תסמינים של הרעלת מזון מתבטאים בצורה של חום, הקאות, שלשולים, צמרמורות, חולשה. הרעלת מזון היא מחלה הנגרמת על ידי צריכת מזון או משקה המכילים חיידקים, וירוסים או טפילים מזיקים. מיליוני אנשים חווים זאת מדי שנה.
מזונות רבים מכילים אורגניזמים שעלולים להזיק. עם זאת, אלה בדרך כלל נעלמים במהלך הבישול. אבל אם אתה נוגע במזונות אחרים לאחר טיפול בבשר נא מבלי לשטוף ידיים, או אם אתה מאחסן בשר במקרר ולא במקפיא, אורגניזמים אלה יכולים אפילו להדביק מזון מבושל. כתוצאה מכך, זה יכול לגרום לך להיות חולה.
צריכת מזונות המכילים רעלים רעילים גורמת להרעלת מזון. רעלים אלו מופיעים באופן טבעי בחלק מהמזונות. זה מיוצר על ידי כמה סוגים של פטריות וחיידקים כאשר מזון מתקלקל.
מכיוון שישנם אורגניזמים שונים הגורמים למצב זה, הסימפטומים של הרעלת מזון משתנים בהתאם לאיזה אורגניזם אתה מרעיל. התסמינים של הרעלת מזון מופיעים בתקופה הנעה בין מספר שעות למספר ימים מרגע תחילת ההרעלה. זה מקשה על זיהוי מזונות הגורמים להרעלה.
תסמיני הרעלת מזון
מזונות מסוימים טומנים בחובם יותר סיכון מאחרים. נדבר על מזונות אלה בהמשך המאמר שלנו. במאמר שלנו, נספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על הרעלת מזון.
מהי הרעלת מזון?
הרעלת מזון מתרחשת כאשר אורגניזמים רעילים המזוהמים עם חיידקים, פטריות, טפילים ווירוסים חודרים לגוף. לפעמים תופעות הלוואי של אורגניזמים אלו הגורמים להרעלה גורמות גם לאי נוחות.
כאשר משהו רעיל חודר לגוף, הגוף מגיב עם תסמינים כמו הקאות, שלשולים, חום כדי לשטוף את הרעלים. תסמינים אלו נמשכים בדרך כלל יום או יומיים.
מי נמצא בסיכון להרעלת מזון?
בעלי מערכת חיסונית חלשה מגיבים ברצינות רבה יותר להרעלה. אנשים בסיכון גבוה להרעלת מזון כוללים:
לילדים מתחת לגיל 5 יש מערכת חיסון לא מפותחת. בנוסף, לאחר גיל 65, התגובה החיסונית מתחילה לרדת.
הריון מפעיל עומס על הגוף, ולעיתים הוא לא מצליח להילחם בזיהומים.
זיהומים, סרטן, מחלות כשל חיסוני ו מחלות אוטואימוניות מצבים כרוניים רבים, כגון לכן, אנשים אלה נמצאים בסיכון גבוה יותר להרעלה.
קורטיקוסטרואידים ותרופות מדכאות חיסון מדכאים את מערכת החיסון. זה מוביל להתפתחות של רגישות למחלה.
איך מתרחשת הרעלת מזון?
אתה מקבל רעלים ממזון או משקה מזוהמים. המזון שאתם צורכים עלול להיות מזוהם בכל שלב, החל מקציר ועד אחסון או הכנה ובישול. זיהום מתרחש כאשר מזון אינו:
אם לא טרי
אם לא נשטף היטב
אם לא מטופלים כמו שצריך
אם לא מבושל לטמפרטורה בטוחה
אם לא מאוחסנים בטמפרטורות מתאימות
אם מקררים ומוקפאים מיד
מה גורם להרעלת מזון?
הגורם השכיח ביותר להרעלת מזון הם חיידקים, וירוסים וטפילים. מזון ומים עלולים להיות מזוהמים על ידי:
בַּקטֶרִיָה
וירוסים
טפילים
פטריות
רעלים
כימיקלים.
