буудайбул дүйнө жүзү боюнча мелүүн климаттык шарттарда өстүрүлүп, байыркы цивилизациядан бери өстүрүлүп келе жаткан дан. Археологиялык табылгалар, арпаЕгипетте 10,000 жыл мурун болгонун көрсөтөт.
Ал Батыш Азиянын жана Түндүк-Чыгыш Африканын аймактарында табигый жол менен өсөт, бирок ошондой эле сыра жана виски өндүрүүдө колдонулган адамдарга жана жаныбарларга тамак-аш үчүн өстүрүлөт.
2014-жылы өндүрүлгөн 144 миллион тонна арпа; Бул дүйнө жүзү боюнча эң көп өндүрүлгөн, жүгөрү, күрүч жана буудайдан кийинки төртүнчү орунда турат.
Макалада "Арпанын пайдасы кандай?", "Арпа алсырап калабы", "Арпада кандай витаминдер бар", "Арпаны кандайча жесе болот", "Арпа чайын кантип жасаш керек" суроолорго жооп берилет.
Арпанын азыктык баалуулугу
буудайазыкка толгон бүтүндөй дан болуп саналат. Тамак бышырып жатканда шишип, көлөмү эки эсе көбөйөт, андыктан тамактануу жөнүндө маалыматты окуп жатып эсиңизде болсун. Жарым стакан (100 грамм) бышырылбаган, кабыгы менен арпанын азыктык курамы төмөнкүдөй:
Калориясы: 354
Углеводдор: 73.5 грамм
Була: 17.3 грамм
Белок: 12,5 грамм
Май: 2.3 грамм
Тиамин: Күнүмдүк керектөөнүн 43% (RDI)
Рибофлавин: РДИнин 17%
Ниацин: RDIнин 23%
В6 витамини: RDIнин 16%
Фолий: RDIдин 5%
Темир: RDIнин 20%
Магний: RDIнин 33%
Фосфор: RDIнин 26%
Калий: RDIнин 13%
Цинк: RDIнин 18%
Жез: RDIдин 25%
Марганец: RDIнин 97%
Селен: RDIнин 54%
буудайБуланын негизги түрү - бета-глюкан, эритүүчү була, ал суюктук менен айкалышканда гелди түзөт. Ошондой эле сулунун курамында болгон бета-глюкан холестеролду төмөндөтүүгө жана кандагы канттын көзөмөлүн жакшыртууга жардам берет.
Кошумча, арпаЕ витамини, бета-каротин, ошондой эле кычкылдануу стрессинен келип чыккан клеткалардын бузулушун коргоого жана калыбына келтирүүгө жардам берет. лютеин жана цеаксантин антиоксиданттар сыяктуу.
Арпанын кандай артыкчылыктары бар?
Бул ден-соолукка пайдалуу дан
буудай Ал бүтүндөй дан деп эсептелет, анткени иштетүү учурунда сырткы кабык гана алынып салынат.Дан эгиндерин жегенде өнөкөт оорунун пайда болуу коркунучу төмөн.
360.000ден ашуун кишини камтыган чоң изилдөөдө, дан эгиндерин эң көп колдонгондор, бардык данды эң аз алган адамдарга салыштырмалуу, рак жана диабет сыяктуу бардык себептерден улам, өлүмдүн коркунучун 17% га төмөндөтүшкөн.
Башка изилдөөлөр көрсөткөндөй, дан эгиндерин жесе, 2-типтеги кант диабети жана семирүү коркунучу азаят.
Wholegrain арпанын пайдасыбул анын курамында гана эмес, ден-соолукка пайдалуу чөптөрдүн кошулмаларында да бар.
Кандагы канттын контролун камсыз кылат
буудайБул кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, бул диабет оорусун төмөндөтөт.
АрпаБул буланын жакшы булагы, анын ичинде эритүүчү була болгон бета-глюкан, тамак-аш сиңирүү тутумуна туташып, шекердин сиңишин жайлатат.
буудай Сулу же сулудан тышкары глюкозаны жеген ашыкча салмактагы 10 аялды изилдөөдө, сулу жана арпа кандагы канттын жана инсулиндин деңгээлин түшүрдү. Бирок, арпа Бул бир топ натыйжалуу болуп, сулу менен 29-36% салыштырганда 59-65% га төмөндөдү.
