Ашканадагы тамак-аштын этикеткаларын карап көрүңүз. Сиз сөзсүз түрдө тамак-аш кошулмасынын атын кезиктиресиз. Бул зыяндуу тамак-аш кошулмалары сиз категориядасызбы же жокпу Кантип түшүнөсүң?
тамак-аш кошулмалары; тамактын даамын, көрүнүшүн же текстурасын жакшыртат. Бул сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат.
Кээ бир тамак-аш кошулмаларынын ден соолукка олуттуу коркунучу бар. Башкаларын коопсуз жана минималдуу коркунуч менен колдонсо болот.
Биздин макаланын темасы зыяндуу тамак-аш кошулмалары. азыр зыяндуу тамак-аш кошулмаларыКелгиле, артыкчылыктарды жана кемчиликтерди санап көрөлү.
Зыяндуу тамак-аш кошулмалары деген эмне?
Зыяндуу тамак-аш кошулмалары
Моносодий глутамат (MSG)
Моносодий глутамат - даамдуу тамактардын даамын жакшыртуу үчүн колдонулган кошумча.
Ал тоңдурулган тамактар, даамдуу тамактар жана тез даярдалуучу шорпо сыяктуу ар кандай кайра иштетилген тамак-аштарда кездешет. Ал ресторандарда жана фаст-фуд түйүндөрүндө тамакка кошулат.
MSG керектөө кээ бир байкоо изилдөөлөр салмагы жана зат алмашуу синдрому менен байланышкан.
Кээ бир адамдар MSG сезимталдыгы бар. Ашыкча тамактануу баш оору, тердөө жана летаргия сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн.
тамак-аш боёгу
Жасалма тамак-аш боёгу кант сыяктуу көптөгөн тамактарды боёо үчүн колдонулат. зыяндуу тамак-аш кошулмаларытартып турат. Кээ бир адамдарда тамак-аш боектору аллергиялык реакцияларды жаратат.
Бир изилдөө жасалма тамак-аш боёктору балдардын гиперактивдүүлүгүн жогорулатат деп билдирди. Рак оорусуна алып келет деген кооптонуулар да бар.
Тамак-аш боёктору зыяндуу кайра иштетилген тамак-аштарда кездешет.
натрий нитрити
Кайра иштетилген этте табылган натрий нитрити бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн консервант катары иштейт. Ал тамакка туздуу даам жана кызыл-кызгылт түс кошот.
Жогорку жылуулукка дуушар болгондо, нитриттер ден соолукка терс таасирин тийгизүүчү нитрозаминге айланат.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кайра иштетилген этти көп колдонуу ичеги-карын, эмчек жана табарсык рагына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
Натрий нитритин жана кайра иштетилген этти минималдуу керектөө жакшы.
Guar сагызытамактарды коюу жана байлоо үчүн колдонулган узун чынжырлуу углевод. Ал тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Ал балмуздактарда, салаттарда, соустарда жана шорподо болот.
Гуар сагызы клетчаткага бай. Анын ден-соолукка көптөгөн пайдасы бар. Мисалы, бир изилдөө көрсөткөндөй, ал дүүлүктүрүүчү ичеги синдрому, мисалы, шишик жана ич катуу сыяктуу белгилерин азайткан.
Гуар сагызы токчулук сезимин берет жана аз калория менен камсыз кылат. Ал кандагы кантты жана холестеролду азайтат.
Гуар сагыз өзүнүн өлчөмүнөн 10-20 эсеге чейин шишип кетет. Бул кызыл өңгөчтүн же ичке ичегилердин тосулуп калышы сыяктуу көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Кээ бир адамдар, мисалы, газ, шишик же карышуу сыяктуу жеңил белгилерин сезишет.
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробу
Жогорку фруктозалуу жүгөрү сиробуБул жүгөрүдөн жасалган таттуу зат. Көпчүлүк зыяндуу тамак-аш кошулмаларыалардын бири болуп саналат. Ал газдалган сууда, ширеде, момпосуйда, эртең мененки тамактарда жана закускаларда болот.
Ал көп өлчөмдө жегенде ден соолукка олуттуу көйгөйлөрдү алып келиши мүмкүн. Бул түздөн-түз салмак кошуу жана диабет менен байланыштуу.
Фруктоза клеткаларда сезгенүүнү козгойт. Сезгенүү көптөгөн өнөкөт шарттарды, анын ичинде жүрөк ооруларын, ракты жана диабетти пайда кылат.
Жогорку фруктоза жүгөрү сиропу бош калорияларды камтыйт. Башкача айтканда, организмге керектүү болгон маанилүү витаминдердин жана минералдардын эч бирин бербейт.
