Kokia yra lašišos nauda ir žala?

Lašišos žuvisTai vienas maistingiausių maisto produktų. Labiausiai žinomas ir užima ypatingą vietą tarp žuvų lašišasumažina daugelio ligų rizikos veiksnius.

Tai viena iš skaniausių ir plačiai vartojamų žuvų. 

straipsnyje "lašišos nauda“, „lašišos maistinė vertė“, „ūkiuose auginamų ir laukinių lašišų rūšys“, „lašišos žuvies žala“, „ar lašiša valgoma žalia“ bus diskutuojama temomis.

Kokie yra lašišos privalumai?

Turtingas omega 3 riebalų rūgščių

Lašišos žuvis; ilgos grandinės, tokios kaip EPA ir DHA omega 3 riebiosios rūgštys yra turtingas laukinė lašiša100 gramų miltų yra 2,6 gramo ilgos grandinės omega 3 riebalų rūgščių, o pagamintuose ūkyje – 2,3 gramo.

Skirtingai nuo kitų aliejų, omega 3 riebalai yra laikomi „būtinaisiais riebalais“, tai reiškia, kad organizmas negali jų pasigaminti, jų turi būti gaunama su maistu. Kasdien reikalingas omega 3 riebalų rūgščių kiekis yra 250-500 miligramų.

EPA ir DHA turi privalumų, pavyzdžiui, mažina uždegimą, mažina vėžio riziką ir gerina arterijas sudarančių ląstelių funkciją.

bent du kartus per savaitę lašiša Jo vartojimas padeda patenkinti omega 3 riebalų rūgštis, kurias reikia vartoti.

Tai puikus baltymų šaltinis

Lašišos žuvis; Jame gausu aukštos kokybės baltymų. BaltymųJis atlieka daugybę funkcijų, tokių kaip kūno atstatymas po traumų, kaulų sveikatos ir raumenų masės išsaugojimas, svorio metimas ir senėjimo proceso atidėjimas.

Naujausi tyrimai parodė, kad baltymų vartojimas kiekvieno valgio metu (20–30 gramų) turi didelį poveikį bendrai sveikatai. 100 gramų šios žuvies yra 22-25 gramai baltymų.

Sudėtyje yra daug B grupės vitaminų

lašišaTai puikus B grupės vitaminų šaltinis. Žemiau jūros lašišaPateiktos B grupės vitaminų vertės 100 gramų. 

Vitaminas B1 (tiaminas): 18% RDI

Vitaminas B2 (riboflavinas): 29% RDI

Vitaminas B3 (niacinas): 50% RDI

Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis): 19% RDI

Vitaminas B6: 47% RDI

Vitaminas B9 (folio rūgštis): 7% RDI

Vitaminas B12: 51% RDI

Šie vitaminai dalyvauja daugelyje svarbių procesų, tokių kaip maisto pavertimas energija, DNR taisymas ir uždegimų, galinčių sukelti širdies ligas, mažinimas.

Tyrimai parodė, kad visi B grupės vitaminai turi būti kartu, kad smegenys ir nervų sistema veiktų optimaliai.

Deja, daugeliui žmonių trūksta vieno ar abiejų šių vitaminų. lašiša Tai unikalus maisto šaltinis, kuriame yra visų B grupės vitaminų.

Geras kalio šaltinis

Lašišos žuvisKalio kiekis yra gana didelis. laukinė lašišaturi 18% rekomenduojamos paros normos kalio, o šis santykis yra 11% išaugintų lašišų.

Jame yra beveik net daugiau kalio nei banane, kuris žinomas kaip daugiausiai kalio turintis vaisius. Kalis padeda kontroliuoti kraujospūdį ir mažina insulto riziką.

Sudėtyje yra seleno

selenas Tai mineralas, randamas dirvožemyje ir kai kuriuose maisto produktuose. Selenas yra vienas iš organizmui reikalingų mineralų, todėl svarbu jo gauti pakankamai.

