Ինչ է բրոկկոլին, քանի կալորիա: Օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

բրոկկոլիկոչվում է գերծանրքաշային բանջարեղեն՝ իրենց օգտակար առողջության համար: կաղամբ, ծաղկակաղամբ եւ բրյուսելյան կաղամբ կապված է. «Brassica oleracea Այն պատկանում է բուսատեսակին, որը հայտնի է որպես

Այն բարձր սննդային արժեք ունեցող բանջարեղեն է, քանի որ այն պարունակում է կարևոր վիտամիններ և հանքանյութեր, ինչպիսիք են C և K վիտամինները, երկաթ և կալիումի հանքանյութեր: Այն նաև պարունակում է ավելի շատ սպիտակուց, քան շատ բանջարեղեն:

Բրոկկոլիի առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ կան, որոնք կարող եք օգտագործել հում, եփած կամ շոգեխաշած: 

 Բրոկկոլիի սնուցման և կալորիականության արժեքը

Բանջարեղենի ամենամեծ առավելություններից մեկը սննդային պարունակությունն է: Այն հագեցած է վիտամինների, հանքանյութերի, մանրաթելերի և այլ կենսաակտիվ միացությունների լայն տեսականիով: Մեկ բաժակ (91 գրամ) հում բրոկկոլիի արժեքները հետևյալն է.

Ածխաջրեր՝ 6 գրամ

Սպիտակուցներ՝ 2.6 գրամ

Ճարպեր՝ 0.3 գրամ

մանրաթել՝ 2.4 գրամ

Վիտամին C՝ RDI-ի 135%-ը

Վիտամին A՝ RDI-ի 11%-ը

Վիտամին K՝ RDI-ի 116%-ը

Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)՝ RDI-ի 14%-ը

Կալիում` RDI-ի 8%-ը

Ֆոսֆոր՝ RDI-ի 6%-ը

Սելեն՝ RDI-ի 3%-ը

Բանջարեղենը կարելի է ուտել եփած կամ հում վիճակում. երկուսն էլ միանգամայն առողջարար են, բայց ունեն տարբեր սննդարար պրոֆիլներ:

Խոհարարության տարբեր մեթոդներ, ինչպիսիք են եռացնելը, միկրոալիքային վառարանը, տապակելը և շոգեխաշելը, փոխում են բանջարեղենի սննդարար բաղադրությունը, հատկապես վիտամին C-ի, ինչպես նաև լուծվող սպիտակուցի և շաքարի կրճատման առումով: Ամենաքիչ բացասական ազդեցությունն ունի գոլորշիացումը։

Այնուամենայնիվ, հում կամ եփած բրոկկոլին վիտամին C-ի հիանալի աղբյուր է: 78 գրամ եփած բրոկկոլին ապահովում է օրական առաջարկվող քանակի 84%-ը, այսինքն՝ կեսը: նարնջիհամարժեք է վիտամին C-ի պարունակությանը

Բրոկկոլի վիտամին, հանքային և սպիտակուցային արժեք

Պարունակում է գրեթե 90% ջուր բրոկկոլի կալորիաներ Ցածր բանջարեղեն է։ 100 գրամն ապահովում է 34 կալորիա։

ածխաջրածին

ածխաջրեր բրոկկոլիում Այն հիմնականում բաղկացած է մանրաթելից և շաքարից։ Ածխաջրերի ընդհանուր պարունակությունը 3.5 գրամ է մեկ բաժակի համար: 

մանրաթել

մանրաթելառողջ կյանքի կարևոր մասն է: Աղիների առողջության, տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և նիհարելու համար պետք է նախապատվություն տալ մանրաթելային մթերքներին։

1 բաժակ (91 գրամ) հում բրոկկոլի Պարունակում է 2.4 գրամ մանրաթել։ Այս ցուցանիշը համարժեք է մանրաթելերի օրական ընդունման 5-10%-ին:

Բրոկկոլիի սպիտակուցի քանակը

Սպիտակուցներ մարմնի շինանյութն է: Այն անհրաժեշտ է մարմնի պահպանման, աճի և վերականգնման համար։ Համեմատած այլ սովորաբար սպառվող բանջարեղենի հետ բրոկկոլիում առկա սպիտակուցի քանակը շատ է. (նրա չոր քաշի 29%-ը)

Վիտամիններ և հանքանյութեր

Բրոկոլին պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի։ Ամենատարածվածներն են.

