sushiTiştek meraq e ka ew saxlem e an na ji ber ku ev xwarina populer a Japonî bi gelemperî ji masiyên xav tê çêkirin. Di heman demê de bi soya soya bi xwêya zêde jî tê xwarin. Di gotara agahî li ser sushi Ev dê bên dayîn.
Sushi çi ye?
sushi, pijandîbirinc, plakaya bi masî û sebzeyên xav an pijandî dagirtî yekefzgûndor. Giştîvesosê sosêbi wasabî û gêzerê re xizmet kirin. Ew yekem car li Japonya di sedsala 7-an de wekî rêyek parastina masiyan populer bû.
Wê demê bi masiyê paqijkirî, birinc û xwê dihat çêkirin û bi çend hefteyan hiştibû ku biqelişe heta ku ji bo xwarinê amade bû.
Di nîvê sedsala 17-an de, sîrke li birinc hate zêdekirin da ku wextê fermentasyonê kêm bike û tama wê baştir bike. Di sedsala 19-an de dema ku masiyên teze dest bi kar kirin û di forma xwe ya îroyîn de dest pê kir pêvajoya fermentasyonê hate terikandin.
Nirxa Xwarinê ya Sushi
sushiEw bi tevliheviyek ji gelek pêkhateyan tê çêkirin, ji ber vê yekê profîla wê ya xwarinê cihêreng e. birincê sushi Ew çavkaniyek mezin a karbohîdartan e û di nav xwe de mîqdarek piçûk a rûnê heye.
sushinorî, gewhera deryayê ya ku dora wê digiregîhabejî Ew dewlemend e. Deryaya madeya sereke ya xwarinê ye, ku tê de mîqdarek mezin asîdên rûn ên omega 3 û selenium heye.
Cûreyên cûda yên masiyên ku lê têne zêdekirin mîneral û vîtamînên cihêreng hene. Fêkî û sebze (avokado, xiyar hwd.) jî di feydeya wê de cih digirin.
Zencîr û wasabi pê re pêkhateyên antîoksîdan û her weha vîtamîn û mîneral hene. Soya soyê, sosê xweş e ji bo pelan, di nav xwe de astên pir bilind ên sodyûmê heye. Bikaranîna sosên zêde yên wekî krem û mayonezê dê kaloriyên wê zêde bike.
Materyalên Sushi çi ne?
Sushi, Ew wekî xwarinek tendurist tê hesibandin ji ber ku naveroka wê ya dewlemend a xurdemeniyan heye.
masî sushi
pisces, proteîna baş xwê û çavkaniya gelek vîtamîn û mîneral e. Her weha, xwezayîVitamin D Ew yek ji kêm xwarinên ku tê de ye
Ya ku mêjî û laş hewce dike ku bi rengek çêtirîn bixebite rûnên omega 3Ew jî tê de ye. Van rûn arîkariya şert û mercên bijîjkî yên wekî nexweşiya dil û felcê dikin.
Masî, hinek di pîran denexweşiyên otoîmmuneDi heman demê de ew bi xetereya kêmbûna depresyonê, bîranîn û windabûna dîtinê ve girêdayî ye.
Wasabi
Wasabi paste bi gelemperî ye sushiLi kêleka wê tê xizmet kirin. Ji ber ku tama wê pir xurt e, tenê bi mîqdarên piçûk tê xwarin.
Ji heman malbata kelem, hesp û xerdel e. Eutrema japonicum Ew ji stûnê hûrkirî tê çêkirin. wasabibeta caroteneJi hêla glucosinolates û isothiocyanates ve dewlemend e.
Lêkolîn nîşan dide ku van pêkhateyan dibe ku xwedî taybetmendiyên antîbakterî, antî-înflamatuar û dij-kanserê bin.
Lêbelê, ji ber kêmbûna nebatê wasabi, gelek xwaringehhesppasteyek faux ku ji berhevoka toza xerdelê û boyaxa kesk hatî çêkirin bikar tîne.
Ev hilber ne mimkûn e ku xwediyê heman taybetmendiyên xurekan be.
deryayê sushi
noricureyek giyayên deryayê ye ku ji bo çêkirina sushi tê bikaranîn.kalsîyummagnesium, fosfor,hesinEw sodyûm, îyot, thiamine û vîtamînên A, C û E hene. 44% ji giraniya wê ya hişk proteîna nebatê ya bi kalîte ye.
