Wasabi veya იაპონური ხახვიეს არის ბოსტნეული, რომელიც ბუნებრივად იზრდება იაპონიის მთის მდინარის ხეობებში ნაკადულების გასწვრივ. ის ასევე იზრდება ჩინეთის, კორეის, ახალი ზელანდიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ნაწილებში, სადაც ჩრდილიანი და ტენიანია.
ცნობილია თავისი მკვეთრი გემოთი და ნათელი მწვანე ფერით, ეს ბოსტნეული პოპულარულია იაპონურ სამზარეულოში. სუში და ეს არის ლაფშების ძირითადი სანელებელი.
გარკვეული ნაერთები, მათ შორის იზოთიოციანატები (ITCs), რომლებიც ბოსტნეულს ანიჭებენ მკვეთრ გემოს, პასუხისმგებელნი არიან ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე.
სტატიაში, "რას ნიშნავს ვასაბი", "რომელი ქვეყანაა ვასაბი", "როგორ გავაკეთოთ ვასაბი", "რა სარგებელია ვასაბი" თქვენ იპოვით პასუხებს თქვენს კითხვებზე.
რა არის ვასაბის უპირატესობები?
აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები
იზოთიოციანატები (ITC) wasabiეს არის ბოსტნეულის აქტიური ნაერთების ძირითადი კლასი და პასუხისმგებელია ბოსტნეულის ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელზე, მათ შორის მის ანტიბაქტერიულ ეფექტებზე.
ხელს უწყობს საკვებისმიერი დაავადებების თავიდან აცილებას
საკვები ასევე ცნობილია, როგორც გადატანილი დაავადებები საკვებით მოწამვლა, არის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ინფექცია ან გაღიზიანება, რომელიც გამოწვეულია პათოგენის შემცველი საკვებით ან სასმელით, ვირუსებით, ბაქტერიებით და პარაზიტებით.
კვებითი მოწამვლის თავიდან აცილების საუკეთესო საშუალებაა საკვების შენახვა, მომზადება, გაწმენდა და სწორად დამუშავება.
ზოგიერთი მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა მარილი, შეუძლია შეამციროს პათოგენების ზრდა, რომლებიც იწვევენ საკვების მოწამვლას.
ვასაბის ექსტრაქტიორი ყველაზე გავრცელებული ბაქტერია, რომელიც იწვევს საკვების მოწამვლას Escherichia coli O157: H7 და სტაფილოკოკის ბაქტერია მოხსენებული აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტის წინააღმდეგ
შედეგები ვასაბის ექსტრაქტიის გვიჩვენებს, რომ საკვებს შეუძლია ხელი შეუშალოს ან შეამციროს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი.
აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი H. pylori-ს მიმართ
H.pyloriარის ბაქტერია, რომელიც აზიანებს კუჭსა და წვრილ ნაწლავებს. პეპტიური წყლულები ეს არის მთავარი მიზეზი და შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კიბო და კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება.
მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით 50% ინფიცირებულია ვირუსით, ადამიანების უმეტესობას ეს პრობლემები არ უვითარდება. H. pylori როგორ ვრცელდება ის ჯერ უცნობია, მაგრამ მკვლევარები თვლიან, რომ ფეკალიებით დაბინძურებულ საკვებთან და წყალთან კონტაქტი როლს თამაშობს.
H.pylori-ს ამით გამოწვეული პეპტიური წყლულების მკურნალობა ჩვეულებრივ მოიცავს ანტიბიოტიკებს და პროტონული ტუმბოს ინჰიბიტორებს, რომლებიც ამცირებენ კუჭის მჟავას გამომუშავებას.
წინასწარი ტესტი მილისა და ცხოველების კვლევები, wasabiის გვიჩვენებს, რომ მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს პეპტიური წყლულების მკურნალობას, რომელიც გამოწვეულია H. pylori-ით.
აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები
Wasabi მას აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ანთება არის იმუნური სისტემის რეაქცია ინფექციებზე, დაზიანებებზე და ტოქსინებზე, როგორიცაა დაბინძურებული ჰაერი ან სიგარეტის კვამლი, რათა დაიცვას და განკურნოს სხეული.
როდესაც ანთება ხდება უკონტროლო და ქრონიკული, შეიძლება გამოიწვიოს რამდენიმე ანთებითი მდგომარეობა, მათ შორის გულის დაავადება, დიაბეტი და კიბო.
