Жаңгактын пайдасы, зыяны, калориясы жана азыктык баалуулугу

Арахис, илимий жактан "Arachis hypogea " катары белгилүү. Бирок, жержаңгак техникалык жактан жаңгак эмес. Бул буурчак өсүмдүктөрүнүн тукумуна кирет, демек, буурчак, жасмык жана соя сыяктуу бир үй-бүлөгө кирет.

Арахис ал сейрек кездешет. Анын ордуна, негизинен куурулган жана туздалган жер жаңгак же арахис май Катары керектелет.

Бул жаңгактан алынган башка азыктар жер жаңгак майы, арахис уну ve арахис белогуNi камтыйт. Булар ар кандай тамактарда колдонулат; десерттер, токочтор, кондитердик азыктар, закускалар жана соустар ж.б.

Арахис Даамдуу тамак болуудан тышкары, белок, май жана ар кандай пайдалуу азыктарга бай.

изилдөө мисте Бул анын арыктоо үчүн пайдалуу экендигин жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын тобокелдигин төмөндөтөрүн көрсөтөт. Өтүнүч "Арахис деген эмне", "Арахис кандай артыкчылыктарга ээ", "Арахисде кандай витаминдер бар", "Жер жаңгактын углеводу жана протеин баалуулугу кандай", "Арахис сизди ашыкча салмакка ээ кылабы?" Суроолоруңузга жооптор ...

Жаңгактын азыктык баалуулугу

Тамактануу фактылары: Арахис, Чийки - 100 грамм

Арахис майы

Майлуулугу жогору. Майдын курамы 44-56% чегинде жана көбүнчө болот олеин кислотасы (40-60%) жана линолик козголоңчуtБул моно жана поли каныкпаган майдан турат.

Арахис протеининин наркы жана өлчөмү

Бул белоктун жакшы булагы. Протеиндин курамы 22-30% калориядан болуп, жержаңгак өсүмдүк негизиндеги белоктун бай булагына айланат.

Арахин жана конарачин, бул жаңгактын курамындагы эң көп белок, кээ бир адамдарга катуу аллергиялык жана өмүргө коркунуч туудурган реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Жер жаңгактын углеводдук наркы

Углеводдордун саны аз. Чындыгында, анын курамындагы углеводдор жалпы салмактын 13-16% гана түзөт.

Төмөн углевод, жогорку протеин, май жана була арахисуглеводдун тамактан кийин канга канчалык тез киргенин көрсөткөн өтө төмөн доза гликемиялык көрсөткүчкө бар. Ошондуктан, бул кант диабети менен ооруган адамдарга ылайыктуу.

Жержаңгакта кездешүүчү витаминдер жана минералдар

Бул жаңгактар ​​ар кандай витаминдердин жана минералдардын мыкты булагы болуп саналат. Төмөнкүлөр өзгөчө чоң көлөмдө кездешет:

Biotin

Кош бойлуулук учурунда өзгөчө маанилүү, эң жакшысы biotin ресурстардын бири болуп саналат.

Бакир

Жездин жетишсиздиги жүрөктүн ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Niacin

В3 витамини деп дагы белгилүү ниацин Денеде ар кандай маанилүү функцияларды аткарат. Бул жүрөк оорусунун тобокелдигин төмөндөтөт. 

Folate

В9 витамини же фолий кислотасы Фолий деп да белгилүү, ал көптөгөн маанилүү функцияларды аткарат жана кош бойлуулукта өзгөчө мааниге ээ.

Марганец

Ичүүчү сууда жана тамак-ашта табылган микроэлемент.

Е витамини

Бул майлуу тамак-аштын курамында күчтүү антиоксидант.

Тиамин

В витамини деп аталган В тобундагы витаминдердин бири. Бул организмдин клеткаларына углеводдорду энергияга айландырууга жардам берет жана жүрөктүн, булчуңдардын жана нерв системасынын иштеши үчүн абдан маанилүү.

Phosphorus

АрахисБул дене ткандарынын өсүшүндө жана сакталышында маанилүү ролду ойногон фосфордун жакшы булагы.

