Палтус, Бул жалпак балыктын түрү жана ар кандай пайдалуу заттарга бай. Бул эт балыгы курамында май аз болгондуктан, аны ар кандай жолдор менен бышырууга болот.
Галибут балыгы деген эмне?
Галибут балыгы Ал эки түргө бөлүнөт: Тынч жана Атлантика. Атлантикалык галибут Европа менен Түндүк Американын ортосунда, Тынч океанынын галибуту Ал Азия менен Түндүк Американын ортосунда жайгашкан.
Галибут балыгыэки көзү оңдон жогору карай, жалпак балыктардын үй-бүлөсү Pleuronectidae Бул үй-бүлөгө таандык.
Pleuronectidae Анын үй бүлөсүндөгү башка жалпак балыктар сыяктуу, галибутун Анын эки тарабында тең симметриялуу жамбаш канаттары жана өнүккөн каптал сызыгы бар.
Алардын асты көздүн астына созулган кең жана симметриялуу оозу бар. Анын кабырчыктары кичинекей, жылмакай жана териге сиңип калган, куйругу ойдуң, жарым ай же ай деп мүнөздөлөт.
ПалтусУндун жашоосу болжол менен 55 жылды түзөт.
Галибут балыгынын азыктык баалуулугу кандай?
Галибут балыгы, Бул селендин мыкты булагы, денебизге ден-соолукка керектүү көптөгөн пайдалуу минералдары бар микроэлементтер.
Жарым бышырылган филе (160 грамм) палтус Бул селенге болгон күнүмдүк керектөөнүн 100% дан ашыгын камсыз кылат.
Селенденебизге жабыркаган клеткаларды калыбына келтирүүгө жана сезгенүүнү азайтууга жардам берген күчтүү антиоксидант. Ошондой эле калкан сымал ден-соолукта маанилүү ролду ойнойт.
Кошумча, палтусден-соолукту чыңдоочу башка микроэлементтердин жакшы булагы:
Niacin
Niacin Бул жүрөктүн ден-соолугунда оң ролду ойнойт, ал тургай жүрөк ооруларынын алдын алат. Ошондой эле терини күндөн коргойт. Жарым филе (160 грамм) палтусниацинге болгон муктаждыктын 57% камсыз кылат.
Phosphorus
Организмибизде экинчи орунда турган минерал фосфорсөөктөрдү курууга жардам берет, зат алмашууну жөнгө салат, жүрөктүн кагышын туруктуу кармайт жана башкалар. Бир палтусфосфорго болгон муктаждыктын 45% камсыз кылат.
магний
Денебиздеги 600дөн ашуун реакциялар, анын ичинде белок, булчуң кыймылдары жана энергия топтоо магний керектүү. Бир палтус тейлөө магнийге болгон муктаждыктын 42% камсыз кылат.
В12 витамини
В12 витамини эритроциттердин пайда болушунда жана нерв системасынын иштешинде маанилүү ролду ойнойт. Бул табигый жол менен жаныбарлардын азык-түлүктөрүндө кездешет. Жарым филе (160 грамм) галибут В12 витамининин 36% камсыз кылат.
В6 витамини
Пиридоксин деп да аталат В6 витамини, ал денебиздеги 100дөн ашык реакцияларга кабылат. Бул борбордук нерв системасы үчүн пайдалуу жана мээнин иштешин жогорулатат. Галибут балыгыВ6 талаптын 32% камсыз кылат.
Бышырылган палтусБир порция ун 42 грамм жогорку сапаттагы протеинди берет, ошентип тамак-аш азыктарындагы протеинге болгон муктаждыкты канааттандырат.
Протеиндин диетикалык кабыл алуусу (DRI) бир фунт үчүн 0.36 грамм же бир килограмм салмакка 0.8 граммды түзөт. Бул дени сак адамдардын 97-98% протеинге болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн жетиштүү.
Бул көлөм протеиндин жетишсиздигин алдын алуу үчүн керек. Аракеттин деңгээли, булчуң массасы жана учурдагы ден-соолук протеинге болгон муктаждыкты жогорулатышы мүмкүн.
Белок организмибиздеги дээрлик бардык зат алмашуу процесстерине катышкан аминокислоталардан турат.
Демек, жетиштүү протеин алуу ар кандай себептерден улам маанилүү. Булчуңдарды өстүрүү жана калыбына келтирүү, табитти басуу, арыктоо ...
Балык жана башка жаныбарлардын белоктору жогорку сапаттагы, бүтүндөй белоктор деп эсептелет. Демек, алар биздин денебиз өз алдынча жасай албаган бардык керектүү аминокислоталарды берет.
