რა არის მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი (HFCS), მავნეა თუ არა, რა არის ეს?

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი (HFCS) ეს არის სიმინდის სახამებლისგან დამზადებული დამატკბობელი.

HFCS ფართოდ გამოიყენება, რადგან ის იაფია. ბევრი ხალხი სიმინდის სიროფიმიუხედავად იმისა, რომ ამტკიცებს, რომ ერთი შაქარზე უარესია, არ არსებობს მტკიცებულება, რომ ერთი მეორეზე უარესია. იმიტომ რომ ორივე არაჯანსაღია.

რა არის სიმინდის სიროფი?

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი (HFCS) ან სიმინდის სიროფი ან ფრუქტოზის სიროფიარის სიმინდისგან დამუშავებული დამატკბობელი. გამოიყენება დამუშავებული საკვებისა და გამაგრილებელი სასმელების დასატკბობად.

როგორ იწარმოება მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი?

სიმინდის სიროფი ის ჩვეულებრივ მზადდება გენმოდიფიცირებული სიმინდისგან. სიმინდის სახამებლის წარმოებისთვის სიმინდისჯერ არის დაფქული. სიმინდის სახამებელი შემდგომში გადამუშავდება სიმინდის სიროფის მისაღებად.

ნორმალური შაქარი (საქაროზა) შედგება როგორც ფრუქტოზისგან, ასევე გლუკოზისგან. სიმინდის სიროფი ძირითადად გლუკოზისგან შედგება. ამ გლუკოზის ნაწილი გარდაიქმნება ფრუქტოზაში ფერმენტების გამოყენებით, რათა ის ტკბილი გახდეს, როგორც ჩვეულებრივი შაქარი (საქაროზა). 

რამდენიმე განსხვავებული არომატი სხვადასხვა ფრუქტოზის შეფარდებით მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი ხელმისაწვდომია. მაგალითად, ყველაზე კონცენტრირებული ფორმა შეიცავს 90% ფრუქტოზას და ჰქვია HFCS 90. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტიპია HFCS 55 (55% ფრუქტოზა, 42% გლუკოზა).

HFCS 55 ძალიან ჰგავს საქაროზას (რეგულარული შაქარი), რომელიც შეიცავს 50% ფრუქტოზას და 50% გლუკოზას.

Ყველაზე გავრცელებული ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი მხოლოდ მცირე განსხვავებებია (HFCS 55) და ჩვეულებრივ შაქარს შორის. ყველაფერზე ადრე, მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი ის თხევადია, შეიცავს 24% წყალს, ხოლო ნორმალური შაქარი მშრალი და მარცვლოვანია, ანუ გრანულირებული.

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი მასში შემავალი ფრუქტოზა და გლუკოზა ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით არ არის დაკავშირებული ერთმანეთთან, ისევე როგორც გრანულირებული შაქარი (საქაროზა). ეს განსხვავებები არანაირად არ მოქმედებს კვების ღირებულებაზე ან ჯანმრთელობის თვისებებზე.

ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში შაქარი იყოფა ფრუქტოზასა და გლუკოზაში სიმინდის სიროფი და მისი შაქარი იწყებს იერს. HFCS 55 აქვს ოდნავ უფრო მაღალი ფრუქტოზის დონე, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. განსხვავება ძალიან მცირეა.

რა თქმა უნდა, თუ ჩვეულებრივ შაქარს შევადარებთ HFCS 90-ს (90% ფრუქტოზა), ჩვეულებრივი შაქარი ბევრად უფრო სასურველი იქნება, რადგან ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარება ძალიან საზიანოა. თუმცა, HFCS 90 იშვიათად გამოიყენება და მხოლოდ ზომიერად გამოიყენება ზედმეტი სიტკბოს გამო.

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი და შაქარი

შაქრის შემცველი დამატკბობლების არაჯანსაღი ძირითადი მიზეზი არის მათში შემავალი ფრუქტოზის მაღალი რაოდენობა.