ישנם יותר מ-250 סוגים ספציפיים של הרעלת מזון. הנפוצים ביותר הם:
סלמונלה: ביצים גולמיות ועופות לא מבושלים גורמים לסלמונלה. זה יכול להיות מורכב גם מבשר בקר, ירקות ומזונות מעובדים המכילים חומרים אלה.
אי - קולי: נמצא בבשר לא מבושל וירקות חיים החיידק חיידקים מייצרים רעלן המגרה את המעי הדק. רעלן שיגה גורם למחלות הנישאות במזון.
ליסטריה: חיידקים בגבינה רכה, במוצרי מעדניות, נקניקיות ונבטים נאים גורמים לזיהום הנקרא ליסטריוזיס, המסוכן במיוחד לנשים בהריון.
נורוווירוס: נורובירוס יכול להירכש על ידי צריכת רכיכה לא מבושלת, ירקות עלים, פירות טריים או מזון שהוכן על ידי אדם חולה.
צהבתA: הפטיטיס A נגיפית מתפשטת דרך מים וקרח המזוהמים ברכיכות, תוצרת טרייה או צואה. זה לא זיהום כרוני כמו נגיפי הפטיטיס אחרים. עם זאת, זה משפיע על הכבד.
Staphylococcus aureus(סטף):זיהום Staph מתרחש אם אדם מעביר חיידקי Staph מידיו למזון. חיידקים משפיעים על חלקים רבים בגוף.
קמפילובקטר :זיהום חיידקי שכיח זה הגורם לבעיות עיכול חמורות יכול להימשך שבועות. זה בדרך כלל מדבק מעופות, בשר או ביצים לא מבושל, בשר מעובד בצורה גרועה, ירקות מזוהמים וחלב גולמי או מים. זה מועבר גם באמצעות זיהום צולב. זה גורם לשלשול דמי ולעיתים נדירות הוא קטלני.
Shigella(שיגלוזיס): Shigellaחיידקים בדרך כלל ירקות לא מבושלים, רכיכות. נמצא בסלטים על בסיס שמנת או מיונז (טונה, תפוחי אדמה, פסטה, עוף). זה גורם לשלשול דמי.
תסמינים של הרעלת מזון
תסמיני הרעלת מזון זה עובר תוך 12 עד 48 שעות. זה כמה זמן לוקח לגוף בריא לנקות את הזיהום. זה עלול לקחת יותר זמן אם יש לך מערכת חיסונית מוחלשת או טפיל שצריך לטפל בו בתרופות אנטי-טפיליות. תסמיני הרעלת מזון כוללים:
זה קורה בגלל שהמעי דולף במקום סופג נוזלים בגלל דלקת.
מסיבה זו, חשוב לשתות יותר מים מאשר במקרים של הרעלה.
כאב ראש
מאחר והרעלת מזון גורמת לעייפות ולצמא, היא גם תופעת לוואי. כאב ראש עולה.
קוסמה
הקאות הן התסמין השכיח ביותר של הרעלת מזון.
התכווצות חזקה של שרירי הבטן והסרעפת גורמת ליציאת המזון בקיבה.
הקאות הן מנגנון הגנה המתרחש כאשר הגוף מנסה להיפטר מאורגניזמים מסוכנים או רעלים שהוא מזהה כמזיקים.
מרגיש חולה באופן כללי
אלה שחווים הרעלת מזון חווים בדרך כלל עייפות, אובדן תיאבון ותסמינים אחרים שגורמים להם להרגיש חולה.
זה קורה בגלל שמערכת החיסון מגיבה לזיהום הפולש לגוף.
אש
אם טמפרטורת הגוף שלך גבוהה מהטווח הרגיל של 36-37 מעלות צלזיוס, יש לך חום.חום גבוההיא שכיחה במחלות רבות ומופיעה כחלק מההגנה הטבעית של הגוף מפני זיהום.
