Otas, Tai plokščių žuvų rūšis, kurioje gausu įvairių maistinių medžiagų. Šioje sultingoje žuvyje yra mažai riebalų ir ją galima virti įvairiais būdais.
Kas yra Paltuso žuvis?
otas žuvis skirstomi į du tipus: Ramiojo ir Atlanto. Atlantinis otas tarp Europos ir Šiaurės Amerikos, Ramiojo vandenyno otas Jis yra tarp Azijos ir Šiaurės Amerikos.
otas žuvis, plekšnių šeima, kurios abi akys yra dešinėje į viršų Pleuronectidae priklauso jo šeimai.
Pleuronectidae Kaip ir kitos plekšnės savo šeimoje, otas Jis turi simetriškus dubens pelekus ir gerai išvystytą šoninę liniją abiejose pusėse.
Jie turi plačią, simetrišką burną, kuri tęsiasi žemiau apatinių akių. Jo žvynai yra maži, lygūs ir įterpti į odą, o uodega apibūdinama kaip įgaubta, pusmėnulio arba mėnulio formos.
PaltusasMiltų gyvavimo laikas yra apie 55 metus.
Kokia yra paltusų žuvų maistinė vertė?
otas žuvis, Tai puikus seleno, mikroelemento, turinčio daug naudos sveikatai, šaltinis, kurio mūsų organizmui reikia nedideliais kiekiais.
Virta filė pusė (160 gramų) otas užtikrina daugiau nei 100% paros seleno poreikio.
selenasTai galingas antioksidantas, padedantis mūsų organizmui atstatyti pažeistas ląsteles ir sumažinti uždegimą. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį skydliaukės sveikatai.
Papildomai, otasTai geras įvairių kitų sveikatai naudingų mikroelementų šaltinis:
Niacinas
Niacinas Jis vaidina teigiamą vaidmenį širdies sveikatai ir netgi padeda išvengti širdies ligų. Taip pat apsaugo odą nuo saulės. Pusė filė (160 gramų) otassuteikia 57% niacino poreikio.
fosforas
Antras pagal gausumą mineralas mūsų organizme fosforasJis padeda kurti kaulus, reguliuoja medžiagų apykaitą, palaiko reguliarų širdies plakimą ir kt. A otas žuvissuteikia 45% fosforo poreikio.
magnis
Daugiau nei 600 mūsų kūno reakcijų, įskaitant baltymų susidarymą, raumenų judesius ir energijos generavimą magnis būtina. A otas žuvis porcija suteikia 42% magnio poreikio.
Vitaminas B12
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį raudonųjų kraujo kūnelių formavime ir nervų sistemos veikloje. Natūraliai randama gyvūniniame maiste. Pusė filė (160 gramų) otų suteikia 12% vitamino B36 poreikio.
Vitaminas B6
Taip pat žinomas kaip piridoksinas Vitaminas B6, įveda daugiau nei 100 mūsų organizmo reakcijų. Tai naudinga centrinei nervų sistemai ir gerina smegenų veiklą. otas žuvissuteikia 6% B32 reikalavimo.
Iškepta otasVienoje miltų porcijoje yra 42 gramai aukštos kokybės baltymų, kurie padeda patenkinti su maistu gaunamų baltymų poreikį.
Referencinis baltymų suvartojimas (DRI) yra 0.36 gramo kilogramui arba 0.8 gramo kilogramui kūno svorio. To pakanka 97-98% sveikų žmonių baltymų poreikiui patenkinti.
Šis kiekis būtinas norint išvengti baltymų trūkumo. Aktyvumo lygis, raumenų masė ir dabartinė sveikatos būklė gali padidinti baltymų poreikį.
Baltymai susideda iš amino rūgščių, kurios dalyvauja beveik visuose medžiagų apykaitos procesuose mūsų organizme.
Todėl gauti pakankamai baltymų yra svarbu dėl įvairių priežasčių. Tokie kaip raumenų auginimas ir taisymas, apetito slopinimas, svorio metimas...
Žuvis ir kiti gyvūniniai baltymai laikomi aukštos kokybės visaverčiais baltymais. Tai reiškia, kad jie aprūpina visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurių mūsų organizmas negali pasigaminti pats.