ღვიძლი ერთადერთი ორგანოა, რომელსაც შეუძლია ფრუქტოზის მნიშვნელოვანი მეტაბოლიზება. როდესაც ღვიძლი გადატვირთულია, ფრუქტოზა ცხიმად იქცევა. ზოგიერთი ამ ზეთებიდან ცხიმოვანი ღვიძლიის შეიძლება დასახლდეს ღვიძლში წვლილის შეტანით ფრუქტოზის მაღალი მოხმარება დაკავშირებულია ინსულინრეზისტენტობასთან, მეტაბოლურ სინდრომთან, სიმსუქნესთან და ტიპი 2 დიაბეტთან.

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი და ჩვეულებრივ შაქარს აქვს ფრუქტოზისა და გლუკოზის ძალიან მსგავსი ნაზავი (დაახლოებით 50:50 თანაფარდობით), ამიტომ მოსალოდნელია, რომ ჯანმრთელობაზე ეფექტი დაახლოებით იგივე იქნება.

რა თქმა უნდა, ეს არაერთხელ დადასტურდა. კვლევები, მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი და არ აჩვენებს განსხვავებას ჩვეულებრივი შაქრის თანაბარი დოზების შედარებისას.

არ არის განსხვავება გაჯერების ან ინსულინის პასუხში მსგავსი დოზების მიღებისას და არ არის განსხვავება ლეპტინის დონესა და სხეულის წონაზე ზემოქმედებაში.

არსებული მტკიცებულებების მიხედვით, შაქარი და მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი ზუსტად იგივეა. ასე რომ, ორივე არაჯანსაღია.

რა ზიანი მოაქვს მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფს?

შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება

კვლევები, HFCS შედეგები აჩვენებს, რომ იასამნის ხანგრძლივმა მოხმარებამ შესაძლოა გამოიწვიოს სიმსუქნის ნიშნები, ძირითადად მუცლის არეში ცხიმის დაგროვება. HFCS მიღება ზრდის მოცირკულირე ტრიგლიცერიდების დონეს.

შეიძლება გამოიწვიოს კიბო

ფრუქტოზის გადაჭარბებული მოხმარება დაკავშირებულია კიბოს რამდენიმე სახეობასთან. HFCS'შაქარში შემავალ ფრუქტოზას შეუძლია გამოიწვიოს ანთება და ჟანგბადის რეაქტიული სახეობების გამომუშავება, რაც ზრდის კიბოს რისკს.

ზრდის დიაბეტის რისკს

სტატისტიკა, HFCSის აჩვენებს, რომ დიაბეტის გავრცელება 20%-ით მაღალია ქვეყნებში, სადაც დიდი რაოდენობით მოიხმარენ.

ადამიანებში ფრუქტოზის მიღება დაკავშირებულია ვისცერული ცხიმის დეპონირების გაზრდასთან, ინსულინის მგრძნობელობის დაქვეითებასთან და სისხლში ცხიმების რეგულირების დარღვევასთან.

შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება

კვლევები, HFCS ვარაუდობს შესაძლო კავშირს დიაბეტსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს შორის. ფრუქტოზის გადაჭარბებული მიღება იწვევს რამდენიმე აუცილებელი საკვები ნივთიერების დეფიციტს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადება.

ფრუქტოზის გადაჭარბებულმა მიღებამ ასევე შეიძლება გაზარდოს სისხლში შარდმჟავას დონე. ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს ენდოთელიუმის დისფუნქციას და გაზარდოს ჰიპერტენზიის რისკი, კიდევ ერთი შესაძლო ხელშემწყობი გულ-სისხლძარღვთა დაავადება. ვირთხებს, რომლებიც იკვებებოდნენ მაღალი ფრუქტოზის დიეტით, გაიზარდა საერთო ქოლესტერინის დონე.

შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის გაჟონვა

გაჟონვის ნაწლავინიშნავს ნაწლავის გამტარიანობის გაზრდას. საკვების გადამუშავება, განსაკუთრებით მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი იგი დაკავშირებულია ნაწლავის გამტარიანობის გაზრდასთან დანამატებით, როგორიცაა

შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის დაავადება

მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი ალკოჰოლის შემცველი სასმელების მოხმარება დაკავშირებულია ღვიძლის არაალკოჰოლურ ცხიმოვან დაავადებასთან. კერძოდ, აღმოჩნდა, რომ ცხოველებში ფრუქტოზის მიღება სწრაფად იწვევს ღვიძლის ცხიმოვან დაავადებას.

სხვა ადრეული კლინიკური კვლევები ვარაუდობენ, რომ ფრუქტოზის მთლიანი მოხმარების შემცირებამ შეიძლება შეამციროს ცხიმის დაგროვება ღვიძლში.

რომელ საკვებს აქვს სიმინდის სიროფი?

ხშირად გამოიყენება მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი (HFCS 55)თითქმის იგივეა, რაც შაქარი. ამჟამად არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება იმისა, რომ ერთი მეორეზე უარესია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ორივე ერთნაირად ცუდია.

HFCS-ის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები, როგორიცაა სიმსუქნე და ტიპი 2 დიაბეტი.

სამწუხაროდ მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფიმისი ცხოვრებიდან ამოღება შეუძლებელია. მას ხშირად უმატებენ საკვებს. ისინიც კი, ვინც ყველაზე ჯანმრთელად გგონიათ. ყველაზე ცნობილი საკვები სიმინდის სიროფით არიან…

სიმინდის სიროფის შემცველი საკვები

Soda

სოდა შეიცავს შაქრის მაღალ შემცველობას. შაქრიანი სოდა არ არის ჯანსაღი სასმელი და სოდაში შაქრის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს სიმსუქნეს და დიაბეტს.

შაქრიანი სოდას საუკეთესო ალტერნატივა მინერალური წყალია. ბევრი ბრენდი ბუნებრივად აწარმოებს. ვინაიდან შაქარი არ არის დამატებული, მას არ აქვს კალორია.

ტკბილეულის ბარები

შაქრისგან მზადდება კანფეტი და ტკბილეული. ბევრი ბრენდი HFCS დასძენს.

ტკბილი იოგურტი

იოგურტიის ერთ-ერთი ჯანსაღი საჭმელია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბრენდი ამტკიცებს, რომ შეიცავს დაბალკალორიულ, მკვებავ პრობიოტიკებს, უცხიმო და ხილის პროდუქტები შაქრის ბომბზე არაფერია.

Მაგალითად; უცხიმო არომატიზირებული იოგურტის ერთ პორციაში 40 გრამზე მეტი შაქარია. საერთოდ HFCS ეს არის სასურველი დამატკბობელი ასეთი იოგურტებისთვის.

HFCSიოგურტების ყიდვის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვეულებრივი იოგურტი და დაუმატოთ საკუთარი გემო. ვანილი, დარიჩინი, კაკაოს ფხვნილი და მარწყვი შესანიშნავი ვარიანტია.

სალათის სოუსი

განსაკუთრებით სკეპტიკურად უნდა უყურებდეთ სალათის სოუსებს, რომლებიც, როგორც ამბობენ, დაბალკალორიული და უცხიმოა და რომელსაც ბაზრიდან ყიდულობთ. ზეთის არომატის კომპენსირება ასეთი პროდუქტებისთვის, რომლებიც ცხიმიანია. HFCS ემატება.

ყველაზე ლოგიკურია, რომ მოამზადოთ სალათის დრესინგი ზეითუნის ზეთის, ლიმონის ან ბალზამიანი ძმრის გამოყენებით.

გაყინული საკვები

შესაძლებელია გაყინული მრავალი ჯანსაღი საკვების პოვნა, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული. რეკლამებში ხშირად შეხვდებით გაყინულ პროდუქტებს, როგორიცაა პიცა, კარტოფილი ფრი და ღვეზელები.