Жүрөккө жакшы
Жүрөк оорулары дүйнө жүзү боюнча эркектер менен аялдардын өлүмүнүн негизги себеби болуп саналат.
ПалтусАнын курамында жүрөккө пайдалуу ар кандай пайдалуу заттар бар, мисалы, Омега 3 май кислоталары, ниацин, селен, магний.
Омега 3 май кислоталарынын күнүмдүк керектөөсү так болбосо да, чоң кишилер үчүн Адекваттуу Киришүү (АИ) боюнча сунуш эркектер менен аялдар үчүн 1,1 жана 1,6 граммды түзөт. Менин сүйүктүүм палтусболжол менен 1.1 грамм омега 3 май кислоталарын берет.
Омега 3 май кислоталары жүрөктүн ден-соолугуна көп жагынан пайдалуу.
Бул триглицериддерди азайтууга, "жакшы" HDL холестеролун көбөйтүүгө, тромбдун алдын алууга жана кан басымынын төмөндөшүнө жардам берет.
В3 витамини деп да белгилүү болгон ниацин холестерол менен триглицериддин деңгээлин жакшыртат.
Кошумча, палтусЗергерчилик курамындагы селендин курамы жогорку деңгээлде болгондо, жүрөк ооруларынын пайда болуу коркунучун азайтып, кычкылдануу стрессин, сезгенүүнү жана "жаман" LDL холестеролунун тамырларда топтолушун азайтууга жардам берет.
Акыр-аягы, изилдөөлөр көрсөткөндөй, магнийди колдонуу кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.
Сезгенүүгө каршы жардам берет
Сезгенүү кээде организмибизге пайдалуу болсо, өнөкөт сезгенүү ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн.
ПалтусАнын курамындагы селен, ниацин жана омега 3 өнөкөт сезгенүүнүн терс таасирлерин азайтууга жардам берет.
бир палтусселенге болгон күнүмдүк керектөөнүн 106% түзөт. Бул күчтүү антиоксидант организмдеги кычкылдануу стрессин азайтууга жардам берет.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, селендеги кан деңгээлинин жогорулашы иммундук реакцияны жакшыртат, ал эми жетишсиздиги иммундук клеткаларга жана функцияларга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Омега 3 май кислоталары жана ниацин сезгенүүнү басаңдатуучу ролду ойнойт. Ниацин гистаминди иштеп чыгат, бул кан тамырлардын кеңейишине жана кан агымын жакшыртат.
Изилдөөлөр Омега 3 май кислотасын ичүү менен сезгенүү деңгээлинин төмөндөшүнүн ортосундагы туруктуу байланышты көрсөттү.
Ал май кислоталары, цитокиндер жана эйкозаноиддер сыяктуу сезгенүүгө шарт түзгөн молекулаларды жана заттарды азайтат.
Бул акыл-эс бузулуу коркунучун азайтат
Омега 3 май кислоталары мээге топтолуп, жүрүм-турумдук жана когнитивдик (аткаруу жана эс тутум) иштешинде маанилүү ролду ойнойт.
Акыркы изилдөөлөрдө, омега 3 формалары болгон докозагексаен кислотасынын (DHA) жана эйкозапентаен кислотасынын (EPA) жүгүртүү деңгээли жана тамак-аш менен камсыз кылуу деменция тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштуу.
Метаболизм синдромунун коркунучун азайтууга жардам берет
Палтус, метаболикалык синдром Анын курамында В12 витамини, белок жана селен сыяктуу пайдалуу таасирлерге өбөлгө түзө турган ар кандай пайдалуу заттар бар. Балыктын көп керектелиши ден-соолугуңуздун жакшырган метаболизм профилдери, кан басымыңыздын төмөндөшү жана липид профилдеринин ден-соолугу чыңдалган.
Ферма же Жапайы Галибут?
Жапайы кармалган жана чарбада өстүрүлгөн балыктарды салыштырып караганда, тамактануудан жийиркеничтүүгө чейин, көп нерсени эске алуу керек - алардын ар биринин оң жана терс жактары бар.
Фермада адамдардын керектөөсү үчүн өндүрүлгөн деңиз азыктарынын 50% дан ашыгы өстүрүлөт жана 2030-жылга чейин алардын саны 62% га чейин көтөрүлөт деп болжолдонууда.
Жапайы балыктардын популяциясын ашыкча балык уулоонун алдын алуу, дагыт Атлантика, Канада, Исландия, Норвегия жана Улуу Британияда өстүрүлөт.
Бул балыктар көзөмөлгө алынып, соодада көлдөрдө, дарыяларда, океандарда же резервуарларда өстүрүлөт дегенди билдирет.
