tačiau kai kuriose šio linksmo užkandžio rūšyse, ypač mikrobangų krosnelėje tinkami kukurūzų spragėsiai, yra transriebalų. Geriausia kukurūzus spraginti patiems.

• Margarinas ir augaliniai aliejai

"Ar margarinas yra transriebalai?" Klausimas mus glumina. Taip, margarine yra daug transriebalų. Kai kuriuose augaliniuose aliejuose taip pat yra šio nesveiko aliejaus hidrinant.

• keptas greitas maistas

Jei valgote, ypač greitą maistą, susidursite su šiais nesveikais riebalais. Kepta vištiena ir žuvis, mėsainis, gruzdintos bulvytės ir kepta makaronai Greitas maistas, pavyzdžiui, keptas maistas, turi daug transriebalų.

• kepiniai

Kepiniai, tokie kaip pyragaičiai, sausainiai, pyragaičiai, gaminami su augaliniu aliejumi arba margarinu. Nes atsiranda skanesnis produktas. Jis yra pigesnis ir turi ilgesnį galiojimo laiką.

• Nepieninis kavos kremas

Nepieniniai kavos kremai, taip pat žinomi kaip kavos balikliai kavaJis naudojamas kaip pieno ir grietinėlės pakaitalas arbatoje ir kituose karštuose gėrimuose. Dauguma ne pieniškų kremų yra pagaminti iš iš dalies hidrinto aliejaus, kad pailgėtų galiojimo laikas ir būtų kreminės konsistencijos. 

• Bulvių ir kukurūzų traškučiai

Daugumoje bulvių ir kukurūzų traškučių yra transriebalų iš dalies hidrinto aliejaus pavidalu.

• dešra

Kai kuriuose yra transriebalų. Atkreipkite dėmesį į etiketėje esantį turinį. 

• saldus pyragas

Kai kurie gali turėti šių nesveikų riebalų. Perskaitykite etiketę.

• Pica

Kai kurių prekių ženklų picos tešloje yra transriebalų. Būkite ypač atsargūs su šio ingrediento šaldytomis picomis. 

• smulkintuvas

Kai kurių gamintojų krekeriuose yra šio aliejaus, todėl nepirkite neperskaitę etiketės.

Kaip išvengti transriebalų?

Šių nesveikų riebalų yra daugelyje perdirbtų maisto produktų. Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes, kad nevartotumėte šių aliejų. Nepirkite maisto produktų, kurių sąraše yra užrašas „hidrintas“ arba „iš dalies hidrintas“.

Deja, skaityti etiketes ne visais atvejais pakanka. Kai kuriuose perdirbtuose maisto produktuose (pvz., įprastuose augaliniuose aliejuose) gali būti transriebalų, kurie nėra ženklinami arba neįtraukti į sudedamųjų dalių sąrašą.

Geriausias būdas išvengti šių riebalų yra visiškai pašalinti perdirbtus maisto produktus. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus.

• Natūralus vietoj margarino sviesto panaudok tai. 
• Vietoj augalinio aliejaus valgydami naudokite alyvuogių aliejų.
• Vietoj greito maisto valgykite namuose gamintą maistą.
• Vietoj grietinėlės naudokite pieną.
• Vietoj kepto maisto valgykite keptą ir virtą maistą.
• Prieš kepdami mėsą, pašalinkite riebalus.

Transriebalai yra riebalų rūšis, natūraliai randama pieno ir mėsos produktuose. Tai yra natūralūs transriebalai ir yra sveiki. Nesveiki yra pramoniniu būdu pagaminti dirbtiniai transriebalai, naudojami perdirbtuose ir supakuotuose maisto produktuose. Tai yra nesočiųjų riebalų forma.

Transriebalai turi žalingą poveikį, pavyzdžiui, didina blogojo cholesterolio kiekį, mažina gerojo cholesterolio kiekį, didina širdies ligų riziką ir skatina diabetą. Kad išvengtumėte transriebalų, atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes ir venkite perdirbto maisto.

Nuorodos: 1