וואסבי או חזרת יפניתזהו ירק שגדל באופן טבעי לאורך נחלים בעמקי הנהרות ההרים ביפן. הוא גדל גם בחלקים מסין, קוריאה, ניו זילנד וצפון אמריקה שם הוא מוצל ולח.
הירק הזה, הידוע בטעמו החד ובצבעו הירוק העז, פופולרי במטבח היפני. זן וזהו תבלין בסיסי לאטריות.
תרכובות מסוימות, כולל איזותיוציאנטים (ITCs), המעניקים לירק את הטעם החריף שלו, אחראיות ליתרונות של הירק.
במאמר, "מה זאת אומרת ווסאבי", "איזו מדינה היא ווסאבי", "איך מכינים וואסבי", "מה היתרונות של ווסאבי" תמצא תשובות לשאלות שלך.
מהן היתרונות של Wasabi?
בעל תכונות אנטיבקטריאליות
Isothiocyanates (ITCs) וסאביזהו המעמד העיקרי של תרכובות פעילות בירק ואחראי לרבים מהיתרונות הבריאותיים של הירק, לרבות השפעותיו האנטי-בקטריאליות.
מסייע במניעת מחלות הנישאות במזון
מזון ידוע גם בשם מחלות נישאות הרעלת מזון, הוא זיהום או גירוי של מערכת העיכול הנגרם על ידי מזון או משקה המכילים פתוגן, וירוסים, חיידקים וטפילים.
הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת מזון היא לאחסן, לבשל, לנקות ולטפל נכון במזון.
עשבי תיבול ותבלינים מסוימים כמו מלח יכולים להפחית את הצמיחה של פתוגנים הגורמים להרעלת מזון.
תמצית וואסבישניים מהחיידקים הנפוצים ביותר שגורמים להרעלת מזון חיידקי Escherichia O157: H7 ו Staphylococcus aureus דווח כבעל השפעות אנטיבקטריאליות נגד
תוצאות תמצית וואסביזה מראה שאוכל יכול לעזור למנוע או להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון.
בעל השפעות אנטיבקטריאליות נגד הליקובקטר פילורי
הליקובקטר פילוריהוא חיידק שמדביק את הקיבה והמעי הדק. כיבים פפטי זהו הגורם העיקרי ועלול לגרום לסרטן הקיבה ולדלקת ברירית הקיבה.
למרות שכ-50% מאוכלוסיית העולם נגועים בנגיף, רוב האנשים אינם מפתחים בעיות אלו. הליקובקטר פילורי כיצד הוא מתפשט עדיין לא ברור, אך חוקרים מאמינים כי מגע עם מזון ומים המזוהמים בצואה משחק תפקיד.
של ה.פילורי הטיפול בכיבים פפטי הנגרמים ממנו כולל בדרך כלל אנטיביוטיקה ומעכבי משאבת פרוטונים, שהם תרופות המפחיתות את ייצור חומצת הקיבה.
מחקרים מראש במבחנה ובבעלי חיים, וסאביזה מראה שהוא יכול לעזור גם בטיפול בכיבים פפטי הנגרמים על ידי הליקובקטר פילורי.
בעל תכונות אנטי דלקתיות
וואסבי יש לו תכונות אנטי דלקתיות חזקות. דלקת היא התגובה של מערכת החיסון לזיהומים, פציעות ורעלים, כגון אוויר מזוהם או עשן סיגריות, כדי להגן ולרפא את הגוף.
כאשר הדלקת הופכת לבלתי מבוקרת וכרונית, היא עלולה לגרום למספר מצבים דלקתיים, כולל מחלות לב, סוכרת וסרטן.
מחקר במבחנה הכולל תאים של בעלי חיים, וסאביהתוצאות מראות ש-ITCs בלילך מדכאים תאים ואנזימים המעודדים דלקת, כולל Cyclooxygenase-2 (COX-2) וציטוקינים דלקתיים כמו אינטרלוקינים ו-Tumor necrosis factor (TNF).
עוזר לרדת במשקל על ידי שריפת שומן
קצת מחקר צמח ווסאביהוא מגלה שעלים האכילים של ארז מכילים תרכובות שיכולות לדכא את הצמיחה והיווצרות של תאי שומן.
במחקר עכבר, עלי ווסאביתרכובת בשם 5-Hydroxyferulic acid methyl ester (5-HFA ester), מבודדת מעץ ארז, עיכבה את הצמיחה והיווצרות של תאי שומן על ידי כיבוי של גן המעורב ביצירת שומן.
מחקר אחר תמצית עלי וואסביהוא גילה שלילך מנעה עלייה במשקל בעכברים בדיאטה עתירת שומן וקלוריות על ידי עיכוב הצמיחה והייצור של תאי שומן.
בעל תכונות אנטי סרטניות
וואסביITCs המופיעים באופן טבעי נחקרו גם עבור תכונותיהם האנטי-סרטניות.
מחקר, שורש ווסאביהוא גילה שה-ITCs שהופקו מהיוד מעכבים את היווצרות האקרילאמיד ב-90% במהלך תגובת Maillard, ומונעים תגובה כימית בין חלבונים לסוכר בנוכחות טמפרטורה.
