Kokia yra sviesto nauda ir žala?

Mitybos specialistai skiriasi dėl sviesto. Kaip ir tų, kurie teigia, kad sviestas turi naudos, teigiančių, kad sviestas yra kenksmingas, nėra mažai. Tie, kurie teigia, kad tai naudinga, teigia, kad sviestas yra maistingas. Kita vertus, yra teigiančių, kad jis kelia cholesterolį ir užkemša arterijas. 

Na, mes taip pat esame sutrikę. Norime sužinoti, ar sviestas yra naudingas, ar žalingas, ir atitinkamai įtraukti jį į savo mitybą. Pastaraisiais metais „Ar sviestas kenksmingas? Buvo atlikta daug tyrimų, siekiant įvertinti poveikį sveikatai. Panagrinėkime šių tyrimų rezultatus ir priimkime sprendimą dėl sviesto.

Kas yra Sviestas?

Sviestas gaminamas plakant pieną – tai procesas, kurio metu riebalai atskiriami nuo skysčių. Yra daug rūšių sviesto, pavyzdžiui, sūdyto ir nesūdyto. Jų gamybos būdas skiriasi priklausomai nuo jų turinio. Dėl didelės aliejaus koncentracijos jame yra kreminės tekstūros.

Sviestas naudojamas gaminant maistą, kaip ir kiti kepimo aliejai. Jis ypač naudojamas gaminant maistą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, troškinant ir maišant. Suteikdamas maistui skonį, jis taip pat neleidžia jam prilipti prie keptuvės. Jo taip pat dedama į kepinius ir desertus, kad būtų suteikta tekstūra ir apimtis. Su šiuo skaniu aliejumi galima gaminti duoną, keptas daržoves, makaronų patiekalus ir daugybę kitų patiekalų.

Sviesto maistinė vertė

Vieno valgomojo šaukšto (14 gramų) sviesto maistinė vertė yra tokia;

• Kalorijos: 102
• Bendras riebalų kiekis: 11.5 gramų
• Vitaminas A: 11% referencinės paros normos (RPN)
• Vitaminas E: 2% RDI
• Vitaminas B12: 1% RDI
• Vitaminas K: 1% RDI

Kiek kalorijų yra svieste?

Sviestas turi daug kalorijų ir riebalų. 100 gramų yra 717 kalorijų. Tačiau jame yra keletas svarbių maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, tai vitaminas, reikalingas odos sveikatai, imuninei sistemai ir akių sveikatai. Vitaminas A Tai geras šaltinis Jis taip pat palaiko širdies sveikatą ir apsaugo ląsteles nuo pažeidimų, kuriuos sukelia molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais. Vitaminas E apima. Be to, riboflavinas niacinoJame taip pat yra labai mažai kitų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir fosforas.

Riebalai svieste

Apie 80% sviesto yra riebalai, o likusi dalis yra daugiausia vanduo. Tai vienas sudėtingiausių iš visų maistinių riebalų, nes jame yra daugiau nei 400 skirtingų riebalų rūgščių. Jame labai daug sočiųjų (apie 70%) riebalų rūgščių ir mononesočiųjų riebalų rūgščių (apie 25%). Polinesočiųjų riebalų, sudaro tik apie 2.3 % viso riebalų kiekio. Kitos svieste esančios riebalinės medžiagos yra cholesterolis ir fosfolipidai.

Apie 11% svieste esančių sočiųjų riebalų rūgščių yra trumpos grandinės, iš kurių dažniausia yra sviesto rūgštis. Nustatyta, kad butiratas, sviesto rūgšties forma, mažina virškinamojo trakto uždegimą. Jis taip pat naudojamas kaip Krono ligos gydymas.

Svieste yra nedidelis kiekis transriebalų. perdirbtuose maisto produktuose transriebalaiPieno transriebalai laikomi sveikais. Sviestas yra turtingiausias pieno transriebalų šaltinis, iš kurių dažniausia yra konjuguota linolo rūgštis, dar žinoma kaip riebaliniai transriebalai. Konjuguota linolo rūgštis turi daug privalumų. Jis naudojamas kaip svorio metimo priedas, nes padeda numesti svorio.

