តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុកសារធាតុ Tyramine - តើ Tyramine ជាអ្វី?

Tyramine គឺជាអាស៊ីតអាមីណូដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។ ទីរ៉ូស៊ីនកើតចេញពី វាកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួន។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់វាគឺគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមក្នុងរាងកាយ។ ប៉ុន្តែច្រើនពេក អាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyramine អាហារ, ធ្វើចំណាកស្រុកអាចកេះវា។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកដែលឈឺក្បាល និងឈឺក្បាលប្រកាំង ដែលប្រើថ្នាំមួយចំនួន និងអ្នកដែលអាឡែស៊ីជាមួយអ៊ីស្តាមីន។ អាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyramineគួរតែនៅឆ្ងាយពី។ 

ដូច្នេះ​តើ​អាហារ​ណា​ខ្លះ​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ tyramine? នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី tyramine...

តើ tyramine ជាអ្វី?

Tyramine គឺជាសារធាតុ monoamine (សមាសធាតុដែលជាសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ) ។ វាកើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារ រុក្ខជាតិ និងសត្វមួយចំនួន។ ការ fermentation ឬការខូចអាហារក៏ផ្តល់នូវការផលិតផងដែរ។

រាងកាយរបស់យើងមានអង់ស៊ីមមួយហៅថា monoamine oxidase (MAO) ។ Monoamine oxidase ជួយដំណើរការអាស៊ីតអាមីណូនេះ។

ប្រសិនបើមិនមាន monoamine oxidase គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួន។ អាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyraminei ការញ៉ាំអាចបង្កឱ្យមានការឈឺក្បាលប្រកាំង។

Monoamine oxidase ក៏ការពារប្រឆាំងនឹងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពោះវៀនផងដែរ។ វាក៏បំបែកសារធាតុ tyramine លើសនៅក្នុងខ្លួនផងដែរ។ បន្ទាប់មក សារធាតុ tyramine ដែលខូចត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។

វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេព្រោះវាគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទទួលទានច្រើនពេក ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំមួយចំនួន ឬប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះអាមីន សារធាតុ tyramine អាចបង្កើនសម្ពាធឈាមដែលអាចគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតបាន។

ក្រុមថ្នាំដែលហៅថា monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) ពន្យឺតសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម monoamine oxidase ។ អង់ស៊ីមដែលបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាព មិនអាចការពារការបង្កើត tyramine បានទេ។ ដូច្នេះកម្រិតនៃអាស៊ីតអាមីណូនេះនៅក្នុងរាងកាយកើនឡើង។ 

ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្បូរ​សារធាតុ tyramine ក៏​ធ្វើ​ឲ្យ​បញ្ហា​កាន់តែ​ធ្ងន់ធ្ងរ​ឡើង ដោយ​ធ្វើ​ឲ្យ​អាស៊ីត​អាមីណូ​នេះ​កកកុញ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyramine?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំ monoamine oxidase inhibitors (MAOIs) អ្នកគួរតែជៀសវាងអាហារខាងក្រោម។ អាហារទាំងនេះមានផ្ទុកសារធាតុ tyramine ។ ការទទួលទានជាមួយនឹងក្រុមថ្នាំនេះអាចបង្កើនកម្រិតរបស់វានៅក្នុងរាងកាយដល់កម្រិតគ្រោះថ្នាក់៖

• ឈីសចាស់
• សាច់ ត្រី និងបសុបក្សីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងហាងត្រជាក់
• សាច់ដែលរៀបចំដោយការសម្ងួតដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រក
• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងអស់។
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដូចជាសណ្តែកសៀង។
• សាច់ក្រក

ការប្រមូលផ្តុំ tyramine ច្រើនពេកនៅក្នុងខ្លួនអាចបណ្តាលឱ្យមានវិបត្តិលើសឈាម។ មានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតសម្ពាធឈាម។ វិបត្តិលើសឈាម មូលហេតុ៖

• ឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ
• ឈាមច្រមុះ
• ចង្អោរនិងក្អួត
• ការបង្កើនល្បឿននៃចង្វាក់បេះដូង
• ការបែកញើស និងការថប់បារម្ភធ្ងន់ធ្ងរ
• ដង្ហើមខ្លី
• ចក្ខុវិស័យព្រិលៗ
• ពពកនៃស្មារតី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទាន tyramine?

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ខ្ពស់។ អាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ tyramine អ្នកមិនត្រូវបរិភោគទេ។ ជាជម្រើសសម្រាប់អាហារទាំងនេះ អ្នកអាចញ៉ាំបាន៖

• បន្លែកំប៉ុងស្រស់ៗ ទឹកកក
• សាច់ស្រស់និង ត្រី
• បសុបក្សីស្រស់
• ស៊ុត
• ជីពចរ
• គ្រាប់
• នំបុ័ងទាំងមូល
• ធញ្ញជាតិ
• ផ្លែឈើស្រស់ និងទឹកផ្លែឈើ
• ទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ
• កាហ្វេ និងតែគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន

ចំណុចសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដែលត្រូវកត់សម្គាល់គឺ៖

• បន្ទាប់ពីទិញផលិតផលស្រស់ៗ ទទួលទានក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។
• សូមអានស្លាកអាហារ និងភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលអ្នកទិញ ព្រោះពួកវាអាចមានផ្ទុកសារធាតុអាមីន។ ឈ្មោះរបស់ពួកគេជាធម្មតាបញ្ចប់ដោយអាមីន។
• កុំ​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ ឬ​មាន​ជាតិ​ fermented ។
• ទទួលទានអាហារកំប៉ុង ឬកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើក។
• ប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំអាហារក្រៅ ព្រោះមិនដឹងថាអាហារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច។
• ចងចាំថាការចម្អិនអាហារមិនបន្ថយបរិមាណ tyramine ទេ។

ប្រភព៖ 1