დარწმუნებული ვარ, თქვენ არ იფიქრებთ, რომ ამ საკვებს შაქარი დაემატა, მაგრამ ბევრ მათგანს HFCS მოიცავს. გაყინული საკვების ყიდვისას ყოველთვის შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია. არ იყიდოთ ის, რომელიც შეიცავს HFCS ან სხვა არაჯანსაღ ინგრედიენტებს.

პური

პურის ყიდვისას სასარგებლოა მასზე ეტიკეტის ორჯერ შემოწმება. პური ჩვეულებრივ დესერტად არ განიხილება, მაგრამ ბევრი ბრენდი მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი დასძენს.

დაკონსერვებული ხილი

მიუხედავად იმისა, რომ ნაყოფი შეიცავს საკმარის ბუნებრივ შაქარს, HFCS ჩვეულებრივ ემატება ხილის კონსერვებს.

მხოლოდ ერთი ჭიქა დაკონსერვებული ხილი შეიძლება შეიცავდეს 44 გრამამდე შაქარს. ეს მაჩვენებელი ორჯერ მეტია ვიდრე ჭიქა ხილის შემცველობა.

HFCSყოველთვის აირჩიე ხილი, რომელიც დაკონსერვებული იყო ბუნებრივ წვენებში, რათა თავიდან აიცილო. კიდევ უკეთესი, მიირთვით თავად ხილი, რათა არ ინერვიულოთ დამატებულ ინგრედიენტებზე.

წვენი

ხილის წვენები შაქრის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი წყაროა, განსაკუთრებით ბავშვების დიეტაში. მიუხედავად იმისა, რომ წვენები შეიცავს გარკვეულ საკვებ ნივთიერებებს და ანტიოქსიდანტებს, ისინი შაქრის მკვრივი წყაროა მცირე ბოჭკოებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ხილის წვენებს აქვს მაღალი ბუნებრივი შაქრის დონე, მწარმოებლები მათ კიდევ უფრო ატკბობენ HFCS-ით. ზოგიერთ ხილის წვენში შაქრის რაოდენობა უახლოვდება სოდას და ზოგიერთი შეიძლება შეიცავდეს უფრო მეტ შაქარს, ვიდრე სოდას.

მიირთვით თავად ხილი ან მოამზადეთ საკუთარი წვენი სახლში, რათა შეზღუდოთ შაქრის მიღება.

შეფუთული საკვები

შეფუთული საკვები, როგორიცაა მაკარონი, ხსნადი წვნიანი და პუდინგი, მათი მარტივი მომზადების გამო გახდა კვების შეუცვლელი ელემენტი.

ასეთი კერძები მოდის ყუთში ქონდარი სოუსით და სანელებლების პაკეტებით. შესაძლებელია უბრალოდ დაამატოთ სითხე, როგორიცაა წყალი ან რძე და მოხარშოთ მოკლე დროში.

HFCS ემატება ამ პროდუქტებს ბევრ ხელოვნურ ინგრედიენტთან ერთად. არსებობს უამრავი პრაქტიკული გზა, რათა მოამზადოთ სწრაფი კვება ნამდვილი საკვები ინგრედიენტებით.

გრანოლას ჩხირები

გრანოლა შედგება შვრიისგან სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ჩირი და თხილი. ეს კომბინაცია ცხვება და ყალიბდება პოპულარულ ბარად, რომელიც ცნობილია როგორც გრანოლა ბარები.

შაქრის მწარმოებლების უმეტესობა ან HFCS გრანოლას ბარები ძალიან ტკბილია, რადგან ისინი ტკბილია ასევე არსებობს მრავალი ბრენდი, რომელიც ბუნებრივად ატკბობს ამ ბარებს. ამიტომ, ყიდვის წინ აუცილებლად შეამოწმეთ ეტიკეტი.

