ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ
ស៊ូស៊ីវាជាសំណួរមួយថាតើវាមានសុខភាពល្អឬអត់ ព្រោះម្ហូបជប៉ុនដ៏ពេញនិយមនេះច្រើនតែធ្វើពីត្រីឆៅ។ វាក៏ត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវអំបិលខ្ពស់ផងដែរ។ នៅក្នុងអត្ថបទ ព័ត៌មានអំពីស៊ូស៊ី វានឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។
តើស៊ូស៊ីជាអ្វី?
ស៊ូស៊ី, ឆ្អិន ស្រូវចានដែលពោរពេញទៅដោយត្រីឆៅ ឬឆ្អិន និងបន្លែ សារ៉ាយសមុទ្រ គឺជារមៀល។ ជាទូទៅ ទឹកស៊ីអ៊ីវបម្រើជាមួយវ៉ាសាប៊ី និងខ្ញី។ វាបានក្លាយជាការពេញនិយមជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងសតវត្សទី 7 ជាមធ្យោបាយថែរក្សាត្រី។
បន្ទាប់មក វាត្រូវបានគេធ្វើជាមួយត្រីស្អាត អង្ករ និងអំបិល ហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment ជាច្រើនសប្តាហ៍រហូតដល់រួចរាល់។
នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 17 ទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលា fermentation និងធ្វើអោយរសជាតិរបស់វា។ ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានគេបោះបង់ចោលនៅក្នុងសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលត្រីស្រស់បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងទម្រង់បច្ចុប្បន្នរបស់វា។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស៊ូស៊ី
ស៊ូស៊ីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុផ្សំជាច្រើន ដូច្នេះទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វាមានភាពខុសប្លែកគ្នា។ បាយស៊ូស៊ី វាគឺជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិច។
ស៊ូស៊ីណូរី, អ៊ីយ៉ត គឺសម្បូរទៅដោយ អាហារសមុទ្រគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងសេលេញ៉ូម។
ប្រភេទផ្សេងៗនៃត្រីបន្ថែមទៅវាមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនផ្សេងៗគ្នា។ ផ្លែឈើ និងបន្លែ (ផ្លែបឺរ ត្រសក់ ជាដើម) ក៏រួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍របស់វាផងដែរ។
អមជាមួយខ្ញី និង wasabi មានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ដូចជាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ក្រឡុក មានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ណាស់។ ទឹកជ្រលក់ដូចជាក្រែមនិង mayonnaise ដែលអ្នកនឹងប្រើបន្ថែមនឹងបង្កើនកាឡូរីរបស់វា។
តើអ្វីទៅជាគ្រឿងផ្សំ Sushi?
ស៊ូស៊ី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារផ្តល់សុខភាពដោយសារតែវាមានមាតិកាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។
ត្រីស៊ូស៊ី
Piscesប្រូតេអ៊ីនល្អ អ៊ីយ៉ូត និងជាប្រភពនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។ ផងដែរដោយធម្មជាតិ វីតាមីន D វាគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារមួយចំនួនដែលមានផ្ទុក
ត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការល្អបំផុតនៃខួរក្បាល និងរាងកាយ ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦រួមបញ្ចូលផងដែរ។ ប្រេងទាំងនេះជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រដូចជាជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
ត្រីខ្លះ ជំងឺអូតូអ៊ុយមីនវាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ការចងចាំ និងការបាត់បង់ការមើលឃើញ។
Wasabi
Wasabi បិទភ្ជាប់ជាធម្មតា ស៊ូស៊ីវាត្រូវបានបម្រើជាមួយ។ វាត្រូវបានបរិភោគតែក្នុងបរិមាណតិចតួចព្រោះវាមានរសជាតិខ្លាំង។
វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយដូចជាស្ពៃក្តោប horseradish និង mustard ។ Eutrema japonicum វាត្រូវបានធ្វើពីដើមដឹងគុណ។ វ៉ាសាប៊ី បេតាការ៉ូទីនវាសំបូរទៅដោយ glucosinolates និង isothiocyanates ។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាសមាសធាតុទាំងនេះអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែកង្វះខាតនៃរោងចក្រ wasabi ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ horseradishប្រើការបិទភ្ជាប់ក្លែងក្លាយដែលធ្វើពីម្សៅ mustard និងថ្នាំលាបពណ៌បៃតង។
ផលិតផលនេះទំនងជាមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នាទេ។
សារាយសមុទ្រស៊ូស៊ី
ណូរីជាប្រភេទសារ៉ាយដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី។ ជាតិកាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, demirវាមានជាតិសូដ្យូម អ៊ីយ៉ូត ជាតិ Thiamine និងវីតាមីន A, C និង E។ 44% នៃទំងន់ស្ងួតរបស់វាគឺប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានគុណភាព។
Nori ក៏ផ្តល់នូវសមាសធាតុដែលប្រឆាំងនឹងមេរោគ ការរលាក និងសូម្បីតែមហារីក។
ខ្ញី
វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស៊ូស៊ី។ ខ្ញី ប៉ូតាស្យូមល្អ ម៉ាញ៉េស្យូម ទង់ដែង និង ម៉ង់ហ្គាណែស គឺជាប្រភព។ វាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួនដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងមេរោគផងដែរ។
តើស៊ូស៊ីប្រភេទណាខ្លះ?