חומרים המייצרים אש הנקראים פירוגנים מעוררים חום. הוא משתחרר על ידי מערכת החיסון או על ידי חיידקים מדבקים החודרים לגוף.
זה יוצר חום על ידי שליחת מסרים שמטעים את המוח לחשוב שהגוף קר ממנו. זה גורם לגוף לייצר יותר חום ופחות איבוד חום, ולכן החום עולה.
צְמַרמוֹרֶת
כאשר טמפרטורת הגוף עולה, צמרמורות עלולות להתרחש.
רעד מייצר חום כתוצאה מכיווץ מהיר של השרירים.
חום מלווה לעתים קרובות בצמרמורות, מכיוון שפירוגנים מרמים את הגוף לחשוב שהוא קר וצריך לחמם אותו.
עייפות ותשישות
תחושת איטיות היא אחד התסמינים של הרעלת מזון. תסמינים אלו מתרחשים עקב שחרור שליחים כימיים הנקראים ציטוקינים.
כמו כן, אכילה פחותה בגלל חוסר תיאבון גם גורמת לך לתחושת עייפות.
בחילות
בחילהזו תחושה לא נעימה שמזכירה לך שאתה עומד להקיא.
זה נורמלי לחלוטין להרגיש בחילה במקרים של הרעלת מזון.
בחילה מהרעלת מזון מתרחשת בדרך כלל שעה עד שמונה שעות לאחר הארוחה.
זהו אות אזהרה להודיע לגוף שהוא קיבל משהו שעלול להזיק.
כאבי שרירים
חשיפה לזיהום, כמו הרעלת מזון, גורמת לכאבי שרירים. כי על ידי הפעלת מערכת החיסון היא יוצרת דלקת.
בתהליך זה, הגוף משחרר היסטמין; כימיקל זה גורם לכלי הדם להתרחב יותר כך שתאי הדם הלבנים יכולים להילחם בזיהום.
היסטמין מאפשר להגביר את זרימת הדם לאזורים נגועים בגוף. יחד עם חומרים אחרים המעורבים בתגובה החיסונית, כמו ציטוקינים, היסטמין מגיע לחלקים אחרים בגוף ומפעיל קולטני כאב.
זה הופך חלקים מסוימים בגוף לרגישים יותר לכאב.
כיצד למנוע הרעלת מזון?
יש כמה נקודות חשובות שכדאי לקחת בחשבון כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון:
שימו לב לכללי ההיגיינה: שטפו את הידיים במים חמים וסבון לפני הכנת האוכל. שטפו תמיד ידיים מיד לאחר נגיעה בבשר נא ועוף.
אין לשטוף בשר ועוף נא: זה לא הורג את החיידקים - זה רק גורם להם להתפשט למאכלים אחרים, כלי בישול ומשטחי מטבח.
הימנע מזיהום צולב: השתמש בקרש חיתוך נפרד ובסכינים, במיוחד עבור בשר ועוף נא.
אל תתעלם מתאריך האחרון לשימוש:מסיבות בריאותיות ובטיחותיות, אין לאכול מזונות לאחר תאריך השימוש בהם.
מבשלים את הבשר היטב: מבשלים בשר בקר טחון, נקניקיות ועופות בטמפרטורה המתאימה.
לשטוף תוצרת טרייה:שטפו ירקות, ירקות ופירות לפני אכילתם, גם אם הם ארוזים מראש.
שמור מזון בטמפרטורה בטוחה: 5-60 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה האידיאלית לגידול חיידקים. אל תשאירו את שאר הכלים בטמפרטורת החדר, הכניסו אותם למקרר.
סיבוכים מהרעלת מזון
סיבוכים מהרעלת מזון הם נדירים. אבל זה יכול להיות חמור ובמקרים מסוימים אפילו קטלני. צמא הוא הסיכון השכיח ביותר. עם זאת, סוגים מסוימים של זיהומים יכולים לגרום לסיבוכים מיוחדים אחרים. לדוגמה:
הפלה ולידה מת: זיהום ליסטריה מסוכן במיוחד עבור תינוקות שטרם נולדו. כי חיידקים עלולים לגרום לנזק נוירולוגי ולמוות.