Tyrimai rodo, kad selenas padeda palaikyti kaulų sveikatą, mažina skydliaukės antikūnų kiekį ir mažina vėžio riziką. lašišos 100 gramų jo suteikia 59-67% seleno.

Seleno turinčių jūros gėrybių vartojimas padeda padidinti seleno kiekį žmonėms, kurių sudėtyje yra mažai šio mineralo.

Sudėtyje yra antioksidanto astaksantino

Antaksantinas yra junginys, žinomas kaip labai naudingas sveikatai. Šis antioksidantas yra karotinoidų šeimos narys. lašiša Būtent pigmentas suteikia jam raudoną spalvą.

Mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio oksidaciją, astaksantinas padidina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir taip sumažina širdies ligų riziką.

Astaksantinas, skirtas apsaugoti smegenis ir nervų sistemą nuo uždegimų lašišos omega 3 Jis veikia kartu su riebalų rūgštimis. Be to, astaksantinas padeda išvengti odos pažeidimų ir atrodyti jauniau.

lašišos 100 gramų jo yra 0.4-3.8 mg astaksantino, didžiausias kiekis priklauso Norvegijos lašišai.

Mažina širdies ligų riziką

Reguliariai lašiša Vartojimas apsaugo nuo širdies ligų. Tai yra, nes lašišamiltų gebėjimas padidinti omega 3 kiekį kraujyje.

Daugelio žmonių kraujyje yra omega 3 riebalų rūgščių, susijusių su omega 6. Tyrimai rodo, kad sutrikus šių dviejų riebalų rūgščių pusiausvyrai, padidėja širdies ligų rizika.

Lašišos vartojimasJis padidina omega 3 riebalų kiekį, mažina omega 6 riebalų kiekį ir apsaugo nuo širdies ligų, sumažindamas trigliceridų kiekį.

Kovoja su uždegimu

Lašišos žuvisyra galingas ginklas nuo uždegimo. Daugelio ekspertų teigimu, uždegimas; Tai pagrindinė daugelio lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir vėžį, priežastis.

dar daug darbų lašiša Tai rodo, kad jo vartojimas padeda sumažinti uždegimą, kuris kelia pavojų susirgti šiomis ir kitomis ligomis.

Saugo smegenų sveikatą

Lašišos žuvis Yra tyrimų, įrodančių, kad tie, kurie jį vartoja, pagerina smegenų funkcijas. Riebi žuvis ir žuvų taukai mažina depresijos simptomus; Nustatyta, kad jis yra naudingas vaisiaus smegenų sveikatai ir mažina su amžiumi susijusį atminties praradimą nėštumo metu. Specialistai mano, kad vartojant šią žuvį atminties sutrikimai senatvėje sumažės.

Kovoja su vėžiu

Vėžį gali sukelti omega 3 ir omega 6 riebalų rūgščių pusiausvyros sutrikimas organizme, o tai gali sukelti toksinių medžiagų kaupimąsi, uždegimą ir nekontroliuojamą ląstelių dauginimąsi.

valgyti lašišągali padėti padidinti omega 3 riebalų rūgščių kiekį, taip sumažinant uždegimą ir toksiškumą organizme.

Daugelis tyrimų įrodė, kad EPA ir DHA gali būti naudojami vėžiui gydyti ir užkirsti kelią krūties vėžio progresavimui. Tai taip pat gali padėti išvengti raumenų praradimo dėl chemoterapijos.

Apsaugo nuo ADHD vaikams

Omega 3 riebalų rūgštys, DHR ir EPA atlieka svarbius, bet skirtingus vaidmenis organizme. DHREPA yra atsakinga už smegenų vystymąsi prieš ir po gimdymo, o EPA padeda kontroliuoti nuotaiką ir elgesį. 

Tyrėjai nustatė, kad tam tikrų DHA ir EPA derinių vartojimas gali padėti sumažinti ADHD (dėmesio stokos ir hiperaktyvumo sutrikimo) simptomus vaikams. Šis derinys taip pat buvo naudingas vaikams, sergantiems autizmu ir disleksija.