Sviesto baltymų kiekis

Sviesto baltymų vertė nėra labai didelė. Jame yra 100 g baltymų 0.9 gramų. Iš esmės šie riebalai yra riebi pieno dalis, išskirta iš baltymų ir angliavandenių. Jame taip pat yra 0.1 gramo angliavandenių.

Svieste randami vitaminai ir mineralai

Vitaminas A: Tai gausiausias vitaminas svieste. Vienas valgomasis šaukštas (14 g) sudaro maždaug 11% dienos normos.

Vitaminas D: sviestas Vitaminas D Tai geras šaltinis

Vitaminas E: Tai galingas antioksidantas, dažniausiai randamas riebiame maiste.

Vitaminas B12: Taip pat vadinamas kobalaminu Vitaminas B12Jo yra tik gyvūninės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip kiaušiniai, mėsa ir pieno produktai.

Vitaminas K2: Taip pat žinomas kaip menachinonas Vitaminas K yra forma. Apsaugo nuo širdies ligų ir osteoporozės.

Sviesto nauda

Pastaraisiais metais sviestas be išimties buvo laikomas kenksmingu dėl didelio riebumo. Tačiau mintys apie šį maistą pamažu pradeda keistis. Nes naujausi tyrimai atskleidė, kad sviestas taip pat turi naudos. Štai sviesto pranašumai…

• Naudinga širdies sveikatai

Svieste yra daug sočiųjų riebalų. Daugelis tyrimų nerado jokio ryšio, rodančio, kad sočiųjų riebalų vartojimas sukelia širdies ligas. Tyrimai taip pat parodė, kad riebūs pieno produktai nedidina širdies ligų rizikos. Tiesą sakant, daugelis tyrimų parodė, kad riebių pieno produktų vartojimas yra naudingas širdies sveikatai.

Tačiau tyrimuose panaudoto sviesto kiekis nėra didelis. Manoma, kad suvartoti didelius kiekius (pavyzdžiui, į kavą įpilti sviesto) kyla problemų.

• Konjuguotos linolo rūgšties šaltinis

Sviestas yra puikus aliejus, riebalų rūšis, randama mėsoje ir pieno produktuose. konjuguota linolo rūgštis (CLA) yra šaltinis. CLA turi įspūdingą naudą sveikatai.

Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad CLA gali turėti priešvėžinių savybių. Nustatyta, kad jis sumažins krūties, gaubtinės žarnos, storosios žarnos, skrandžio, prostatos ir kepenų vėžio ląstelių augimą. Tyrimai rodo, kad CLA papildų vartojimas padeda numesti svorio, nes sumažėja kūno riebalų kiekis. Jis taip pat stiprina imuninę funkciją ir mažina uždegimo žymenis.

• Sudėtyje yra butirato

Sviestas, naudinga rūšis trumpos grandinės riebalų rūgštys Jame gausu butirato. Butiratą taip pat gamina naudingos žarnyno bakterijos ir jis naudojamas kaip energijos šaltinis žarnyno ląstelėms. Tai teigiamai veikia virškinimą, nes mažina žarnyno uždegimą ir vidurių užkietėjimą, užtikrina elektrolitų pusiausvyrą.

Taip pat pilvo skausmas patinimassu tokiais simptomais kaip vidurių užkietėjimas ir viduriavimas dirgliosios žarnos sindromasPadeda gydyti IBS. Kai kurių tyrimų duomenimis, butiratas pagerina jautrumą insulinui, pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina riebalų ląstelių susidarymą, o tai būtina norint numesti svorio.

• Pagerina skydliaukės veiklą

Vienas iš sviesto privalumų yra tai, kad jis gerina skydliaukės veiklą. Kadangi jame yra vitamino A. Tai labai naudinga dėl skydliaukės funkcijos. Įvairūs tyrimai įrodė, kad reguliariai vartojant saikingą sviesto kiekį galima pagerinti skydliaukės veiklą ir išvengti įvairių su skydliaukės susijusių ligų, tokių kaip hipotirozė.

• Stiprina kaulus

Sviestas yra labai naudingas mūsų kaulų sveikatai, nes jame yra daug kalcio ir fosforo. Kalcis ir fosforas padeda didinti kaulų tankį ir išlaikyti kaulus tvirtus ir sveikus. Tyrimai parodė, kad tie, kurie reguliariai vartoja sviestą, turi mažesnę riziką susirgti kaulų ligomis, tokiomis kaip osteoporozė.