C վիտամին

Այն կարևոր գործառույթներ ունի մաշկի առողջության և իմունային համակարգի վրա: C վիտամին հակաօքսիդանտ է։ 45 գրամ հում բրոկկոլին բավարարում է վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջի 75%-ը։

Վիտամին K1

Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին K1, որն անհրաժեշտ է ոսկրերի առողջության և արյան մակարդման համար։

Ֆոլաթթու (վիտամին B9)

հատկապես հղիություն Ֆոլաթթուն, որը շատ անհրաժեշտ է այդ ժամանակահատվածում, մասնակցում է այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են հյուսվածքների նորմալ աճը և բջիջների վերականգնումը:

կալիում

Այս կարևոր հանքանյութը անհրաժեշտ է արյան ճնշման վերահսկման և սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Մանգան

Այս հետագծային տարրը ամբողջական հացահատիկի մեջ, լոբազգիներհայտնաբերվել է մրգերի և բանջարեղենի մեջ:

Երկաթ

Այս տարրը, որը պատասխանատու է արյան կարմիր բջիջներին թթվածին տեղափոխելու համար, ունի կարևոր գործառույթներ։

Այն նաև պարունակում է փոքր քանակությամբ այլ վիտամիններ և հանքանյութեր: Իրականում, բրոկկոլին պարունակում է փոքր քանակությամբ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է օրգանիզմին։

Բրոկկոլիում հայտնաբերված այլ բույսերի միացություններ

Բազմաթիվ առողջապահական օգուտներով՝ բրոկկոլին նաև հարուստ է հակաօքսիդանտներով և տարբեր բուսական միացություններով:

Սուլֆորաֆան

Դա բանջարեղենի ամենաառատ և խտացված միացությունն է։ Այն ունի քաղցկեղից պաշտպանվելու գործառույթ։

Ինդոլ 3 կարբինոլ

Հայտնի է քաղցկեղի դեմ իր պաշտպանիչ ազդեցությամբ՝ այս միացությունն ունի յուրահատուկ սննդային հատկություններ։

կարոտինոիդներ

Օգտակար է աչքի առողջության համար լյուտեին և զեաքսանտին, բետա կարոտին Այն պարունակում է:

Կամպֆերոլ

Այն հակաօքսիդանտ է, որն ունի պաշտպանիչ ազդեցություն սրտի առողջության, քաղցկեղի, բորբոքումների և ալերգիայի դեմ:

կվերցետին

Այն հակաօքսիդանտ է, որն ունի արյան ճնշումը իջեցնող ազդեցություն արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց մոտ:

Որո՞նք են բրոկկոլիի օգուտները:

Պարունակում է հզոր հակաօքսիդանտներ

Բանջարեղենի հակաօքսիդանտների պարունակությունը դրա օգուտների ամենամեծ աղբյուրն է:

Հակաօքսիդիչներմոլեկուլներ են, որոնք կանխում կամ չեզոքացնում են ազատ ռադիկալների հետևանքով առաջացած բջիջների վնասը: Սա ապահովում է պաշտպանիչ ազդեցություն ընդհանուր առողջության վրա, ինչպես նաև նվազեցնում է բորբոքումն օրգանիզմում:

բրոկկոլի, հզոր հակաօքսիդանտ է մարսողության ժամանակ սուլֆորաֆան Այն ունի գլյուկոֆանֆանի բարձր մակարդակ՝ միացություն, որը վերածվում է

Փորձարկման խողովակների և կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սուլֆորաֆանն ունի առողջության օգուտներ, ինչպիսիք են արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակի իջեցումը, օքսիդատիվ սթրեսի նվազեցումը և քրոնիկ հիվանդությունների զարգացման կանխարգելումը:

Բանջարեղենը պարունակում է նաև լյուտեին և զեաքսանտին հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են կանխել օքսիդատիվ սթրեսը և աչքերի բջիջների վնասումը:

Դրա պարունակության մեջ պարունակվող կենսաակտիվ միացությունները նվազեցնում են բորբոքումը

