Kas yra antioksidantas? 20 sveikų maisto produktų su antioksidantais

Antioksidantai yra natūralios medžiagos, kurios užkerta kelią arba sulėtina ląstelių pažeidimą, kurį sukelia oksidacija. Tarp maisto produktų, kuriuose yra antioksidantų, tokie vaisiai kaip obuoliai, gervuogės, mėlynės, vyšnios, spanguolės, apelsinai, persikų slyvos, avietės, raudonosios vynuogės, braškės; daržovės, pavyzdžiui, špinatai, brokoliai, pomidorai, raudonieji svogūnai, kopūstai ir gėrimai, tokie kaip žalioji arbata, juodoji arbata, kava. Geriausi antioksidantų šaltiniai yra daržovės ir vaisiai. Valgant maistą, kuriame gausu antioksidantų, stiprinamas imunitetas ir pailgėja gyvenimas.

Kas yra Antioksidantas?

Norint suprasti, ką reiškia antioksidantas, reikia pradėti nuo molekulinio lygio. 

Kaip žinote, visa materija visatoje yra sudaryta iš atomų. Atomai yra junginiai, sudaryti iš elektronų grupės, skriejančios aplink branduolį, kuriame yra protonų ir neutronų. Protonai (raudoni rutuliai) branduolyje turi teigiamą (+) krūvį, o mėlyni rutuliai yra elektronai, turintys neigiamą (-) krūvį. Kai du ar daugiau atomų susijungia, jie tampa tuo, ką mes žinome kaip molekules.

Žmogaus kūnas sudarytas iš tokių medžiagų kaip baltymai, riebalai ir DNR, ir tai iš esmės tik didelės molekulės su dešimtimis, šimtais ar tūkstančiais sujungtų atomų. Žmonės ir kiti organizmai išlaiko savo struktūras ir funkcijas per chemines reakcijas. Visos cheminės reakcijos, reikalingos gyvybei palaikyti, bendrai vadinamos metabolizmu. 

Šiose cheminėse reakcijose didesnės molekulės suskaidomos į mažesnes molekules, o mažesnės molekulės suskirstomos į didesnes molekules. Kad molekulė būtų stabili, joje turi būti reikiamas kiekis elektronų. Jei molekulė praranda elektroną, ji tampa laisvuoju radikalu. 

Laisvieji radikalai yra nestabilios, elektra įkrautos molekulės ląstelėse, kurios gali reaguoti ir pažeisti kitas molekules (pvz., DNR). Jie netgi gali sukelti grandinines reakcijas, kurių metu jų pažeistos molekulės virsta laisvaisiais radikalais. Jei molekulė praranda elektroną ir tampa laisvuoju radikalu, antioksidanto molekulė įsijungia ir laisvai neutralizuoja, išlaisvindama elektroną. Jie aukoja elektronus laisviesiems radikalams, kurie juos neutralizuoja ir neleidžia daryti žalos.

Ką veikia antioksidantas?

Antioksidantai, kurie yra labai naudingi mūsų sveikatai, stiprina imuninę sistemą. Jis taip pat neutralizuoja laisvuosius radikalus ir mažina oksidacinį stresą. Jis apsaugo nuo DNR pažeidimo, kuris gali atsirasti ląstelėse.

Laisvieji radikalai nuolat susidaro medžiagų apykaitoje. Be antioksidantų jie labai greitai ardo mūsų organizmą. 

Tačiau laisvieji radikalai taip pat atlieka svarbias funkcijas, kurios būtinos mūsų išlikimui. Pavyzdžiui, organizmo imuninės ląstelės naudoja laisvuosius radikalus, kad nužudytų bakterijas, bandančias užkrėsti mus. Kaip ir daugeliui kūno dalykų, mums reikia pusiausvyros. Kaip laisvųjų radikalų kiekio kontrolė su antioksidantų kiekiu...