10 дени сак эркекке жүргүзүлгөн дагы бир изилдөө кечки тамакта экен арпа Эртеси эртең мененки тамактан кийин жегендердин инсулинге болгон сезгичтиги 100% га жогору экендиги аныкталды.
Мындан тышкары, 232 илимий изилдөөлөргө сереп, арпа эртең мененки дан эгиндеринин колдонулушун кант диабетинин, анын ичинде дан өсүмдүктөрүнүн тобокелдигинин төмөндөшү менен байланыштырды.
Инсулинге туруштук берүү коркунучу жогору болгон 17 семиз аялдарда жүргүзүлгөн изилдөөдө, арпаДиетадан 10 грамм бета-глюкан камтылган эртең мененки тамак, башка дан эгиндерине салыштырмалуу тамактангандан кийинки кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүп жиберди.
Мындан тышкары, арпанын гликемиялык индекси (GI) төмөн - тамак кандагы кантты канчалык тез көтөргөндүгүнүн көрсөткүчү. буудай 25 упай менен, ал дан эгиндеринин эң төмөнкү көрсөткүчү.
Тамак сиңирүүнү жакшыртат
Жарым стакан (100 грамм) бышырылбаган арпа17.3 грамм клетчатканы камтыйт. Тамак-аш клеткасы табуретканы көбөйтүп, анын тамак сиңирүү тутумунан өтүүсүн жеңилдетет.
буудай ичтин катуусун жоюуга жардам берет. Өнөкөт ич катуу менен жабыркаган 16 адамга жүргүзүлгөн изилдөөдө, 10 күн бою күнүнө 9 грамм өнүп чыккан арпа Дозасы, анын колдонулушунан кийин 10 күндүн ичинде эки эсе көбөйүп, жатындын кыймылынын жыштыгын да, көлөмүн да көбөйттү.
Ошондой эле, арпаичеги-карындын сезгенүү оорусу болгон жара колитинин белгилерин жакшыртуу үчүн белгиленген. Алты айлык изилдөөнүн жыйынтыгында, жеңил жаралуу колит менен ооруган 21 адам 20-30 граммды салыштырып көрүштү арпа Аны алганда ал жеңилдикти башынан өткөргөн.
буудайОшондой эле тамак сиңирүү тутумундагы жакшы бактериялардын көбөйүшүнө шарт түзөт. буудайКурамындагы бета-глюкан буласы ичеги-карындын бактерияларын азыктандырууга жардам берип, алардын пробиотикалык активдүүлүгүн жогорулатат.
Төрт жумалык изилдөөдө 28 дени сак адамда күнүнө 60 грамм арпасезгенүүнү азайтууга жана кандагы канттын балансын жакшыртууга жардам бере турган ичегидеги пайдалуу бактерияны көбөйттү.
Арпа арыктоого жардам берет
Адам организминде клетчатканы сиңире албагандыктан, курамында клетчатка көп болгон азыктар калорияны көбөйтпөстөн, тамактанууга чоң маани берет. Бул клетчаткадан турган бул азык арыктоого аракет кылган адамдар үчүн пайдалуу.
Эки изилдөөдө, эртең мененки тамакта арпа Тамак жеген адамдар түшкү тамактан аз ачка болушкан, кийинчерээк тамактанганда аз жеген.
Дагы бир изилдөө, бета-глюкан буласынын өзгөчө жогорку түрү арпа аз бета-глюкан менен азыктанган чычкандар арпа алар тамак жегендерге караганда 19% га аз жешкен. Курамында жогорку бета-глюкан бар арпа аны жеген жаныбарлар арыктап кетишкен.
буудай, ачкачылык сезими үчүн жооптуу гормон ghrelinдеңгээлин төмөндөтүү.
Холестеролду азайтууга жардам берет
Кээ бир изилдөөлөр, арпа жеп Бул холестеролго пайдалуу таасир этиши мүмкүн экендигин көрсөттү.
Эрий турган булада көп жана арпа 5% камтыган диета жалпы холестеролду жана "жаман" LDL холестеролун 10-XNUMX% га төмөндөтөт.
