КуурууБул дүйнөдөгү эң кеңири колдонулган тамак-аш даярдоо ыкмаларынын бири. Куурулган тамактардын арасында балык, картөшкө, жөжө табылат. Булардан башкасын кууруп жесе болот.
7 жаштан 70 жашка чейинкилер куурулган тамакты жакшы көрүшөт. Бирок анын калориясы жана транс майы жогору болгондуктан, ал көп учурда болот куурдак жеден соолугуна терс таасирин тийгизет.
Эмне үчүн куурулган тамак зыяндуу?
калориясы жогору
Башка тамак-аш даярдоо ыкмалары боюнча кууруукалориясы жогору. Тамак-ашты майга куурганда суусун жоготот, майды сиңирип алат. Бул калорияларды көбөйтөт.
Мисалы, 100 грамм картоп 319 калория жана 17 грамм май берет, ал эми 100 грамм кайнатылган картошкада 93 калория жана 0 май бар.
Жогорку транс май мазмуну
Транс майларканыкпаган майлар гидрогендөө деп аталган процесске дуушар болгондо пайда болот. Транс майлар жүрөк оорулары, рак, диабет жана семирүү сыяктуу көптөгөн ооруларды козгойт.
кууруу, Майда жогорку температурада жасалгандыктан, анын курамында транс майлары бар.
Кээ бир оорулардын рискин жогорулатат
Чоңдорго жасалган көптөгөн изилдөөлөр куурулган тамакты жегенден кийин өнөкөт ооруга чалдыгуу коркунучун жогорулатарын аныкташкан.
Жүрөк оорусу: куурдак же, гипертонияАл төмөнкү жакшы холестерол жана семирүү сыяктуу жүрөк ооруларынын тобокелдик факторлоруна өбөлгө түзөт.
Кант диабети: Бир нече тергөө куурулган жеш 2-типтеги кант диабетинин пайда болуу коркунучун жогорулатат. Бир изилдөөдө, жумасына эки жолудан ашык тез тамактанган адамдар, жумасына бир жолудан аз жегендерге салыштырмалуу,инсулинге туруктуулук аны иштеп чыгуу ыктымалдыгы эки эсе жогору деп табылды.
Семирүү: Куурулган тамактарАнын курамында куурулган эместерге караганда калориясы көп болгондуктан, салмак кошууга алып келет. Изилдөөлөр, куурулган тамактарДиетадагы транс майлары табитти жана майдын сакталышын жөнгө салуучу гормондорго таасир эткендиктен, салмактын көбөйүшүнө алып келерин көрсөтүп турат.
акриламид, кууруу Бул жогорку температурада бышыруу учурунда тамак-ашта пайда боло турган уулуу зат. Бул рактын пайда болушуна себеп болот деп эсептелет.
Куурулган картошка азыктары жана бышырылган азыктар сыяктуу крахмалдуу тамактар, адатта, акриламиддин көбүрөөк концентрациясына ээ.
Дени сак куурулган майлар деген эмне?
картоппайдалуу майлар Же болбосо, кууруунун альтернативалуу ыкмаларын колдонуп, өзүңүздүн үйүңүздө жасасаңыз болот.
Ден-соолукка пайдалуу майлар
КуурууКуурулган тамак-аштарда колдонулган майдын түрү куурулган тамак-аш менен байланышкан ден-соолук коркунучуна чоң таасир этет.
Кээ бир майлар башкаларга караганда жогорку температурага туруштук берет. Демек, ден-соолукка пайдалуу жана коопсуз. Көбүнчө каныккан жана бир тойбогон майлардан турган майлар ысытылганда эң туруктуу болот.
Көптөгөн көп тойбогон майларды камтыган тамак-аш майлары анча туруктуу эмес жана жогорку температурага дуушар болгондо акриламидди түзөрү белгилүү. Бул майлар кирет:
Рапс майы
Соя майы
пахта майы
жүгөрү майы
күнжүт майы
Күн карама майы
Эспарцет майы
Жүзүм үрөнүн майы
Күрүчтүн майынын майы
Альтернативалык тамак жасоо ыкмалары деген эмне?
Тез-тез кууруунун ордуна, тамак бышыруу ыкмаларын колдонсоңуз болот:
