מה זה קוסקוס, ממה הוא עשוי, מה היתרונות?

קוסקוס זהו מזון הנצרך בכל העולם. למרות שלעתים קרובות נחשב כדגן, הוא עשוי מחיטת דורום או קמח סולת. קוסקוס יש לזה כמה יתרונות בריאותיים.

מהם היתרונות של קוסקוס?

עשיר בסלניום

קוסקוסאחד מהרכיבים התזונתיים החשובים ביותר ב סלניום מִינֵרָלִי. קערה כוסקוסמספק יותר מ-60% מהצריכה היומית המומלצת.

סלניום הוא מינרל חיוני עם יתרונות בריאותיים רבים. זהו נוגד חמצון רב עוצמה המסייע לגוף לתקן תאים פגומים ולהפחית דלקות.

זה גם ממלא תפקיד בבריאות בלוטת התריס. על מנת שתפקוד תקין של בלוטת התריס היא תורמת לייצור ההורמון ומגינה עליו מפני נזקים.

קוסקוסהסלניום בטאצ'י מסייע בהורדת הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת דלקות ולחץ חמצוני בגוף.

הפונקציה נוגדת החמצון שלו מסייעת גם בהפחתת רובד ו-LDL כולסטרול בעורקים ובדפנות.

עוזר להפחית את הסיכון לסרטן

קוסקוסטאקי סלניום, סיכון לסרטן יכול לעזור להפחית סקירה של 350.000 מחקרים שכללו יותר מ-69 אנשים הראתה שהשגת רמות סלניום גבוהות בדם על ידי אכילת מזון עשיר בסלניום במקום נטילת תוספי מזון מסוימים עשויה להגן מפני סוגי סרטן מסוימים.

כמה מחקרים קשרו חוסר בסלניום באופן ספציפי לסיכון מוגבר לסרטן הערמונית. עם זאת, צוין גם כי צריכת כמויות נאותות של סלניום, יחד עם ויטמינים C ו-E, מפחיתה את הסיכון לסרטן ריאות אצל מעשנים.

מחזק את המערכת החיסונית

קוסקוססלניום מספק תמיכה למערכת החיסון. נוגד חמצון זה עוזר להפחית דלקת ולהגביר את החסינות על ידי הפחתת מתח חמצוני בגוף.

מחקרים הראו כי רמות מוגברות של סלניום בדם מגבירות את התגובה החיסונית, בעוד שחסר עלול לפגוע בתאי החיסון ובתפקודם.

סלניום גם ממלא תפקיד בחידוש ויטמינים C ו-E, המסייעים לחיזוק תפקוד מערכת החיסון.

זהו מקור טוב לחלבון מהצומח

כ-16-20% מהגוף שלנו מורכב מחלבונים המורכבים מחומצות אמינו. חומצות אמינו מעורבות כמעט בכל תהליך מטבולי בגופנו.

חשוב לצרוך חלבון מהחי והצומח כאחד. קוסקוסזהו מקור טוב לחלבון צמחי, המספק 6 גרם חלבון למנה אחת של כוס אחת.

זכרו שחלבון מן החי מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שגופנו אינו יכול לייצר, והוא חלבון מלא.

חלבונים מהצומח מכילים רק כמה חומצות אמינו חיוניות ונחשבים לחסרים, למעט סויה וקינואה.

חלבון על בסיס צמחי הוא הכרחי בתזונה צמחונית וטבעונית, אז כוסקוס דיאטה צמחונית זוהי בחירת המזון המתאימה ביותר עבור

עם זאת, יש לשלב אותו עם חלבונים צמחיים אחרים כדי להבטיח שתקבל את כל חומצות האמינו החיוניות. תזונה עם חלבונים מהצומח מפחיתה את הסיכון למחלות לב, שבץ וסרטן.

עשוי לעזור לרדת במשקל

אורז ו קינואה לעומת דגנים כגון קלוריות בקוסקוס הוא נמוך יותר. כוס אחת כוסקוס יש בו פחות מ-200 קלוריות.

קוסקוס הוא גם די עשיר בחלבון עבור מזון המבוסס על חיטה או דגנים.

קוסקוס מבושלעם 6 גרם לכוס, הוא מכיל יותר חלבון מאשר הרבה פסטות אחרות או דגנים מעובדים.

תכולת החלבון והסיבים פועלים יחד להאטת העיכול ויכולים לסייע בבלימת התיאבון והרעב במשך שעות לאחר הארוחה.

חלבון וסיבים, שני אבות המזון החשובים הללו, הם הורמוני הרעב שגורמים לך להרגיש רעב. הורמון גרליןזה עוזר לדכא את זה.

יתרה מכך, אכילת חלבון מספקת קצב חילוף חומרים גבוה יותר, כלומר אתה יכול לשרוף יותר קלוריות לאחר הארוחה. 

שומר על רמות הסוכר בדם בטווח בריא

השילוב של סיבים וחלבון במזון עוזר לשמור על רמות סוכר בריאות בדם.

עליות ברמת הסוכר בדם מתרחשות כאשר הסוכר בדם עולה במהירות ויורד לאחר ארוחה. בטווח הקצר, זה יכול לגרום לתחושות של עייפות ואפילו רעב.

בטווח הארוך, רמות גבוהות של סוכר בדם משפיעות על יכולת הגוף להפחית ביעילות את הסוכר בדם. זה יכול לשים אותך בסיכון לסוכרת.