Холестеролу жогору 18 эркек кишини беш жумалык изилдөөдө, арпа Жалпы холестеролду 20% га азайткан, LDLдеги "жаман" холестеролду 24% га төмөндөтүп, "жакшы" HDL холестеролду 18% га көтөргөн диетаны колдонуу.
Дагы бир изилдөөдө холестерол, күрүч жана арпажалаң күрүч жеген контролдук топко салыштырмалуу "жаман" LDL холестеролун төмөндөтүп, ич майыкыскарган.
Сөөктөрдүн жана тиштердин ден-соолугуна пайдалуу
буудайКурамында фосфор, марганец, кальций жана жез сыяктуу бир нече маанилүү витаминдер жана минералдар бар. Бул азык заттардын бардыгы сөөктөрдү жана тиштерди ден-соолукту чыңдоо үчүн маанилүү.
Арпа суусунда кальций өтө жогору жана курамында кальций сүткө караганда 11 эсе көп. Бул сөөктөрдүн жана тиштердин жалпы ден-соолугун жана чыңдыгын сактоого жардам берет.
Илимпоздордун айтымында, арпа суусун ичүү остеопороздун алдын алат. Ал остеопорозду толук айыктырбашы мүмкүн, бирок арпа суусу ага байланыштуу симптомдорду дарылоого жардам берет жана остеопороздун өнүгүү коркунучун төмөндөтөт.
Өттөгү таштардын алдын алат
буудайБелгилүү болгондой, ал аялдарда өт таштарынын пайда болушуна натыйжалуу жол бербейт. Бул клетчаткага бай болгондуктан, өт кислоталарынын бөлүнүп чыгышын азайтып, инсулиндин сезимталдыгын жогорулатып, организмдеги триглицериддин деңгээлин төмөндөтөт.
Белгилүү болгондой, булага бай диетаны жеген аялдардын клетчатканы колдонбогондорго салыштырмалуу өттөгү таштын пайда болуу коркунучу төмөн.
буудайбөйрөктү таштын алдын алып, бөйрөктү тазалоо жана детоксикациялоо жолу менен бөйрөктүн ден-соолугун колдой турганы белгилүү, бирок бул билдирүүнү колдогон күчтүү изилдөө жок.
Иммунитетти бекемдейт
буудайкурамында антиоксиданттарга бай буланын түрү - бета-глюкан бар. Ошондой эле анын курамында иммундук системаны көтөрө турган белгилүү С витамини бар. Дайыма арпаны керектөө Бул жаракаттын тез айыгышына жардам берет жана дене суукка жана сасык тумоого туруштук берет.
Арпа антибиотиктер менен кошо дарылардын иштешин жана натыйжалуулугун жогорулатат.
Атеросклероздон сактайт
Атеросклероз - артериянын дубалдары дубалдын тегерегиндеги бляшканын (майлуу тамактар жана холестерол сыяктуу) көбөйгөндүгүнөн улам тарылып кетүүчү абал. Бул инфаркттын негизги себептеринин бири.
буудайБул организмдеги холестерол менен липиддин деңгээлин төмөндөтүүчү В витамининин комплексин берүү менен жардам берет.
Тайванда 2002-жылы жүргүзүлгөн бир изилдөөдө арпа жалбырагынын экстрактынын атеросклероз менен ооруган коёндорго тийгизген таасири иликтенген. Жыйынтыгында арпа жалбырагынын экстрактынын антиоксидант жана гиполипидемиялык касиеттери жүрөк-кан тамыр ооруларынын, анын ичинде атеросклероздун алдын-алууда жана дарылоодо абдан пайдалуу экени айтылган.
Заара чыгаруу органдарынын инфекцияларынын алдын алат
буудайЗаара жолунун инфекциясын (UTI) алдын алуу менен заара чыгаруучу жолдун ден-соолугун чыңдайт. Арпанын ширеси түрүндө ичкенде күчтүү диуретик болушу мүмкүн.
Арпанын терисинен алган пайдасы
Дарылык касиетке ээ
буудайошондой эле табылган цинкбар болсо, терини айыктырууга жана жараларды калыбына келтирүүгө жардам берет.