Nori di heman demê de pêkhateyên ku bi vîrus, iltîhaba, û tewra penceşêrê jî şer dikin peyda dike.
ginger
Ew ji bo bîhnfirehkirina sushi tê bikaranîn.gingerçavkaniyeke baş ji potassium, magnesium, sifir ûmanganese çavkanî ye. Di heman demê de hin taybetmendiyên wê hene ku ji bakterî û vîrusan diparêzin.
Cureyên Sushi çi ne?
nigiri
Ev perçeyên teze yên masî an goştê xav e ku li ser birinca pêçandî têne danîn. Bi wasabî û soya soyê tê çêjkirin.
maquis
Makî xwarinek e ku yek an jî çend masî û sebzeyên li ser birincê ku di nav norî de, giyayên deryaya biraştî tê pêçandî ye. sushi gûndor.
temaki
Ew bi heman awayê makî tê amadekirin, lê ji bo ku çêtir xuya bike û bigire di şeklek konê de tê gêr kirin.
uramaki
Ev tê wê wateyê ku norî dagirtina dagirtin û birincê sushiKulîlkek pir balkêş e ku ji hundur ve hatî çêkirin, ji bo pêçandina nori tê bikar anîn. Di heman demê de pêçek derveyî jî bi tovên semayê tûjkirî û hêmanên din ên ku hemî tamek cûda lê zêde dikin tê çêkirin.
sashimi
Di vê yekê de, perçeyên masiyên xav bêyî birinc, bi gelemperî daikonê julienned, têne pêşkêş kirin tûrp Li jor tê xizmet kirin.
Feydeyên Sushi çi ne?
Tenduristiya dil diparêze
sushiFeydeya masî ya ku herî zêde lê tê xwestin gihîştina xweş a asîdên rûn ên omega 3 di forma masî de ye. Kolesterolê HDL alîkariya balanse û rakirina kolesterolê LDL di laş de dike. Asta kolesterolê ya hevseng pêşî li girtina damaran û gelek pirsgirêkên tenduristiyê yên têkildar ên wekî krîza dil, stok û atherosclerosis digire.
sushiKevirê deryayê ku tê de tê bikar anîn gelek feydeyên xwe hene. Di japonî de jê re norî tê gotin û bi îyotê, hêmanek bingehîn a laşê me, dewlemend e.
xwêEw ji bo kontrolkirin û rêziknameya pergala meya endokrîn, nemaze gêrika meya tîrîdê girîng e. Bi astên îyotê yên di laş de, hevsengiyek hormonal a rast dikare were bidestxistin, ku dê di dawiyê de rewşên kronîk ji holê rake.
Metabolîzmê zûtir dike
sushiMasiyên li Tirkiyeyê tên dîtin ji aliyê proteîn ve dewlemend in û ji aliyê rûn û kaloriyê ve kêm in. Ew dikare şiyana laş ku bi bandor bixebite zêde bike, hucreyên nû biafirîne û wan bi hêz û saxlem bihêle.
Potansiyela dijî kanserê heye
sushi Wasabi, yek ji wan çend kelûmelên xweş ên ku pê re tê pêşkêş kirin, hate destnîşankirin ku xwedan pêkhateyên wekî 6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate ye.
Lêkolînek li ser isothiocyanates antîplatelet û antîpenceşêrê li wasabi destnîşan dike ku ev pêkhate çalakiyên antîpenceşêrê nîşan didin.
Herwisa, Dermanên Marînî Gotarek sala 2014-an di kovara Points de hate weşandin li ser potansiyela antî-kanserê ya gelek cûrbecûr deryayan, nemaze di derbarê kansera kolon û pêsîrê de.
gera xwînê baştir dike
sushiMasî û soya soya ku di çêkirina xwarinê de têne bikar anîn ji hêla hesin ve dewlemend in. Hesin di hilberîna hucreyên xwînê yên sor de rolek bingehîn dilîze, ku gera xwînê li hemî deverên laş zêde dike, mezinbûna porê teşwîq dike û rengê çerm çêtir dike.
