מה זה קולרבי, איך אוכלים אותו? יתרונות ונזקים

קוֹלרַבִּיהוא ירק השייך למשפחת הכרוב. זה נצרך באופן נרחב באירופה ובאסיה.

קוֹלרַבִּי זה טעים, קל להכנה ועמוס בחומרים מזינים בריאים. בפרט, ניתן להשיג יותר מ-100 אחוז מהצרכים היומי של ויטמין C על ידי צריכת כוס קולורבי אחת בלבד.

לימודים, קוֹלרַבִּיהוכח שהתכולה הפיטוכימית שלו הופכת אותו למעצמה בכל הנוגע להדוף סרטן, סוכרת וכולסטרול גבוה תוך שיפור תפקודי הכבד והכליות. 

מהו צנון קולרבי?

קוֹלרַבִּיזה ירק חשוב מאוד. למרות שמו, הוא אינו ירק שורש ואינו שייך למשפחת הלפת. בראסיקה נמצא ב ו להאנה, ברוקולי ve כרובית קשור ל.

יש לו גבעול עלים ארוך ונורה עגולה שהיא בדרך כלל סגולה, ירוקה חיוורת או לבנה. זה לבן-צהוב מבפנים.

הטעם והמרקם שלו דומים לגזע הברוקולי, אך מעט מתוק יותר. חלק הנורה נמצא בשימוש נרחב בסלטים ומרקים. 

קולרבי ערך תזונתי

קוֹלרַבִּי זהו מקור מצוין לחומרים מזינים. כוס אחת (135 גרם) תוכן תזונתי של קולרבי גולמי הוא כדלקמן: 

קלוריות: 36

פחמימות: 8 גרם

סיבים: 5 גרם

חלבון: גרם 2

ויטמין C: 93% מהערך היומי (DV)

ויטמין B6: 12% מה-DV

אשלגן: 10% מה-DV

מגנזיום: 6% מה-DV

מנגן: 8% מה-DV

חומצה פולית: 5% מה-DV

ירקות מגנים על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים ומסייעים בריפוי פצעים. קולגן בסינתזה, ספיגת ברזלזהו מקור טוב לויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה הממלא תפקיד בבריאות ובבריאות החיסונית.

הוא גם עשיר בויטמין B6, התומך בבריאות החיסונית, בחילוף החומרים של חלבון ובייצור תאי דם אדומים. הוא גם מקור טוב למינרלים ואלקטרוליטים החשובים לבריאות הלב ומאזן הנוזלים. אשלגן הוא המקור.

מהם היתרונות של צנון קולרבי?

צנון קולרבי זה מאוד מזין ויש לו יתרונות שונים.

עשיר בנוגדי חמצון

הוא מכיל מגוון רחב של נוגדי חמצון כגון ויטמין C, אנתוציאנינים, איזותיוציאנטים וגלוקוזינולטים. אלו הן תרכובות צמחיות המגנות על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים שעלולים להגביר את הסיכון למחלות.

קוֹלרַבִּי לאנשים שאוכלים ירקות עשירים בנוגדי חמצון, כגון , יש סיכון נמוך יותר לסוכרת, למחלות מטבוליות ולמוות בטרם עת.

קולרבי סגול הקליפה שלו מספקת רמות גבוהות של אנתוציאנין, סוג של פלבנואיד שנותן צבע אדום, סגול או כחול לירקות ולפירות. צריכה גבוהה של אנתוציאנין קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב ולירידה נפשית.

הירק הזה, על כל מגוון צבעיו, עשיר באיזוטיוציאנטים ובגלוקוזינולטים, נוגדי חמצון רבי עוצמה המורידים את הסיכון לכמה סוגי סרטן, מחלות לב ודלקות.

זה מועיל למעיים

קוֹלרַבִּי הוא עשיר בסיבים. הוא מכיל סיבים מסיסים ובלתי מסיסים כאחד.

הראשון מסיס במים ועוזר לשמור על רמות סוכר וכולסטרול בריאות בדם. סיבים בלתי מסיסים, לעומת זאת, אינם מתפרקים במעיים, מוסיפים נפח לצואה ומעודדים יציאות סדירות.

יתר על כן, סיבים ביפידובקטריה ve לקטובצילי זהו מקור הדלק העיקרי של חיידקי מעיים בריאים. חיידקים אלו מזינים את תאי המעי ומגנים מפני מחלות לב והשמנת יתר. חומצות שומן קצרות שרשרת זה מפיק.

מפחית את הסיכון למחלות לב

קוֹלרַבִּיהוא מכיל תרכובות צמחיות חזקות הנקראות גלוקוזינולטים ואיזוטיוציאנטים. צריכה גבוהה של גלוקוזינולט קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב בשל יכולתה של תרכובת זו להרחיב את כלי הדם ולהפחית את הדלקת. בנוסף, לאיזותיוציאנטים יש תכונות נוגדות חמצון העשויות למנוע הצטברות פלאק בעורקים.

קולרבי סגולאנתוציאנינים המצויים בדגים מפחיתים את לחץ הדם ואת הסיכון להתקף לב.

תומך בבריאות החיסונית

קוֹלרַבִּירכיבי התזונה בתזונה תומכים במערכת החיסון. ירק זה עשיר בויטמין B6, שחשוב לתפקודים רבים כמו חילוף חומרים של חלבון, התפתחות תאי דם אדומים ותפקוד מערכת החיסון.

ויטמין B6 ממלא תפקיד בייצור תאי דם לבנים ותאי T, סוגים של תאי חיסון הנלחמים בחומרים זרים ומשמשים כמפתחות למערכת חיסונית בריאה. מחסור ברכיב תזונתי זה הוא הגורם למערכת חיסונית חלשה.