Kai ši pusiausvyra sutrinka, viskas pradeda klostytis blogai. Kai laisvųjų radikalų yra daugiau nei antioksidantų, atsiranda būklė, vadinama oksidaciniu stresu. Oksidacinis stresas Šiuo laikotarpiu svarbios organizmo molekulės gali būti rimtai pažeistos, kartais net sukelti ląstelių mirtį.

Daugelis streso veiksnių ir gyvenimo būdo įpročių pernelyg padidina laisvųjų radikalų susidarymą. Sąlygos, sukeliančios oksidacinį stresą, yra šios: 

• Oro tarša
• Rūkyti
• Alkoholio vartojimas
• Toksinai
• aukštas cukraus kiekis kraujyje
• Polinesočiųjų riebalų rūgščių vartojimas
• Radiacija dėl per didelio saulės vonių
• Ligos, kurias perduoda bakterijos, grybeliai ar virusai
• Per didelis geležies, magnio, vario ar cinko vartojimas
• Per mažai deguonies organizme
• Per daug deguonies organizme
• Intensyvus ir ilgalaikis pratimas, sukeliantis audinių pažeidimus

Ilgalaikis oksidacinis stresas padidina nepalankių sveikatos būklių, tokių kaip širdies ligos ir tam tikrų rūšių vėžys, riziką. Taip pat manoma, kad tai prisideda prie senėjimo. Dėl oksidacinio streso atsiranda negalavimų, tokių kaip:

• Akyse – sukelia kataraktą ir geltonosios dėmės degeneraciją.
• Širdyje – sukelia aukštą kraujospūdį ir širdies nepakankamumą.
• Smegenyse - sukelia Alzheimerio ir Parkinsono ligas.
• Sąnariuose – sukelia artritą.
• Plaučiuose – sukelia astmą ir lėtinį bronchitą.
• Inkstuose – sukelia inkstų nepakankamumą.

Kodėl antioksidantai yra svarbūs?

Antioksidantai užtikrina visų gyvų dalykų išlikimą. Jie kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie kelia rimtą pavojų mūsų sveikatai. Pavyzdžiui, žmogaus organizmas gamina savo antioksidantus glutationojis gamina. 

Augalai, gyvūnai ir visos kitos gyvybės formos turi savo apsaugą nuo laisvųjų radikalų ir jų sukeliamos oksidacinės žalos. Todėl antioksidantų yra beveik visuose augaliniuose ir gyvūniniuose maisto produktuose. 

Svarbu gauti antioksidantų su maistu. Tiesą sakant, mūsų gyvenimas priklauso, pavyzdžiui, nuo kai kurių antioksidantų; Tai priklauso nuo vitamino C ir vitamino E suvartojimo. Augalai šiuo atžvilgiu yra turtingas šaltinis. Mėsos gaminiuose ir žuvyje taip pat yra antioksidantų, tačiau mažesniais kiekiais nei vaisiuose ir daržovėse. arbūzasJis pasižymi ypač dideliu antioksidaciniu pajėgumu.

Antioksidantų rūšys

Antioksidantai tiriami trijose grupėse kaip fitocheminės medžiagos, vitaminai ir fermentai. Kiekviena grupė turi pogrupius. Antioksidantų tipai yra šie:

• Fitocheminės medžiagos

Fitochemikalai yra augalinės kilmės cheminės medžiagos, kai kurios iš jų yra labai galingi antioksidantai. Jie klesti, kad padėtų augalams prisitaikyti prie ultravioletinių spindulių ir kitų aplinkos toksinų poveikio. Valgyti juos iš augalų naudinga mūsų organizmui. Fitocheminių medžiagų pavyzdžiai; galima duoti karotinoidų, saponinų, polifenolių, fenolio rūgščių, flavonoidų.

• vitaminai

Dalį vitaminų mūsų organizmas pasiima iš vaisių ir daržovių, o dalį pasigamina pats. antioksidaciniai vitaminai; Kartu su vitaminu A, vitaminu C, vitaminu E ir vitaminu D yra kofermentas Q10.