Теринин ийкемдүүлүгүн жакшыртат
Селендин көп болушу теринин ийкемдүүлүгүн сактоого, тонусун сактоого жана эркин радикалдардын бузулушуна жол бербейт. Селен Ошондой эле, уйку безинин, жүрөктүн жана иммундук системанын жакшы иштеши үчүн маанилүү.
Теринин тонун агартат
буудайАл сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Арпа суусун териге сүйкөсөңүз, анда ал безеткилерди азайтып, теринин инфекциясына каршы күрөшөт. буудай Ошондой эле, жумшак пилингдин ролун аткарып, майдын бөлүнүп чыгышын көзөмөлдөө менен теринин тонусун агартат.
Терини нымдандырат
Кореяда 8 жума бою диеталык кошумча катары арпа жана соя буурчактын гидратациялык таасирин баалоо үчүн изилдөө жүргүзүлдү.
Мезгилдин акырында катышуучулардын бетинде жана билектеринде гидратация деңгээлинин кыйла жогорулагандыгы байкалды. Теринин нымдалышынын жогорулашы картаюуну кечеңдетет деп ырасталган.
Тыгылып калган тешикчелерди дарылайт
Арпанын суусун үзгүлтүксүз ичүү бетиңиздеги ысыктарды азайтууга жардам берет. Арпанын суусун сыртынан сүйкөсөңүз болот. Арпанын курамында азела кислотасы бар, ал сезгенүүгө каршы каражат болуп, безеткилерге каршы күрөшөт жана тыгылып калган тешикчелерди дарылайт.
Арпанын зыяны кандай?
Жалпысынан дан эгиндери баарына жеткиликтүү, бирок кээ бир адамдар арпаалыс болушу керек болушу мүмкүн.
Биринчиден, бул буудай жана кара буудай сыяктуу глютен камтылган бүт дан. Ошондуктан, целиак оорусу же буудайга чыдамсыздык көрсөткөндөр үчүн.
Кошумча, арпаФруктан деп аталган кыска чынжырлуу углеводдорду камтыйт, ачытылуучу буланын бир түрү. Фруктан ичегинин кыжырданган синдрому (IBS) же башка тамак сиңирүү бузулуулары бар адамдарда газ жана шишик пайда кылышы мүмкүн.
Демек, сизде IBS же сезгич тамак сиңирүү тутуму болсо, арпаСиз көп убакытты сарптайсыз.
Акыры, арпа канттын деңгээлине күчтүү таасир эткендиктен, кант диабети менен ооруп, кандагы кантты төмөндөтүүчү дары-дармектерди же инсулин ичип жатсаңыз, арпа Тамактанып жатканда этият болуш керек.
Арпа чайы деген эмне, ал кандайча жасалат?
Арпа чайы- куурулган арпадан жасалган Чыгыш Азиядагы популярдуу суусундук. Японияда, Түштүк Кореяда, Тайванда жана Кытайда кеңири керектелет.
Ал ысык да, муздак да берилет, бир аз саргыч түстө жана бир аз ачуу. Салттуу кытай медицинасында арпа чайы Ич өткөк, чарчоо жана сезгенүү үчүн колдонулган.
буудайкурамында глютен бар дан. Арпанын кургак дандарыБашка дан эгиндериндей колдонулат - унду майдалап бышырышат же шорполорго жана жашылча тамактарына кошушат. Ошондой эле чай кайнатууда колдонулат.
Арпа чайы, куурулган арпа данысык сууга бышырылган, бирок жер куурулган арпа Чай камтылган алдын ала жасалган чай пакеттерин Чыгыш Азия өлкөлөрүнөн оңой эле тапса болот.
буудайАл В тобунун витаминдерине жана темир, цинк жана марганец минералдарына бай, бирок бышыруу процессинде бул пайдалуу заттардын канчасы керектелет. арпа чайыБерилгени белгисиз.
Салттуу түрдө арпа чайыАга сүт же каймак кошсо да, таттуу болбойт. Ошо сыяктуу эле, Түштүк Кореяда кээде таттуулук үчүн куурулган жүгөрү чайы менен чайды аралаштырышат. Бүгүнкү күндө Азия өлкөлөрүндө шекер менен бөтөлкөгө куюлган. арпа чайы Ошондой эле, өнүмдөрдү таба аласыз.
