Soya Soyê çi ye û çawa tê çêkirin? Feyde û Zirar

Naveroka gotarê

Cûreyên sosê çi ne?
- Nirxa xwarinê ya soya sosê çi ye?
  - naveroka amine
    - Ew dikare tansiyona xwînê kêm bike: Sosên kêm xwê hatine dîtin ku tansiyona xwînê kêm dikin.

sosê sosê; fermented soya û ew berhemek ji genim e. Bi eslê xwe çînî ye. Zêdetirî 1000 sal e di xwarinê de tê bikar anîn.

Ew yek ji hilberên soya herî naskirî li çaraliyê cîhanê ye. Ew di gelek welatên Asyayê de bingehîn e. Di heman demê de li seranserê cîhanê bi berfirehî tê bikar anîn.

Awayê hilberînê gelek cûda dibe. Ji ber vê yekê, hin xetereyên tenduristiyê û her weha guhertinên di tamê de hene.

Soya sosê çi ye?

Ew şorbek şilek şor e ku bi kevneşopî ji hêla fermentasyona soya û genim ve tê hilberandin. Çar malzemeyên sereke yên sosê soya, genim, xwê, û hevîrtirşkê zirav in.

Yên ku li hin herêman têne çêkirin ji mîqdarên cihêreng ên van malzemeyan pêk tên. Ev reng û çêjên cuda derdixe holê.

Soya soyê çawa tê çêkirin?

Gelek celebên cûda hene. Rêbazên hilberînê li gorî cûdahiyên herêmî, cûdahiyên reng û tamê têne kom kirin.

Soya soyê bi kevneşopî tê hilberandin

Kevneşop sosê sosêBi rijandina soya di nav avê de, pijandina wan û perçiqandina genim tê çêkirin. Dûv re, soya û genim bi qalibê çanda Aspergillus re tê tevlihev kirin. Ji bo pêşveçûnê du sê rojan tê hiştin.
Piştre av û xwê tê zêdekirin. Tevahiya hevokê ji bo pênc û heşt mehan di tankek fermentasyonê de tê hiştin, her çend hin tevlihev dirêjtir dibin.
Piştî ku pêvajoya bendê qediya, tevlihevî li ser qumaşê tê danîn. Ji bo berdana şilê tê pêl kirin. Dûv re ev şilek ji bo ku bakteriyan bikuje tê pasterîzekirin. Di dawiyê de, ew şûşe ye.

Soya soyê bi kîmyewî tê hilberandin

Hilberîna kîmyewî rêbazek pir zûtir û erzantir e. Ev rêbaz wekî hîdrolîza asîdê tê zanîn. Li şûna çend mehan dikare di çend rojan de were hilberandin.

Di vê pêvajoyê de, soya heta 80 derece tê germ kirin. Ew bi hîdrochloric acîd tê tevlihev kirin. Ev pêvajo proteînên soya û genim perçe dike.
Reng, çêj û xwê zêde tê zêdekirin.
Ev pêvajo bi xwezayî tê fêkandin ku hin kanserojen hene. sosê sosêEw dibe sedema hilberîna hin pêkhateyên nexwestî yên ku di hilberê de tune ne.

Hûn dikarin bi Hypnosis giraniya xwe winda bikin? Bi Hîpnoterapî Kê Dike

Li ser labelê bi kîmyewî têne hilberandin sosê sosê Heke hebe wekî "proteîna soya hîdrolîzkirî" an "proteîna nebatî ya hîdrolîzkirî" tête navnîş kirin.

Cûreyên sosê çi ne?

sosê soya sivik

Ew bi piranî di xwarinên çînî de tê bikaranîn û wekî 'usukuchi' tê zanîn. Ji yên din şortir e. Rengê wê qehweyî û sorê sivik e.

sosêya qalind

Bu Cûreyek bi navê 'tamarî' tê zanîn. Şîrîn e. Pir caran ew li xwarinên sorkirî û sosê tê zêde kirin.

Çend kesên din wek Shiro û Saishikomi sosê sosê Cûreyek jî heye. Tama yekem siviktir e, ya duyem girantir e.

Jiyana rafê ya sosê soya

Heya ku şûşeyek nevekirî ew ê heta 3 salan bidome. Dema ku hûn şûşê vekin, divê hûn herî zêde di nav salek an du salan de bixwin, li ber çavan ku ew çiqas nevekirî hatiye hilanîn. Jiyana dirêj a refikê ji ber vê yekê ye ku ev sos hejmareke mezin sodyûm dihewîne.

Nirxa xwarinê ya soya sosê çi ye?

1 kevçîyê xwarinê (15 ml) bi kevneşopî tê şilkirin sosê sosêNaveroka wê ya xwarinê wiha ye:

Kalorî: 8
Karbon: 1 gram
Rûn: 0 gram
Proteîn: 1 gram
Sodyûm: 902 mg

Zirarên soya sosê çi ne?