• fermentai

Fermentai yra antioksidantų tipai, kuriuos savo organizme gaminame iš baltymų ir mineralų, kuriuos valgome su kasdieniu maistu. Pavyzdžiui; superoksido dismutazė (SOD), glutationo peroksidazė, glutationo reduktazė ir katalazės.

Antioksidantų privalumai

• Kovoja su oksidaciniu stresu

Oksidacija yra natūralus procesas. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidantų Valgymas apsaugo nuo žemo lygio laisvųjų radikalų, sukeliančių oksidacinį stresą.

• Apsaugo nuo uždegimo

Antioksidantai mažina uždegimą. Alfa lipoinė rūgštisJis turi priešuždegiminių savybių, kurios pagerina kraujotaką. Tokiu būdu jis padeda sumažinti odos spuogus ir raukšles.

• Suteikia odos stangrinimo

Antioksidantai panaikina odos senėjimo padarinius. Jis palaiko odos sveikatą ir padeda atjauninti ląsteles. Antioksidantas, pavyzdžiui, kofermentas Q-10, naudojamas grožio produktuose, siekiant sumažinti veido raukšles.

• Pašalina randus

Antioksidantai padeda išgydyti randus veido srityje.

• Taiso saulės žalą

Antioksidantai, tokie kaip selenas, vitaminas C ir vitaminas E, apsaugo nuo saulės sukeltų odos pažeidimų. UV saulės spinduliai gali pažeisti mūsų kūno odos ląsteles. Saulės žala nualina odą.

Antioksidantai skatina kraujotaką ir skatina naujų ląstelių augimą. Tai padeda odai atrodyti jaunatviškai ir švytinčiai. Odos priežiūros priemonėse, tokiose kaip valikliai ir drėkikliai, taip pat yra daug antioksidantų.

• Sumažina senėjimo požymius, pavyzdžiui, raukšles

Antioksidantai taip pat turi naudos odai. Tai padidina odos atkūrimo sistemos greitį, išlygina odą ir apsaugo nuo odos pažeidimų. Šiuo atžvilgiu veiksmingi antioksidantai yra vitaminai C ir E.

• Saugo nuo širdies ligų

Antioksidantai apsaugo nuo širdies ligų, nes palaiko laisvųjų radikalų lygį mūsų organizme.

• Užkerta kelią vėžiui

antioksidantai Tai veiksminga vėžio prevencija. Nes laisvieji radikalai kenkia organizmui, todėl išsivysto vėžys.

• Naudinga plaukų sveikatai

Viena iš antioksidantų veikimo sričių yra plaukų sveikata. Norėdami suteikti plaukams antioksidacinių savybių, galite atlikti šiuos veiksmus: Ištepkite galvos odą karšta žaliąja arbata. Užvirinkite du maišelius žaliosios arbatos stiklinėje vandens. Palikite ant galvos odos valandą, tada nuplaukite. Žalioji arbata, plaukų slinkimasJis turi antioksidacinių savybių, kurios padeda išvengti

• Pagreitina kraujotaką

Antioksidantai, ypač esantys žaliojoje arbatoje, pagreitina kraujotaką ir optimizuoja ląstelės medžiagų apykaitą. odos spuogai, aknė ir yra naudinga apsaugant nuo raukšlių.

• Pagerina atmintį

Antioksidantai gerina atmintį ir mažina demencijos riziką. Tai taip pat gerina kraujagyslių būklę. Padidina deguonies ir maistinių medžiagų tiekimą į smegenis.

Antioksidantai veikia kaip tarpininkai centrinėje nervų sistemoje. Taigi jis apsaugo nuo uždegimo ir stiprina pažinimo sveikatą.  

• Veiksmingas gydant artritą

Yra žinoma, kad antioksidantai yra svarbūs gydant artritą. Vienas tyrimas parodė, kad antioksidantų intervencija gali pagerinti klinikinius reumatoidinio artrito simptomus ir palengvinti. Kadangi antioksidantai apsaugo nuo uždegimų.