នីហ្គីរី
នេះជាចំណិតត្រីឆៅស្រស់ ឬសាច់ដាក់លើអង្ករសំរូប។ វាមានរសជាតិជាមួយវ៉ាសាប៊ី និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ម៉ាគី
ម៉ាគី គឺជាមុខម្ហូបដែលមានត្រី និងបន្លែមួយ ឬច្រើននៅក្នុងអង្ករដែលរុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រ nori ។ ស៊ូស៊ី គឺជារមៀល។
ធីម៉ាគី
វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងម៉ាគី ប៉ុន្តែត្រូវបានរមូរក្នុងទម្រង់កោណសម្រាប់រូបរាង និងការក្តាប់កាន់តែប្រសើរ។
យូរ៉ាគី
នេះមានន័យថា norin គ្របដណ្តប់ការបំពេញនិង អង្ករស៊ូស៊ីវាជារមៀលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលធ្វើឡើងពីខាងក្នុងចេញ ដែលណូរីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រុំណូរី។ សំបកខាងក្រៅក៏ត្រូវបានផលិតដោយគ្រាប់ល្ងដុត និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដែលទាំងអស់នេះបន្ថែមរសជាតិប្លែក។
សាស៊ីមី
នៅក្នុងនេះចំណិតត្រីឆៅត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានអង្ករជាធម្មតា julienne daikon radish ត្រូវបានបម្រើនៅលើ។
តើស៊ូស៊ីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ការពារសុខភាពបេះដូង
ស៊ូស៊ីអត្ថប្រយោជន៍ដែលចង់បានបំផុតរបស់ sage គឺការទទួលបានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដ៏ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទម្រង់ត្រី។ កូលេស្តេរ៉ុល HDL ជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព និងកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល LDL នៅក្នុងខ្លួន។ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមានតុល្យភាព ការពារការស្ទះសរសៃឈាម និងបញ្ហាសុខភាពដែលពាក់ព័ន្ធជាច្រើនដូចជា ការគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
រក្សាតុល្យភាពអ័រម៉ូន
ស៊ូស៊ីមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃការរុំសារ៉ាយសមុទ្រដែលប្រើក្នុង វាត្រូវបានគេហៅថា nori នៅក្នុងភាសាជប៉ុន ហើយសម្បូរទៅដោយអ៊ីយ៉ូត ដែលជាធាតុសំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។
ជាតិអ៊ីយ៉ូតវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រង និងបទបញ្ជានៃប្រព័ន្ធ endocrine របស់យើង ជាពិសេសក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់យើង។ ជាមួយនឹងកម្រិតជាតិអ៊ីយ៉ូតត្រឹមត្រូវក្នុងរាងកាយ តុល្យភាពអ័រម៉ូនត្រឹមត្រូវអាចសម្រេចបានដែលនឹងអាចបំបាត់ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាយថាហេតុ។
វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស
ស៊ូស៊ីត្រីសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងមានជាតិខ្លាញ់តិច និងកាឡូរី។ វាអាចបង្កើនសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព បង្កើតកោសិកាថ្មី និងរក្សាវាឱ្យរឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ។
មានសក្តានុពលប្រឆាំងមហារីក
ស៊ូស៊ី វាត្រូវបានគេកំណត់ថា wasabi ដែលជាគ្រឿងទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយក្នុងចំណោមគ្រឿងទេសមួយចំនួន
ការសិក្សាអំពីថ្នាំប្រឆាំងនឹងប្លាកែត និងសារធាតុប្រឆាំងមហារីក isothiocyanates នៅក្នុង wasabi បង្ហាញថា សមាសធាតុទាំងនេះបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងមហារីក។
លើសពីនេះទៀត, គ្រឿងញៀនសមុទ្រ អត្ថបទឆ្នាំ 2014 ដែលបោះពុម្ភផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តី Physicians ចង្អុលទៅសក្តានុពលប្រឆាំងមហារីកនៃពូជសារ៉ាយសមុទ្រផ្សេងៗ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងមហារីកពោះវៀនធំ និងសុដន់។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់
ស៊ូស៊ីត្រី និងទឹកស៊ីអ៊ីវសម្បូរជាតិដែក។ ជាតិដែកដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ដែលបង្កើនចរាចរទៅកាន់គ្រប់ផ្នែកនៃរាងកាយ ជំរុញការលូតលាស់សក់ និងធ្វើឱ្យស្បែកមានភាពប្រសើរឡើង។
កម្រិតគ្រប់គ្រាន់នៃ RBC ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ បង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃជាលិកា និងកោសិកា។ ដូច្នេះ ការរីករាយនឹងផ្នែកមួយរបស់វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់របស់អ្នកពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនចំនួនកោសិកាឈាមក្រហមរបស់អ្នកផងដែរ។
តើអាហារស៊ូស៊ីមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?
កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ និងមាតិកាជាតិសរសៃទាប
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស៊ូស៊ីវាគឺជាអង្ករស ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានច្រូត និងច្រូតចេញនូវជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់។
ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបង្ហាញថា ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ និងការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចនាំឱ្យរលាក និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។
ជាងនេះទៅទៀត អង្ករស៊ូស៊ី ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយស្ករ។ ជាតិស្ករ និងជាតិសរសៃទាប, ស៊ូស៊ីនេះមានន័យថាកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។
ស្ថានភាពនេះ ជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយអាចធ្វើឲ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនកើនឡើង។ ស៊ូស៊ីការរៀបចំអង្ករសំរូបជំនួសអង្ករស បង្កើនជាតិសរសៃ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
ប្រូតេអ៊ីនទាបនិងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។
ស៊ូស៊ីជួយសម្រកទម្ងន់ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយច្រើន។ ភាពចម្រុះបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់កាឡូរីខ្ពស់ និងចៀនឆា ដែលបង្កើនបរិមាណកាឡូរីរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។
លើសពីនេះទៀតតែមួយ រមៀលស៊ូស៊ី ជាធម្មតាមានបរិមាណតិចតួចនៃត្រី ឬបន្លែ។ នេះមានន័យថាវាជាអាហារប្រូតេអ៊ីនទាប ជាតិសរសៃទាប ដូច្នេះវាមិនមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងក្នុងការកាត់បន្ថយការឃ្លាន និងចំណង់អាហារនោះទេ។
មាតិកាអំបិលខ្ពស់។
មួយ ម្ហូបស៊ូស៊ី ជាធម្មតាមានបរិមាណអំបិលច្រើន។ ដំបូងអង្ករត្រូវបានចម្អិនជាមួយអំបិល។ ត្រី និងបន្លែក៏មានអំបិលដែរ។ ជាចុងក្រោយ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលមានជាតិអំបិលខ្ពស់ណាស់។
ច្រើនពេក ការប្រើប្រាស់អំបិលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។ វាក៏អាចបង្កឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ចំពោះមនុស្សដែលងាយនឹងសារធាតុនេះ។
ការចម្លងរោគដោយបាក់តេរីនិងប៉ារ៉ាស៊ីត
ស៊ូស៊ីត្រីឆៅដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតដោយឡា វាបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងមេរោគពីបាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីតផ្សេងៗ។ នៅក្នុង sushi ប្រភេទសត្វទូទៅបំផុតមួយចំនួនគឺ "Salmonella" ពពួក "បាក់តេរី Vibrio" និងប៉ារ៉ាស៊ីត "Anisakis និង Diphyllobothrium" ។
ការសិក្សាថ្មីមួយបានពិនិត្យមើលត្រីឆៅដែលប្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានព័រទុយហ្គាល់ចំនួន 23 ហើយបានរកឃើញថា 64% នៃសំណាកត្រូវបានបំពុលដោយមីក្រូសរីរាង្គដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ កុមារតូច មនុស្សចាស់ និងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ។ ពីការញ៉ាំស៊ូស៊ី គួរតែជៀសវាង។
បារតនិងជាតិពុលផ្សេងទៀត។
ស៊ូស៊ីត្រីដែលប្រើក្នុងសមុទ្រអាចមានលោហៈធ្ងន់ដូចជាបារតដោយសារការបំពុលសមុទ្រ។ ត្រីធូណា, ត្រីដាវ, ត្រីស្បៃកា ហើយត្រីមច្ឆាដូចជាត្រីឆ្លាមមានកម្រិតខ្ពស់បំផុត។
ប្រភេទអាហារសមុទ្រមានជាតិបារតទាប ត្រី salmon, អន្ទង់ , urchin សមុទ្រ , trout , ក្តាម និង octopus ។
ជាលទ្ធផល;
អង្ករស៊ូស៊ីវាជាម្ហូបបែបជប៉ុនដែលផលិតពីសារ៉ាយ បន្លែ និងអាហារសមុទ្រឆៅ ឬឆ្អិន។
វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុដែលជួយដល់សុខភាពជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទខ្លះមានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ខ្ពស់ អំបិល និងខ្លាញ់មិនល្អ។
អត្ថបទដែលអ្នកត្រូវអាន