ტესტი მილის კვლევა ცხოველური უჯრედების მონაწილეობით, wasabiშედეგები აჩვენებს, რომ ლაქტოზაში ITC თრგუნავს ანთების ხელშემწყობ უჯრედებსა და ფერმენტებს, მათ შორის ციკლოოქსიგენაზა-2 (COX-2) და ანთებით ციტოკინებს, როგორიცაა ინტერლეიკინები და სიმსივნის ნეკროზის ფაქტორი (TNF).
ხელს უწყობს წონის დაკლებას ცხიმების დაწვით
ზოგიერთი კვლევა ვასაბის მცენარეის ცხადყოფს, რომ კედარის საკვები ფოთლები შეიცავს ნაერთებს, რომლებსაც შეუძლიათ თრგუნონ ცხიმოვანი უჯრედების ზრდა და წარმოქმნა.
თაგვის კვლევაში, ვასაბის ფოთლებინაერთი სახელწოდებით 5-ჰიდროქსიფერული მჟავა მეთილის ესტერი (5-HFA ესტერი), რომელიც იზოლირებულია კედარისგან, აფერხებს ცხიმის უჯრედების ზრდას და წარმოქმნას ცხიმის წარმოქმნაში ჩართული გენის გამორთვით.
კიდევ ერთი კვლევა ვასაბის ფოთლის ექსტრაქტიმან აღმოაჩინა, რომ იასამნისფერი ხელს უშლის წონის მატებას თაგვებში ცხიმიან, მაღალკალორიულ დიეტაზე, აფერხებს ცხიმოვანი უჯრედების ზრდას და წარმოებას.
აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები
Wasabiბუნებრივი წარმოშობის ITC-ები ასევე შესწავლილია მათი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებების გამო.
სწავლა, ვასაბის ფესვიმან აღმოაჩინა, რომ ETC-დან ამოღებული ITC აფერხებს აკრილამიდის წარმოქმნას 90%-ით მაილარდის რეაქციის დროს, რაც ხელს უშლის ქიმიურ რეაქციას ცილებსა და შაქარს შორის ტემპერატურის არსებობისას.
აკრილამიდი გვხვდება ზოგიერთ საკვებში, განსაკუთრებით კარტოფილში, კარტოფილის ჩიფსებში და ყავაში. შემწვარი ეს არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნას მაღალტემპერატურულ მომზადების პროცესებში, როგორიცაა გრილზე და გრილზე.
ზოგიერთი კვლევა აკავშირებს დიეტური აკრილამიდის მიღებას ზოგიერთ კიბოსთან, როგორიცაა თირკმლის, ენდომეტრიუმის და საკვერცხის კიბო.
უფრო მეტიც, სინჯარის კვლევები wasabiჩვენ ვაჩვენებთ, რომ ITCs და მსგავსი ნაერთები იზოლირებულია .
ზოგიერთი დაკვირვების კვლევა wasabi იგი ყურადღებას ამახვილებს იმ ფაქტზე, რომ მეტი ჯვარცმული ბოსტნეულის, როგორიცაა ჯვარცმული ბოსტნეულის ჭამა, შეიძლება შეამციროს სხვადასხვა სახის კიბოს რისკი, როგორიცაა ფილტვის, მკერდის, პროსტატის და შარდის ბუშტის კიბო. სხვა ჯვარცმული ბოსტნეულია რუკოლა, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, in კომბოსტო დ.
სასარგებლოა ძვლების ჯანმრთელობისთვის
ეს ბოსტნეული ასევე სასარგებლოა ძვლების ჯანმრთელობისთვის. Wasabiნაერთი, სახელწოდებით p-hydroxycinnamic მჟავა (HCA) ვარაუდობენ, რომ ზრდის ძვლის ფორმირებას და ამცირებს ძვლის დაშლას ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში.
სასარგებლოა ტვინის ჯანმრთელობისთვის
ბოსტნეულში ITC-ებს აქვთ ნეიროპროტექტორული ეფექტი. თაგვებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი აძლიერებენ ტვინში ანტიოქსიდანტური სისტემების გააქტიურებას, რომლებიც ამცირებენ ანთებას.
ეს დასკვნები ვარაუდობს, რომ ITC-ებმა შეიძლება ხელი შეუწყონ ან შეანელონ ანთებითი ნეიროდეგენერაციული დარღვევები, როგორიცაა პარკინსონის დაავადება.
სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის
Wasabi ეს არის სასარგებლო საკვები საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ის ებრძვის ყველა მავნე ტოქსინს და ასუფთავებს ნაწლავებს. ვინაიდან ის მდიდარია ბოჭკოებით, ხელს უშლის ყაბზობას, ხსნის გაზების პრობლემებს და შეშუპებას.
სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის
Wasabiანანასის ჯანმრთელობის ერთ-ერთი ყველაზე გასაოცარი სარგებელი არის მისი უნარი გააუმჯობესოს გულის ჯანმრთელობა. ის ამცირებს გულის შეტევის შესაძლებლობას თრომბოციტების აგრეგაციის პრევენციით. Wasabiხელს უშლის თრომბოციტების ერთმანეთთან დაკავშირებას, რაც შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს.
სასარგებლოა ღვიძლისთვის და აძლიერებს იმუნიტეტს
Wasabiმას მჭიდრო კავშირი აქვს ბოსტნეულთან, როგორიცაა ბროკოლი და კომბოსტო, რომლებიც შეიცავს ქიმიკატებს ღვიძლის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.
ქიმიკატები წარმატებით ანეიტრალებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, რომლებიც კიბოს გამომწვევია გარკვეული პერიოდის შემდეგ. კვლევის მიხედვით, wasabi ის სასარგებლოა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და კიბოს ეფექტების გასაკონტროლებლად.
ებრძვის ართრიტს
Wasabiმას აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, რაც უზრუნველყოფს სახსრების ტკივილს. Wasabiლაქტოზაში შემავალი იზოთიოციანატები ნაკლებად მიდრეკილნი არიან ნაწლავური დაავადებების და ასთმის მიმართ.
აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას
Wasabi, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებაშეუძლია დაგეხმაროთ. ხელს უშლის სისხლის შედედების დაგროვებას და ინსულტს. მისი ცირკულაციის სარგებელი ხელს უწყობს კანის რბილი და სუფთა შენარჩუნებას.
ებრძვის გაციებას და ალერგიას
ვასაბის ჭამა მას შეუძლია გაციებისა და ალერგიის თავიდან აცილება. ის ებრძვის ბაქტერიებს და გრიპის გამომწვევ პათოგენებს, რომლებიც აინფიცირებენ სასუნთქ გზებს.
Wasabiშეიცავს სულფინილს, რომელიც ებრძვის დაბერებას და ხელს უწყობს კანის უნაკლო და კაშკაშა ტონის მიღწევას. სულფინილი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ამცირებს ორგანიზმში რეაქტიულ ჟანგბადს.
როგორ ვჭამოთ ვასაბი
საცხენოსნო ერთად wasabi იგი იმავე მცენარეთა ოჯახიდანაა. იმის გამო, რომ ნამდვილი ვასაბის გაზრდა რთული და ძვირია ვასაბის სოუსი მას ხშირად ამზადებენ ცხენებით. Ამიტომაც ვასაბის ფხვნილი აუცილებელია შეიძინოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა პასტა ან პასტა, დარწმუნდებით, რომ ისინი ორიგინალია.
Wasabiშეგიძლიათ დატკბეთ მისი უნიკალური გემოთი სანელებლად მიტანით.
– მიირთვით სოიოს სოუსით და მიირთვით სუშისთან ერთად.
– დაუმატეთ ნუდის წვნიანს.
- გამოიყენეთ როგორც სუნელი შემწვარი ხორცისა და ბოსტნეულისთვის.
– თანაბარი ნაწილი ვასაბის ფხვნილი და წყალი შეურიეთ.
- აურიეთ ნარევი კარგად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
– შეგიძლიათ პასტის ახალი შენახვა კონტეინერში მოთავსებით.
– გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი და ისევ აურიეთ.
- ეს გაზრდის გემოს.
შედეგად
ვასაბის მცენარის ღერო იფქვება და სუშის სანელებლად გამოიყენება.
სუშის სოუსი ვასაბიამ პრეპარატის ნაერთები გაანალიზებულია ანტიბაქტერიული, ანთების საწინააღმდეგო და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებისთვის in vitro და ცხოველებზე კვლევებში. მათ ასევე აქვთ ძვლებისა და ტვინის ჯანმრთელობის მხარდაჭერა, ასევე ცხიმის დაკარგვის უნარი.
