Kas yra sotieji riebalai ir transriebalai? Kokie jų skirtumai?

Yra paplitusi klaidinga nuomonė apie riebalus, kad jie priauga svorio ir sukelia įvairias lėtines ligas. Tačiau visų rūšių aliejaus poveikis nėra vienodas. Kai kurie yra kenksmingi, o kiti yra naudingi. Iš esmės yra dviejų rūšių riebalai: sveikieji riebalai ir nesveiki riebalai. sveikieji riebalai, omega 3, mononesočiųjų riebalų ir polinesočiųjų riebalų skirstomi į tris potipius. Jei nesveiki riebalai sočiųjų riebalų ir transriebalų klasifikuojami kaip.

Sotieji riebalai ir transriebalai Nors jie priskiriami tai pačiai kategorijai, jie skiriasi viena nuo kitos.

Kas yra sotieji riebalai?

Tai aliejaus forma, kuri kambario temperatūroje yra kieta. Visi riebalų turintys maisto produktai yra sudaryti iš skirtingų riebalų rūšių mišinio. 

Sočiųjų riebalų daugiausia randama gyvūniniuose produktuose. Tačiau kokoso kokosų aliejusKai kuriuose augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip palmių aliejus ir palmių aliejus, taip pat yra sočiųjų riebalų. Kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, keptuose ir fasuotuose maisto produktuose, taip pat yra daug sočiųjų riebalų.

Sotieji riebalai laikomi nesveika, nes didina blogojo cholesterolio kiekį. Dėl šios savybės jis padidina koronarinės širdies ligos ir insulto riziką.

Geroji sočiųjų riebalų savybė yra ta, kad, didindami blogojo cholesterolio kiekį, jie taip pat padidina ir gerojo cholesterolio kiekį. Sotieji riebalai yra nesveiki, kai vartojami dideliais kiekiais.

Kas yra transriebalai?

Transriebalaiyra augalinio aliejaus pavertimas kietais riebalais naudojant vandenilio dujas ir katalizatorių. Tai tam tikri nesveiki riebalai, pagaminti hidrinimo proceso metu.

Jautiena, Kai kuriuose mėsos produktuose, pavyzdžiui, ėrienoje ir pieno produktuose, natūraliai yra nedidelis kiekis transriebalų. Jie vadinami natūraliais transriebalais ir yra sveiki. 

Tačiau transriebalai perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, šaldytuose maisto produktuose ir keptame margarine, padidina blogojo cholesterolio kiekį. Todėl tai nesveika.

Transriebalai visai nėra naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Tai padidina cholesterolio kiekį ir sukelia uždegimą organizme. Atsparumas insulinuiKas tai sukelia, gali sukelti tokias sąlygas kaip nutukimas ir diabetas.

Sveikos sočiųjų riebalų ir transriebalų alternatyvos

Sotieji riebalai ir transriebalai Vietoj nesveikų pasirinkimų, tokių kaip:

• Virkite maistą su alyvuogių aliejumi.
• Vietoj nenugriebto pieno rinkitės nugriebtą pieną.
• Vietoj grietinėlės naudokite pieną.
• Vietoj raudonos mėsos valgykite neriebius mėsos produktus, tokius kaip vištienos krūtinėlė ir malta jautiena.
• Vietoj kepto maisto valgykite keptą ir virtą maistą.
• Prieš kepdami mėsą, pašalinkite riebalus.
• Vietoj stalo cukraus naudokite cukraus alternatyvas, pavyzdžiui, medų.

Valgykite maistą, kuriame yra mononesočiųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų ir nedidelio kiekio sočiųjų riebalų. Venkite produktų su transriebalais, pavyzdžiui, kepto ir perdirbto maisto.

Nuorodos: 1