בנוסף לחומרים מזינים אלה, בטטה סגולה מספקת נוגדי חמצון אנתוציאנין. מחקרים בצינור ובבעלי חיים מראים שלבטטה סגולה עשויה להיות תכונות אנטי דלקתיות ולהגן מפני סוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן המעי הגס.
חצילים
חצילים הוא מופיע בצבעים שונים, אך המוכרים ביותר הם הסגולים. למרות שאינו צפוף בחומרים מזינים כמו המזונות האחרים ברשימה זו, חציל עשיר בנוגדי חמצון ובמנגן, מינרל חיוני לבריאות העצמות ולחילוף החומרים.
קליפת החציל הסגול צפופה במיוחד במונחים של אנתוציאנין נסונין, אשר נמצאו כבעל תכונות אנטי דלקתיות ומגינות על הלב במחקרים בבעלי חיים ובמבחנות.
גזר סגול
גזר סגולזהו ירק מתוק המכיל מגוון רחב של נוגדי חמצון פוליפנולים, כולל אנתוציאנינים, חומצה קינמית וחומצה כלורוגנית. גזר סגול מכיל יותר נוגדי חמצון פוליפנולים מכל זן גזר אחר.
פסיפלורה
פסיפלורה אדוליס,פסיפלורה גדל על גפן טרופית. לפסיפלורה בשלה קליפה צהובה או סגולה המכסה את בשרו הרך.
פסיפלורה מכיל נוגד חמצון פוליפנול מיוחד בשם piceatannol, אשר הוכח כמועיל במיוחד לבריאות העור.
מנגוסטן סגול
פרי מנגוסטןיש לו מעטפת חיצונית קשה וסגולה כהה. פרי זה מכיל חומצה פולית וסיבים, ויטמין B חיוני לתהליכים רבים וחשובים בגופנו, כולל ייצור DNA ותאי דם אדומים.
פרי ייחודי זה מכיל נוגד חמצון בשם קסאנפון, אשר הוכח בכמה מחקרים כמספק תכונות אנטי דלקתיות, נוירו-פרוקטטיביות ואנטי סרטניות.
אספרגוס סגול
אם כיאספרגוסלמרות שהצבע הירוק של ירק זה ידוע ביותר, ישנם גם צבעי לבן וסגול של ירק זה.
אספרגוס סגול מוסיף משיכה ויזואלית ויתרונות תזונתיים למתכונים, ומציע ויטמינים עשירים, מינרלים ותרכובות צמחיות חזקות. זהו מקור מצוין לאנתוציאנינים.
אספרגוס סגול הוא זן האספרגוס בעל הריכוז הגבוה ביותר של רוטין, פיגמנט צמחי פוליפנול בעל תכונות אנטי-סרטניות חזקות להגנת לב.
כרוב סגול
כל זני הכרוב מזינים בצורה יוצאת דופן. עם זה,כרוב סגול מכיל אנתוציאנינים, אשר משפר עוד יותר את היתרונות של ירק זה.
כרוב סגול מכיל סיבים, פרוויטמין A וויטמין C. הודות לרמה הגבוהה של תרכובות צמחיות חזקות המצויות בעלים שלו, הוא מספק אפקט אנטי דלקתי חזק.
ברי אסאי
ברי אסאיהוא פרי סגול כהה המכיל אנתוציאנינים. פרי סגול טעים זה מועיל לבריאות במובנים רבים. זה יכול להגביר את תכולת נוגדי החמצון בדם ולעזור בהפחתת כולסטרול גבוה, רמות סוכר בדם ודלקות.
פיטאיה
אדוםפרי הדרקון, בעל בשר מבריק, סגול-אדמדם מעוטר בזרעים זעירים, שחורים, אכילים. לפרי הטרופי הזה יש מרקם של קיווי והוא בדרך כלל עדין בטעמו.
פרי הדרקון דל בקלוריות ועמוס בסיבים, ויטמין C ומגנזיום. פרי הדרקון האדום מכיל גם ריכוז גבוה של נוגדי חמצון מגנים.
