מה זה אמרנט, מה זה עושה? יתרונות וערך תזונתי

יַרבּוּזהוא צובר פופולריות לאחרונה כמזון בריאות, אך שימש כבר אלפי שנים כמרכיב חשוב מבחינה תזונתית בחלקים מסוימים של העולם.

יש לו פרופיל תזונתי מרשים ויש לו יתרונות בריאותיים רבים.

מה זה אמרנט?

יַרבּוּז מדובר בקבוצה של יותר מ-8000 סוגים שונים של דגנים המעובדים במשך כ-60 שנה.

דגן זה נחשב פעם למזון עיקרי בתרבויות האינקה, המאיה והאצטקים.

יַרבּוּזמסווג כפסאודוגרין כל כך טכנית חיטה או שיבולת שועל זה לא גרגר של דגן, אבל מכיל פרופיל תזונתי דומה ומשתמשים בו בצורה דומה.

מלבד היותו רב-תכליתי, הדגן המזין הזה הוא ללא גלוטן ועשיר בחלבון, סיבים, מיקרו-נוטריינטים ונוגדי חמצון.

Amaranth ערך תזונתי

הדגן העתיק הזה; הוא עשיר בסיבים וחלבונים ומכיל מיקרונוטריינטים חשובים רבים.

יַרבּוּז מנגן טוב במיוחד, מגנזיום, זרחן ומקור לברזל.

כוס אחת (246 גרם) אמרנט מבושל מכיל את רכיבי התזונה הבאים:

קלוריות: 251

חלבון: גרם 9.3

פחמימות: 46 גרם

שומן: 5,2 גרם

מנגן: 105% מה-RDI

מגנזיום: 40% מה-RDI

זרחן: 36% מה-RDI

ברזל: 29% מה-RDI

סלניום: 19% מה-RDI

נחושת: 18% מה-RDI

יַרבּוּזהוא מלא במנגן ועונה על הדרישה היומית במנה אחת. מנגן זה חשוב במיוחד לתפקוד המוח ומגן מפני מצבים נוירולוגיים מסוימים.

הוא גם עשיר במגנזיום, חומר תזונתי חיוני המעורב בכמעט 300 תגובות בגוף, כולל סינתזת DNA והתכווצות שרירים.

Ayrıca, יַרבּוּזהם עשירים בזרחן, מינרל חשוב לבריאות העצם. הוא גם עשיר בברזל, המסייע לגוף לייצר דם.

מהם היתרונות של זרע אמרנט?

מכיל נוגדי חמצון

נוגדי חמצון הם תרכובות טבעיות המסייעות בהגנה מפני רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף. 

רדיקלים חופשיים יכולים לפגוע בתאים ולתרום להתפתחות מחלות כרוניות.

יַרבּוּזזהו מקור טוב לנוגדי חמצון המגנים על הבריאות.

בסקירה, תרכובות צמחיות הפועלות כנוגדי חמצון הן חומצות פנוליות. יַרבּוּז דווח גבוה במיוחד.

אלה כוללים חומצה גאלית, p- חומצה הידרוקסיבנזואית וחומצה וניל כלולים, כולם מסייעים בהגנה מפני מחלות כמו מחלות לב וסרטן.

במחקר חולדות, יַרבּוּזנמצא שהוא מגביר את פעילותם של נוגדי חמצון מסוימים ומסייע בהגנה על הכבד מפני אלכוהול.

לימודים יַרבּוּזהם מצאו שתכולת נוגדי החמצון הגבוהה של טאנינים, השרייה ועיבוד יכולים להפחית את פעילות נוגדת החמצון.

יַרבּוּזיש צורך במחקרים נוספים כדי לקבוע כיצד נוגדי החמצון בטימין משפיעים על בני אדם.

מפחית דלקת

דלקת היא תגובה חיסונית נורמלית להגנה על הגוף מפני פציעה וזיהום.

עם זאת, דלקת כרונית יכולה לגרום למחלה כרונית ועלולה לגרום לסרטן, סוכרת ו מחלות אוטואימוניות הקשורים למצבים כאלה.

מחקרים רבים, יַרבּוּזנמצא כי לקנאביס עשוי להיות השפעה אנטי דלקתית בגוף.