магний

Бул ар кандай функциялары бар маанилүү диетикалык минерал. магний кабыл алуу жүрөк ооруларынан коргойт деп эсептелет.

Башка өсүмдүк кошулмалары

АрахисКурамында ар кандай биоактивдүү өсүмдүк кошулмалары жана антиоксиданттар бар. Ал көптөгөн жемиштер сыяктуу антиоксиданттарга бай.

Антиоксиданттардын көпчүлүгү жер жаңгактын кабыгыБул бөлүк сейрек кездешет. Арахис ядросуТабылган бир нече көрүнүктүү өсүмдүк кошулмалары

p-Кумар кислотасы

МистеЭки негизги антиоксиданттын бири болгон полифенол.

Resveratrol

Бул рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун азайтуучу күчтүү антиоксидант. Resveratrol Ал көбүнчө кызыл шарапта кездешет.

Isoflavones

Бул антиоксидант полифенолдордун классы, алардын ичинен эң кеңири тараган генистеин. Фитоэстрогендер Изофлавондор категориясына киргендердин ден-соолукка тийгизген оң жана терс таасири бар.

Фит кислотасы

Өсүмдүктөрдүн уруктарында (анын ичинде жер жаңгакта) кездешет фит кислотасытемир менен цинктин башка тамактардан сиңишин начарлатышы мүмкүн.

Фитостерол

Арахис Анын майында олуттуу өлчөмдөгү фитостерол бар, ал эң көп кездешкен бета-ситостерол. Фитостеролдар тамак сиңирүү тутумундагы холестеролдун сиңишин бузат.

Жер жаңгактын пайдасы кандай?

Жүрөктүн ден-соолугуна пайдалуу

Арахис жепжүрөктүн ишемиялык оорусунан (CHD) сактоого жардам берет. Гарварддын Коомдук саламаттыкты сактоо мектеби тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө бул жаңгак жаман холестерол (LDL) деңгээлин төмөндөтө тургандыгын көрсөттү.

Жаман холестерол кан тамырларда бляшканын көбөйүшүн шарттайт. Келемиштер боюнча жүргүзүлгөн изилдөө полифенолго бай жержаңгактын терисинин экстракты жүрөк оорусун шарттаган сезгенүүнү азайтышы мүмкүн экендигин белгиледи.

АрахисКурамындагы резвератрол антиоксидант касиетке ээ, ал жүрөк оорулары менен күрөшүүгө жардам берет. Ушул себептен, анын курамында резвератрол бар башка тамактарга окшош кардиопротектордук таасири бар.

Purdue University тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө жержаңгакты үзгүлтүксүз ичүү триглицериддерди төмөндөтүп, жүрөктүн ден-соолугун дагы жакшыртарын көрсөттү. Бул эффектти бир каныктырылбаган май кислоталарынын, фолат жана магнийдин болушу менен байланыштырууга болот.

Мындан тышкары, Мармара университетинин келемиштер боюнча жүргүзгөн изилдөөсүндө арахисжакшы холестерол көлөмүн көбөйтөт деп табылды.

Салмак жоготууга жардам берет

Арахисдеги калориялар Бул өтө жогору, бирок ашыкча салмак кошконго караганда, арыктоого жардам берет. Себеби ал энергияны жык толтурган азык.

Ошол себептен аны снэк катары колдонсоңуз, кийинчерээк азыраак калория керектөөгө болот. Тамактангандан кийин аперитив катары ичкенде, ал токчулук сезимин жаратат. Бул салмак жоготууга жардам берет.

Изилдөөлөр, арахис жана жержаңгак майын керектөө токчулук сезимин күчөтөөрүн көрсөтөт. 

Өттөгү таштардын алдын алат

Арахис жепөттөгү таштын пайда болуу тобокелдиги менен байланышкан. Гарвард медициналык мектеби жана Бригам менен аялдар ооруканасы (Бостон) тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө жержаңгакты колдонуу өттөгү таштын пайда болуу коркунучун төмөндөтө тургандыгын көрсөттү. 