• Naudinga akių sveikatai

Didelės dozės antioksidantų vitaminų, susijusių su amžiumi geltonosios dėmės degeneracija ir kitos regėjimo problemos, atsirandančios dėl jų progresavimo ir netgi panaikinimo. Šiuo atveju efektyvus liuteinas ir zeaksantinas yra antioksidantai.

• Stiprina imunitetą

Žinome, kad vaisių ir daržovių valgymas stiprina imunitetą. Antioksidantai, tokie kaip vitaminai A, C, E ir karotenoidai, stiprina imunitetą.

• Naudinga kepenų sveikatai

Kepenų problemos dažnai atsiranda, kai organas patiria stiprų oksidacinį stresą. Čia pradeda veikti antioksidantai. Jis atkuria savo funkciją, palaikydamas normalią kepenų veiklą.

• Padidina vaisingumą

Tyrimai šia tema yra riboti. Tačiau viename tyrime pažymima, kad antioksidantai, tokie kaip vitaminai C, E, cinkas ir selenas, gerina spermos kokybę ir vaisingumą.

• Gydo šlapimo takų infekciją

Tyrimai parodė, kad šlapimo takų infekcija gali sukelti oksidacinį stresą ir antioksidacinių fermentų išeikvojimą. Todėl antioksidantų papildymas pagerina būklę.

Vaisiai, tokie kaip braškės ir spanguolės šlapimo takų infekcijos Yra žinoma, kad jis kovoja. Vaisiuose esantys antioksidantai mažina oksidacinį stresą ir uždegimą. Jis padeda surišti šlapime esančią geležį, neleidžiant jai sukelti bakterijų augimo.

• Naudinga inkstų sveikatai

Keletas tyrimų parodė, kad antioksidantų papildymas lėtina lėtinės inkstų ligos progresavimą. Antioksidantai yra ypač naudingi visiems, kuriems taikoma dializė.

• Tai naudinga rūkantiems

Tyrimai parodė, kad įvairių vaisių ir daržovių vartojimas su antioksidantais apsaugo rūkalius. Rūkantiems būdingas didelis oksidacinis stresas. Todėl rūkantiems svarbu vartoti antioksidantus.

20 sveikų maisto produktų, kurių sudėtyje yra antioksidantų

Kai kurie įprasti antioksidantai, kuriuos vartojame su maistu, yra vitaminai C ir E, beta karotinas, likopenas, liuteinas ir zeaksantinas. Maistas, kuriame yra stipriausių antioksidantų, yra braškės, vynuogės, abrikosas, žalioji arbata, riešutai, ankštiniai augalai, kukurūzai, špinatai, citrusinių, obuoliai, kiviai, sveiki grūdai, pienas, kava, žuvis, liesa mėsa ir jūros gėrybės.

Lydso universiteto (Anglija) Mitybos katedros mokslininkai nustatė 20 turtingiausių antioksidantų turinčių maisto produktų ir rekomendavo juos vartoti reguliariai, kad pailgėtų gyvenimo trukmė. Šio tyrimo metu nustatyti galingiausi maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidantų:

• Elma

Elma Tai vienas iš vaisių, kuriame gausu antioksidantų. Labai polifenolis Jame yra antioksidantas, vadinamas antioksidantu. Obuoliuose yra 7 kartus daugiau antioksidantų nei bananuose ir 2 kartus daugiau nei apelsinuose.

• gervuogė

Gervuogės malšina podagrą, viduriavimą ir gerklės skausmą. Kadangi jame gausu antioksidantų vitaminų, tokių kaip vitaminai C ir E.

Antocianinas (dažanti medžiaga, esanti raudonuose ir violetiniuose vaisiuose ir daržovėse) gervuogėse kovoja su ligas sukeliančiais laisvaisiais radikalais.

• Juodoji arbata

Arbatoje yra daug junginio, vadinamo teaflavinu. Vadinasi juoda arbata Tai padeda išvengti skrandžio vėžio, prostatos vėžio ir krūties vėžio.

• Mėlynės

Mėlynės Jame yra antocianinų antioksidantų, kurie suteikia vaisiams ir daržovėms spalvą.