נזק לכליות: החיידק זה יכול להוביל לתסמונת אורמית המוליטית (HUS) ואי ספיקת כליות.
דלקת פרקים : חיידקי סלמונלה וקמפילובקטר עלולים לגרום לדלקת פרקים כרונית ולנזק למפרקים.
נזק למערכת העצבים והמוח:כמה חיידקים או וירוסיםזה יכול לגרום לזיהום במוח הנקרא דלקת קרום המוח. חיידקים כמו קמפילובקטר, תסמונת גילאן-בארה זה יכול לגרום להפרעה נוירולוגית הנקראת
דגים שאינם מאוחסנים בטמפרטורה הנכונה נמצאים בסיכון להזדהם בהיסטמין, רעלן המיוצר על ידי חיידקים בדגים.
היסטמין לא יכול להיהרס על ידי טמפרטורות בישול רגילות, מה שמוביל לסוג של הרעלה המכונה הרעלת scombroid. זה גורם לתסמינים שונים של הרעלת מזון, כמו בחילות, נפיחות בפנים ובלשון.
סוג אחר של הרעלה הנגרמת על ידי דגים מזוהמים הוא הרעלת דגי סיגואטרה (CFP). זה נגרם על ידי רעלן בשם ciguatoxin, שנמצא בעיקר במים חמים וטרופיים. גם רכיכות כמו צדפות, מולים וצדפות טומנות בחובן סיכונים.
אצות הנצרכות על ידי רכיכות מייצרות רעלים רבים. אלה מצטברים בבשר של רכיכות.
רכיכות שנרכשות מחנויות מכולת הן בדרך כלל בטוחות. אבל רכיכות שנתפסו מאזורים לא מבוקרים עלולים להיות לא בטוחים בגלל זיהום מי ביוב, ניקוז מי סופה ובורות שופכין.
קנה פירות ים מחנויות מכולת כדי להפחית את הסיכון. מבשלים היטב את הדג. מבשלים צדפות ומולים עד שהקליפות נפתחות. זרוק את אלה שלא נפתחים.
אורז
אורז הוא המזון העיקרי של יותר ממחצית מאוכלוסיית העולם. עם זאת, מדובר במזון בסיכון גבוה בכל הנוגע להרעלת מזון.
אורז לא מבושל עלול להיות מזוהם בנבגים של Bacillus cereus, חיידק המייצר רעלים הגורמים להרעלה. נבגים אלה יכולים לשרוד בתנאים יבשים. לדוגמה, זה יכול לשרוד על חבילת אורז לא מבושל במזווה שלך. זה גם יכול לשרוד את תהליך הבישול.
אם אורז מבושל נשמר בטמפרטורת החדר, נבגים אלו הופכים לחיידקים שמתרבים בסביבה חמה ולחה.
אם מנות אורז נשארות בטמפרטורת החדר למשך זמן רב, הן לא יהיו בטוחות לאכילה.
כדי להפחית את הסיכון, אכלו מנות אורז חמות והימנעו ככל האפשר מלשמור אותן בטמפרטורת החדר.
בשרי מעדנייה
מוצרי מעדנים, הכוללים מזונות כמו בשר חזיר, בייקון, סלמי ונקניק, יכולים להיות מקור להרעלת מזון.
זה יכול להיות מזוהם במספר שלבים בעת עיבוד עם חיידקים מזיקים כגון ליסטריה ו Staphylococcus aureus.
זיהום יכול להתרחש באמצעות מגע עם בשר נא מזוהם או באמצעות זיהום צולב על ידי צוות המעדנייה עקב היגיינה לקויה, נוהלי ניקוי לקויים וציוד מלוכלך כגון סכיני חיתוך.
סלמי, נקניק ובייקון יש לבשל היטב ולצרוך מיד לאחר הבישול.
