Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу (HFCS) Бул жүгөрү крахмалынан жасалган таттуу зат.
HFCS арзан болгондуктан кеңири колдонулат. Көп адамдар жүгөрү сиробуАл шекерди шекерден жаман деп айтса дагы, биринин экинчисинен жаман экендиги жөнүндө эч кандай далил жок. Себеби экөө тең ден-соолукка зыяндуу.
Жүгөрү сиробу деген эмне?
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу (HFCS) же жүгөрү сиробу же фруктоза сиробужүгөрү таттуусу. Ал иштетилген тамактарды жана алкоголсуз суусундуктарды таттуу кылуу үчүн колдонулат.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу кандайча өндүрүлөт?
Жүгөрү сиробу ал көбүнчө генетикалык модификацияланган жүгөрүдөн жасалат. Жүгөрү крахмалын өндүрүү үчүн Мысыр, биринчи кезекте. Андан соң жүгөрү крахмалы андан ары иштетилип, жүгөрү сиропу өндүрүлөт.
Кадимки шекер (сахароза) фруктозадан да, глюкозадан да турат. Жүгөрү сиробу көбүнчө глюкозадан турат. Бул глюкозанын бир бөлүгү ферменттердин жардамы менен фруктозага айланып, аны кадимки кант (сахароза) сыяктуу таттуу кылат.
Фруктозанын катышы менен бир нече айырмаланат жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу жеткиликтүү. Мисалы, эң концентрацияланган форма 90% фруктозаны камтыйт жана HFCS 90 деп аталат. Эң көп колдонулган түрү HFCS 55 (55% фруктоза, 42% глюкоза).
HFCS 55 сахарозага абдан окшош (кадимки кант), ал 50% фруктоза жана 50% глюкоза.
Көбүнчө фруктоза жүгөрү сиробу (HFCS 55) менен кадимки канттын ортосунда бир аз гана айырмачылыктар бар. Эч нерседен мурун, жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу Ал суюк, курамында 24% суу бар, ал эми кадимки шекер кургак жана гранулдашкан.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу Андагы фруктоза менен глюкоза химиялык түзүлүшү боюнча бири-бирине кум шекер (сахароза) сыяктуу байланышкан эмес. Бул айырмачылыктар азыктык баалуулукка же ден-соолукка эч кандай таасир этпейт.
Биздин тамак сиңирүү тутумубузда кант фруктоза жана глюкозага бөлүнөт, ошондуктан жүгөрү сиробу жана кант бирдей боло баштайт. HFCS 55 фруктозанын деңгээли кадимки кантка караганда бир аз жогору. Айырмасы өтө эле аз.
Албетте, кадимки кантты HFCS 90 (90% фруктоза) менен салыштыра турган болсок, кадимки шекер алда канча жакшы болмок, анткени фруктозаны ашыкча колдонуу өтө зыян. Бирок, HFCS 90 сейрек колдонулат жана өтө таттуу болгондуктан гана аз колдонулат.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу жана шекери
Кантка негизделген таттуу заттардын ден-соолукка зыяндуу болушунун негизги себеби, алардын курамында фруктоза өтө көп.
Боор - фруктозаны олуттуу өлчөмдө метаболиздей турган жалгыз орган. Боорго ашыкча жүктөлсө, фруктоза майга айланат. Бул майлардын айрымдары майлуу боорБул өз салымын кошуп, боорго жайгашышы мүмкүн Фруктозанын көп колдонулушу инсулинге туруктуулук, зат алмашуу синдрому, семирүү жана 2-типтеги диабет менен байланыштуу.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу жана анын курамында кадимки кант фруктозасы менен глюкозанын (50:50 катышы менен) абдан окшош аралашмасы бар, ошондуктан ден-соолукка тийгизген таасири дээрлик бирдей болот.
Албетте, бул бир нече жолу тастыкталды. Изилдөөлөр, жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу жана кадимки шекердин бирдей дозаларын салыштырганда эч кандай айырмачылык жок.