במחקר במבחנה, יַרבּוּזנמצא כי הוא מפחית מספר סמנים של דלקת.

באופן דומה, במחקר על בעלי חיים, יַרבּוּזהוכח שהוא עוזר לעכב את ייצור האימונוגלובולין E, סוג של נוגדנים המעורבים בדלקת אלרגית.

מקור מצוין לחלבון

יַרבּוּז מכיל חלבון באיכות יוצאת דופן. כוס אחת אמרנט מבושל הוא מכיל 9 גרם חלבון. חומר תזונתי זה משמש כל תא בגופנו והוא הכרחי למסת השריר ולעיכול. זה גם מסייע לתפקוד נוירולוגי.

מוריד כולסטרול

כולסטרול זהו חומר דמוי שומן שנמצא בגוף. יותר מדי כולסטרול עלול להצטבר בדם ולגרום להצרת העורקים.

כמה מחקרים על בעלי חיים יַרבּוּזנמצאו בעלי תכונות להורדת כולסטרול.

מחקר באוגרים, שמן אמרנטהתוצאות הראו כי התרופה הפחיתה את הכולסטרול הכולל וה"רע" LDL ב-15% ו-22%, בהתאמה. יתר על כך, יַרבּוּז זה הוריד את הכולסטרול "הרע" LDL תוך העלאת כולסטרול HDL "הטוב".

בנוסף, מחקר בתרנגולות יַרבּוּז הוא גם דיווח שתזונה המכילה לחץ דם גבוה הורידה את הכולסטרול הכולל בעד 30% ואת הכולסטרול ה"רע" LDL בעד 70%.

משפר את בריאות העצם

מנגן הוא מינרל חשוב שירק זה מכיל וממלא תפקיד בבריאות העצם. כוס אחת יַרבּוּזמספק 105% מהערך היומי של מנגן, מה שהופך אותו לאחד המקורות העשירים ביותר של המינרל.

יַרבּוּזזהו אחד הדגנים העתיקים החשובים לבריאות העצם. הוא מכיל חלבון, סידן וברזל שחשובים מאוד לבריאות העצם.

זה גם הדגן היחיד שמכיל ויטמין C, שעוזר לשפר את בריאות הרצועות וגם נלחם בדלקות (ובמצבים דלקתיים נלווים כמו גאוט ודלקת פרקים).

עשיר בסידן יַרבּוּזזה עוזר לרפא עצמות שבורות ואפילו מחזק עצמות.

מחקר שנעשה בשנת 2013, יַרבּוּז הוא קבע כי צריכת סידן היא דרך יעילה לספק את צרכי הסידן היומיומיים שלנו ומינרלים בריאים לעצם כמו אבץ וברזל.

יַרבּוּזתכונות אלה גם הופכות אותו לטיפול טוב עבור דלקת מפרקים ניוונית.

מחזק את הלב

מחקר רוסי שמן אמרנטהצביע על יעילותו במניעת מחלת לב כלילית. שומן משיג זאת על ידי הורדת הכולסטרול הכולל.

זה גם מגביר את הריכוז של חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצות בריאות אחרות ארוכות שרשרת ממשפחות אומגה 3. לכך יכולה להיות השפעה מועילה גם על חולים הסובלים מיתר לחץ דם.

נלחם בסרטן

יַרבּוּזהחלבון שבתימין עשוי למלא תפקיד חיוני בטיפול בסרטן. זה יוצר את הבריאות של תאים בריאים שנהרסים בכימותרפיה.

על פי מחקר בנגלדש, יַרבּוּזעשוי להפגין פעילות אנטי-שגשוגית חזקה על תאים סרטניים. זה עוצר את התפשטות התאים הסרטניים.

יַרבּוּז הוא מכיל גם טוקוטריאנולים, בני משפחת ויטמין E שנמצאו כבעלי תכונות אנטי סרטניות. טוקוטריאנולים ממלאים תפקיד בטיפול ומניעה של סרטן.

מחזק את החסינות

דיווחים מראים שדגנים לא מעובדים עושים פלאים לבריאות החיסונית, והאמרנט הוא אחד מהם. 