Gerina akių sveikatą

Mokslininkų atliktas su amžiumi susijusių akių ligų tyrimas (AREDS) parodė, kad dalyviai, kurie reguliariai vartojo maistą, kuriame gausu omega-3 riebalų rūgščių, turėjo mažesnę geltonosios dėmės ligų riziką. 

lašiša Kadangi jame gausu omega 3 riebalų rūgščių, jis labai veiksmingai gerina regėjimą. 

Tinklainėje yra geras DHR kiekis, kuris reguliuoja su membrana susietų fermentų ir fotoreceptorių veiklą. Mokslininkai nustatė, kad žiurkių papildymas DHA padeda pagerinti regėjimą.

Apsaugo nuo plaukų slinkimo

lašišaJame gausu omega 3 riebalų rūgščių, baltymų, vitamino B12 ir geležies. Šios maistinės medžiagos gerina galvos odos sveikatą, apsaugo nuo plaukų slinkimo, aprūpindamos folikulus, skatina plaukų augimą ir neleidžia plaukams atrodyti negyvai. Štai kodėl reguliari plaukų priežiūra lašiša turi suvartoti. 

Gerina odos sveikatą

Senstant pradeda atsirasti smulkios raukšlės, tamsios dėmės ir strazdanos. Daugelis jaunų moterų turi riebią arba sausą odą, todėl jos linkusios į spuogus arba pleiskanojančią odą. 

Odos sveikatai gerinti lašiša maistas, labai rekomenduojama. Omega 3 riebalų rūgštys, baltymai ir vitaminas D kolagenoTai padės gaminti keratiną ir melaniną. 

Jie padeda odai sulaikyti vandenį, taip sumažinant raukšles ir smulkias linijas. Astaksantinas padeda sunaikinti bakterijas ir toksiškus deguonies radikalus ir pagerina odos elastingumą, taip sumažindamas spuogus ir tamsias dėmes.

Jis skanus ir universalus

Kiekvieno skonis skirtingas, bet bendra nuomonė tokia lašišakad miltai skanūs. Sardinės turi unikalų skonį ir yra mažiau žuvies skonio nei kitos riebios žuvys, pavyzdžiui, skumbrės. 

Jis taip pat yra universalus. Jį galima virti garuose, troškinti, rūkyti, kepti ant grotelių, kepti ar virti.

Ar lašiša penėja?

Lašišos vartojimasPadeda numesti ir išlaikyti svorį. Kaip ir kiti daug baltymų turintys maisto produktai, jis mažina apetitą ir kontroliuoja apetitą reguliuojančius hormonus. Suvalgius baltymų turinčio maisto, medžiagų apykaita pagreitėja.

Antsvorio turinčių asmenų tyrimai lašiša ir kitos riebios žuvys nustatė, kad omega 3 riebiosios rūgštys skatina svorio mažėjimą, o šis svoris mažėja dėl pilvo riebalų.

Kitas šios žuvies poveikis svorio metimui yra mažas kalorijų kiekis. išauginta lašiša100 206 gramų laukinis vienas turi 182 kalorijas.

Lašišos vartojimasTai padeda kontroliuoti svorį, nes sumažina apetitą, padidina medžiagų apykaitą, padidina jautrumą insulinui ir mažina pilvo riebalus. 

Ūkis ir laukinė lašiša; Kuris geresnis?

Lašišos privalumai Jo mitybos profilis yra per daug naudingas, kad būtų galima pasakyti. Tačiau visi lašišų veislių ar tai tas pats?