• brokoliai

Šioje daržovėje yra antioksidantų polifenolio. Papildomai brokoliaiTai vitamino A, vitamino C ir kalcio šaltinis.

• javų sėlenos

Javų sėlenos, kuriose gausu fenolio rūgščių, mažina cholesterolio kiekį. Tuo pačiu metu prebiotikas tai maistas.

• vyšnių

vyšniųJis turi tokių privalumų kaip vėžio prevencija, artrito ir podagros skausmo malšinimas bei atminties praradimo mažinimas. Jame taip pat gausu antioksidantų.

• pomidorai

pomidoraiTai viena iš antioksidacinių daržovių, kovojančių su įvairiomis ligomis, įskaitant širdies ligas, alergijas, akių ligas ir kai kurias vėžio rūšis.

• kava

Kavoje yra fenolio rūgšties. Saikingas kavos gėrimas nepridedant per daug cukraus padeda išvengti Parkinsono ligos ir gaubtinės žarnos vėžio.

• Spanguolė

Sudėtyje yra procianidinų spanguolė Jis veiksmingas nuo šlapimo takų infekcijų. Tai padeda išvengti širdies ligų ir smegenų blokadų.

• Tamsus šokoladas

Tamsus šokoladas Jis turi daug naudos sveikatai. Jame gausu geležies, kalcio, kalio ir daug vitaminų. Geriau valgyti juodąjį šokoladą su 70% kakavos.

•  Žalioji arbata

Žalioji arbata Sudėtyje yra polifenolinių antioksidantų. Dėl savo gydomųjų savybių jis buvo naudojamas kinų medicinoje tūkstančius metų. Tyrimai atskleidė, kad žalioji arbata stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi ir mažina cholesterolio kiekį.

• oranžinis

oranžinis Jame yra daug hesperidino (flavonoido, kuris suteikia citrusiniams vaisiams spalvą ir skonį) kartu su vitaminu C. Hesperidinas yra raktas į sveiką širdį.

• persikai

persikai Jame yra epikatechino (širdžiai sveiko flavonoido) ir fenolio rūgšties. Jame yra A, C ir beta karotino.

• Erikas

Sudėtyje yra epikatechino ir fenolio rūgščių erikrodo panašias savybes su persiku.

• avietė

Šiame skaniame vaisiuje yra antocianinų ir ellaginės rūgšties, kurios padeda išvengti vėžio.

• Raudonos vynuogės

Antocianinų ir fenolio rūgščių turinčiose raudonosiose vynuogėse yra su vėžiu kovojančių flavonoidų. Vynuogė resveratrolis Jame yra junginys, vadinamas

• Raudonasis svogūnas

Daugiau raudonųjų svogūnų nei baltųjų kvercetino (cheminis pigmentas, veiksmingas vėžio prevencijai).

• špinatai

Polifenolinių antioksidantų kiekis šioje daržovėje yra didelis.

• braškės

braškėsJame gausu antocianinų ir ellaginės rūgšties. Jis veiksmingas kovojant su daugeliu ligų, tokių kaip širdies ligos ir apsigimimai. 

Antioksidantų kiekis maiste

Antioksidantų kiekis maiste matuojamas ORAC verte. ORAC, kuris reiškia deguonies radikalų absorbcijos pajėgumą, matuoja bendrą maisto antioksidacinį pajėgumą. Kuo didesnė vertė, tuo didesnis antioksidacinis pajėgumas. Dabar pažvelkime į kai kurių maisto produktų ir gėrimų ORAC vertę.

