អ្វី​ទៅ​ជា​អាហារ​មិន​អាច​បំផ្លាញ​បាន?

អាហារធម្មជាតិ និងស្រស់ ខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវទិញទំនិញឱ្យបានញឹកញាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនអាចនៅដដែលក្នុងរយៈពេលយូរ នៅពេលដែលរក្សាទុកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព និងសំណើមត្រឹមត្រូវ។ 

អញ្ចឹង អាហារដែលមិនងាយខូច ណាមួយ? នៅកន្លែង​ធ្វើការ អាហារដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន។...

តើ​អាហារ​ណា​ខ្លះ​ដែល​មិន​ខូច​ខាត​យូរ? 

គ្រាប់

គ្រាប់វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃ។ ប្រភេទគ្រាប់ភាគច្រើននឹងមានរយៈពេលប្រហែលមួយឆ្នាំ ដរាបណាពួកវាត្រូវបានការពារពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។ 

សាច់កំប៉ុង និងអាហារសមុទ្រ

សាច់កំប៉ុង និងអាហារសមុទ្រអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 2-5 ឆ្នាំក្នុងករណីជាច្រើន។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន ហើយត្រីកំប៉ុងមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត

គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាទូទៅមានរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ដរាបណាវាត្រូវបានរក្សាទុកស្ងួត និងគ្របយ៉ាងតឹង។ អាហារដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន។គឺ​មកពី។

សូកូឡា​ខ្មៅ

ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត សូកូឡា​ខ្មៅ, វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 4-6 ខែរហូតដល់កាលបរិច្ឆេទនៅលើស្លាក។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ម៉ាញ៉េស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។

ផ្លែឈើនិងបន្លែកំប៉ុង

ផ្លែឈើ និងបន្លែកំប៉ុងដែលមានជាតិ fermented ឬ pickled ត្រូវបានលក់ក្នុងធុងខ្យល់។ ដោយសារតែពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងដំណោះស្រាយអាស៊ីត ពួកគេអាចនៅដដែលអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ផ្លែឈើស្ងួត

ផ្លែឈើស្ងួតវាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន រួមទាំងជាតិសរសៃផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់របស់វា វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប្រសិនបើផ្លែឈើមិនស្ងួតល្អទេនោះពួកគេនឹងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ផ្លែឈើស្ងួតបានត្រឹមត្រូវរក្សាភាពស្រស់រហូតដល់មួយឆ្នាំ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។ វាទុកបានយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។

សណ្តែក Haricot

សណ្តែកគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនងាយស្រួលបំផុត និងជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតក្នុងការរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាពោរពេញទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា ម៉ាញេស្យូម។ អាចប្រើប្រាស់បានយូរឆ្នាំ អាហារដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន។គឺ​មកពី។

ម្សៅ​ទឹកដោះគោ

ម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតអាចរក្សាទុកបានយ៉ាងងាយស្រួលរយៈពេល 10 ឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះ។

Bal

Balវាគឺជាអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកធម្មជាតិ។ ទឹកឃ្មុំ​ដែល​រក្សា​ទុក​បាន​ត្រឹមត្រូវ​អាច​រក្សា​បាន​ច្រើន​ឆ្នាំ​។

ទឹកឃ្មុំអាចក្លាយជាគ្រីស្តាល់តាមពេលវេលា ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនខូច ឬមិនអាចប្រើប្រាស់បានឡើយ។ ហេតុផលដែលវាធន់នឹងការរិចរិលខ្លាំង គឺថាវាមានទឹកត្រឹមតែ 17% ដែលទាបពេកក្នុងការផ្ទុកបាក់តេរី និងផ្សិតភាគច្រើន។ ទឹកឃ្មុំពិតជាសម្ងួតបាក់តេរី ដូច្នេះហើយវាពិតជាអ្នកការពាររបស់វាផ្ទាល់។ 

ជាតិស្ករ

ទាំងពណ៌សនិង ស្ករត្នោតអាចប្រើបានដោយគ្មានកំណត់ ប្រសិនបើទុកក្នុងធុងខ្យល់ឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅ។ 

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើជាតិសំណើមត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលាយជាមួយស្ករ នោះស្ករអាចរឹង និងស្អិត ហើយថែមទាំងក្លាយជាប្រភពអាហារសម្រាប់បាក់តេរីទៀតផង។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង សូមទុកស្ករគ្រាប់របស់អ្នកនៅក្នុងធុងបូមធូលី។ 

ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម

មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន។ ប្រេងអូលីវ, វា​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​រយៈពេល​មួយ​ឆ្នាំ ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ ប្រសិនបើ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត និង​ត្រជាក់។

អូលីវកំប៉ុង

អូលីវវាគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយអាចប្រើប្រាស់បានយូរជាងមួយឆ្នាំ ប្រសិនបើកំប៉ុងត្រឹមត្រូវ។ 