Naveroka xwê zêde ye

Ev sosê gemarî bi sodyûmê zêde ye. Ev maddeyek xurek e ku ji bo xebata rast a laşê me pêdivî ye.
Lê vexwarina zêde ya sodyûmê dibe sedem ku tansiyona xwînê bilind bibe, nemaze di mirovên hestiyar bi xwê. Metirsiya nexweşiyên din ên wekî nexweşiya dil û kansera mîdeyê zêde dike.
Ji bo kesên ku dixwazin xwarina sodyûmê xwe kêm bikin xwê kêm bûye cureyên sosê sosê Ji berhemên orîjînal heta %50 kêmtir xwê dihewîne.

Ji bo iltîhaba gomê çi baş e?

Di MSG de bilind e

Monosodium glutamate (MSG) zêdekirina çêjekê ye. Ew bi xwezayî di hin xwarinan de pêk tê. Bi piranî wekî lêzêdekirina xwarinê tê bikar anîn.
Ew formek asîdek glutamic e, asîdek amînî ye ku bi girîngî beşdarî tama xwarinan dibe.
Glutamic acid bi xwezayî di sosê de di dema fermentasyonê de tê hilberandin. Tê fikirîn ku ew bi girîngî beşdarî tama wê dibe.
Di lêkolînan de, hin kesan piştî xwarina MSG nîşanên serêş, bêhêzî, qelsî, û lêdana dil dîtin.

Madeya ku dibe sedema penceşêrê dihewîne

Komek madeyên jehrî ku jê re kloropropanol tê gotin di dema hilberîna vê sosê de an jî di dema çêkirina xwarinê de têne hilberandin.
Yek celebek ku wekî 3-MCPD tête zanîn bi kîmyewî tê hilberandin sosê sosêEw di proteîna nebatî ya ku bi asîdê re hîdrolîzkirî de tê dîtin, ku ew celeb proteîna ku tê de tê dîtin
Lêkolînên heywanan 3-MCPD wekî maddeyek jehrîn destnîşan kirin.
Hate dîtin ku zirarê dide gurçikan, zayiniyê kêm dike û dibe sedema tumoran.
Ji ber vê yekê, xwarinên fermentkirî yên bi astên 3-MCPD pir kêmtir an jî tune sosê soya xwezayîHilbijartina ewletir e

naveroka amine

Amîn madeyên kîmyewî yên xwezayî ne ku di nebat û heywanan de hene.
Ew di xwarinên wekî goşt, masî, penêr û hin çêreşan de bi rêjeyên bilindtir tê dîtin.
Di vê sosê de mîqdarên girîng ên amînên wekî histamine û tyramine hene.
Histamine dema ku bi mîqdarên mezin tê xwarin dibe sedema bandorên jehrîn. Nîşan serêş, terbûn, gêjbûn, xurîn, rijandin, pirsgirêkên mîdeyê û guherînên tansiyona xwînê.
Ger tu hesas amîn in û sosê sosê Ger piştî xwarinê nîşanên we çêbibin, dev ji vexwarina sosê berdin.

Genim û glûtenê dihewîne

Gelek kes ji naveroka genim û glûtenê ya vê sosê nizanin. alerjiya genim an nexweşiya celiac Ew dikare ji bo mirovên bi pirsgirêkek be

Valerian Root çi ye, ew çi dike? Feyde û Zirar

Feydeyên soya sosê çi ne?

Dibe ku alerjiyan kêm bike: 76 nexweşên bi alerjiya demsalî 600 mg rojane sosê sosê û nîşanên wê baştir bûn. Rêjeya ku tê vexwarin rojane bi 60 ml sosê re têkildar e.

Digestiyê pêşve dike: Ji 15 kesan re ava vê sosê hat dayîn. Zêdebûna derxistina ava mîdeyê, dişibihe astên ku piştî vexwarina kafeînê çêdibe. Ev tê fikirîn ku alîkariya digestiyê dike.

Tenduristiya gurçikê: sosê sosêHate dîtin ku hin şekirên veqetandî yên di sîr de bandorek erênî li ser hin celeb bakteriyên ku di rûvî de têne dîtin hene. Ji bo tenduristiya rûvî bikêr e.

Çavkaniya antioxidant: Hat diyarkirin ku di sosên tarî de antîoksîdanên xurt hene.

Pergala parastinê baştir dike: Di du lêkolînan de, mişk sosê sosêPolîsakarîd, celebek karbohîdratê ku tê de tê dîtin Hate dîtin ku ew bersivên pergala berevaniyê baştir dike.

Dibe ku bandorên dijî-kanserê hebe: Gelek ceribandinên li ser mişkan sosê sosênîşan da ku dibe ku bandorên dij-kanserê û antî-tumorî hebe. Zêdetir lêkolîn hewce ye ku bibînin ka ev bandor li mirovan çêdibin.