קוסקוסהוא מכיל 2 גרם סיבים לכל כוס ובעל ערך אינדקס גליקמי בינוני של 65 נקודות. זאת בהשוואה לפחמימות אחרות, כוסקוסכלומר קמח משפיע באופן מתון על רמת הסוכר בדם.

תכולת הסיבים והחלבון פועלים יחד כדי לסייע בהפחתת עליות וספיקות ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחה.

חלק מהסיבים בקוסקוס מתמוססים במים ויוצרים חומר דמוי ג'ל שמאט את הספיגה במעיים.

עם זאת, זה לוקח יותר זמן לשרוף חלבון במהלך תהליך העיכול. לפיכך, הוא יכול לתרום לשמירה על רמת סוכר יציבה יותר בדם ויורדת לאחר הארוחות.

איך אוכלים קוסקוס

קוסקוסמכיוון שהוא עשוי מקמח מלא, הוא נחשב בדרך כלל לחלופה בריאה לפסטה. סוגים אחרים של פסטה הם בדרך כלל מעודנים יותר.

קוסקוס מבושל, קל ונימוח. מה שכן, הוא נוטה לקבל את הטעם של מרכיבים אחרים. קוסקוס אפשר להוסיף לסלטים ולמרקים או להגיש כתוספת לצד בשר וירקות.

מהם הנזקים של קוסקוס?

קוסקוס למרות שהוא מכיל כמה רכיבים תזונתיים חשובים, יש כמה תנאים שכדאי להכיר ולשים לב אליהם לפני הצריכה.

קוסקוס מכיל גלוטן

קוסקוסמכיל גלוטן מכיוון שהוא עשוי מקמח סולת. האם זו אלרגיה לגלוטן או אי סבילות לגלוטן לא מתאים לאלה.

רק 1% מהאוכלוסייה מחלת צליאק למרות שלאנשים יש אלרגיה ידועה לגלוטן, 0,5-13% מהאנשים נחשבים כסובלים מרגישות לגלוטן שאינה צליאק. כי, לאכול קוסקוס עלול להזיק לאנשים אלו.

מגביר את רמות הסוכר בדם עבור חלק

קוסקוסהוא אמנם מכיל חלבון וסיבים, שיש להם השפעות להורדת רמת הסוכר בדם, אבל הם עשירים למדי בפחמימות, עם 36 גרם פחמימות לכוס.

אלה עם בעיות סוכר בדם או סוכרת צריכים להיות זהירים כאשר צורכים מזון בינוני עד עתיר פחמימות. מזונות אלו עלולים לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם שעלולה להוביל למגוון השפעות בריאותיות שליליות.

עם מקורות חלבון או סיבים אחרים לאכול קוסקוסאידיאלי לאיזון רמות הסוכר בדם.

דל בחומרי הזנה חיוניים

קוסקוס למרות שהוא מכיל סיבים, אשלגן וכמה חומרים מזינים אחרים, הוא לא נחשב למקור טוב לחומרים מזינים אלה.

סיבים הנמצאים בדגנים מלאים ובחיטה כדי לסייע בשיפור העיכול ובריאות המעיים הכללית. פרה-ביוטיקה מתפקד כ

עם זאת, דגנים מלאים כגון קינואה, אורז חום ושיבולת שועל כוסקוסהם מקורות טובים יותר לסיבים.

מחקרים הראו שתזונה עשירה באשלגן משפרת את זרימת הדם ויכולה להפחית את הסיכון לשבץ מוחי. קוסקוס פירות ומזונות צמחיים, כמו אבוקדו, בננות או תפוחי אדמה, הם מקורות טובים יותר לאשלגן.

חלופות לקוסקוס

קוסקוס סוֹלֶת או עשוי מחיטת דורום. מסיבה זו, אנשים רבים מגלים שניתן לשלב אותו בצורה דומה למתכונים. כוסקוסמחפש אלטרנטיבה ללא גלוטן. קוסקוסחלופות דומות ללא גלוטן כוללות:

קינואה

בעוד לקינואה יש מרקם מעט פריך, גודלה וצורתה כוסקוסזהו מזון שדומה לו ויכול להוות לו חלופה.

דוּרָה

סורגום הוא דגן עם טעם לבבי וטעים. יש לו צורה עגולה ו כוסקוסהוא מעט גדול מ

אורז קצר

אורז קצר כוסקוסהוא מעט דביק יותר משזוף אך בעל צורה ורבגוניות דומים.

פַּנַג

גרגר דגן עגול קטן זה דומה לסורגום.

מזונות אלטרנטיביים אלה נמצאים ברוב המתכונים. כוסקוסניתן להשתמש בו במקום קמח, מספק צורה ומבנה דומים, אך הוא נטול גלוטן.

כתוצאה מכך;

עשיר בסלניום כוסקוסעשוי לסייע בחיזוק המערכת החיסונית ולהפחית את הסיכון למחלות ומצבים בריאותיים מסוימים.

יתרה מכך, תכולת הסיבים והחלבון המשולבת יכולה לסייע לירידה במשקל תוך ייצוב רמות הסוכר בדם.

למרות זאת, כוסקוס אמנם יש לו יתרונות בריאותיים ותזונתיים, אבל זה אולי לא הבחירה הפחמימה הטובה ביותר עבור כולם. מכיל גלוטן, מה שעשוי להוות בעיה עבור חלק. יש לו גם פחות תוכן תזונתי מאשר דגנים מלאים דומים.

אם אתה מחפש פחמימה עשירה בנוגדי חמצון וגלוטן זו לא הבעיה שלך, כוסקוס אתה יכול לאכול.