Окшош дозаларды эске алганда, каныккандыкта же инсулинге болгон жоопто эч кандай айырма болгон жок, лептиндин деңгээлинде же дене салмагына тийгизген таасири жок.
Колдо болгон далилдерге ылайык, кант жана жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу так ошондой. Ошентип, экөө тең ден-соолукка зыяндуу.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиропунун зыяны кандай?
Бул салмак кошууга алып келиши мүмкүн
Изилдөө, HFCS Бул узак мөөнөттүү ичүү семирүү мүнөздөмөлөрүн алып келиши мүмкүн экенин көрсөтүп, ичтин аймагында көбүрөөк май топтоо. HFCS алуу айлануучу триглицериддин деңгээлин жогорулатат.
Ракты пайда кылышы мүмкүн
Фруктозаны ашыкча колдонуу рактын ар кандай түрлөрү менен байланыштуу болгон. HFCS 'Фруктоза сезгенүүнү жана реактивдүү кычкылтек түрлөрүнүн пайда болушун шарттап, ракка чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Кант диабетине чалдыгуу коркунучун жогорулатат
Статистика, HFCSБул диабеттин жайылышы көп керектелген өлкөлөрдө 20% га жогору экендигин көрсөтүп турат.
Адамдарда фруктозаны ичүү висцералдык майдын көбөйүшү, инсулиндин сезимталдыгынын төмөндөшү жана кандагы липиддердин жөнгө салынышынын бузулушу менен байланыштуу.
Жүрөк оорусуна алып келиши мүмкүн
Изилдөө, HFCS жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын ортосундагы байланышты сунуш кылат. Фруктозаны көп ичүү жүрөк-кан тамыр ооруларына алып келүүчү бир нече керектүү азыктын жетишсиздигине алып келет.
Фруктозаны көп ичүү кандагы заара кислотасынын деңгээлин көтөрүшү мүмкүн. Бул эндотелийдин иштешинин бузулушуна жана жүрөк-кан тамыр ооруларына дагы бир себепчи болгон гипертония тобокелдигин жогорулатат. Фруктозанын жогорку диетасы менен азыктанган келемиштерде холестеролдун жалпы деңгээли жогорулаган.
Ичегинин агып кетишине алып келиши мүмкүн
Аккан ичегиичегинин өткөрүмдүүлүгүн жогорулатууну билдирет. Тамак-аш азыктарын кайра иштетүү, айрыкча жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу Сыяктуу кошулмалар менен ичегинин өткөрүмдүүлүгүнүн жогорулашына байланыштуу.
Боор оорусуна алып келиши мүмкүн
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу Алкоголсуз майлуу боор оорусун камтыган суусундуктарды керектөө менен байланыштуу. Айрыкча жаныбарларда фруктозаны кабыл алуу боордун майлуу оорусун тездик менен козгойт.
Башка клиникалык изилдөөлөрдүн жыйынтыгында фруктозанын жалпы көлөмүн азайтуу боордо майдын топтолушун азайтууга мүмкүндүк берет.
Жүгөрү сиробу кайсы азыктарда колдонулат?
Көп колдонулат жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу (HFCS 55)шекер менен дээрлик бирдей. Учурда бирин экинчисинен жаман деп айтууга эч кандай далил жок. Башкача айтканда, экөө тең бирдей жаман.
HFCSди ашыкча колдонуу ден-соолукка байланыштуу ар кандай көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн, мисалы, семирүү жана 2-типтеги диабет.
Тилекке каршы жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробуМуну жашооңуздан алып салуу мүмкүн эмес. Көбүнчө тамак-аш азыктарына кошулат. Эң ден-соолукка пайдалуу деп эсептегендер дагы. Мыкты белгилүү жүгөрү сиробу кошулган азыктар алар ...
Курамында сироп бар сироп
сода
Соданын курамында канттын курамы жогору. Кумшекер содасы ден-соолукка пайдалуу суусундук эмес жана курамындагы содадагы канттын курамы семирүүгө жана кант диабетине өбөлгө түзөт.
Кант содасына эң жакшы альтернатива - минералдык суу. Көптөгөн бренддер аны табигый жол менен өндүрүшөт. Ошондой эле, эч кандай шекер кошулбагандыктан калориясы жок.