គ្រាប់

គ្រាប់ពូជជាច្រើនប្រភេទមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃ។ គ្រាប់ពូជ flax, គ្រាប់ពូជ chia, ផ្កាឈូករ័ត្ន និងគ្រាប់ល្ពៅ អាហារដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន។ហើយ​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​ក្រោម​លក្ខខណ្ឌ​សមរម្យ។

ទឹកខ្មះ

ដោយសារទឹកខ្មេះគឺជាអាស៊ីតស្រាល វាអាចស្ថិតស្ថេរបានយូរអង្វែងដរាបណាវានៅតែបិទជិត។ ដូចគ្នាដែរចំពោះទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ដរាបណាវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។

ទឹកខ្មេះពណ៌សត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវក៏នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។

ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ

ទឹក​ស៊ីអ៊ីវវា​មាន​ជាតិ​អំបិល​ខ្ពស់​ដែល​ជា​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​ដ៏​អស្ចារ្យ។ ដូច្នេះប្រសិនបើទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងរក្សាទុកក្នុងទូដាក់ចានងងឹត វានឹងនៅតែអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយគ្មានកំណត់។ 

អំបិល

អ្នកប្រហែលជាមិនដែលឃើញផ្សិតនៅលើអំបិលទេ។ អំបិលសុទ្ធគឺជាបរិយាកាសដ៏អាក្រក់សម្រាប់បាក់តេរី ហើយនឹងមិនដែលខូចឡើយ។

ការកែច្នៃ​អាហារ​ជាមួយ​អំបិល គឺជា​វិធីសាស្ត្រ​ថែរក្សា​អាហារ​ដ៏ចំណាស់​បំផុត​មួយ​របស់​ពិភពលោក។ វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងក្នុងការសម្ងួតសត្វមីក្រូទស្សន៍ដូចជាបាក់តេរី ដូច្នេះអំបិលដែលរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវនឹងនៅតែអាចប្រើប្រាស់បានរាប់ឆ្នាំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអំបិលត្រូវបានពង្រឹង ឬមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា អ៊ីយ៉ូត អ្នកអាចសន្មត់ថាអំបិលនឹងមានអាយុកាលខ្លីជាងអំបិលចាស់ធម្មតា។

អង្ករស

អង្ករសនឹងនៅល្អជារៀងរហូត ប្រសិនបើរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងធុងខ្យល់។

ម្សៅពោត

ម្សៅពោតជា​សារធាតុ​ផ្សំ​ម្សៅ​មួយ​ទៀត​ដែល​នឹង​នៅ​ល្អ​គ្មាន​កំណត់។ ទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលឆ្ងាយពីពន្លឺ និងកំដៅ។

ឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេស

ដូចឱសថដទៃទៀតដែលត្រូវបានដកចេញពីសំណើមរបស់វា ឱសថស្ងួត និងគ្រឿងទេស គឺជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ដរាបណាវានៅស្ងួត ពួកវាអាចរស់នៅបានច្រើនឆ្នាំ។

 សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការផ្ទុក

ការពុលអាហារច្រើនតែបង្កឡើងដោយបាក់តេរីពីអាហារដែលត្រូវបានរក្សាទុក រៀបចំ ដោះស្រាយ ឬចម្អិនមិនបានត្រឹមត្រូវ។ អាហារដែលមានបាក់តេរីពុលអាហារអាចមើលទៅ មានក្លិន និងរសជាតិធម្មតា។ ប្រសិនបើអាហារមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ បាក់តេរីនៅក្នុងវាអាចកើនឡើងដល់កម្រិតគ្រោះថ្នាក់។

ប្រយ័ត្នគ្រោះថ្នាក់កំដៅ

បាក់តេរី​ដែល​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​ពុល​អាហារ​លូតលាស់ និង​កើនឡើង​យ៉ាង​លឿន​បំផុត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ចន្លោះ​ពី 5 °C ទៅ 60 °C ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៅខាងក្រៅតំបន់សីតុណ្ហភាពនេះ។

យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។

បាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារអាចលូតលាស់ និងពង្រីកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងប្រភេទអាហារមួយចំនួនជាងនៅក្នុងអាហារដទៃទៀត។ អាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់រួមមាន: 

- សាច់ឆៅ និងឆ្អិន រួមទាំងបសុបក្សី ដូចជាសាច់មាន់ និងទួរគី និងចានដែលធ្វើជាមួយពួកគេ។

- បង្អែម​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹកដោះគោ​ដូច​ជា pudding

- ផលិតផលស៊ុត និងស៊ុត

- ផលិតផលតូចៗដូចជា Ham និង salami

- គ្រឿងសមុទ្រ ដូចជា ប្រហិត ប្រហិត ត្រីខ

- អង្ករឆ្អិននិងប៉ាស្តា

- សាឡាត់ផ្លែឈើដែលផលិតរួចរាល់

- អាហារដែលបានរៀបចំដូចជា សាំងវិច និងភីហ្សាដែលមានអាហារខាងលើ។

អាហារដែលមានក្នុងកញ្ចប់ ប្រអប់ និងពាងអាចក្លាយទៅជាអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៅពេលបើក ហើយគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រង និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ការរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងទូទឹកកក

សីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកករបស់អ្នកគួរតែមាន 5°C ឬទាបជាងនេះ។ សីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកកគួរតែទាបជាង -១៥ អង្សាសេ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីពិនិត្យសីតុណ្ហភាពក្នុងទូទឹកកក។ 

បង្កកអាហារដោយសុវត្ថិភាព

នៅពេលទិញទំនិញ សូមទិញអាហារក្នុងទូរទឹកកក និងក្លាសេនៅចុងបញ្ចប់នៃការទិញទំនិញរបស់អ្នក ហើយយកវាទៅផ្ទះដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាពឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅថ្ងៃក្តៅ ឬធ្វើដំណើរលើសពី 30 នាទី សូមប្រើថង់ត្រជាក់ដែលមានអ៊ីសូឡង់ ឬកញ្ចប់ទឹកកក ដើម្បីរក្សាអាហារដែលក្លាសេត្រជាក់។ ទុកអាហារក្តៅ និងត្រជាក់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាពេលយកវាទៅផ្ទះ។ 

នៅពេលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ ត្រូវដាក់អាហារត្រជាក់ និងក្លាសេក្នុងទូទឹកកក ឬទូទឹកកកភ្លាមៗ។ 

ជៀសវាងការបង្កកអាហារដែលរលាយ

បាក់តេរីពុលអាហារអាចលូតលាស់នៅក្នុងអាហារកក នៅពេលដែលវារលាយ ដូច្នេះជៀសវាងការរលាយអាហារកកនៅក្នុងតំបន់សីតុណ្ហភាពគ្រោះថ្នាក់។

ទុក​អាហារ​ដែល​កក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​រួចរាល់​ដើម្បី​ចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ microwave oven ដើម្បី defrost អាហារ, ចម្អិនវាភ្លាមបន្ទាប់ពី defrosting ។

តាមក្បួនទូទៅ ជៀសវាងការបង្កកអាហារដែលរលាយ។ អាហារ​ដែល​ក្លាសេ​ជា​លើក​ទី​ពីរ​ទំនង​ជា​មាន​កម្រិត​បាក់តេរី​ខ្ពស់​ដែល​បណ្តាល​ឱ្យ​ពុល​អាហារ។

ហានិភ័យអាស្រ័យទៅលើស្ថានភាពនៃអាហារនៅពេលវាកក និងរបៀបដែលអាហារត្រូវបានដោះស្រាយរវាងការរលាយ និងការកកឡើងវិញ ប៉ុន្តែអាហារឆៅមិនគួរត្រូវបានកកបន្ទាប់ពីរលាយឡើយ។

ទុកអាហារឆៅដាច់ដោយឡែកពីអាហារឆ្អិន

អាហារឆៅ និងអាហារឆ្អិនគួររក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នាក្នុងទូទឹកកក។ បាក់តេរីពីអាហារឆៅអាចបំពុលអាហារឆ្អិនត្រជាក់ ហើយប្រសិនបើអាហារមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀតទេ បាក់តេរីអាចកើនឡើងដល់កម្រិតគ្រោះថ្នាក់។

រក្សាទុកអាហារឆៅជានិច្ចនៅក្នុងធុងបិទបាំងនៅខាងក្រោមទូទឹកកក។ រក្សាអាហារឆៅនៅក្រោមអាហារឆ្អិន ដើម្បីការពារវត្ថុរាវដូចជាទំពាំងបាយជូរពីការហៀរ និងការបំពុលអាហារឆ្អិន។

ជ្រើសរើសធុងផ្ទុកអាហាររឹងមាំ និងមិនមានជាតិពុល

ត្រូវប្រាកដថាធុងផ្ទុកអាហាររបស់អ្នកស្អាត និងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អ ហើយប្រើវាសម្រាប់រក្សាទុកអាហារប៉ុណ្ណោះ។ 

ប្រសិនបើមានការសង្ស័យសូមបោះវាចោល

បោះចោលអាហារដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ដែលស្ថិតនៅក្នុងតំបន់គ្រោះថ្នាក់សីតុណ្ហភាពលើសពី 4 ម៉ោង – កុំដាក់ទូរទឹកកក ហើយរក្សាទុកនៅពេលក្រោយ។ ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើផលិតផលម្ហូបអាហារ និងបោះចោលអាហារដែលផុតកំណត់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សូមបោះវាចោល។

ជា​លទ្ធផល;

យូរ អាហារដែលមិនអាចបំផ្លាញបាន។អាហារ​ដែល​មាន​ជាតិ​សំណើម​តិច ឬ​គ្មាន ហើយ​មិន​ងាយ​នឹង​សីតុណ្ហភាព។ អាហារ​ដែល​មាន​សំណើម​ខ្ពស់​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ​ក្នុង​ករណី​ជា​ច្រើន ប៉ុន្តែ​ការ​គ្រប់គ្រង​ពិសេស​គឺ​ត្រូវ​បាន​ទាមទារ​ដើម្បី​ការពារ​ការ​ខូច​ខាត។