Asta têr a RBC metabolîzmê baştir dike û pêvajoya saxbûna tevn û hucreyan zûtir dike. Ji ber vê yekê, kêfa hin jê wê ne tenê tama we têr bike, lê di heman demê de hejmara hucreyên xwîna weya sor jî zêde dike.
Bandorên zirarê yên sushi çi ne?
Karbohîdartên paqijkirî û naveroka fîberê kêm
Hêmana sereke ya sushiEw birincê spî ye, karbohîdratek paqijkirî ye ku hema hema ji hemî fîber, vîtamîn û mîneralan hatiye derxistin û jêbirin.
Hin lêkolîn nîşan didin ku girtina zêde ya karbohîdratên rafînerî û di encamê de zêdebûna asta şekirê xwînê dikare bibe sedema iltîhaba û xetera şekir û nexweşiya dil zêde bike.
Herweha, birincê sushi Bi gelemperî bi şekir tê amadekirin. Şekir û naveroka fiber kêm, sushiEv tê wê wateyê ku karbohîdartên di mîdeyê de zû di pergala dehandinê de têne perçe kirin.
Ev rewşşekirê xwînê û dikare bibe sedema bilindbûna asta însulînê ji nişka ve. sushiAmadekirina bi birincê qehweyî li şûna birincê spî, naveroka wê ya fiber û nirxa xwarinê zêde dike.
Proteîn kêm û naveroka rûnê bilind
Sushi dibe alîkar ku giraniya xwe winda bike Ew wekî xwarinê tê hesibandin. Lêbelê, gelek pirrengî, bi sosên bi kalorî û tempura sorkirî re tê pêşkêş kirin, ku naveroka wê ya kaloriyê bi girîngî zêde dike.
Wekî din, yekane roll sushi Bi gelemperî mîqdarên pir hindik masî an sebze hene. Ev tê vê wateyê ku ew xwarinek kêm-proteîn û kêm-fîber e, yanî ew di kêmkirina birçîbûn û îsyanê de ne pir bi bandor e.
naveroka xwê ya bilind
yek şîva sushi Bi gelemperî mîqdarên mezin xwê dihewîne. Pêşî birinc bi xwê tê pijandin. Wekî din, masî û sebze jî xwê hene. Di dawiyê de, ew pir caran bi soya soya, ku di xwê de pir zêde ye, tê pêşkêş kirin.
Gelek zêdevexwarina xwêrîska kansera mîdeyê zêde dike. Di heman demê de dibe ku di mirovên ku ji vê maddeyê re hestiyar in, tansiyona xwînê bilind bike.
Bi bakterî û parazîtan gemarî
masiyê xav sushiJi ber ku ew bi laktozê hatî çêkirin, xetera enfeksiyonê ji bakterî û parazîtên cihêreng zêde dike. li sushi Hin celebên herî gelemperî Salmonella, bakteriyên Vibrio yên cihêreng, û parazîtên Anisakis û Diphyllobothrium in.
Lêkolînek vê dawîyê masiyên xav ên ku di 23 restorantên Portekîzî de têne bikar anîn lêkolîn kir û hat dîtin ku ji sedî 64 ji nimûneyan bi mîkroorganîzmayên zirardar vegirtî ne.
Divê jinên ducanî, zarokên piçûk, mezinan û yên ku pergala xweya parastinê ya qels heye masiyên xav nexwin. ji xwarina sushi divê xwe dûr bixin.
Mercury û toksînên din
sushiMasiyên ku di masiyan de têne bikar anîn ji ber qirêjiya okyanûsê dibe ku metalên giran ên wekî merkur hebin. tuna, masiyê şûr,mackerel û masiyên nêçîrvan ên wek şorkan asta herî bilind in.
Cûreyên xwarinên deryayê yên kêm di merkurê de hene:sormasî, êl, kêzika behrê, trot, kevroşk û heştap.
Wekî encamek
birincê sushiXwarinek japonî ye ku ji gewher, sebze û xwarinên deryayê yên xav an pijyayî tê çêkirin.
Ew ji hêla cûrbecûr vîtamîn, mîneral û pêkhateyên tenduristiyê ve dewlemend e. Lêbelê, hin celeb di karbohîdartên rafînerî, xwê û rûnên netendurist de pir in.
