Kas yra suši, iš ko jis pagamintas? Nauda ir žala

sušiKlausimas – sveika ar ne, nes šis populiarus japonų patiekalas dažnai gaminamas iš žalios žuvies. Jis taip pat valgomas su daug druskos turinčiu sojos padažu. straipsnyje informacija apie suši Ji bus teikiama.

Kas yra Sušis?

suši, virti ryžiaidubenėlis, pripildytas žalios arba virtos žuvies ir daržovių jūros dumblių yra ritinys. Apskritai sojų padažasPatiekiama su vasabiu ir imbieru. Pirmą kartą jis išpopuliarėjo Japonijoje VII amžiuje kaip būdas išsaugoti žuvį.

Tada jis buvo pagamintas iš išvalytos žuvies, ryžių ir druskos ir paliekamas fermentuoti keletą savaičių, kol buvo paruoštas valgyti.

XVII amžiaus viduryje į ryžius buvo dedama acto, siekiant sutrumpinti fermentacijos laiką ir pagerinti jų skonį. Fermentacijos procesas buvo nutrauktas XIX amžiuje, kai pradėta naudoti šviežia žuvis ir pradėta naudoti dabartine forma. 

Sushi maistinė vertė

sušiJis pagamintas iš daugelio ingredientų, todėl jo maistinių medžiagų profilis yra įvairus. Suši ryžiai Tai puikus angliavandenių šaltinis ir jame yra nedidelis kiekis riebalų. 

sušinori, t.ypiktžolė yra turtingas Jūros gėrybės yra pagrindinis patiekalo ingredientas, kuriame yra daug omega 3 riebalų rūgščių ir seleno. 

Įvairių rūšių žuvys, dedamos į jį, turi skirtingų mineralų ir vitaminų. Prie jo naudos prisideda ir vaisiai bei daržovės (avokadas, agurkas ir kt.).

Kartu esančiame imbiere ir vasabie yra antioksidacinių junginių, taip pat vitaminų ir mineralų. Sojų padaže, kuris yra skanus suktinukų užpilas, yra labai daug natrio. Padažai, tokie kaip grietinėlė ir majonezas, kuriuos naudosite papildomai, padidins jo kalorijų kiekį.

Kas yra suši ingredientai?

Sušiai, Jis laikomas sveiku maistu, nes jame yra daug maistinių medžiagų. 

suši žuvis

Žuvys, geras baltymas, jodas ir yra daugelio vitaminų ir mineralų šaltinis. Be to, natūraliai Vitaminas D Tai vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurių sudėtyje yra

Reikalingas optimaliam smegenų ir kūno funkcionavimui omega 3 riebalųtaip pat apima. Šie aliejai padeda kovoti su tokiomis ligomis kaip širdies liga ir insultas.

Žuvis, šiek tiek autoimuninės ligosTai taip pat siejama su mažesne depresijos, atminties ir regėjimo praradimo rizika.

Krienai

Krienai pasta paprastai yra sušiJis patiekiamas kartu. Jis valgomas tik nedideliais kiekiais, nes yra labai stipraus skonio.

Priklauso tai pačiai šeimai kaip kopūstai, krienai ir garstyčios. Eutrema japonicum Jis pagamintas iš tarkuoto stiebo. wasabi beta karotinasJame gausu gliukozinolatų ir izotiocianatų.

Tyrimai rodo, kad šie junginiai gali turėti antibakterinių, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.

Tačiau dėl vasabi augalo trūkumo daugelis restoranų krienųnaudoja imitacinę pasta, pagamintą iš garstyčių miltelių ir žalių dažų derinio.

Mažai tikėtina, kad šis produktas turės tas pačias maistines savybes. 

suši jūros dumbliai

noriyra jūros dumblių rūšis, naudojama sušiams gaminti. kalcis, magnis, fosforas, geležiesJame yra natrio, jodo, tiamino ir vitaminų A, C ir E. 44% jo sausos masės sudaro kokybiški augaliniai baltymai.

Nori taip pat teikia junginių, kurie kovoja su virusais, uždegimais ir net vėžiu.

imbieras

Jis naudojamas sušiams gardinti. imbieras gero kalio, magnio, vario ir manganez yra šaltinis. Jis taip pat turi tam tikrų savybių, kurios padeda apsisaugoti nuo bakterijų ir virusų. 

Kokie yra suši tipai?

nigiri

Tai šviežios žalios žuvies arba mėsos griežinėliai, dedami ant spaustų ryžių. Jis gardinamas wasabi ir sojos padažu.

Lemūras

Maki yra patiekalas, kuriame yra viena ar kelios žuvys ir daržovės ryžiuose, apvyniotuose skrudintuose jūros dumblių nori. suši yra ritinys.

temaki

Jis paruoštas taip pat, kaip ir maki, bet susuktas kūgio forma, kad būtų geriau atrodytų ir sukibtų.

uramaki

Tai reiškia, kad norin padengia įdarus ir suši ryžiaiTai labai įdomus vyniotinis iš vidaus į išorę, į kurį nori įvynioti nori. Išorinė danga taip pat pagaminta iš skrudintų sezamo sėklų ir kitų ingredientų, kurie visi suteikia išskirtinio skonio.

Sashimi

Jame žalios žuvies griežinėliai patiekiami be ryžių, dažniausiai julienne daikon ridikas yra patiekiamas.

Kokie yra sušių pranašumai?

Apsaugo širdies sveikatą

sušiLabiausiai geidžiamas šalavijų privalumas – tai skani prieiga prie omega 3 riebalų rūgščių žuvies pavidalu. DTL cholesterolis padeda subalansuoti ir pašalinti MTL cholesterolį iš organizmo. Subalansuotas cholesterolio kiekis apsaugo nuo arterijų užsikimšimo ir daugelio susijusių sveikatos problemų, tokių kaip širdies priepuolis, insultas ir aterosklerozė. 