საუზმის მარცვლეული

საუზმის მარცვლეული რეკლამირებულია როგორც ჯანსაღი, მაგრამ ჭარბად HFCS არომატიზებული არის რამდენიმე მარცვალიც კი, რომელიც შეიცავს უფრო მეტ დამატკბობელს, ვიდრე ბევრი დესერტი. ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს 10 გრამზე მეტ შაქარს მხოლოდ ერთ პორციაში. ეს ნიშნავს შაქრის დღიური ლიმიტის გადაჭარბებას დღის პირველ კვებაზე.

შაქარი და HFCS იპოვეთ მთლიანი მარცვლეული, რომელიც არ არის დამატებული ან აირჩიეთ ჯანსაღი ვარიანტები, როგორიცაა შვრიის ფაფა.

საცხობი პროდუქტების ბაზარი

სასურსათო მაღაზიების უმეტესობას აქვს საკუთარი საცხობი პროდუქტები, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები და მაფინები. სამწუხაროდ HFCS ეს არის სასურველი დამატკბობელი სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული ცომეულისთვის.

სოუსები და სანელებლები

სოუსები და სანელებლები შეიძლება ჩანდეს, როგორც უდანაშაულო გზა თქვენი კერძებისთვის გემოს დასამატებლად. თუმცა, ეს ყოველთვის ასე არ არის. HFCS ჩამოთვლილია, როგორც პირველი ინგრედიენტი ამ მრავალი პროდუქტის შემადგენლობაში.

განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ კეტჩუპისა და მწვადის სოუსების მიმართ. 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი შეიცავს 3 გრამს, ორი სუფრის კოვზი მწვადის სოუსი შეიცავს 11 გრამ შაქარს.

ყოველთვის თქვენი საკვები HFCS შეამოწმეთ ინგრედიენტების სია და შეარჩიეთ ისინი, რომლებსაც აქვთ ცოტა შაქარი ან საერთოდ არ აქვთ შაქარი.

snack საკვები

დამუშავებული საკვები, როგორიცაა ორცხობილა, ნამცხვარი, კრეკერი HFCS მოიცავს. როგორც ამ საკვების ალტერნატივა, შეგიძლიათ აირჩიოთ მკვებავი და ჯანსაღი საკვები, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული, თხილი და თესლი.

მარცვლეულის ბარები

მარცვლეულის ბარები ერთ-ერთი პოპულარული და სწრაფი საჭმელია. მარცვლეულის ბარები, ისევე როგორც სხვა ბარები HFCS ეს არის ერთ-ერთი მაღალი პროცენტული საკვები.

ყავის კრემი

HFCS სხვა დამატებულ საკვებთან შედარებით, ყავის კრემი ოდნავ უფრო უდანაშაულოდ გამოიყურება. რაოდენობაც რომ ნაკლები იყოს, არ უნდა მოხმარდეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ თურქული ყავა კრემისებური ყავის ნაცვლად, ხოლო ყავის არომატი შეგიძლიათ ნაღების ნაცვლად რძის, ნუშის ან ვანილის დამატებით.

ენერგეტიკული სასმელები

ამ ტიპის სასმელები ძირითადად შექმნილია იმისთვის, რომ მოიპოვოს თქვენი ენერგია ვარჯიშის შემდეგ და სწრაფად დააკმაყოფილოს თქვენი ორგანიზმის წყლის საჭიროება.

მაგრამ ის ასევე მდიდარია HFCS-ით და სხვა ნივთიერებებით, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ თქვენს ორგანიზმს. წყალი უფრო ჯანსაღი სასმელია, რომელიც აძლიერებს თქვენს ენერგეტიკულ დონეს და მოგიკლავთ წყურვილს.

ჯემი და ჟელე

ჯემი და ჟელე მდიდარია შაქრით, განსაკუთრებით მზა HFCS მოიცავს. თქვენ შეგიძლიათ ისწავლოთ მათი დამზადება დამოუკიდებლად, ან შეგიძლიათ იპოვოთ ორგანული, ანუ ხელნაკეთი.

ნაყინი

ნაყინი ეს არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც ტკბილი უნდა იყოს. ამიტომ ის ყოველთვის შეიცავს შაქარს. ბევრი ბრენდის ნაყინი HFCS არომატიზატორით.