Кандагы кантты көзөмөлдөөгө жардам берет

Тамактанганда арахис же жержаңгак майын жегенде кандагы канттын деңгээли көтөрүлбөйт. GI (гликемиялык индекс) упайы - 15.

Америка диабет ассоциациясынын арахисОшондуктан ал диабет үчүн суперфуд деп атайт. Бул жаңгактардын курамындагы була кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Курамында магний жана башка ден-соолукка пайдалуу майлар бар, буга байланыштуу ролду ойношот.

Ал рак оорусун азайтууга мүмкүнчүлүк берет

Арахис Жаңгак сыяктуу жаңгактар ​​ичеги-карын рагынын төмөндөшүнө алып келген. АрахисИзофлавондор, резвератрол жана фенол кислотасы ракка каршы касиетке ээ, бул рактын пайда болуу коркунучун азайтууга жардам берет.

Нидерландыда жүргүзүлгөн изилдөө, жер жаңгак аны ичүү менопаузадан кийин эмчек рагынын төмөндөө тобокелдиги менен байланыштуу экендигин аныктады. Ошондой эле, улгайган америкалык чоң кишилердин арасында ашказан жана кызыл өңүт рагынын алдын алары аныкталды.

Салыштыруу жүргүзүлгөндө, эч кандай жаңгак же арахис майын колдонбогон адамдарда бул рак ооруларынын пайда болуу коркунучу жогору болгон.

бирок арахис жана ракка байланыштуу кооптонуу бар. Арахис айрым козу карындар өндүргөн уулуу заттардын үй-бүлөсү болгон афлатоксиндер менен булганган болушу мүмкүн.

Бул уулар боор рагынын пайда болуу коркунучун күчөтүшү мүмкүн. Джорджия университети тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө анын резвератролунда күчтүү антиоксидант касиеттери бар экени аныкталды, алар рак оорусун азайтууга жардам берет.

Бул эректилдик дисфункцияны дарылай алат

АрахисАл эң керектүү аминокислота болгон аргининге бай. Аргинин эректилдик дисфункцияны дарылоо ыкмасы катары кеңири изилденген.

Аргининдин эле эректилдик дисфункцияны дарылоого жардам бере тургандыгын түшүнүү үчүн дагы бир топ изилдөө жүргүзүү керек.

Бирок, изилдөөлөр тастыктагандай, ушул аминокислотаны чөптөрдүн кошундусу (пикногенол деп аталат) менен айкалыштырып ичүү эректилдик дисфункцияны дарылай алат.

Энергия берет

АрахисБул углеводду энергияга айландырууга жардам берген белоктун жана буланын бай булагы. Жержаңгактын курамындагы протеинжалпы калориясынын 25% түзөт. Бул жаңгактын курамындагы клетчатка менен белоктун айкалышы организмге энергияны үзгүлтүксүз чыгарып туруу үчүн тамак сиңирүү процессин жайлатат. 

Поликистоздук энелик синдромдун (PCOS) белгилерин жеңилдетиши мүмкүн

Бул темада изилдөөлөр өтө эле аз. Анекдоттук далилдер, арахисКурамында бир каныктырылбаган майлар болгондуктан, PCOSду дарылоого жардам берет. Айрым изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул майлардын курамындагы диета PCOS менен ооруган аялдардын зат алмашуусун жакшыртат.

Антиоксидант касиетке ээ

Арахис Ал көптөгөн өсүмдүктөрдүн кошулмаларына жана антиоксиданттарга бай. Бул бирикмелердин көпчүлүгү кабыкта кездешет. Бул өсүмдүктөрдүн бир нече курамына өсүмдүктөрдүн уруктарында кездешүүчү холестерол, изофлавон жана фитик кислотасынын сиңишин бузууга жардам берген резвератрол, кумар кислотасы жана фитостерол кирет.

Альцгеймер оорусунан сактайт

Арахис Ниацинге бай тамактар ​​Альцгеймер оорусунан жана жашка байланыштуу когнитивдик төмөндөөдөн сактайт.

