დააკვირდით სამზარეულოში არსებული საკვების ეტიკეტს. საკვები დანამატის სახელს აუცილებლად წააწყდებით. ეს მავნე საკვები დანამატები ხართ თუ არა კატეგორიაში როგორ გაიგებთ?
საკვები დანამატები; აუმჯობესებს საკვების გემოს, გარეგნობას ან ტექსტურას. იგი გამოიყენება შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
ზოგიერთ საკვებ დანამატს აქვს ჯანმრთელობის სერიოზული საფრთხე. სხვა შეიძლება მოხმარდეს უსაფრთხოდ და მინიმალური რისკით.
ჩვენი სტატიის თემა მავნე საკვები დანამატები. simdi მავნე საკვები დანამატებიმოდით ჩამოვთვალოთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
რა არის მავნე საკვები დანამატები?
მავნე საკვები დანამატები
მონონატრიუმის გლუტამატი (MSG)
მონოსტრიუმის გლუტამატი არის დანამატი, რომელიც გამოიყენება ქონდარი კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად.
ის გვხვდება მრავალფეროვან დამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა გაყინული კერძები, ქონდარი საჭმელები და მყისიერი სუპები. მას ემატება კვება რესტორნებში და სწრაფი კვების ქსელებში.
MSG-ს მოხმარება დაკავშირებულია წონის მატებასთან და მეტაბოლურ სინდრომთან ზოგიერთ დაკვირვებაში.
ზოგიერთ ადამიანს აქვს მგრძნობელობა MSG-ის მიმართ. გადაჭარბებულმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა თავის ტკივილი, ოფლიანობა და ლეტარგია.
საკვები საღებავი
საკვების ხელოვნური შეღებვა გამოიყენება მრავალი საკვების შესაღებად, როგორიცაა შაქარი. მავნე საკვები დანამატებიარის დან. ზოგიერთ ადამიანში საკვების საღებავები იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხელოვნური საკვების საღებავები ზრდის ჰიპერაქტიურობას ბავშვებში. ასევე არსებობს შეშფოთება, რომ ეს იწვევს კიბოს.
საკვების საღებავები გვხვდება არაჯანსაღი გადამუშავებულ საკვებში.
ნატრიუმის ნიტრიტი
ნატრიუმის ნიტრიტი, რომელიც გვხვდება დამუშავებულ ხორცში, მოქმედებს როგორც კონსერვანტი ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად. ის საკვებს მატებს მარილიან გემოს და მოწითალო-ვარდისფერ ფერს.
მაღალი სიცხის ზემოქმედებისას ნიტრიტები გადაიქცევა ნიტროზამინად, ნაერთად, რომელსაც შეუძლია უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.
კვლევებმა აჩვენა, რომ დამუშავებული ხორცის მაღალი მოხმარება ზრდის მსხვილი ნაწლავის, ძუძუს და შარდის ბუშტის კიბოს რისკს.
უმჯობესია მოიხმაროთ მინიმალური ნატრიუმის ნიტრიტი და დამუშავებული ხორცი.
Გუარის რეზინიარის გრძელჯაჭვიანი ნახშირწყალი, რომელიც გამოიყენება საკვების გასასქელებლად და შესაკრავად. იგი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ის გვხვდება ნაყინში, სალათის სოუსებში, სოუსებსა და სუპებში.
გუარის რეზინა მაღალია ბოჭკოებით. მას აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი. მაგალითად, ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ის ამცირებს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის სიმპტომებს, როგორიცაა შებერილობა და ყაბზობა.
გუარის რეზინი იძლევა გაჯერების შეგრძნებას და იძლევა ნაკლებ კალორიას. ის ამცირებს სისხლში შაქარს და ქოლესტერინს.
გუარის რეზინი 10-20-ჯერ ადიდებს მის ზომას. მას შეუძლია პოტენციურად გამოიწვიოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა საყლაპავის ან წვრილი ნაწლავის ობსტრუქცია. ზოგიერთ ადამიანს აღენიშნება მსუბუქი სიმპტომები, როგორიცაა გაზები, შებერილობა ან კრუნჩხვები.
მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი
მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფიეს არის სიმინდისგან დამზადებული დამატკბობელი. ყველაზე მავნე საკვები დანამატებიარის ერთ-ერთი მათგანი. ის გვხვდება სოდაში, წვენებში, კანფეტებში, საუზმის მარცვლეულებში და საჭმლის საკვებში.
მას შეუძლია ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. ის პირდაპირ კავშირშია წონის მატებასთან და დიაბეტთან.
ფრუქტოზა იწვევს ანთებას უჯრედებში. ანთება იწვევს ბევრ ქრონიკულ მდგომარეობას, მათ შორის გულის დაავადებას, კიბოს და დიაბეტის.
მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი შეიცავს ცარიელ კალორიებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის არ უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინებსა და მინერალებს.
ხელოვნური დამატკბობლები
ხელოვნური დამატკბობლებიიგი გამოიყენება დიეტურ საკვებსა და სასმელებში, რომლებიც ანიჭებენ სიტკბოს და ამცირებს მათ კალორიულ შემცველობას. ასეთ დამატკბობლებს მიეკუთვნება ასპარტამი, სუკრალოზა, საქარინი და აცესულფამის კალიუმი.