Арпа чайынын артыкчылыктары
Ич өткөк, чарчоо жана сезгенүүгө каршы күрөшүү үчүн салттуу медицина арпа чайы колдонулган.
Калориясы төмөн
Арпа чайы ал негизинен калориясыз. Кайнатуунун күчүнө жараша анын курамында калория жана углеводдор аз өлчөмдө болушу мүмкүн.
Ошол себептен, бул сууга пайдалуу жана даамдуу альтернатива, айрыкча арыктоого аракет кылып жаткан болсоңуз - сүттү, каймакты жана даам кошпостон жөнөкөй ичсеңиз болот.
Антиоксиданттарга бай
Арпа чайы Антиоксиданттарга бай.
Антиоксиданттар - өсүмдүктөрдүн бирикмелери, алар клеткалардагы эркин радикалдардын бузулушун алдын алат. Эркин радикалдар - бул зыяндуу молекулалар, эгерде алар биздин организмге топтолсо, сезгенүүнү пайда кылып, уюлдук дисфункцияны күчөтөт.
Арпа чайыХлорогендик жана ванилдик кислоталарды камтыган ар кандай антиоксиданттар аныкталды, алар денебиздин эс алуу учурунда канча май өрттөрүн көбөйтүү менен салмакты башкарууга жардам берет. Бул антиоксиданттар сезгенүүгө каршы таасир этет.
Арпа чайы бул күчтүү антиоксидант, ал жүрөктүн ден-соолугун, кан басымын жана мээнин саламаттыгын жакшырта алат quercetin булагы.
Ракка каршы касиетке ээ болушу мүмкүн
Антиоксиданттарга бай эгин болгондуктан арпаРактын алдын алуу боюнча артыкчылыктарды сунуштайт.
Кытайда регионалдык арпа өстүрүү жана рактан каза болгондор боюнча жүргүзүлгөн изилдөөдө, арпаны өстүрүү жана керектөө канчалык төмөн болсо, рактын өлүмү ошончолук жогору болот. Бирок, бул рак оорусунан төмөн арпа кабыл алуу себеп болот дегенди билдирбейт.
Кийин баары, арпа чайыПотенциалдуу ракка каршы пайдалуу жактары жөнүндө көбүрөөк изилдөө жүргүзүү керек.
Арпа чайынын зыяны
Ракка каршы пайдалуу жактарына карабастан, арпа чайыАкриламид деп аталган ракка алып келүүчү азыктандыруучу заттар бар.
Изилдөөлөр ар кандай натыйжаларды бергени менен, изилдөө акриламиддин ден-соолукка тийгизген таасирин жакшыраак түшүнүү үчүн уланууда.
Мета-анализ диетикалык акриламидди ичүү рактын эң көп таралган тобокелдиктери менен байланышта болбогонун көрсөттү. Дагы бир изилдөө, айрым подгруппалар арасында акриламидди көп ичүү менен, ичегинин жана уйку безинин рагынын тобокелдигин көрсөттү.
Арпа чай пакеттери жана бир аз куурулган арпакараганда көбүрөөк акриламид бөлүнүп чыгат. Демек, демдеерден мурун, чайыңыздагы акриламидди минималдаштыруу үчүн арпаКалың кара күрөң түскө чейин аралашманы өзүңүз кууруңуз.
Андан тышкары, чайды дайыма ичип турсаңыз, суусундукка калория, май жана шекердин ашыкча кошулушун азайтуу үчүн суусундукка кошкон шекер менен каймакты чектеп коюңуз.
Кошумча, арпа глютен камтыган дан болгондуктан, глютенсиз же дансыз диетага отурган адамдар үчүн арпа чайы туура келбейт.
Натыйжада,
буудайкурамында була, айрыкча холестерол жана бета-глюкан бар, бул кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле, салмак жоготууга жана тамак сиңирүүгө жардам берет. Wholegrain, атылган арпатазаланган арпага караганда аш болумдуу.
Арпа чайы болсо, Чыгыш Азия өлкөлөрүндө кеңири жайылган суусундук. Анын салттуу медицинада колдонулушу бар, бирок күнүмдүк суусундук катары кеңири колдонулат.
Көбүнчө калориясыз, антиоксиданттарга бай жана ракка каршы айрым пайдалуу жактары бар.
