Сомдун артыкчылыктары, зыяны жана азыктык баалуулугу

Сомбалыктардын эң көп кездешкен түрлөрүнүн бири. Температурасы кескин болгон бир нече жерди эсепке албаганда, ал бүткүл дүйнөлүк чөйрөгө абдан ыңгайлашат.

Илимий жактан siluriformes катары белгилүү сомнурлуу балыктардын ар кандай тобу. Антарктидадан башка бардык континенттерде кездешүүчү 3000 ашуун сом түрү Бар.

Сомбалыктын эң көп өскөн түрлөрүнүн бири. Кээ бирлери сом балыктарынын түрлөрү (Меконг сому сыяктуу) ашыкча балык уулоо жана суунун булганышы менен коркунуч туудурат.

Сом Бул көбүнчө таза суудагы балыктар, бирок туздуу суунун сорттору бар. Сом Ал өзүнүн атын мурдун кооздогон, мурутка окшош узун сенсорлордон алат.

Сом балыктарынын азыктык баалуулугу

Соммыкты тамактануу профилине ээ. 100 гр жаңы сом Анын азыктуулугу төмөнкүдөй:

Калориясы: 105

Май: 2,9 грамм

Белок: 18 грамм

Натрий: 50 мг

В12 витамини: Күнүмдүк нарктын 121% (DV)

Селен: DVнин 26%

Фосфор: DVнин 24%

Тиамин: DVнин 15%

Калий: DVнин 19%

Холестерол: DVнин 24%

Омега 3 май кислоталары: 237 мг

Омега 6 май кислоталары: 337 мг

СомКалориясы аз жана натрийден тышкары, ал белок, пайдалуу майлар, витаминдер жана минералдар менен толтурулган.

Сом балыктарынын артыкчылыктары кандай?

СомАр кандай пайдалуу заттардын жакшы булагы, бирок калориясы төмөн деп эсептелгендиктен, ал азыктык жактан тыгыз деп эсептелет. 

Арык протеин менен камсыз кылат

белокбиздин тамактануубуздагы энерго булактарынын бири. Ошондой эле, көптөгөн гормондор, ферменттер жана башка молекулалар үчүн, ошондой эле кыртыш жана булчуңдарды куруу жана калыбына келтирүү үчүн курулуш материалы катары иштейт.

100 грамм сомКүнүмдүк протеинге болгон талаптын 32-39% камсыз кылат, бул 105 калория гана.

Салыштыруу үчүн, ошол эле катыш лосось Бир порция күнүмдүк протеинге болгон муктаждыктын жарымын камсыз кылат, ал эми 230 калориядан көп.

Сом мисалы, аш болумдуу заттардан турган белок булактары токчулук сезимин жогорулатуу менен арыктоого жардам берет. 

Омега 3 май кислоталарына бай

АКШнын Айыл чарба министрлиги (USDA) жума сайын 8 порция балык же башка деңиз азыктарын колдонууну сунуштайт.

Бул кеңештин бир себеби, сом жана башка деңиз азыктарынын өсүмдүктөрдөн же жаныбарлардан алынган азыктарга караганда Омега 3 май кислоталарын көбүрөөк камсыз кылуу мүмкүнчүлүгү.

Омега 3 май кислоталары Бул мээнин саламаттыгы үчүн абдан маанилүү. Алар нейрологиялык жана психикалык шарттарды, анын ичинде эс тутумдун начарлашын, көңүлдүн жетишсиздигинин гиперактивдүүлүгүнүн бузулушун (ADHD) жана депрессияны дарылоого жардам берет.

Андан тышкары, омега-3 скелет булчуңдарынын, жүрөктүн ден-соолугунун жакшырышына, ал тургай, ичеги-карын микробиомуна (ичегиңиздеги дени сак бактериялардын топтолушу) байланыштуу.

Организмибиз өз алдынча Омега 3 өндүрө албастыгын эске алганда, аларды жеген тамагыбыздан алышыбыз керек. 100 грамм сом филе чоңдор үчүн 237 мг омега 3 берет.

В12 витамининин жакшы булагы

100 грамм сомкөптөгөн адамдар дайынсыз В12 витамини 121% DV үчүн.

Балыктын айрым түрлөрү, бул витамини үчүн чоң мааниге ээ болсо да, сом бул өзгөчө укмуштуудай ресурс.

В12 витамининин жетиштүү деңгээли ден-соолукка бир нече пайдалуу жактарын камтыйт, анын ичинде психикалык саламаттыкты жакшыртуу, жүрөк ооруларынан сактоо жана аз кандуулукту алдын алуу жана дарылоо.

Жүрөккө жакшы

Арктикада балык жеген эскимос популяцияларынын жүрөк оорусунун деңгээли төмөн экендиги кокусунан эмес; Деңиз азыктарында каныккан май аз жана омега 3 көп болгондуктан, жүрөктү оорудан коргойт жана кандагы холестериндин көлөмүн азайтат.

Бир изилдөөнүн жыйынтыгында жума сайын бир порция ашыкча балык жесеңиз, жүрөк оорусунун пайда болуу коркунучу эки эсе кыскарат деп болжолдонууда.