Antioksidantų turintys vaisiai

• Elderberry (14.697 XNUMX ORAC taškai)
• Mėlynės (9.621 XNUMX ORAC taškai)
• Virti artišokai (9.416 XNUMX ORAC taškų)
• Braškės (5.938 XNUMX ORAC taškai)
• Gervuogės (5.905 XNUMX ORAC taškai)
• Raudonosios vynuogės (1.837 XNUMX ORAC taškai)

Antioksidantų turinčios daržovės

• Keptos bulvės (4.649 XNUMX ORAC taškai)
• Žalieji žali kopūstai (1.770 XNUMX ORAC taškų)
• Neapdoroti brokoliai (1.510 XNUMX ORAC taškų)
• Neapdoroti špinatai (1,513 XNUMX ORAC taškai)

Antioksidantų turtingi riešutai

• Graikiniai riešutai (17.940 XNUMX ORAC taškų)
• Brazilijos riešutai (1.419 XNUMX ORAC taškų)

Antioksidantų turtingi ankštiniai augalai ir grūdai

• Raudonasis sorgas (14.000 XNUMX ORAC taškų)
• Pupelės (8.606 XNUMX ORAC taškai)
• Viso grūdo duona (1.421 XNUMX ORAC taškai)

Antioksidantų turintys augalai

• Gvazdikėliai (314.446 XNUMX ORAC taškai)
• Cinamonas (267.537 XNUMX ORAC taškai)
• Čiobreliai (159.277 XNUMX ORAC taškai)
• Ciberžolė (102.700 XNUMX ORAC taškų)
• Kmynai (76.800 XNUMX ORAC taškų)
• Džiovintos petražolės (74.359 XNUMX ORAC taškai)
• Bazilikas (67.553 XNUMX ORAC taškai)
• Imbieras (28.811 XNUMX ORAC taškų)
• Tamsus šokoladas (20.816 XNUMX ORAC taškų)

Antioksidantų turtingi gėrimai

• Žalioji arbata (1.253 XNUMX ORAC taškai)
• Raudonasis vynas (3.607 XNUMX ORAC taškai)

Antioksidantų papildas

Antioksidantų papildas yra vienas iš populiariausių maisto papildų. Priežastis ta, kad antioksidantai turi daug naudos, kaip minėta aukščiau. Taigi, ar antioksidantų papildai yra tokie pat veiksmingi kaip vaisiai ir daržovės?

Antioksidantų tabletėse yra koncentruotų formų, kurios yra medžiagos, stabilizuojančios laisvuosius radikalus. Mūsų kūnai natūraliai gamina laisvuosius radikalus mankštindamiesi ir virškindami. Pramoninės cheminės medžiagos ir aplinkos veiksniai, tokie kaip UV spinduliai, oro teršalai, tabako dūmai ir pesticidai, taip pat yra laisvųjų radikalų šaltiniai. 

Jei laisvieji radikalai viršija mūsų organizmo gebėjimą juos reguliuoti, oksidacinis stresas Būklė, vadinama Laikui bėgant tai prisideda prie įvairių ligų, įskaitant vėžį, išsivystymo.

Vitaminai A, C ir E, kurie padeda reguliuoti laisvųjų radikalų kiekį mūsų organizme, ir selenas mineralinis. Papilduose yra 70–1,660 % šių būtinų maistinių medžiagų dienos vertės (DV).

Antioksidantų papildų naudojimas apsaugo nuo laisvųjų radikalų žalos kūno ląstelėms. Tačiau vartojant didelius kiekius, gali būti priešingai.

Antioksidantų papildas kenkia

Vartojant dideles antioksidantų papildų dozes, daroma daugiau žalos nei naudos.

• Sumažėja pratimų efektyvumas

Mūsų kūnai natūraliai gamina laisvuosius radikalus, kurie yra šalutinis energijos apykaitos produktas fizinio krūvio metu. Jei sportuojate intensyviau ir ilgiau, organizmas gamina daugiau laisvųjų radikalų. Kadangi laisvieji radikalai gali prisidėti prie raumenų nuovargio ir žalos, manoma, kad papildų vartojimas gali sumažinti žalingą poveikį ir taip pagerinti pratimų efektyvumą. Tačiau daugelis tyrimų parodė, kad antioksidacinių tablečių, ypač vitaminų C ir E, vartojimas turi įtakos organizmo prisitaikymui prie fizinio krūvio ir netgi gali paneigti kai kuriuos su mankšta susijusius privalumus sveikatai. 