Момпосуйлар жана момпосуйлар кумшекерден жасалат. Көптөгөн бренддер HFCS кошумчалайт.
Таттуу йогурт
Йогуртден-соолукка пайдалуу тамактардын бири. Айрым бренддер калориясы төмөн, аш болумдуу пробиотиктерди көп деп ырасташса, майсыз жана мөмө-жемиштери кант бомбаларынан башка эч нерсе эмес.
Мисалы; Майлуулугу аз даамдуу йогурттардын бир порциясы 40 граммдан ашык кантты камтыйт. Адатта HFCS ал йогурттун бул түрү үчүн таттуу таттуучу зат.
HFCS'Li' менен йогурт сатып алуунун ордуна, жөнөкөй йогурт сатып алып, өзүңүздүн даамыңызды кошсоңуз болот. Ваниль, корица, какао порошогу жана кулпунай эң сонун варианттар.
Салат кийими
Аз калориялуу жана майсыз делген азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алган салат таңгактарына өзгөчө күмөн менен карашыңыз керек.Мындай майсыздандырылган азыктарга майдын даамын компенсациялоо үчүн HFCS кошулду.
Эң логикалуусу, зайтун майын, лимонду же бальзам уксусун колдонуп, салатты өз алдынча жасаңыз.
Тоңдурулган тамактар
Мөмө-жемиштер сыяктуу тоңдурулган азыктарды табууга болот. Пицца, фри картошкасы, токоч азыктары сыяктуу тоңдурулган азыктарды жарнамалардан көп кезиктирүүгө болот.
Бул азыктарга шекер кошулат деп ойлобойсуз, бирок алардын көпчүлүгү HFCS камтыйт. Тоңдурулган тамакты сатып алууда, курамдын тизмесин текшерип алыңыз. Курамында HFCS же башка зыяндуу ингредиенттер барларды сатып албаңыз.
нан
Нанды сатып алууда андагы этикетканы дагы бир жолу текшерүү пайдалуу. Нанды көбүнчө таттуу деп эсептешпейт, бирок көптөгөн бренддер жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу кошумчалайт.
Консерваланган жемиш
Мөмөнүн курамында табигый шекер жетиштүү болсо дагы, HFCS жемиш консервисине кошулат.
Консерваланган жемиштердин бир стаканында эле 44 граммга чейин шекер болот. Бул катыш бир жемиш чөйчөгүндөгү суммадан эки эсе көп.
HFCSОорудан сактануу үчүн ар дайым табигый ширеде консерваланган жемиштерди тандаңыз. Дагы жакшы, кошулган ингредиенттер жөнүндө кабатыр болбош үчүн, мөмөнү өзү жеп коюңуз.
Шире
Мөмө-жемиш ширелери, өзгөчө балдардын тамактануусунда канттын эң чоң булактарынын бири. Ширелер бир аз пайдалуу заттарды жана антиоксиданттар менен камсыз кылса, алар аз клетчатканы камтыган канттын тыгыз булагы болуп саналат.
Мөмө-жемиш ширелеринин табигый кант деңгээлинин жогору экендигине карабастан, өндүрүүчүлөр аны HFCS менен дагы да таттуудаштырышат. Кээ бир ширелердеги канттын көлөмү содага жакын, кээ бирлери содага караганда көбүрөөк шекерди камтышы мүмкүн.
Шекердин колдонулушун чектөө үчүн мөмөлөрдү өзүңүз жеп же үйдөн өзүңүздүн ширеңизди жасаңыз.
Пакеттелген азыктар
Макарон, тез даярдалган шорпо, пудинг сыяктуу таңгакталган тамак-аш азыктары жеңил даярдалгандыктан, тамактануунун ажырагыс элементтерине айланган.
Мындай идиштер кутучада таттуу соус жана татымал пакеттери бар. Жөн гана суу же сүт сыяктуу суюктукту кошуп, кыска убакыттын ичинде бышырса болот.