Didžioji dalis to, ką šiandien perkame, yra ne sugauta iš natūralios aplinkos, o užauginta žuvininkystės ūkiuose. Dėl šios priežasties lašišos žaląTaip pat turėtumėte žinoti.

laukinė lašišayra sugauti iš natūralios aplinkos, tokios kaip vandenynai, upės ir ežerai. Tačiau visame pasaulyje lašišos pusė ateina iš žuvininkystės ūkių, kad išaugintų žuvį žmonių maistui.

laukinė lašiša, valgydami kitus natūralioje buveinėje esančius organizmus, kad gautų didesnes žuvis išauginta lašišašeriami perdirbtais, riebiais ir daug baltymų turinčiais pašarais.

Lašišos maistinė vertė

išauginta lašiša šeriant perdirbtu žuvies maistu, laukinė lašiša žuvis vartoja įvairius bestuburius. Todėl du maistinė lašišos vertė labai skiriasi.

Šie du palyginimai yra pateikti toliau esančioje lentelėje.

Lašišos maistinė vertė Mitybos skirtumai tarp Išaugintoje lašišoje yra daug omega 3 ir omega 6 bei sočiųjų riebalų.

Jame taip pat yra 46% daugiau kalorijų nei riebaluose. Atgal, laukinė lašišaJame yra daugiau mineralų, įskaitant kalį, cinką ir geležį.

Daugiau teršalų auginamose lašišose

Žuvys pasisavina potencialiai kenksmingus teršalus iš vandens, kuriame plaukia, ir maisto, kurį valgo. Tačiau išauginta lašiša, laukinė lašišaJis turi daug didesnę teršalų koncentraciją nei

Europos ūkiai turi daugiau teršalų nei Amerikos ūkiai, tačiau Čilės rūšių yra mažiausiai. Kai kurie iš šių teršalų yra polichlorinti bifenilai (PCB), dioksinai ir įvairūs chlorinti pesticidai.

Bene pavojingiausias šios žuvies teršalas yra PCB, kuris yra stipriai susijęs su vėžiu ir įvairiomis kitomis sveikatos problemomis.

Viename tyrime išauginta lašišaVidutiniškai PCB koncentracija yra laukinė lašišabuvo nustatytas aštuonis kartus didesnis nei

Nors sunku tiksliai pasakyti, vietoj ūkio laukinė lašišaRizika taip pat daug mažesnė.

Gyvsidabris ir kiti sunkieji metalai

Vienas tyrimas parodė, kad laukinė lašiša buvo tris kartus nuodingesnė. Arseno kiekis išauginta lašiša, tačiau kobalto, vario ir kadmio kiekis buvo didesnis neimedžio lašišapranešama, kad jis didesnis.

Kiekvienoje situacijoje, lašišaMetalų pėdsakų vandenyje atsiranda nedideliais kiekiais ir tai nekelia susirūpinimo.

Antibiotikai auginamose žuvyse

Dėl didelio žuvų tankumo akvakultūroje auginamos žuvys dažnai yra jautresnės infekcijoms ir ligoms nei laukinės žuvys. Siekiant užkirsti kelią šiai problemai, į žuvų maistą dažnai pridedami antibiotikai.

Nereglamentuojamas ir neatsakingas antibiotikų naudojimas yra akvakultūros pramonės problema. 

Antibiotikai yra ne tik aplinkos, bet ir vartotojų sveikatos problema. Antibiotikų pėdsakai jautriems asmenims gali sukelti alergines reakcijas.

Per didelis antibiotikų naudojimas akvakultūroje padidina žuvų bakterijų atsparumą antibiotikams ir padidina žmogaus žarnyno bakterijų atsparumo riziką dėl genų perdavimo.

Išsivysčiusios šalys griežtai reglamentuoja antibiotikų naudojimą akvakultūroje. Kai žuvis pasiekia reikiamą suvartoti lygį, antibiotikų kiekis taip pat turėtų būti mažesnis už saugias ribas.

Ar lašišą galima valgyti žalią? Ar žalios lašišos valgymas yra žalingas?

Lašišos žuvisJis turi daug naudos sveikatai, todėl yra skanus ir populiarus jūros gėrybių mėgėjų pasirinkimas.