კვლევები აჩვენებს, რომ ხელოვნური დამატკბობლები ხელს უწყობენ წონის დაკლებას და სისხლში შაქრის სტაბილიზაციას. ხელოვნურმა დამატკბობლებმა, როგორიცაა ასპარტამი, შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი ზოგიერთ ადამიანში.
წითელი ზღვის მცენარეებისგან მიღებული კარაგენანი გამოიყენება როგორც გასქელება, ემულგატორი და კონსერვანტი მრავალ სხვადასხვა საკვებ პროდუქტში.
ის გვხვდება ნუშის რძეში, ხაჭოში, ნაყინში, ყავის კრემებში და რძის გარეშე საკვებში.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ეს დანამატი ზრდის სისხლში შაქრის უზმოზე და გლუკოზის აუტანლობას. აღმოჩნდა, რომ ის ასევე იწვევს ანთებას.
Ნატრიუმის ბენზოატი
Ნატრიუმის ბენზოატიეს არის კონსერვანტი, რომელსაც ემატება მჟავე საკვები, როგორიცაა გაზიანი სასმელები, სალათის სოუსი, მწნილები, ხილის წვენები.
ზოგიერთმა კვლევამ გამოავლინა პოტენციური გვერდითი მოვლენები, რომლებიც გასათვალისწინებელია. დადგინდა, რომ ის ზრდის ჰიპერაქტიურობას ბავშვებში. ასევე დადგინდა, რომ ის ასოცირდება ADHD-თან.
C ვიტამინთან შერწყმისას ნატრიუმის ბენზოატი შეიძლება გარდაიქმნას ბენზოლად, ნაერთად, რომელიც ასოცირდება კიბოს განვითარებასთან.
გაზიანი სასმელები შეიცავს ბენზოლის ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას. დიეტური ან უშაქრო სასმელები უფრო მიდრეკილია ბენზოლის წარმოქმნისკენ.
ტრანს ცხიმები
ტრანს ცხიმებიეს არის უჯერი ცხიმის სახეობა, რომელმაც გაიარა ჰიდროგენიზაცია, ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და ზრდის პროდუქტების კონსისტენციას. გვხვდება სხვადასხვა დამუშავებულ საკვებში, როგორიცაა ცომეული, მარგარინი და ორცხობილა. მავნე საკვები დანამატებიარის ერთ-ერთი მათგანი.
არაერთმა კვლევამ დაადგინა, რომ ტრანს ცხიმები ზრდის გულის დაავადებების რისკს. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ შესაძლოა არსებობდეს კავშირი ტრანს ცხიმებსა და დიაბეტს შორის.
ტრანს ცხიმების მოხმარება შეიძლება შემცირდეს ისეთი ცვლილებებით, როგორიცაა კარაქის გამოყენება მარგარინის ნაცვლად, მცენარეული ზეთების ჩანაცვლება ზეითუნის ზეთით.
ქსანთანის რეზინა
ქსანთანის რეზინაეს არის დანამატი, რომელიც გამოიყენება მრავალი სახის საკვების გასასქელებლად, როგორიცაა სალათის სოუსი, მყისიერი წვნიანი, სიროფი. იგი გამოიყენება უგლუტენო რეცეპტებში საკვების ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.
ქსანთანის რეზინას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ჯანმრთელობისთვის. ეს ხელს უწყობს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის შემცირებას.
მაგრამ ქსანთანანი რეზინის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა განავლის გამონადენი, გაზი და რბილი განავალი.
სინთეზური დამატკბობლები არის ქიმიკატები, რომლებიც შექმნილია სხვა ინგრედიენტების გემოს მიბაძვისთვის. იგი გამოიყენება ისეთი არომატების იმიტირებისთვის, როგორიცაა პოპკორნი, კარამელი, ხილი.
ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სინთეზურ დამატკბობლებს შეიძლება ჰქონდეს გარკვეული გავლენა ჯანმრთელობაზე. Მაგალითად; ამცირებს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას.
აღმოჩნდა, რომ მას აქვს ტოქსიკური ეფექტი ძვლის ტვინის უჯრედებზე. ის ასევე აფერხებს უჯრედების გაყოფას.
სინთეზური დამატკბობლების მოხმარების შესამცირებლად, შეამოწმეთ საკვების ინგრედიენტების ეტიკეტი.
საფუარის ექსტრაქტი
საფუარის ექსტრაქტი ემატება ზოგიერთ მარილიან საკვებს, როგორიცაა ყველი, სოიოს სოუსი და მარილიანი საჭმელები, რათა გაიზარდოს პორცია.
ის შეიცავს გლუტამატს, ბუნებრივ ამინომჟავას, რომელიც გვხვდება ბევრ საკვებში.
გლუტამატის შემცველმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები, როგორიცაა თავის ტკივილი, ძილიანობა და შებერილობა ადამიანებში, რომლებიც მგრძნობიარეა მისი ეფექტის მიმართ.
საფუარის ექსტრაქტი მდიდარია ნატრიუმით. ნატრიუმის შემცირება ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას, განსაკუთრებით მაღალი წნევის მქონე ადამიანებში.