חלב לא מפוסטר
פסטור הוא התהליך המוחל על נוזלים או מזון כדי להרוג מיקרואורגניזמים מזיקים. יצרני מזון מפסחים מוצרי חלב כמו חלב וגבינה כדי להפוך אותם בטוחים לצריכה.
פסטור Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria ו- Salmonellaזה הורג חיידקים וטפילים מזיקים כגון
כדי למזער את הסיכון להרעלה ממוצרי חלב לא מפוסטרים, קנו רק מוצרים מפוסטרים.
אחסן את כל החלב מתחת ל-5 מעלות צלזיוס והשליך חלב שפג תוקפו.
ביצה
ביצה למרות שהוא מזין ורב-תכליתי להפליא, הוא מהווה סיכון להרעלת מזון כשהוא נא או מבושל מעט.
הסיבה לכך היא שהביצה יכולה לשאת חיידקי סלמונלה, שעלולים לזהם גם את הקליפה וגם את החלק הפנימי של הביצה.
כדי להפחית את הסיכון, אין לצרוך ביצים עם קליפות סדוקות או מלוכלכות.
פירות
מזונות כגון פירות יער, מלמלה וסלטי פירות מוכנים מראש עלולים לגרום להרעלה.
לפירות קרקע כמו מלונים ואבטיחים יש סיכון גבוה לגרימת הרעלת מזון עקב חיידקי הליסטריה הגדלים על הקליפה ומתפשטים לבשר.
פטל, פטל שחור, תות ואוכמניות פירות טריים וקפואים, כמו פירות וירקות, הם מקור נפוץ להרעלה עקב וירוסים וחיידקים מזיקים, במיוחד נגיף הפטיטיס A.
שטיפת הפרי ביסודיות לפני אכילתו ממזערת את הסיכון. שטפו את העור ביסודיות לפני צריכת המלון.
ברוב המקרים, אתה יכול להתמודד עם הרעלת מזון בבית על ידי שתייה מרובה של מים. כי אתה מאבד הרבה נוזלים בשל שלשולים, הקאות וחום. בואו נסתכל על אפשרויות טיפול ביתיות בהרעלת מזון.
חומץ תפוחים
חומץ תפוחיםתכונותיו האנטיבקטריאליות יעילות מאוד נגד חיידקים פתוגניים הנישאים במזון כגון Escherichia coli.
הוסף כף אחת עד שתיים של חומץ תפוחים לכוס מים.
מערבבים היטב וצורכים מיד.
שתו את זה 2 עד 3 פעמים ביום.
שמן קורנית
שמן אתרי טימיןיכול לשמש לטיפול בהרעלת מזון. הוא מכיל תרכובות כמו carvacrol ו-thymol, המעניקות לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות מצוינות ומסייעות בסילוק הפתוגנים האחראים להרעלה.
הוסף טיפה שמן אורגנו באיכות מזון ל-60 מ"ל מים וערבב היטב. לזה.
שתו את זה 1-2 פעמים ביום עד שתראו שיפור בתסמינים.
ג'ינג'ר דבש
ג'ינג'רזוהי תרופה צמחית בשימוש נרחב למחלות שונות. מחקרים בעכברים הראו שזה יעיל בתמיכה בטיפול הקליני של שלשול E. coli.
ג'ינג'ר גם מגביר את הספיגה של חומרים מזינים חיוניים שיכולים לסייע לעיכול. דבש גולמי מפגין תכונות אנטי-מיקרוביאליות ועיכול המזרזות ריפוי. גם ג'ינג'ר וגם דבש מקלים על בחילות והקאות, שהם תסמינים של הרעלת מזון.
מוסיפים את שורש הג'ינג'ר הפרוס לכוס מים ומביאים לרתיחה בסיר. מבשלים 5 דקות ומסננים.
הניחו לתה להתקרר לפני שתוסיפו לו מעט דבש. לשתות מיד לאחר הוספת דבש.
שתה את התה הזה לפחות 3 פעמים ביום עד שהסימפטומים שלך חולפים.