אקרילאמיד נמצא במזונות מסוימים, במיוחד צ'יפס, תפוצ'יפס וקפה. טִגוּן זהו חומר כימי שיכול להיווצר בתהליכי בישול בטמפרטורה גבוהה כמו צלייה וצלייה.
כמה מחקרים קשרו צריכת אקרילאמיד בתזונה עם סוגי סרטן מסוימים, כגון סרטן כליות, רירית הרחם וסרטן השחלות.
יתר על כן, מחקרים במבחנה וסאביאנו מראים ש-ITCs ותרכובות דומות מבודדות מ-.
כמה מחקרים תצפיתיים וסאבי זה מפנה את תשומת הלב לעובדה שאכילת יותר ירקות מצליבים כמו ירקות מצליבים יכולה להפחית את הסיכון לסוגים שונים של סרטן, כמו סרטן ריאות, שד, ערמונית ושלפוחית השתן. ירקות מצליבים אחרים הם ארוגולה, ברוקולי, נבטי בריסל, כרובית, ו להאנה ד.
מועיל לבריאות העצם
ירק זה מועיל גם לבריאות העצמות. וואסביתרכובת בשם p-hydroxycinnamic acid (HCA) הוצעה להגביר את יצירת העצם ולהפחית את פירוק העצם במחקרים בבעלי חיים.
זה מועיל לבריאות המוח
ל-ITCs בירק יש השפעות נוירו-הגנה. מחקרים בעכברים הראו שהם מגבירים את ההפעלה של מערכות נוגדי חמצון במוח המפחיתות דלקת.
ממצאים אלו מצביעים על כך ש-ITCs עשויים לסייע במניעת או האטה של הפרעות נוירודגנרטיביות דלקתיות כגון מחלת פרקינסון.
מועיל לבריאות מערכת העיכול
וואסבי זהו מזון שימושי לבריאות מערכת העיכול. הוא נלחם בכל הרעלים המזיקים ומנקה את המעיים. מכיוון שהוא עשיר בסיבים, הוא מונע עצירות, מקל על בעיות גזים ונפיחות.
שימושי לבריאות הלב
וואסביאחד היתרונות הבריאותיים המפתיעים ביותר של אננס הוא יכולתו לשפר את בריאות הלב. זה מפחית את האפשרות להתקף לב על ידי מניעת הצטברות טסיות דם. וואסבימונע את היצמדות טסיות הדם, דבר שעלול להזיק מאוד.
מועיל לכבד ומחזק את החסינות
וואסבייש לו קשר הדוק עם ירקות כמו ברוקולי וכרוב, המכילים כימיקלים לשיפור בריאות הכבד.
כימיקלים מנטרלים בהצלחה חומרים רעילים הגורמים לסרטן לאחר זמן מה. על פי המחקר, וסאבי זה מועיל לחיזוק חסינות ושליטה על השפעות סרטניות.
נלחם בדלקת פרקים
וואסבייש לו תכונות אנטי דלקתיות המספקות הקלה בכאבי פרקים. וואסביהאיזוטיוציאנטים המצויים בלקטוז הופכים אותך לפחות נוטה למחלות מעיים ואסטמה.
משפר את זרימת הדם
וואסבי, שיפור זרימת הדםיכול לעזור לך. זה מונע התקבצות של קרישי דם ושבץ. היתרונות שלו במחזור עוזרים לשמור על עור רך ונקי.
נלחם בהצטננות ובאלרגיות
אוכל וואסבי זה יכול לעזור במניעת הצטננות ואלרגיות. הוא נלחם בחיידקים ובפתוגנים הגורמים לשפעת הנוטים להדביק את דרכי הנשימה.
וואסבימכיל סולפיניל, הנלחם בהזדקנות ועוזר להשגת גוון עור ללא רבב וזוהר. סולפיניל הוא נוגד חמצון רב עוצמה המוריד חמצן תגובתי בגוף.
איך לאכול ווסאבי
חזרת הים וסאבי זה מאותה משפחת צמחים. כי ווסאבי אמיתי קשה ויקר לגידול רוטב ווסאבי לעתים קרובות מכינים אותו עם חזרת. מהסיבה הזו אבקת וואסבי יש צורך לקנות מוצרים כמו הדבק או הדבק על ידי הקפדה על מקוריות.
וואסביאתה יכול ליהנות מטעמו הייחודי על ידי הגשתו כתבלין.
– מגישים עם רוטב סויה ואוכלים עם סושי.
– מוסיפים אותו למרק האטריות.
– השתמשו כתיבול לבשר וירקות בגריל.
– מוסיפים לסלטים כרוטב.
- השתמשו לטעם ירקות צלויים.
איך להכין משחת וואסבי טרי
משחת וואסבי הוא מוכן כדלקמן;
– מערבבים כמויות שוות של אבקת וואסבי ומים.
- מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
- אתה יכול לשמור את המשחה טרייה על ידי הכנסתה לכלי.
– השאירו למשך רבע שעה וערבבו שוב.
- זה יגביר את הטעם.
כתוצאה מכך;
גבעול צמח הוואסאבי נטחן ומשמש כתיבול לסושי.
רוטב סושי ווסאביתרכובות בתרופה זו נותחו עבור תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות ואנטי סרטניות במבחנה ובמחקרים בבעלי חיים. יש להם גם את היכולת לתמוך בבריאות העצמות והמוח, כמו גם אובדן שומן.