Бул продуктуларга көптөгөн жасалма ингредиенттер менен HFCS кошулат. Чыныгы тамак-аш компоненттери менен тез тамак даярдоонун практикалык жолдору көп.
Granola таяктары
Ал гранола, кургатылган жемиштер жана жаңгак сыяктуу ар кандай ингредиенттери бар сулудан турат. Бул айкалыштыруу мешке бышырылып, гранола таякчалары деп аталган популярдуу таякчага айландырылат.
Көпчүлүк өндүрүүчүлөр кант же HFCS Гранола барлары абдан таттуу, анткени алар аны таттуу кылышат Бул барларды табигый түрдө таттуу кылган көптөгөн бренддер бар. Ошентип, сатып алууда этикетканы текшерип алыңыз.
Эртең мененки жарма
Эртең мененки жарма ден-соолукка пайдалуу, бирок ашыкча HFCS Ал таттуу. Ал тургай, көптөгөн десерттерге караганда таттуу заттардан турган бир нече дан бар. Айрым бренддерде бир порцияда 10 граммдан ашык шекер бар. Бул күндүн биринчи тамагына шекердин күнүмдүк чегинен ашып кетүүнү билдирет.
Шекер жана HFCS Данды кошпой табыңыз же сулу жармасы сыяктуу пайдалуу варианттарды тандаңыз.
Нан азыктарын сатуу
Көпчүлүк базарларда торт, токоч жана пончик сыяктуу нан азыктары бар. Тилекке каршы HFCS Базарларда сатылган бышырылган азыктар үчүн таттуу таттуучу зат.
Соус жана татымал
Соус жана татымалдарды тамакка даам кошуу үчүн күнөөсүз ыкма деп эсептесе болот. Бирок, бул дайыма эле боло бербейт. HFCS ушул өнүмдөрдүн көпчүлүгүнүн биринчи ингредиенти катары көрсөтүлгөн.
Айрыкча кетчуп жана барбекю соустары менен этият болуңуз. 1 аш кашык кетчуптун курамында 3 грамм шекер, ал эми эки аш кашык барбекю соусунда 11 грамм шекер бар.
Ар дайым тамактан HFCS Курамында ингредиенттердин тизмесин канттын курамында минималдуу же жок экендигин текшериңиз.
Тамак-аш
Печенье, печенье, крекер сыяктуу иштетилген азыктар HFCS камтыйт. Бул азыктарга альтернатива катары жемиш, жашылча, жаңгак жана үрөн сыяктуу пайдалуу жана пайдалуу тамактарды тандай аласыз.
Жарма барлар
Жарма барлары популярдуу жана тез татымдардын бири. Жарма барлар башка барлар сыяктуу HFCS Бул жогорку көрсөткүчкө ээ азыктардын бири.
Кофе каймак
HFCS Кофе-каймак башка кошулган тамактарга караганда бир аз күнөөсүз окшойт. Сумма аз болсо дагы, аны колдонууга болбойт.
Каймак кофелеринин ордуна түрк кофесин колдонуп, кремдин ордуна сүт, бадам сүтү же ванилин кошуп, кофеңизге даам кошо аласыз.
Энергетикалык суусундуктар
Суусундуктардын бул түрлөрү көбүнчө машыгуудан кийин энергияңызды толтуруу жана организмдин сууга болгон муктаждыгын тез арада канааттандыруу максатында иштелип чыккан.
Бирок, ал организмге зыян келтире турган HFCS жана башка заттарга да бай. Суу сиздин энергетикалык деңгээлиңизди көтөрүп, суусаганыңызды кандыруучу ден-соолукка пайдалуу суусундук.
Джем жана желе
Jam жана килкилдек канттын курамы жогору, айрыкча даяр HFCS камтыйт. Аларды өзүңүз жасаганды үйрөнсөңүз болот же органикалык, башкача айтканда, кол менен жасалганды табсаңыз болот.
Балмуздак
Балмуздак Бул таттуу болушу керек азыктардын бири. Ошондуктан анын курамында ар дайым кант көп. Балмуздактын көптөгөн бренддери HFCS менен таттуу кылат.