שום
שוםיש לו תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות חזקות שיכולות לעזור להרוס פתוגנים הנישאים במזון. זה גם מקל על שלשולים וכאבי בטן.
ללעוס לפחות 2-3 שיני שום מדי יום עד להחלמה.
לחילופין, אפשר לערבב שום טחון עם דבש ולאכול אותו.
תמצית זרעי אשכוליות
תמצית זרעי אשכוליות מכילה פוליפנולים המסייעים בבלימת הפעילות והצמיחה של חיידקים הגורמים למחלות הנישאות במזון. תכונות אלו נלחמות בפתוגנים האחראים להרעלת מזון ומעודדות החלמה מהירה יותר.
מוסיפים כמה טיפות של תמצית זרעי אשכוליות לכוס מים ומערבבים היטב.
לצרוך מדי יום.
שתו את זה 3 פעמים ביום במשך 5 עד 3 ימים.
מיץ לימון
מיץ לימוןזהו מקור עשיר של נוגדי חמצון. זה עוזר להילחם בפתוגנים חיידקיים הגורמים להרעלת מזון.
מחלצים מיץ מחצי לימון ומערבבים עם כוס מים.
הוסיפו מעט דבש לטעם וצרכו.
אתה יכול לשתות מיץ לימון 2-3 פעמים ביום.
בזיליקום דבש
בזיליקוםהוא עשב הידוע כמי שהורג פתוגנים הנישאים במזון עם תכונותיו האנטי-מיקרוביאליות המצוינות. זה גם מרגיע את הבטן ומפחית את הסימפטומים של הרעלת מזון.
כותשים כמה עלי בזיליקום ומחלצים את המיץ.
ערבבו כפית דבש עם כפית תמצית בזיליקום וצרכו מיד.
לחילופין, ניתן להוסיף טיפת שמן בזיליקום לכוס מים ולצרוך אותה.
עשה זאת 3 עד 4 פעמים ביום.
בננות
בננותממלא אשלגן שאבד בגוף. זה ממריץ מחדש. עוזר להקל על סימפטומים של הרעלת מזון.
תאכל בננה כל יום.
אתה יכול גם לערבב בננה עם חלב ולצרוך אותה מדי יום.
תזונה לאחר הרעלת מזון
אין לאכול או לשתות דבר במשך מספר שעות לאחר שחווית תסמינים של הרעלת מזון, כגון הקאות ושלשולים. לאחר מספר שעות, אתה יכול להתחיל לצרוך את המזונות/משקאות הבאים כדי להתגבר על האיטיות:
משקאות ספורט המכילים אלקטרוליטים למתן מענה לצרכי המים של הגוף. עם זאת, התרחקו ממשקאות המכילים הרבה סוכר וקפאין.
מרק
מזונות קלים שאינם פוגעים בבטן, כגון בננות, דגני בוקר, חלבוני ביצה ושיבולת שועל.
מזונות מותססים.
מזונות המכילים פרוביוטיקה, כגון יוגורט
מה לא לאכול אחרי הרעלת מזון
היפטרות ממזונות שהם גורמים סבירים להרעלת מזון נמצאת בראש הרשימה. הימנע ממזונות ומשקאות שעלולים להטריד את הבטן, כגון:
אלכוהול
קפאין
אוכל חריף
מוצרי חלב
מזון שמן או מטוגן
ניקוטין
מזון מתובל ומעובד
לסכם;
הרעלת מזון, מחלה הנישאת במזון, היא מחלה המועברת על ידי מה שאנו אוכלים ושותים. מחלה זו נגרמת על ידי חיידקים מזיקים, וירוסים וטפילים במזון ובשתייה.
תסמינים של הרעלת מזון הם שלשולים, הקאות, חום, צמרמורות ובחילות. התסמינים מתחילים שעות או מספר ימים לאחר האכילה. רוב האנשים מתגברים על זה בעדינות. זה מרפא ללא צורך בטיפול. יש גם כמה תרופות ביתיות שיכולות לשפר את הסימפטומים של הרעלת מזון.