מחקר בצינור מראה שתמצית מפרי דרקון אדום יכולה לעצור את הצמיחה של תאים סרטניים אנושיים מסוימים, כולל סרטן השד, ולגרום למוות של תאי סרטן.
שעורה סגולה
Arpaהוא דגן שמגיע במגוון צבעים, כולל שחור, כחול, צהוב וסגול.
כל סוגי השעורה עשירים בסיבים ובמינרלים כמו מנגן, ברזל, מגנזיום וסלניום. יחד עם חומרים מזינים אלה, שעורה סגולה עמוסה באנתוציאנינים, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת עבור מרכיב עשיר בחומרים מזינים.
שעורה עשירה גם בבטא גלוקן, סוג של סיבים הקשורים למספר יתרונות בריאותיים. מחקרים מראים שבטא גלוקן יכול לשפר את בריאות מערכת העיכול, להפחית את גורמי הסיכון למחלות לב ולשפר את התגובה החיסונית.
בנוסף, לאלו שאוכלים דיאטות עשירות בדגנים מלאים, כמו שעורה סגולה, יש שיעור נמוך יותר של מחלות כמו סוכרת מסוג 2, מחלות לב וכמה סוגי סרטן.
מהם היתרונות של מזונות סגולים?
זוהי עובדה מוכחת מדעית, ככל שהמזון כהה יותר, כך רמת נוגדי החמצון גבוהה יותר. לנוגדי חמצון יש את היכולת לנקות רדיקלים חופשיים ולגרום לך להיראות צעיר יותר.
לכן, למזונות כהים עם פיגמנטים סגולים, כמו בצל סגול, כרוב סגול, תאנים שחורות, שזיפים מיובשים ופטל שחור, יש כוחות ריפוי מדהימים.
הפיגמנט הסגול בכל הפירות והירקות הללו מכיל פלבנואידים, כולל רזברטרול, שעשוי לסייע בהורדת לחץ הדם. Resveratrolזה עוזר להרפות את דפנות העורקים, מפחית את הלחץ בעורקים ומספק זרימת דם טובה יותר. אוכל בצבע סגולמכיל פוליפנולים שונים שיכולים להפחית את התגובה הדלקתית בגוף.
רזברטרול, שנמצא בענבים סגולים, אוכמניות, חמוציות ומיץ ענבים, הצליח לעכב את התפשטות סרטן המעי הגס במחקרים בבעלי חיים.
מחקרים מבטיחים אחרים מראים גם כי רזברטרול יכול לגרום למוות של תאי סרטן במקרים של סרטן הערמונית, השד, העור, הכבד, הריאות והדם.
מזונות בצבע סגול נלחמים בכיבים
במחקר משנת 2011, אנתוציאנינים שנמצאו בפטל שחור הפחיתו את היווצרות כיב קיבה בחולדות.
חוקרים מצאו כי נוגדי חמצון בפטל שחור מונעים חמצון ונמצאים באופן טבעי בגוף. גלוטתיון הוא חושב שזה מגביר את הפעילות של נוגדי חמצון חשובים אחרים כגון
מזונות סגולים טובים לכבד
המכילים אנתוציאנינים, כגון אוכמניות אוכל סגולמפחית את הנזק הנגרם לכבד כתוצאה מצריכת אלכוהול מופרזת.
מאכלים סגולים טובים ללב
דומדמניות שחורות יכולות להוריד את הכולסטרול ה"רע" LDL עד 13 אחוז תוך העלאת כולסטרול HDL "הטוב". הורדת כולסטרול מורידה את הסיכון למחלות לב. דומדמניות שחורות ואוכמניות מכילות כמויות גבוהות של אנתוציאנינים.
מזונות סגולים מונעים דלקות בדרכי השתן
ירקות כמו כרובית סגולה, גזר סגול וכרוב סגול מכילים אנתוציאנין, אותו פיגמנט צמחי שאחראי לכוח המלחמה בדלקות בדרכי השתן של החמוציות.