Palaiko hormonų pusiausvyrą

sušiNaudojamas jūros dumblių įvyniojimas turi daug privalumų Japoniškai jis vadinamas nori ir jame gausu jodo – būtino mūsų kūno elemento.

jodasTai svarbu mūsų endokrininės sistemos, ypač skydliaukės, kontrolei ir reguliavimui. Esant tinkamam jodo kiekiui organizme, galima pasiekti tinkamą hormonų pusiausvyrą, kuri ilgainiui pašalins lėtinius negalavimus.

Pagreitina medžiagų apykaitą

sušiŽuvyje gausu baltymų, mažai riebalų ir kalorijų. Jis gali padidinti organizmo gebėjimą dirbti efektyviai, kurti naujas ląsteles ir išlaikyti jas stiprias bei sveikas. 

Turi priešvėžinį potencialą

suši Nustatyta, kad wasabi – vienas iš nedaugelio gardžių pagardų, su kuriais patiekiamas

Vasabie esančių antitrombocitų ir priešvėžinių izotiocianatų tyrimas rodo, kad šie junginiai turi priešvėžinį poveikį.

Ek olarakas, Jūrų narkotikai 2014 m. žurnale Physicians paskelbtame straipsnyje nurodomas įvairių jūros dumblių, ypač gaubtinės žarnos ir krūties vėžio, priešvėžinis potencialas.

gerina kraujotaką

sušiŽuvyje ir sojos padaže gausu geležies. Geležis atlieka svarbų vaidmenį raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, o tai padidina visų kūno dalių apytaką, skatina plaukų augimą ir pagerina odos tonusą.

Pakankamas raudonųjų kraujo kūnelių kiekis gerina medžiagų apykaitą, pagreitina audinių ir ląstelių gijimo procesą. Todėl mėgaudamiesi jo dalimi ne tik patenkinsite savo gomurį, bet ir padidinsite raudonųjų kraujo kūnelių skaičių.

Kokia yra suši žala?

Rafinuoti angliavandeniai ir mažas skaidulų kiekis

pagrindinis suši ingredientasTai baltieji ryžiai, rafinuotas angliavandenis, iš kurio pašalintos beveik visos skaidulos, vitaminai ir mineralai.

Kai kurie tyrimai rodo, kad didelis rafinuotų angliavandenių suvartojimas ir su tuo susijęs cukraus kiekio kraujyje padidėjimas gali sukelti uždegimą ir padidinti diabeto bei širdies ligų riziką.

Be to, suši ryžiai Paprastai jis ruošiamas su cukrumi. Cukraus ir mažai skaidulų, sušiTai reiškia, kad angliavandeniai greitai suskaidomi virškinamajame trakte.

Šita situacija cukraus kiekis kraujyje ir gali sukelti insulino lygio šuolį. sušiRyžius ruošiant su rudaisiais, o ne su baltaisiais ryžiais, padidėja jų skaidulų kiekis ir maistinė vertė.  

Mažas baltymų ir daug riebalų kiekis

Suši padeda numesti svorio Jis laikomas maistu. Tačiau daugelis įvairovė, patiekiamas su kaloringais padažais ir kepta tempura, kuri žymiai padidina jos kaloringumą.

Be to, viena suši vyniotinis paprastai yra labai mažai žuvies ar daržovių. Tai reiškia, kad tai mažai baltymų, mažai skaidulų turintis maistas, todėl jis nėra labai veiksmingas norint sumažinti alkį ir apetitą.

Didelis druskos kiekis

Bir suši patiekalas paprastai yra daug druskos. Pirma, ryžiai virti su druska. Be to, žuvyje ir daržovėse yra druskos. Galiausiai dažniausiai patiekiama su sojų padažu, kuriame labai daug druskos.

Per daug druskos suvartojimaspadidina skrandžio vėžio riziką. Tai taip pat gali sukelti padidėjusį kraujospūdį šiai medžiagai jautriems žmonėms.

Užteršimas bakterijomis ir parazitais

Sushi žalia žuvisKadangi jis pagamintas iš la, jis padidina įvairių bakterijų ir parazitų užsikrėtimo riziką. sušiuose kai kurios iš labiausiai paplitusių rūšių yra "Salmonella", įvairios "Vibrio bakterijos" ir "Anisakis and Diphyllobothrium" parazitai.

Neseniai atliktas tyrimas ištyrė žalią žuvį, naudojamą 23 Portugalijos restoranuose, ir nustatė, kad 64% mėginių buvo užteršti kenksmingais mikroorganizmais. 

Nėščioms moterims, mažiems vaikams, vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, nuo sušių valgymo reikėtų vengti.  

Gyvsidabris ir kiti toksinai

sušiDėl vandenyno taršos jūroje naudojamos žuvys gali turėti sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris. tunas, kardžuvė, skumbrės o plėšrios žuvys, tokios kaip rykliai, turi aukščiausią lygį. 

Mažai gyvsidabrio turinčių jūros gėrybių rūšys lašiša, ungurys, jūros ežiai, upėtakiai, krabai ir aštuonkojai. 

Dėl to;

suši ryžiaiTai japoniškas patiekalas, gaminamas iš jūros dumblių, daržovių ir žalių arba virtų jūros gėrybių.

Jame gausu įvairių vitaminų, mineralų ir sveikatą stiprinančių junginių. Tačiau kai kuriose rūšyse yra daug rafinuotų angliavandenių, druskos ir nesveikų riebalų.