Kai kuriose kultūrose patiekalai, pagaminti iš žalios žuvies, valgomi daug. Labiausiai žinomas yra suši"Dr

Jei jūsų skonis kitoks, lašiša Galite valgyti žalią. Tačiau yra keletas dalykų, dėl kurių reikia būti atsargiems. 

čia „Ar rūkyta lašiša valgoma žalia“, „ar lašiša valgoma žalia“, „ar žalinga valgyti žalią lašišą“ atsakymus į tavo klausimus…

Žalios lašišos valgymas kelia pavojų sveikatai

žalios lašišos Jame yra bakterijų, parazitų ir kitų patogenų. Kai kurie iš jų atsiranda natūraliai žuvų aplinkoje, o kiti gali atsirasti dėl netinkamo naudojimo.

lašišau 63 ° Gaminant C vidinėje temperatūroje žūva bakterijos ir parazitai, bet jei valgysite žalią, rizikuojate užsikrėsti infekcija.

Parazitai, randami žalioje lašišoje

Lašišos žuvisyra parazitų, vadinamų organizmais, kurie gyvena ant kitų organizmų, įskaitant žmones, šaltinis.

Labiausiai paplitę helmintai, į kirmėles panašūs parazitai ar apvaliosios kirmėlės. Helmintai gyvena plonojoje žarnoje, kur gali užaugti iki 12 metrų ilgio.

Šios ir kitos apvaliųjų kirmėlių rūšys yra kilusios iš Aliaskos ir Japonijos. laukinė lašišada – ir iš tų regionų žalios lašišos Jis buvo rastas jį valgančių žmonių virškinimo trakte.

Helminto infekcijos simptomai yra svorio kritimas, pilvo skausmas, viduriavimas o kai kuriais atvejais anemija.

Bakterinės ir virusinės infekcijos, aptiktos žalioje lašišoje

Kaip ir visos jūros gėrybės, lašišaValgant žalią maistą, yra galimybė užsikrėsti bakterijomis ar virusais, kurie gali sukelti lengvas ir sunkias ligas.

žalios lašišosKai kurios bakterijų ar virusų rūšys, kurios gali būti aptinkamos

- Mikrobai, sukeliantys apsinuodijimą

– Šigela

– Vibrio

– Clostridium botulinum

– Staphylococcus aureus

– Listeria monocytogenes

– Escherichia coli

- Hepatitas A

– Norovirusas

Dauguma užsikrėtimo atvejų valgant jūros gėrybes atsiranda dėl netinkamo apdorojimo ar laikymo arba jūros gėrybių surinkimo iš vandens, užteršto žmonių atliekomis.

Kaip sumažinate per maistą plintančių ligų riziką?

žalios lašišos Jei jums labiau patinka valgyti lašišaBūtinai užšaldykite iki -35 °C, kad sunaikintumėte visus žuvyje esančius parazitus.

Visgi, užšaldymas nesunaikina visų ligų sukėlėjų. Kitas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad dauguma namų šaldiklio negali taip šalti.

Tinkamai užšaldytas ir atšildytas lašišaatrodo tvirta ir drėgna, be mėlynių, spalvos ar kvapo.

žalios lašišos ar bet kokios kitos rūšies žuvys ir dilgčioja burna ar gerklė, jūsų burnoje gali judėti gyvas parazitas. Taigi iškart spjaukite.

Kas neturėtų valgyti žalios žuvies?

Kai kuriems žmonėms gresia rimtos per maistą plintančios infekcijos ir niekada žalios lašišos ar kitų žalių jūros gėrybių. Tarp šių žmonių:

- Nėščia moteris

– Vaikai

– Vyresnio amžiaus žmonėms

– Visi, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, pavyzdžiui, sergantys vėžiu, kepenų ligomis, ŽIV/AIDS, persodinti organai arba sergantys cukriniu diabetu.

Žmonėms, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, per maistą plintančios ligos gali sukelti sunkių simptomų, būti hospitalizuotos ir net mirti.