יַרבּוּז הוא גם עשיר באבץ, מינרל נוסף הידוע כמחזק את מערכת החיסון. אבץיש לה תפקיד חשוב, במיוחד במערכת החיסון של קשישים. אנשים מבוגרים עשויים להיות רגישים יותר לזיהומים, ואבץ עוזר על ידי הסרתם.

תוספת אבץ קשורה לעלייה במספר תאי T, סוג של תאי דם לבנים הקשורים למערכת חיסונית חזקה יותר. תאי T מכוונים ומשמידים פתוגנים פולשים.

משפר את בריאות העיכול

יַרבּוּזהסיבים שבדג נקשרים לכולסטרול במערכת העיכול וגורמים לסילוקו מהגוף. סיבים בעצם פועלים כמרה ומוציאים את הכולסטרול מהצואה - זה עוזר לעיכול וגם מועיל ללב. זה גם מסדיר את פינוי הפסולת.

יַרבּוּזכ-78 אחוז מהסיבים בטאקו אינם מסיסים, בעוד ש-22 האחוזים הנותרים מסיסים - וזה גבוה יותר מזה שנמצא בדגנים אחרים כמו תירס וחיטה. סיבים מסיסים מסייעים לעיכול.

יַרבּוּז שבו רירית המעי דלקתית, מה שמונע גם מחלקיקי מזון גדולים יותר לעבור דרכם (שיכול לפגוע במערכת) תסמונת המעי הדולףזה גם מטפל. 

משפר את הראייה

יַרבּוּזידוע כמשפר את הראייה ויטמין A כולל. הוויטמין חשוב לראייה בתנאי תאורה גרועים וגם מונע עיוורון לילה (נגרם ממחסור בוויטמין A).

עלה אמרנט עשיר גם בויטמין A, שיכול לסייע בשיפור הראייה.

הוא נטול גלוטן באופן טבעי

גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה, שעורה ושיפון.

מחלת צליאק עבור אלה, אכילת גלוטן מפעילה את התגובה החיסונית של הגוף, פוגעת במערכת העיכול וגורמת לדלקת.

אלה עם רגישות לגלוטן עלולים לחוות תסמינים שליליים, כולל שלשולים, נפיחות וגזים.

בעוד שרוב הדגנים הנצרכים ביותר מכילים גלוטן, אמרנט ללא גלוטןד.

דגנים אחרים נטולי גלוטן באופן טבעי הם דורה, קינואה, דוחן, שיבולת שועל, כוסמת ואורז חום.

יתרונות העור והשיער של Amaranth

יַרבּוּז חומצת אמינו שהגוף לא יכול לייצר ליזין כולל. זה מחזק את זקיקי השיער ומסייע במניעת התקרחות גברית. 

יַרבּוּזברזל טאקי תורם גם לבריאות השיער. מינרל זה יכול גם למנוע האפירה מוקדמת.

שמן אמרנט זה יכול להועיל גם לעור. זה יכול לעזור במניעת סימני הזדקנות מוקדמים ואף משמש כחומר ניקוי טוב. מספיק להפיל כמה טיפות שמן על הפנים לפני האמבטיה.

האם זרע אמרנט נחלש?

יַרבּוּזעשירים בחלבון ובסיבים, שניהם מסייעים למאמצי הירידה במשקל.

במחקר קטן אחד, ההורמון שמעורר רעב בארוחת בוקר עשירה בחלבון גרלין הרמות ירדו.

מחקר נוסף ב-19 אנשים הראה שתזונה עתירת חלבון קשורה לירידה בתיאבון ולכן צריכת קלוריות מופחתת.

יַרבּוּזסיבי טאקי עוזרים להגביר את תחושות המלאות דרך מערכת העיכול הבלתי מעוכלת.

מחקר אחד עקב אחר 20 נשים במשך 252 חודשים ומצא שצריכה מוגברת של סיבים הפחיתה את הסיכון לעלייה במשקל ושומן בגוף.

שלב אמרנט עם תזונה בריאה ואורח חיים פעיל כדי למקסם את הירידה במשקל.

כתוצאה מכך;

יַרבּוּזזהו דגן מזין ללא גלוטן המספק סיבים, חלבון ומיקרו-נוטריינטים.

יש לו גם מספר יתרונות בריאותיים, כולל הפחתת דלקת, רמות נמוכות יותר של כולסטרול וירידה במשקל.