Бул ниациндин жана Е витамининин мыкты булагы, экөө тең Альцгеймер оорусунан сактайт. 65 жана андан улуу жаштагы 4000 адам катышкан изилдөө тамак-аштын курамындагы ниациндин когнитивдик төмөндөшүн басаңдаткандыгын аныктады.

Жаңгактын терисинен алган пайдасы

Анекдоттук далилдерге ылайык, арахис керектөө Ал терини күндүн күйүп кетишинен жана бузулуудан сактайт. АрахисКурамындагы Е витамини, магний жана цинк бактериялар менен күрөшүп, терини жылтыратат.

Бул жаңгактын курамындагы антиоксидант бета каротиношондой эле теринин ден-соолугун жакшыртууга жардам берет. Бирок, бул багыттагы изилдөөлөр чектелүү.

Жаңгактын чачка пайдасы

Арахис Курамында бардык аминокислоталар жана белок көп болгондуктан, чачтын өсүшүнө кошумча болот.

Жер жаңгактын зыяны кандай?

Аллергиядан тышкары, арахис жеп башка терс таасирлери байкалган жок. Бирок, кээде уулуу афлатоксин менен булганып калышы мүмкүн.

Афлатоксин менен уулануу

Арахис кээде афлатоксин деп аталган уулуу затты пайда кылган көк түрү ( Aspergillus flavus ).

Афлатоксин менен уулануунун негизги белгилери - табиттин жоголушу жана көздүн сары түсүнүн өзгөрүшү (сарык), боордун көйгөйлөрүнүн мүнөздүү белгилери.

Афлатоксинден катуу уулануу боордун иштен чыгышына жана боор рагына алып келиши мүмкүн.

Афлатоксин менен булгануу коркунучу, мисте Сактоодон көз каранды, ал ысык мезгилде жана нымдуу шарттарда, айрыкча тропикалык аймактарда көп кездешет.

Түшүм жыйналгандан кийин афлатоксин менен булгануу мисте Аны туура кургатуу жана сактоо учурунда температураны жана нымдуулукту төмөн кармоо менен натыйжалуу алдын алууга болот.

Антиутриенттүү заттар

АрахисКурамында аш болумдуу заттардын сиңишине тоскоол болгон жана азыктык баалуулугун төмөндөтүүчү антитриенттүү заттар бар. АрахисАнти-элементтердин арасында фит кислотасы өзгөчө байкалат.

Фит кислотасы (фитат) бардык жегич уруктарда, жаңгактарда, дан жана буурчак өсүмдүктөрүндө болот. Арахисta 0.2-4.5% чейин. Фитик кислотасы тамак сиңирүү тутумундагы темир менен цинктин сиңишине жол бербейт. Демек, бул жаңгакты керектөө убакыттын өтүшү менен ушул минералдардын жетишсиздигине себеп болушу мүмкүн.

Фитик кислотасы салмактуу тамактанган жана эт менен үзгүлтүксүз тамактангандарды тынчсыздандырбайт. Экинчи жагынан, азык-түлүктүн негизги булактары дан же буурчак өсүмдүктөрү болгон айрым жерлерде көйгөйлөр болушу мүмкүн.

Арахис аллергиясы

Арахис Бул тамак-ашка эң көп кезигүүчү 8 аллергендин бири. Арахис аллергиясы ал катуу болушу мүмкүн, өмүргө коркунуч туудурушу мүмкүн. Арахис аллергиясыадамдарда эмне бар арахис жана жержаңгак өнүмдөрүнөн алыс болушубуз керек.

Арахис кантип жана кайда сакталат?

Салкында жана кабыгы жок, салкын жерде сакталат арахисСактоо мөөнөтү 1 айдан 2 айга чейин. Эгерде муздаткычта сакталса, алардын сактоо мөөнөтү 4 айдан 6 айга чейин узартылышы мүмкүн.

Ачылган жер жаңгак майынын сактоо мөөнөтү жер төлөдө 2 айдан 3 айга чейин, муздаткычта 6 айдан 9 айга чейин. Эгерде жержаңгактын жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин сакталса, алар жыттанып, ачуу даам сезиши мүмкүн.