מאכל שמוכר כבר יותר מ-5000 שנה וגדל בשנים האחרונות בפופולריות שלו.קינואה. כמובן שלאסטרטגיות שיווק יש השפעה גדולה על זה. גם להכרזה של האו"ם על שנת 2013 כשנת הקינואה העולמית יש השפעה על ההכרה בה בעולם. אבל ההשפעה הגדולה ביותר היא התוכן התזונתי של הקינואה.
הקינואה, הנחשבת לדגן פסאודו, מכילה רמות גבוהות של סיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. זה גם מקור מצוין לחלבון וללא גלוטן באופן טבעי. עם תכונה זו, זהו מקור המזון החשוב ביותר הן לצמחונים והן לאלו שאינם אוכלים גלוטן.
קינואה מגיעה בצבעים שונים כמו לבן, שחור ואדום. אחד הזנים הנצרכים ביותר הוא נושא המאמר שלנו. קינואה אדומה...
מהי קינואה אדומה?
קינואה אדומה, צמח שמקורו בדרום אמריקה chenopodium הוא מתקבל מקינואה.
לא מבושל קינואה אדומה, זה נראה שטוח וסגלגל. כשהוא מבושל, הוא מתנפח לכדורים קטנים. קינואה אדומה לפעמים זה יכול להיות בצבע סגול.
כי הוא נטול גלוטן באופן טבעי מחלת צליאק או אנשים עם רגישות לגלוטן יכולים לאכול אותו בקלות.
ערך תזונתי של קינואה אדומה
קינואה אדומה עשיר בסיבים, חלבון והרבה ויטמינים ומינרלים חשובים. בפרט, טוב מַנגָן, נחושת, זרחן ve מגנזיום מָקוֹר.
קערה אחת (185 גרם) קינואה אדומה מבושלתהתוכן התזונתי שלו הוא כדלקמן:
קלוריות: 222
חלבון: גרם 8
פחמימות: 40 גרם
סיבים: 5 גרם
סוכר: 2 גרם
שומן: 4 גרם
מנגן: 51% מהערך היומי (DV)
נחושת: 40% מ-DV
זרחן: 40% מה-DV
מגנזיום: 28% מה-DV
חומצה פולית: 19% מה-DV
אבץ: 18% מ-DV
ברזל: 15% מה-DV
תשע חומצת אמינו חיונית קינואה היא אחד מהמזונות הצמחיים הבודדים שמכילים את כל זה. כי, קינואה אדומהזה נחשב לחלבון מלא.
קלוריות קינואה אדומה ומבחינה תזונתית מקבילה לקינואה בצבעים אחרים. המאפיין המבחין שלו הוא ריכוז התרכובות הצמחיות. תרכובות צמחיות הנקראות בטאלאינים נותנות לקינואה את צבעה האדום.
מהם היתרונות של קינואה אדומה?
תכולת נוגדי חמצון עשירה
ללא קשר לצבעה, קינואה היא מקור טוב לנוגדי חמצון.
יש לו את היכולת נוגדת החמצון הגבוהה ביותר מבין זני הקינואה. קינואה אדומה.
הוא עשיר במיוחד בפלבנואידים, תרכובות צמחיות בעלות תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות והגנה מפני סרטן.
קינואה אדומההפלבנואידים והיתרונות שלהם הם כדלקמן:
קמפרול: נוגד חמצון זה מפחית את הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב וכמה סוגי סרטן.
Quercetin: קוורצטיןהוא מגן מפני מחלות כמו מחלת פרקינסון, מחלות לב, אוסטיאופורוזיס וסוגים מסוימים של סרטן.
מניעת מחלות לב
קינואה אדומהBetalins ממלאים תפקיד חשוב בבריאות הלב. זה גם מגן על בריאות הלב בשל תכונות הדגנים שלו.
לאכול דגנים, מחלת לבמפחית את הסיכון למוות מסרטן והשמנת יתר.
קינואה אדומה הוא מוכן בדומה לזנים אחרים. מרתיחים 1 כוס (170 גרם) קינואה אדומה באמצעות 2 כוסות (470 מ"ל) מים. בדרך כלל הוא מבושל במים ביחס של 2:1 בנפח.
מהם הנזקים של קינואה אדומה?
אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לקינואה. אנשים אלה עשויים לחוות תסמינים אלרגיים כגון כאבי בטן, גירוד בעור או פריחה בעור.
חלקם רגישים לספונינים המצויים בקינואה. במקרה זה, יש להשרות את הקינואה במים למשך 30 דקות לפחות ולשטוף אותה היטב לפני הבישול כדי להפחית את תכולת הסאפונין שלה.