Фермада өстүрүлгөн балыктардын бир артыкчылыгы, алар адатта жапайы балыктарга караганда арзаныраак жана керектөөчүлөргө оңой жеткиликтүү.
Бир кемчилиги - алар көп учурда эл көп чогулган шартта өстүрүлөт жана бактериялардын, пестициддердин жана мите курттардын таасири астында болот.
Жапайы жырткыч балыктар табигый жол менен кичинекей балыктар жана балырлар менен азыктанат, мите курттар жана бактериялар менен азыраак байланышат жана ден-соолукка пайдалуу деп эсептелет.
Жапайы мергенчилик жана чарбада өстүрүлгөн палтус Бири экинчисине караганда ден-соолукка пайдалуураак деп айтуу жетишсиз, анткени алардын арасында азыктык айырмачылыктар аз.
Галибут балыгы кандай зыян келтирет?
Ар кандай тамак сыяктуу эле, палтус Потенциалдуу кооптонуу бар, аларды тамактанардан мурун дагы караш керек.
Меркурий деңгээлдери
Сымап - сууда, абада жана топуракта табигый жол менен табылган уулуу оор металл.
Суулар булгангандыктан, балыктар сымаптын аз концентрациясына кабылышы мүмкүн. Убакыттын өтүшү менен бул оор металл балыктардын денесинде топтолушу мүмкүн.
Чоң балыктарда жана узак жашагандарда сымап көп болот.
Скумбрия, акула, кылыч балыктары сымап менен булгануу тобокелдигин көтөрөт.
Көпчүлүк адамдар үчүн сымапты кабыл алуу деңгээли чоң маселе эмес, анткени алар сунуш кылынган балыктарды жана моллюскаларды керектешет.
Палтус Балык сыяктуу омега 3 май кислоталарына бай балыктардын пайдасы тобокелчиликтен ашып түшүшү мүмкүн.
Кош бойлуу жана эмчектеги энелер сымаптын деңгээли жогору болгон балыктардан алыс болушу керек, бирок балыкты толугу менен колдонуудан алыс болуш керек. Омега 3 май кислоталары түйүлдүктөрдүн жана ымыркайлардын мээсинин өнүгүшүнө жардам берет.
Галибут балыгыАнын сымап курамы орточо деңгээлден төмөн жана жегенге коопсуз деп эсептелет.
Пуриндин курамы
Пуриндер табигый жол менен организмде пайда болот жана айрым тамактарда болот.
Кээ бир адамдарда пуриндер бөлүнүп чыгып, заара кислотасын пайда кылат, бул подагра жана бөйрөктөгү таштардын пайда болушуна шарт түзөт. Мындай шарттарда тобокелге туш болгондор, айрым азыктардан пуриндин колдонулушун чектеши керек.
Палтус Курамында пурин болгону менен, анын деңгээли төмөн. Ошондуктан, ал ден-соолукка пайдалуу жана бөйрөк ооруларына чалдыккан адамдар үчүн да коопсуз деп эсептелет.
Туруктуулук
Туруктуулук жапайы балыктарга болгон суроо-талаптын өсүшү менен байланыштуу.
Жапайы балыктардын популяциясын сактап калуунун бир жолу - өстүрүлгөн балыктын жеткиликтүүлүгүн жогорулатуу. Ошол үчүн; балык өстүрүү же балык өстүрүү кыйла популярдуу болду. Бул дүйнөдөгү азык-түлүк өндүрүшүнүн эң тез өсүп жаткан аймагы.
Жапайы Атлантика, Seafood Watch басылмасынын маалыматына ылайык палтус ал калктын саны аз болгондуктан "качуу" тизмесинде. Ал абдан түгөнгөн жана 2056-жылга чейин көбөйүшү күтүлбөйт.
Тынч океанынын галибутуТынч океанында туруктуу балык уулоо тажрыйбасынын аркасында колдонсо болот деп эсептелет.
Натыйжада,
Курамында орто жана төмөнкү деңгээлдеги сымап жана пурин бар болсо да, палтусУндун пайдалуу жактары, коопсуздук маселелеринен ашып түшөт.
Ал белок, омега 3 май кислоталары, селен жана башка пайдалуу заттарга бай.
Абдан түгөнгөн Атлантикалык галибут анын ордуна чарбада өстүрүлгөн же Тынч океанынын галибуту тандоо, айлана-чөйрө жана галибут балыгы анын келечеги үчүн жакшыраак.
Бул балыкты жейби же жебейби, бул жеке тандоо, бирок илимий далил палтусанын коопсуз балык экендигин көрсөтөт.