Кан тамырларды тазалайт

Балык жегенде кан айлануу жакшырып, тромбоздун пайда болуу коркунучу төмөндөйт. Деңиз азыктарында камтылган EPA жана DHA - омега 3 майлары организмди кан уюп калуу жана сезгенүү ыктымалдыгын жогорулатуучу гормон сымал зат - эйкозаноиддерди чыгаруудан жардам берет.

Көзгө жакшы

Майга бай балыктарды көп жесеңиз, көзүңүздүн жарык жана ден-соолугу чың болот.

Жакында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө Омега 3 май кислоталары көздүн тор кабыгынын жашка байланыштуу деградациясы жана көздүн көрүүсү начарлаганы аныкталды. макулярдык деградацияАл AMD (AMD) менен жабыркагандарга көздүн көрүүсүн сактоого жардам берет деп сунуш кылды.

Балыктар менен моллюскалардын курамында ретинол бар, ал А витамининин бир түрү, түнкү көрүүнү жакшыртат.

Сөөктүн жана тиштин пайда болушуна пайдалуу

Соморганизм үчүн маанилүү минерал болуп саналат фосфор камтыйт. Фосфор минералы сөөктүн жана тиштин пайда болушунда активдүү роль ойнойт. Фосфордун жетишсиздиги сөөктүн түшүшүнө алып келип, акыры параличке алып келиши мүмкүн.

Балыктарды бышыруу ыкмалары

Сом Бул салмактуу тамактануунун бөлүгү болушу мүмкүн, бирок тамак бышыруу ыкмалары сиздин ден-соолугуңузга чоң таасир этет.

Бул таблица 100 грамм сомбышыруунун ар кандай ыкмаларындагы калория, натрий жана майдын курамын көрсөтөт:

Сом Адатта, куурулган болсо дагы, бышыруунун башка варианттары калориясы төмөн, ал эми май менен натрий аз. 

Catfish аңчылык жана чарбаларда багылган

Балык өстүрүү же балык өстүрүү көбүнчө чоң көлмөлөрдө, капастарда же тегерек цистерналарда жүрөт. дүйнө сом Анын көпчүлүк бөлүгү аквакультура иш-аракеттеринен алынат.

Ошентсе да айрым адамдар жапайы жаратылышта кармалган сомартык көрүшү мүмкүн.

Аш болумдуу заттардын айырмачылыгы

Соманын чарбада же жапайы жаратылышта кармалышына жараша пайдалуу заттар менен айырмаланышы мүмкүн.

Фермада өстүрүлгөн сом балыктары Аларга көбүнчө соя, жүгөрү, буудай сыяктуу дан азыктары камтылган азыктар берилет. Витаминдер, минералдар, антиоксиданттар, май кислоталары жана жада калса пробиотиктер алардын жемине дайыма кошулуп турат.

Ал эми, жапайы кармалды сом Алар суб-пайдалуу заттар, б.а. балырлар, суу өсүмдүктөрү, балык жумурткалары жана кээде башка балыктар сыяктуу тамакты жешет.

Бул азыктык айырмачылыктар алардын витаминин жана минералдык курамын кыйла өзгөртө алат.

Жапайы кармалган жана фермада өскөн Африкадагы изилдөө сом алардын азыктануу профилин салыштырган. 

Фермада өстүрүлгөн балыктарда аминокислота деңгээли эң жогору болсо, май кислотасынын деңгээли ар кандай болгон. Мисалы, жапайы сом чарбада өстүрүлгөн балыктарга караганда көбүрөөк линол кычкылы бирок аз өлчөмдө эйкозано кислотасы болгон.

Ошол эле африкалык сом балыктарынын экинчи жолу жүргүзүлгөн изилдөөсүндө жапайы балыктар чарбада өстүрүлгөн сомдорго караганда протеин, май, клетчатка жана жалпы калория менен көбүрөөк камсыз болгондугу аныкталды.

Сом балыктарында булгоочу заттар барбы?

Көпчүлүгүбүздү деңиз азыктарынын ар кандай түрлөрүнөн чыккан булгоочу заттарга дуушар кылуу тынчсыздандырат.

Балыктар алар жашаган суулардан токсиндерди оңой эле сиңирип алат. Кийинчерээк, биз булгоочу заттарды деңиз азыктарын жеп жатканда колдонсок болот.

Оор металл сымап өзгөчө мааниге ээ. Айрым балдарда, айрыкча, неврологиялык шарттарда бул коркунучтуу фактор. Булар аутизм жана Альцгеймер оорусу.

Бирок, сомЧоңураак жана узак жашаган балыктар сымаптын эң жогорку деңгээлине ээ. Кылыч балыктарында орто эсеп менен сомго караганда 40 эсе көп сымап бар.

Сом Ал сымаптын эң төмөнкү көрсөткүчтөрүнүн катарына кирет. Ошондуктан, булгоочу заттардын таасири сизди тынчсыздандырса, балыктын бул түрү эң мыкты деңиз азыктарынын бири болуп саналат.

Натыйжада,

СомКурамында калория аз жана арык протеин, пайдалуу майлар, витаминдер жана минералдар менен толтурулган.

Айрыкча жүрөккө пайдалуу омега 3 майына жана В12 витаминине бай.