Naudinga širdžiai
Širdies ligos yra pagrindinė vyrų ir moterų mirties priežastis visame pasaulyje.
PaltusasJame yra įvairių širdžiai naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip omega 3 riebalų rūgštys, niacinas, selenas ir magnis.
Nors omega 3 riebalų rūgščių dienos poreikis nėra aiškus, suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti 1,1 ir 1,6 gramo atitinkamai moterims ir XNUMX gramo. Mano meilė otassuteikia apie 1.1 gramo omega 3 riebalų rūgščių.
Omega 3 riebalų rūgštys daugeliu atžvilgių yra naudingos širdies sveikatai.
Tai padeda sumažinti trigliceridų kiekį, didina „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir mažina aukštą kraujospūdį.
Taip pat žinomas kaip vitaminas B3, niacinas pagerina cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Papildomai, otasDidelis seleno kiekis česnakuose padeda sumažinti širdies ligų riziką, nes mažina oksidacinį stresą, uždegimą ir „blogojo“ MTL cholesterolio kaupimąsi arterijose.
Galiausiai, tyrimai rodo, kad magnio vartojimas gali padėti sumažinti kraujospūdį.
Padeda kovoti su uždegimu
Nors uždegimas kartais yra naudingas mūsų organizmui, lėtinis uždegimas gali pakenkti sveikatai.
PaltusasMiltuose esantis selenas, niacinas ir omega 3 padeda sumažinti neigiamą lėtinio uždegimo poveikį.
Bir otas žuvisyra 106% paros seleno poreikio. Šis galingas antioksidantas padeda sumažinti oksidacinį stresą organizme.
Nors tyrimai rodo, kad padidėjęs seleno kiekis kraujyje pagerina imuninį atsaką, jo trūkumas gali neigiamai paveikti imunines ląsteles ir jų funkcijas.
Omega 3 riebalų rūgštys ir niacinas atlieka svarbų vaidmenį mažinant uždegimą. Niacinas gamina histaminą, kuris padeda išplėsti kraujagysles ir pagerinti kraujotaką.
Tyrimai parodė nuoseklų ryšį tarp omega 3 riebalų rūgščių vartojimo ir sumažėjusio uždegimo lygio.
Sumažina uždegimą skatinančių molekulių ir medžiagų, tokių kaip riebalų rūgštys, citokinai ir eikozanoidai, kiekį.
Sumažina demencijos riziką
Omega 3 riebalų rūgštys koncentruojasi smegenyse ir atlieka svarbų vaidmenį elgesio ir pažinimo (našumo ir atminties) funkcijoms.
Naujausiuose tyrimuose dokozaheksaeno rūgšties (DHR) ir eikozapentaeno rūgšties (EPA), omega 3 formų, kiekis kraujyje ir su maistu suvartojamas kiekis buvo susijęs su sumažėjusia demencijos rizika.
Padeda sumažinti metabolinio sindromo riziką
Paltusas, medžiagų apykaitos sindromas Jame yra daug įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B12, baltymai ir selenas, kurie gali turėti teigiamą poveikį Didelis žuvies vartojimas siejamas su sveikesniais medžiagų apykaitos profiliais, mažesniu kraujospūdžiu ir sveikesniais lipidų profiliais.
Ūkis ar laukinis otas?
Lyginant laukinėje gamtoje sugautas ir ūkyje užaugintas žuvis, reikia atsižvelgti į daugybę dalykų, pradedant maitinimu ir baigiant užteršimu – kiekviena turi savų privalumų ir trūkumų.
Daugiau nei 50 % žmonėms vartoti skirtų jūros gėrybių yra užaugintos ūkiuose, ir prognozuojama, kad iki 2030 m. šis skaičius išaugs iki 62 %.
Siekiant užkirsti kelią laukinių žuvų populiacijų pertekliui, paltusast auginama Atlanto vandenyne, Kanadoje, Islandijoje, Norvegijoje ir Jungtinėje Karalystėje.
Tai reiškia, kad žuvys auginamos ežeruose, upėse, vandenynuose ar rezervuaruose kontroliuojamai ir komerciškai.
Vienas iš ūkyje užaugintų žuvų privalumų yra tai, kad jos paprastai yra pigesnės ir lengviau prieinamos vartotojams nei lauke sugautos žuvys.
Vienas trūkumas yra tai, kad jie dažnai auginami perpildytoje aplinkoje, todėl juos veikia daugiau bakterijų, pesticidų ir parazitų.
Laukinėje gamtoje sugautos žuvys natūraliai minta mažesnėmis žuvimis ir dumbliais, yra mažiau užterštos, nes mažiau kontaktuoja su parazitais ir bakterijomis, todėl laikomos sveikesnėmis.
Laukinė medžioklė ir auginama ūkyje otas Neužtenka pasakyti, kad vienas yra sveikesnis už kitą, nes tarp jų yra nedideli mitybos skirtumai.
Kokia yra otų žuvų žala?
Kaip ir su bet kokiu maistu, otas Taip pat yra galimų rūpesčių, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš valgant.
Gyvsidabrio lygiai
Gyvsidabris yra toksiškas sunkusis metalas, natūraliai randamas vandenyje, ore ir dirvožemyje.
Dėl vandens taršos žuvys gali būti veikiamos mažos gyvsidabrio koncentracijos. Laikui bėgant šis sunkusis metalas gali kauptis žuvies kūnuose.
Didesnėse žuvyse ir daugiamečiuose augaluose gyvsidabrio paprastai yra daugiau.
Didžiausia gyvsidabrio užteršimo rizika yra karališkoms skumbrėms, rykliams, kardžuvėms.
Daugumai žmonių gyvsidabrio suvartojimo lygis nekelia didelio rūpesčio, nes jie suvartoja rekomenduojamus žuvies ir vėžiagyvių kiekius.
Paltusas Žuvies, kurioje gausu omega 3 riebalų rūgščių, nauda, pvz
Nėščios ir maitinančios motinos turėtų vengti žuvų, kuriose yra daug gyvsidabrio, tačiau neturėtų vengti valgyti žuvies. Omega 3 riebalų rūgštys padeda vystytis vaisiaus ir kūdikio smegenims.
otas žuvisJo gyvsidabrio kiekis yra mažesnis nei vidutinis ir laikomas saugiu.
Purino kiekis
Purinai natūraliai gaminami organizme ir randami tam tikruose maisto produktuose.
Kai kuriems žmonėms purinai skyla ir susidaro šlapimo rūgštis, kuri gali prisidėti prie podagros ir inkstų akmenų atsiradimo. Asmenys, kuriems gresia šios sąlygos, turėtų apriboti purinų suvartojimą iš tam tikrų maisto produktų.
Paltusas Nors jame yra purinų, jo kiekis yra mažas. Todėl jis yra sveikas ir laikomas saugiu net tiems, kuriems gresia tam tikros inkstų ligos.
tvarumas
Tvarumas yra susijęs su didėjančia gamtoje sugautų žuvų paklausa.
Vienas iš būdų išlaikyti laukinių žuvų populiacijas yra padidinti ūkiuose auginamų žuvų prieinamumą. Dėl šios priežasties; išpopuliarėjo akvakultūra ar žuvininkystė. Tai greičiausiai auganti maisto gamybos sritis pasaulyje.
Pagal Seafood Watch, laukinis Atlantas otas žuvis Dėl mažo gyventojų skaičiaus jis yra „vengimo“ sąraše. Jis yra labai išnykęs ir tikimasi, kad jis dauginsis tik 2056 m.
Ramiojo vandenyno otasManoma, kad jį vartoti saugu dėl tvarios žvejybos Ramiajame vandenyne.
Dėl to;
Nors jame yra vidutinio ir mažesnio gyvsidabrio ir purinų kiekio, otasMiltų maistinę naudą nusveria galimos saugumo problemos.
Jame gausu baltymų, omega 3 riebalų rūgščių, seleno ir kitų įvairių naudingų medžiagų.
Itin išeikvota Atlantinis otas ūkyje auginamas arba Ramiojo vandenyno otas pasirinkimas, aplinka ir otas žuvis geriau rūšies ateičiai.
Valgyti šią žuvį ar ne – asmeninis pasirinkimas, bet moksliniai įrodymai otas žuvisTai rodo, kad tai saugi žuvis.
