მალტოზის კონცეფცია ხშირად გვხვდება. "რა არის მალტოზა?” აინტერესებს.
რა არის მალტოზა?
ეს არის შაქარი, რომელიც შედგება გლუკოზის ორი მოლეკულისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული. ის იქმნება თესლებში და მცენარეების სხვა ნაწილებში, რათა მათ გაიზარდონ დაგროვილი ენერგიის დაშლით.
საკვები, როგორიცაა მარცვლეული, ზოგიერთი ხილი და ტკბილი კარტოფილი, ბუნებრივად შეიცავს ამ შაქრის დიდ რაოდენობას. მიუხედავად იმისა, რომ სუფრის შაქარსა და ფრუქტოზაზე ნაკლებად ტკბილია, იგი დიდი ხანია გამოიყენება მძიმე ტკბილეულსა და გაყინულ დესერტებში, რადგან მისი უნიკალური ტოლერანტობაა ცხელი და ცივი.
მალტოზა ნახშირწყალია?
მალტოზა; იგი მიეკუთვნება ნახშირწყლების კლასს, რომლებიც წარმოადგენს აუცილებელ მაკრომოლეკულებს, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ქვეტიპებად, მათ შორის მონოსაქარიდები, დისაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები. ითვლება შაქარად და მარტივ ნახშირწყლად.
რა არის მალტოზა?
რაშია მალტოზა?
ზოგიერთი საკვები ბუნებრივად შეიცავს მალტოზას. მათ შორისაა ხორბალი, სიმინდის ფქვილი, ქერი და რამდენიმე მარცვალი. ბევრი საუზმის მარცვლეული ასევე იყენებს ალაოს მარცვლებს ბუნებრივი სიტკბოს დასამატებლად.
ხილი მალტოზის კიდევ ერთი წყაროა, განსაკუთრებით ატამი და მსხალი. ტკბილი კარტოფილი შეიცავს უფრო მეტ მალტოზას, ვიდრე სხვა საკვები, და ამით მიიღო მათი ტკბილი გემო.
სიროფების უმეტესობა სიტკბოს მალტოზასგან იღებს. მაღალი მალტოზის სიმინდის სიროფი უზრუნველყოფს შაქრის 50% ან მეტს მალტოზის სახით. მას იყენებენ მძიმე კანფეტებში და იაფფასიან კანფეტებში.
მალტოზის შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება, როდესაც ზოგიერთი ხილი დაკონსერვებული ან წვენის სახითაა.
მალტოზას შემცველ სასმელებში შედის ლუდი და სიდრი, ასევე უალკოჰოლო ალაოს სასმელები. ალაოს შაქრის მაღალი შემცველობით დამუშავებულ საკვებს მიეკუთვნება მალტოზის კანფეტები (ჩვეულებრივ ჟელე კანფეტები), შოკოლადები და მზა მარცვლეული, ასევე კარამელის სოუსი.
მაღალი მალტოზის სიმინდის სიროფი, ქერის ალაოს სიროფი, ყავისფერი ბრინჯის სიროფი და სიმინდის სიროფი ასევე შეიცავს ალაოს შაქარს. მალტოზა ყველაზე ხშირად გვხვდება ისეთ საკვებში, როგორიცაა:
გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი
პიცა
მოხარშული ხორბლის კრემი
დაკონსერვებული მსხალი
გუავას ნექტარი
დაკონსერვებული ატამი
დაკონსერვებული ვაშლის სოუსი
Შაქრის ლერწამი
ზოგიერთი მარცვლეული და ენერგეტიკული ბარები
ალაოს სასმელები
მალტოზა მავნეა?
დიეტაში მალტოზის ჯანმრთელობაზე ზემოქმედების შესახებ კვლევა თითქმის არ არსებობს. ვინაიდან მალტოზის უმეტესი ნაწილი იშლება გლუკოზაში მონელებისას, ჯანმრთელობის ეფექტები სავარაუდოდ მსგავსია გლუკოზის სხვა წყაროებთან.
კვების თვალსაზრისით, მალტოზა იძლევა იგივე კალორიებს, როგორც სახამებელი და სხვა შაქარი. კუნთები, ღვიძლი და ტვინი გლუკოზამას შეუძლია გარდაქმნას იგი ენერგიად. სინამდვილეში, ტვინი ენერგიას თითქმის მთლიანად გლუკოზისგან იღებს.
როდესაც ეს ენერგეტიკული მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია, სისხლში დარჩენილი გლუკოზა გარდაიქმნება ლიპიდებად და ინახება ცხიმის სახით.
სხვა შაქრების მსგავსად, როდესაც მალტოზას ამსუბუქებთ, თქვენი სხეული იყენებს მას ენერგიისთვის და არანაირ ზიანს არ აყენებს.
თუმცა, თუ თქვენ მოიხმართ ძალიან ბევრ მალტოზას, ისევე როგორც სხვა შაქარს, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, დიაბეტი, გულის და თირკმელების დაავადება.
მალტოზას, ისევე როგორც უმეტეს საკვებს, ეს არის დოზა, რომელიც მას ტოქსიკურს ხდის. მალტოზა არის შაქარი, ამიტომ, როგორც ყველა შაქრის შემთხვევაში, მისი მოხმარება შეზღუდული უნდა იყოს.