בנוסף, קוֹלרַבִּיזהו מוצר מצוין שמחזק את המערכת החיסונית על ידי תמיכה בתפקוד תאי הדם הלבנים. ויטמין C הוא המקור.

נלחם בסרטן

קוֹלרַבִּיהוא בן למשפחת הירקות המצליבים הנלחמים בסרטן. רכיבים של ירקות ממשפחת המצליבים הוכיחו יכולות לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים, כולל גידולים של השד, רירית הרחם, הריאות, המעי הגס, הכבד וצוואר הרחם.

היבט ייחודי של ירקות ממשפחת המצליבים הוא שהם מקורות עשירים של תרכובות המכילות גופרית הידועות בשם גלוקוזינולטים, המעודדות ניקוי רעלים וייצור אינדול-3-קרבינול ואיזותיוציאנטים, ומפחיתים מאוד את הסיכון לסרטן השד, המעי הגס וסרטן הריאות.

קוֹלרַבִּיתרכובות חזקות אלו הופכות אותו למזון רב עוצמה הנלחם בסרטן, שכן הוא מסייע במניעת סרטן על ידי הגברת ההרס של חומרים מסרטנים לפני שהם פוגעים ב-DNA או על ידי שינוי מסלולי איתות של תאים כדי לסייע במניעת המרת תאים נורמליים. 

מפחית את הסיכון לסוכרת והשמנת יתר

כמו פירות וירקות אחרים קוֹלרַבִּי הוא גם מכיל כמויות גבוהות של מים וסיבים, שיכולים להגביר את השובע, להפחית את צריכת האנרגיה ובסופו של דבר, להפחית את משקל הגוף.

מאחר והשמנת יתר היא אחד מגורמי הסיכון העיקריים לסוכרת מסוג 2, קוֹלרַבִּי על ידי מניעת השמנה באמצעות תזונה בריאה הכוללת ירקות כגון, ניתן להפחית את הסבירות לפתח סוכרת.

מוריד לחץ דם

לחץ דם גבוה, או יתר לחץ דם, הוא מצב בריאותי שכיח שבו הכוח לטווח ארוך של הדם על דפנות העורקים גבוה מספיק כדי לגרום בסופו של דבר לבעיות בריאות כמו מחלות לב, התקף לב ושבץ מוחי. 

אחת הדרכים הטבעיות הטובות ביותר להורדת לחץ דם היא תזונה. כשזה מגיע להורדת לחץ דם למקום בריא, קוֹלרַבִּי חשוב מאוד להקפיד על תזונה בריאה עם ירקות כגון: 

רמות נמוכות של ויטמין C נקשרו ליתר לחץ דם, כמו גם למחלות כיס מרה, שבץ, כמה סוגי סרטן וטרשת עורקים.

קבלת מספיק ויטמין C באמצעות צריכת פירות וירקות עשויה להפחית את הסיכון לפתח לחץ דם גבוה ובעיות בריאות חמורות אחרות.

באופן קבוע קוֹלרַבִּי על ידי אכילתו, ניתן להגדיל את צריכת ויטמין C בקלות ובאופן משמעותי מכיוון שכוס קולורבי אחת בלבד מספקת 140 אחוז מהדרישה היומית.

מפחית חלבון C-Reactive

חלבון C-reactive הוא מיוצר בכבד ומהווה סמן לבדיקת דם לדלקת בגוף. זה אחד מקבוצת חלבונים הנקראים "מגיבים בשלב אקוטי" המוגברים בתגובה לדלקת הגורמת למחלה.

בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מחקר שפורסם חקר את ההשפעות של צריכה נמוכה, מתונה וגבוהה של ירקות ופירות על סמנים של תפקוד מערכת החיסון, כולל סמנים לא ספציפיים של דלקת.

לימוד, קוֹלרַבִּי מצא שצריכה גבוהה של פירות וירקות עשירים בקרוטנואידים, כולל קרוטנואידים, הפחיתה חלבון C-תגובתי בפלזמה.

ככל שרמת החלבון C-reactive שלך ​​נמוכה יותר, כך הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם ולבעיות בריאות דלקתיות חמורות אחרות יורד. 

איך אוכלים צנון קולרבי?

ירק זה גדל בחורף. קולרבי גולמי, אפשר לקצוץ או לגרד לסלט כמו בצל. מכיוון שהם קשים, אוכלים אותם על ידי קילוף.

גם את העלים שלו אפשר להוסיף לסלט. חלק נורה; הוא אמנם יכול להחליף ירקות כמו ברוקולי, כרוב, צנון ותפוחי אדמה, אבל העלים שלו; ניתן להשתמש בו במקום קייל, תרד או ירקות אחרים.

תופעות לוואי של צנון קולרבי

אם אתה יודע שיש לך אלרגיה למזון לירק מצליב אחר או שיש לך בעיה עם ירקות מצליבים באופן כללי, היזהר מצריכת קולרבי.

אלרגיה לירק זה אינה שכיחה, ולכן סביר להניח שהיא אינה גורמת לתופעות לוואי שליליות.

כתוצאה מכך;

קוֹלרַבִּי הוא מכיל חומרים מזינים בעלי יתרונות בריאותיים שונים. הוא עשיר בסיבים, החשובים לבריאות המעיים והעיכול.

בנוסף, חומרים מזינים רבים ותרכובות צמחיות בתכולתו תומכים במערכת החיסונית, ומפחיתים את הסיכון למחלות לב, חלק מסוגי סרטן ודלקות.