Жасалма таттуу заттар
Жасалма таттуу заттарАл диеталык тамак-аштарда жана суусундуктарда калориялуулугун азайтып, таттуулукту тартуулайт. Мындай таттуу заттарга аспартам, сукралоза, сахарин жана калий ацесульфам кирет.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жасалма таттуулар арыктоого жардам берет жана кандагы кантты турукташтырат. Аспартам сыяктуу жасалма таттуулар кээ бир адамдардын баш оорусуна алып келиши мүмкүн.
Кызыл балырдан алынган карагенан көптөгөн түрдүү тамак-аш азыктарында коюулоочу, эмульгатор жана консервант катары колдонулат.
Ал бадам сүтүндө, быштак, балмуздак, кофе каймактар жана сүтсүз тамак-ашта болот.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кошулма кандагы кантты жана глюкозаны көтөрбөйт. Ал тургай, сезгенүүнү козгоо үчүн табылган.
Натрий бензоаты
Натрий бензоатыБул газдалган суусундуктар, салат салгычтары, туздалган бадыраңдар, жемиш ширелери сыяктуу кислоталуу тамактарга кошулган консервант.
Кээ бир изилдөөлөр каралышы керек болгон мүмкүн болуучу терс таасирлерин көрсөттү. Бул балдардын гиперактивдүүлүгүн жогорулатат деп табылган. Ошондой эле ADHD менен байланышы бар экени аныкталган.
Натрий бензоаты С витамини менен айкалыштырганда бензолго айланып кетиши мүмкүн, бул рактын пайда болушуна байланыштуу.
Газдалган суусундуктарда бензолдун эң жогорку концентрациясы бар. Диеталык же кантсыз суусундуктар бензолдун пайда болушуна көбүрөөк жакын.
Транс майлар
Транс майларБул гидрогенациядан өткөн тойбогон майдын бир түрү, сактоо мөөнөтүн узартат жана продукциянын консистенциясын жогорулатат. Бышырылган азыктар, маргарин жана печенье сыяктуу ар кандай кайра иштетилген тамак-аштарда кездешет. зыяндуу тамак-аш кошулмаларыБул алардын бири.
Көптөгөн изилдөөлөр транс майлары жүрөк оорусунун рискин жогорулатат деп аныкташкан. Изилдөөлөр ошондой эле транс майлары менен кант диабетинин ортосунда байланыш болушу мүмкүн экенин көрсөттү.
Маргариндин ордуна сары майды колдонуу, өсүмдүк майларын зайтун майы менен алмаштыруу сыяктуу өзгөртүүлөрдү киргизүү менен транс майын керектөө азайтылышы мүмкүн.
Ксантан сагызы
Ксантан сагызыБул салат, тез даярдалуучу шорпо, сироп сыяктуу тамак-аштын көптөгөн түрлөрүн коюуда колдонулуучу кошумча зат. Бул тамак-аштын текстурасын жакшыртуу үчүн глютенсиз рецепттерде колдонулат.
Ксантан сагызынын ден-соолукка ар кандай пайдасы бар. Бул кандагы кантты жана холестеролду азайтууга жардам берет.
Бирок ксантан сагызын көп колдонуу тамак сиңирүү системасынын көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн, мисалы, заң чыгаруу, газ жана жумшак заң.
Синтетикалык таттуулар башка ингредиенттердин даамын окшоштурууга арналган химиялык заттар. Бул попкорн, карамель, жемиш сыяктуу даамдарды туурап алуу үчүн колдонулат.
Жаныбарларга жасалган изилдөөлөр синтетикалык таттуу заттардын ден соолукка кандайдыр бир таасирин тийгизиши мүмкүн экенин аныкташкан. Мисалы; кызыл кан клеткаларынын өндүрүшүн азайтат.
Анын жилик чучугунун клеткаларына уулуу таасири бар экени аныкталган. Ошондой эле клетканын бөлүнүшүнө тоскоол болот.
Синтетикалык таттууларды колдонууну азайтуу үчүн, тамак-аштын ингредиентинин этикеткасын текшериңиз.
ачыткы экстракты
Ашыткы экстракты сыр, соя соусу жана туздуу закуска сыяктуу кээ бир туздуу тамактарга кошулуп, порцияны көбөйтүү үчүн колдонулат.
Анын курамында көптөгөн тамак-аштарда табылган табигый аминокислота глутамат бар.
Глутамат камтыган азыктар анын таасирине сезгич адамдарда баш оору, уйкучулук жана шишик сыяктуу симптомдорду жаратышы мүмкүн.
Ачыткы экстракты натрийде көп. Натрийди азайтуу кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет, айрыкча кан басымы жогору болгондордо.