• Padidina vėžio riziką

Yra žinoma, kad oksidacinis stresas, kurį organizmo ląstelėms sukelia laisvieji radikalai, yra svarbus vėžio vystymosi veiksnys. Kadangi antioksidantai neutralizuoja laisvuosius radikalus, jie sumažina vėžio išsivystymo riziką. Žinoma, vartojant natūraliai. Tačiau tyrimai parodė, kad antioksidantų papildų vartojimas nesumažina daugelio vėžio rūšių rizikos ir netgi gali padidinti kai kurių vėžio rūšių riziką.

Gaukite antioksidantų iš maisto

Sveikiau gauti antioksidantų su maistu. Visuose maisto produktuose yra skirtingi kiekiai skirtingų antioksidantų. Todėl valgykite kiekvieną maistą, kad būtų subalansuota mityba.

kiaušinis Gyvulinės kilmės produktuose, tokiuose kaip pienas ir pieno produktai, taip pat yra antioksidantų, tačiau augaliniame maiste ypač daug antioksidantų.

Kaip išlaikyti antioksidantų kiekį maiste?

Maisto gaminimas keičia antioksidantų kiekį maiste. Kai kurie gaminimo būdai taip pat skirtingai veikia antioksidantų kiekį.

Mokslininkai nustatė, kad kepimas maišant padeda palaikyti antioksidantų lygį. Nustatyta, kad virinimas ir garinimas žymiai sumažina antioksidantų kiekį.

Kai kurie antioksidantai vitaminai prarandami daugiau, ypač gaminant maistą. Pavyzdžiui; Vitaminas C yra vandenyje tirpus vitaminas. Todėl maisto gaminimas vandenyje tokiais būdais kaip virimas gali labai sumažinti antioksidantų kiekį.

Tačiau ne visi antioksidantų sąraše esantys junginiai virimo metu paveikiami vienodai. Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad valgant alyvuogių aliejuje virtus pomidorus likopeno kiekis kraujyje padidėjo iki 82 proc. Panašu, kad keptuvėje keptos morkos žymiai padidino beta karotino absorbciją.

Kas yra stipriausias antioksidantas?

Glutationas (trijų aminorūgščių derinys) yra galingas antioksidantas, kurį gamina mūsų organizmas. Jis padeda apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir pasižymi senėjimą stabdančiomis savybėmis. Vitaminas E yra stipriausias antioksidantas gamtoje.

Kiek antioksidantų mums reikia kasdien?

Nerekomenduojama vartoti antioksidantų, matuojant pagal ORAC vertę. Tačiau optimalus 3000–5000 ORAC suvartojimas laikomas saugiu.

Apibendrinti;

Antioksidantai yra natūralūs junginiai, kovojantys su laisvaisiais radikalais ir užkertantys kelią oksidaciniam stresui, kurį sukelia laisvieji radikalai. Daugiausia jo yra daržovėse ir vaisiuose. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidantų, yra obuoliai, gervuogės, mėlynės, vyšnios, spanguolės, apelsinai, persikų slyvos, avietės, raudonos vynuogės, braškės, špinatai, brokoliai, pomidorai, raudonieji svogūnai, kopūstai, žalioji arbata, juodoji arbata ir kava. Valgant maistą, kuriame gausu antioksidantų, stiprinamas imunitetas, gerinama širdies sveikata, atitolinami senėjimo požymiai, saugoma akių sveikata ir užkertamas kelias vėžiui.

Nors rinkoje yra antioksidantų papildų, saugiausias būdas gauti antioksidantų yra valgyti daug vaisių ir daržovių.

Kiekvieną dieną būtina vartoti maistą, kuriame yra antioksidantų. Tokiu būdu bus daug lengviau apsisaugoti nuo ligų. Teigiama, kad netgi prailgina gyvenimą. Jei kasdien valgysite antioksidacinį maistą, galbūt negyvensite amžinai, tačiau reguliarus vartojimas mažiau dėvės kūną ir atitolins senėjimo požymius.

Nuorodos: 1, 2, 3