Sviesto nauda odai

Dėl sviesto vaško konsistencijos jis puikiai tinka odos priežiūros produktams, tokiems kaip losjonai, kūno sviestai ir lūpų balzamai. Jis turi universalią tekstūrą. Tai natūralus priešuždegiminis preparatas, turintis drėkinančių savybių, padedantis nuraminti jautrią ar sudirgusią odą.

Jis taip pat turi senėjimą stabdančių savybių, nes jame yra daug riebalų rūgščių ir antioksidantų. Sudėtyje yra vitamino A, kuris padeda atkurti senstančios ar pažeistos odos elastingumą. Jis maitina suskeldėjusią odą ir yra naudingas esant nedideliems odos pažeidimams, pvz., nudegimams ir įpjovimams. Be viso šito egzema ve psoriazė Puikiai tinka tokioms odos ligoms kaip

Ar dėl sviesto priaugate svorio?

Manoma, kad sviestas priauga svorio, nes jis yra riebus ir turi daug kalorijų. Tačiau jis nepriauga svorio, kai vartojamas ribotai kaip sveikos mitybos dalis. Sviestas nėra maistas, kurį bet kuriuo atveju reikėtų vartoti dideliais kiekiais. Tai beveik visiškai grynas aliejus ir turėtų būti naudojamas tik užbaigiant maistą.

Sviesto žala

Vartojant saikingai, sviestas nėra kenksmingas maistas. Tačiau valgant didelius kiekius sviesto didėja svoris ir atsiranda sveikatos problemų, tokių kaip:

• alergija sviestui

Svieste yra išrūgų baltymų, kurie gali sukelti alerginę reakciją. Dėl šios priežasties pienui alergiški žmonės turėtų būti atsargūs su sviestu arba net visiškai jo vengti.

• Laktozės netoleravimas

Svieste yra nedidelis laktozės kiekis. Nes laktozės netoleravimas neturėtų vartoti tie, kurie

• Jame yra daug kalorijų

Sviestas turi daug kalorijų. Tai gerai, kai vartojama saikingai, tačiau per didelis vartojimas sukelia kalorijų perteklių. Tai lems svorio padidėjimą laikui bėgant.

Per didelis sviesto vartojimas taip pat sukelia šias sveikatos problemas:

• Tai gali padidinti MTL blogojo cholesterolio kiekį. Didelis blogojo cholesterolio kiekis sukelia širdies ligas.
• Tai gali prisidėti prie visceralinių riebalų susidarymo. Todėl padidėja svoris ir padidėja trigliceridų kiekis.
• Tai padidina Alzheimerio ligos ir demencijos išsivystymo riziką.

Kiek sviesto turėtumėte suvartoti?

Būtina apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 10% visų dienos kalorijų. Pavyzdžiui, jei per dieną suvalgote 2000 kalorijų, tai prilygsta maždaug 22 gramams sočiųjų riebalų arba maždaug 3 šaukštams (42 gramams) sviesto. Geriausia vieną ar du valgomuosius šaukštus (14–28 gramus) per dieną derinti su kitais sveikais riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus.

Kaip laikyti sviestą?

Sviestas gali sukietėti ir kvepėti nuo kitų maisto produktų, kuriuos dedate šalia jo. Todėl jis turi būti tinkamai laikomas. Kaip ilgai laikyti sviestą?

• Paimkite tiek, kiek galite suvartoti per trumpą laiką.
• Jei turite daug, šiek tiek suvyniokite ir padėkite į šaldiklį. Prieš dėdami į šaldiklį, gerai suvyniokite, nes sviestas gali lengvai sugerti kitų maisto produktų kvapą.
• Sviesto, kurį dėsite į šaldytuvą, papildomai vynioti nereikia, perkant jis jau suvyniotas keliais sluoksniais.
• Stenkitės jį greitai suvartoti, kai pradėsite vartoti.
• Nesūdyto sviesto tinkamumo laikas šaldytuve (neatidarytas) yra trys mėnesiai, galima užšaldyti iki šešių mėnesių. Atidarius, šaldytuve jis gali stovėti dvi ar tris savaites.

Nuorodos: 1, 2