բրոկկոլի Այն պարունակում է տարբեր կենսաակտիվ միացություններ, որոնք հայտնի են, որ նվազեցնում են մարմնի հյուսվածքներում բորբոքումները: Դրանցից մեկը կաեմպֆերոլն է՝ ֆլավոնոիդ, որը ցույց է տվել հզոր հակաբորբոքային կարողություն ինչպես կենդանիների, այնպես էլ փորձանոթային հետազոտություններում:

Ծխախոտ օգտագործողների փոքր մարդկային ուսումնասիրություն, ուտել բրոկկոլիպարզվել է, որ n-ը հանգեցրել է բորբոքման մարկերների զգալի նվազմանը:

Ապահովում է պաշտպանություն քաղցկեղի որոշ տեսակներից

բրոկկոլի Խաչածաղիկ բանջարեղենները, ինչպիսիք են խաչածաղկավոր բանջարեղենը, պարունակում են մի քանի կենսաակտիվ միացություններ, որոնք կարող են նվազեցնել բջիջների վնասը, որն առաջանում է որոշ քրոնիկական հիվանդություններից:

Բազմաթիվ փոքր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ խաչածաղկավոր բանջարեղենի օգտագործումը կարող է պաշտպանել քաղցկեղի որոշ տեսակներից.

- Կրծքավանդակ

- Շագանակագեղձ

– Ստամոքս/ստամոքս

-Կոլոռեկտալ

- Երիկամ

- Միզապարկի քաղցկեղ

Ապահովում է արյան շաքարի վերահսկում

ուտել բրոկկոլիՕգնում է վերահսկել արյան շաքարը շաքարախտով հիվանդ մարդկանց մոտ: Այս օգուտը կապված է բանջարեղենի հակաօքսիդանտների պարունակության հետ:

Մարդկանց մեկ ուսումնասիրություն անցկացվել է 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդ մարդկանց շրջանում, ովքեր մեկ ամսվա ընթացքում ամեն օր օգտագործել են այս բանջարեղենը: ինսուլինի դիմադրությունցույց է տվել զգալի նվազում

Բանջարեղենը լավ է մանրաթել աղբյուրն է։ Որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, սննդային մանրաթելերի չափից ավելի օգտագործումը նվազեցնում է արյան շաքարը:

Աջակցում է սրտի առողջությանը

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ, բրոկկոլիԱյն ցույց է տալիս, որ սրտի առողջությունը կարող է աջակցել սրտի առողջությանը մի շարք առումներով:

«Վատ» LDL խոլեստերին և տրիգլիցերիդ Արյան բարձր մակարդակը սրտի հիվանդության հիմնական ռիսկի գործոնն է:

Մեկ ուսումնասիրություն, փոշիացված բրոկկոլի հաբ պարզվել է, որ տրիգլիցերիդը և «վատ» LDL խոլեստերինը զգալիորեն նվազել են, մինչդեռ «լավ» HDL խոլեստերինի մակարդակը բարձրացել է այն մարդկանց մոտ, ովքեր բուժում են ստացել:

Որոշ հետազոտություններ աջակցում են այն գաղափարին, որ բանջարեղենում պարունակվող հատուկ հակաօքսիդանտները կարող են նվազեցնել սրտի կաթվածի ընդհանուր ռիսկը:

Նվազեցնում է փորկապությունը

բրոկկոլիհարուստ են մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով, որոնք երկուսն էլ աջակցում են աղիքների և մարսողական համակարգի առողջությանը:

Աղիքների կանոնավորությունը և հաստ աղիքի ուժեղ առողջ բակտերիալ համայնքը մարսողական առողջության երկու կարևոր տարրեր են: բրոկկոլի Մանրաթելային և հակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքների օգտագործումը, ինչպիսիք են սրանք, դեր է խաղում աղիների առողջ աշխատանքի պահպանման գործում, ինչը օգնում է նվազեցնել հիմնական հիվանդությունները, որոնք ազդում են շատ մարդկանց վրա, օրինակ՝ փորկապությունը:

Աջակցում է ուղեղի առողջությանը

Այս խաչածաղկավոր բանջարեղենի որոշ սննդանյութեր և կենսաակտիվ միացություններ դանդաղեցնում են մտավոր անկումը և աջակցում ուղեղի և նյարդային հյուսվածքի առողջ աշխատանքին:

960 տարեցների ուսումնասիրություն, բրոկկոլի Պարզվել է, որ օրական մեկ ծառայող մուգ կանաչ բանջարեղեն, ինչպիսիք են

Բացի այդ, կենդանիների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ մկները, որոնց բուժումը ստացել են կեմպֆերոլ, բանջարեղենի միացություն, ունեցել են ուղեղային կաթվածի դեպքերի նվազում և նյարդային հյուսվածքի նվազում՝ ինսուլտի նման դեպքից հետո:

Բրոկկոլին դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը

Ծերացման գործընթացը հիմնականում կապված է օքսիդատիվ սթրեսի և կյանքի ընթացքում նյութափոխանակության ֆունկցիայի նվազման հետ:

Թեև ծերությունն անխուսափելի բնական գործընթաց է, սննդային որակը, տարիքային հիվանդությունները, գենետիկական արտահայտվածությունը և զարգացումը կարևոր դեր են խաղում ծերացման գործընթացի երկարացման գործում:

Հետազոտություններ, բրոկկոլի Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ սուլֆորաֆանը, որը հիմնական կենսաակտիվ միացությունն է, կարող է դանդաղեցնել ծերացման կենսաքիմիական գործընթացը՝ մեծացնելով հակաօքսիդանտ գեների արտահայտումը:

ամրացնում է իմունիտետը

Մարդու իմունային համակարգը բարդ է և նորմալ գործելու համար պահանջում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր:

C վիտամինթերևս ամենակարևոր սնուցիչն է իմունային ֆունկցիայի համար և բրոկկոլիառկա է նաև բարձր համամասնությամբ: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ վիտամին C-ն դեր է խաղում տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման գործում: 

Սովորաբար, ենթադրվում է, որ C վիտամինն ամենաշատն է նարինջում, թեև բրոկկոլի Այս առումով, իհարկե, չի կարելի անտեսել. եփածի կես բաժակ (78 գրամ) չափաբաժինը պարունակում է այս վիտամինի օրական ընդունման 84%-ը:

Աջակցում է ատամների և բերանի խոռոչի առողջությանը

բրոկկոլիՊարունակում է մի շարք սննդանյութեր, որոնք հայտնի են բերանի խոռոչի առողջության պահպանման և ատամնաբուժական հիվանդությունների կանխարգելման համար:

Բանջարեղեն, վիտամին C և կալցիումԱյն ալյուրի լավ աղբյուր է և երկուսն էլ նվազեցնում են պարոդոնտալ հիվանդության վտանգը:

Հում բրոկկոլի ուտելը Որոշ աղբյուրների համաձայն՝ այն նվազեցնում է ատամնափառը և օգնում սպիտակեցնել ատամները։ Այնուամենայնիվ, չկան վերջնական գիտական ​​տվյալներ, որոնք հաստատում են դա:

Աջակցում է ոսկորների և հոդերի առողջությանը

Այս բանջարեղենի սնուցիչներից շատերը ոսկորների առողջությունՀայտնի է, որ այն աջակցում է ոսկրերի առողջությանը և կանխում ոսկորների հետ կապված խանգարումները:

Բանջարեղեն, լավ վիտամին K և կալցիումը՝ երկու կարևոր սննդանյութեր՝ ամուր և առողջ ոսկորները պահպանելու համար:

Այն նաև անհրաժեշտ է առողջ ոսկորների համար։ ֆոսֆոր, Այն նաև պարունակում է ցինկ, A և C վիտամիններ։

Փորձանոթի ուսումնասիրություն բրոկկոլի Այն ցույց է տալիս, որ դրա մեջ պարունակվող սուլֆորաֆանը կարող է օգնել կանխել օստեոարթրիտը:

Պաշտպանում է մաշկը արևի վնասից

Մաշկի քաղցկեղը մեծանում է, մասամբ վնասված օզոնային շերտի և ուլտրամանուշակագույն (ուլտրամանուշակագույն) ճառագայթների ազդեցության պատճառով:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այս բանջարեղենի բիոակտիվ միացությունները կարող են պաշտպանել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման վնասից, որը հանգեցնում է մաշկի քաղցկեղի: 

Մարդկային ուսումնասիրություններ, արևի ազդեցությունից հետո բրոկկոլիի էքստրակտԱպացուցված է, որ եղեսպակը զգալի պաշտպանիչ ազդեցություն ունի մաշկի վնասման և քաղցկեղի առաջացման դեմ:

Հղիության ընթացքում բրոկկոլի ուտելու առավելությունները

Հղիության ընթացքում մարմնին անհրաժեշտ են շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և սպիտակուցներ՝ երեխային և մորը աջակցելու համար:

բրոկկոլի Այն B վիտամինների լավ աղբյուր է, այսինքն՝ պարունակում է վիտամին B9, որը նաև հայտնի է որպես ֆոլաթթու: Ֆոլաթթուը ​​պտղի ուղեղի և ողնուղեղի զարգացման համար անհրաժեշտ սննդանյութ է: 

Ֆոլաթթուով հարուստ մթերքների կանոնավոր օգտագործումը օգտակար է հղիության առողջ առաջընթացի համար:

Բացի այդ, կենդանիների որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ մոր բրոկկոլիԱյս ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ այն կարող է աջակցել նորածնի ավելի առողջ ճանաչողական զարգացմանը:

Որո՞նք են բրոկկոլիի վնասները:

բրոկկոլի Այն ընդհանուր առմամբ լավ հանդուրժող մթերք է և կարող է ուտել բոլորի կողմից: Այնուամենայնիվ, որոշ մարդկանց մոտ դա հազվադեպ է բրոկկոլիի ալերգիա երևում է. Այս մարդիկ պետք է հեռու մնան այս բանջարեղենից:

բրոկկոլի goitrogenԴա այն մթերքներից է, որոնք առաջացնում են խոզի հիվանդություն։ Այս մթերքները կամ նյութերը նվազեցնում են արյան մեջ վահանաձև գեղձի հորմոնի քանակը, ինչը հանգեցնում է վահանաձև գեղձի ավելի շատ աշխատանքի։ 

Կարող է վնասակար հետևանքներ առաջացնել զգայուն վահանաձև գեղձ ունեցող մարդկանց մոտ: Բանջարեղենը և ջերմությունը եփելը նվազեցնում է այդ ազդեցությունները:

Նրանք, ովքեր օգտագործում են արյունը նոսրացնող միջոցներ, բրոկկոլի ուտելուց առաջ պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ։ Քանի որ բանջարեղենի բարձր վիտամին K-ի պարունակությունը կարող է փոխազդել դեղամիջոցների հետ:

Բրոկկոլիի վերաբերյալ խորհուրդներ և գործնական տեղեկատվություն

– Բրոկկոլի գնելիս համոզվեք, որ ցողունները ամուր են, իսկ վերևը՝ ամուր:

 – Պահել սառնարանում՝ առանց լվացվելու և տոպրակի բաց բերանով։

 – Բանջարեղենն օգտագործել առավելագույնը 2 օրվա ընթացքում, որպեսզի համեղ լինի։

 – Բրոկկոլին կարող եք ուտել հում վիճակում՝ աղցանների մեջ կամ եփած վիճակում։ Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելը նվազեցնում է դրա քաղցկեղը սպանող հատկությունները:

– Եթե պատրաստվում եք եփել, կտրեք ցողունները և առանձնացրեք ծաղիկները: Այն այնքան եռացրեք, որ պատառաքաղով խոթելիս կպչի և զգույշ եղեք, որ չպնդանա։

Կարելի՞ է բրոկկոլին հում ուտել:

Հիմնականում ուտում են եփած վիճակում, բրոկկոլին սննդարար բանջարեղեն է։ Այն կարելի է ուտել նաև հում վիճակում։ Բրոկկոլին հում վիճակում ուտելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է այն շատ լավ լվանալ ու մաքրել։ Բրոկկոլին մանրակրկիտ լվանալուց հետո նրբորեն սրբել թղթե սրբիչով, մինչև այն ամբողջովին չորանա։

Սուր դանակով կտրեք բրոկոլիի ծաղկաբույլերը հիմնական ցողունից կծի չափի կտորների:

Միանգամայն անվտանգ է ուտել ծաղիկը և ցողունը: Այնուամենայնիվ, ցողունները շատ դժվար է ծամել: Որքան նուրբ են կտրված ցողունները, այնքան ավելի հեշտ է ծամել:

Այս փուլում դուք կարող եք բրոկկոլի օգտագործել կամ բուսական սոուսով, կամ սոուսով մածունով:

Խոհարարությունն ազդում է բրոկկոլիի սննդային բովանդակության վրա 

Խոհարարության որոշ մեթոդներ կարող են նվազեցնել բրոկկոլիի որոշ սնուցիչներ: Օրինակ՝ բրոկկոլին C վիտամինի հիանալի աղբյուր է։ Վիտամին C-ն ջերմային զգայուն վիտամին է, և դրա պարունակությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված պատրաստման եղանակից:

Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ բրոկկոլին տապակելը կամ եռացնելը նվազեցրել է վիտամին C-ի պարունակությունը համապատասխանաբար 38%-ով և 33%-ով:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ միկրոալիքային վառարանը, եռացնելը և տապակելը զգալի կորուստներ են պատճառել վիտամին C-ի և քլորոֆիլի, որը առողջարար պիգմենտ է, որը տալիս է բրոկկոլիի կանաչ գույնը:

Բրոկկոլին շոգեխաշելն ապահովում է այս սննդանյութերի ամենաբարձր պահպանումը` համեմատած նշված պատրաստման այլ մեթոդների հետ:

Բրոկկոլին հարուստ է նաև սուլֆորաֆան բնական բուսական միացությամբ: Սուլֆորաֆանը կապված է առողջության մի շարք օգուտների հետ և օգնում է պաշտպանվել սրտի հիվանդություններից, քաղցկեղից, շաքարախտից և մարսողական խնդիրներից:

Մեր մարմինը ավելի հեշտ է կլանում սուլֆորաֆանը հում բրոկկոլիից, քան եփած բրոկկոլիից: Այնուամենայնիվ, բրոկկոլի պատրաստելը նույնպես ունի իր առավելությունները: Օրինակ՝ ճաշ պատրաստելը զգալիորեն մեծացնում է բրոկկոլիի հակաօքսիդանտ ակտիվությունը։

Բրոկկոլի պատրաստելը մեծացնում է կարոտինոիդների պարունակությունը, որոնք օգտակար հակաօքսիդանտներ են, որոնք օգնում են կանխել հիվանդությունները և ուժեղացնել իմունային համակարգը:

Կարող է առաջացնել գազ կամ փքվածություն 

Հում բրոկկոլի ուտելը քիչ ռիսկ ունի: Բայց ինչպես խաչածաղկավորների ընտանիքի բանջարեղեններից շատերը, բրոկկոլին՝ թե՛ հում, թե՛ եփած, կարող է որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել ավելորդ գազ կամ փքվածություն:

Բրոկկոլին կարող է առաջացնել մարսողական խանգարումներ, հատկապես գրգռված աղիքի համախտանիշով (IBS) ունեցող մարդկանց մոտ:

Դա պայմանավորված է մանրաթելերի և FODMAP-ի բարձր պարունակության պատճառով: FODMAP-ները (ֆերմենտվող օլիգո-, դի-, մոնո-սախարիդներ և պոլիոլներ) վատ կլանված կարճ շղթայով ածխաջրեր են, որոնք բնականաբար հայտնաբերված են խաչածաղկավոր բանջարեղեններում, ինչպիսին է բրոկկոլին:

IBS ունեցող անհատների մոտ չներծծված FODMAP-ները կարող են տեղափոխվել հաստ աղիք՝ առաջացնելով ավելորդ գազ կամ փքվածություն:

Անհասկանալի է, թե արդյոք պատրաստման որոշ մեթոդներ կարող են ազդել մթերքներում FODMAP-ի պարունակության վրա: Այնուամենայնիվ, բրոկկոլի պատրաստելը օգնում է փափկեցնել բույսերի կոշտ մանրաթելերը: 

Բրոկկոլին առողջարար է, երբ ուտում են ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում

Բրոկկոլին առողջ ընտրություն է, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Ե՛վ եփած, և՛ հում բրոկկոլին առաջարկում են օգտակար սննդանյութերի պրոֆիլներ, որոնք հարուստ են մանրաթելերով, հակաօքսիդանտներով և կարևոր վիտամիններով և հանքանյութերով: Նրա առողջության օգուտները քաղելու համար ավելի լավ է բրոկկոլին ուտել ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում:

Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ Ո՞րն է ավելի առողջ.

բրոկկոլի և ծաղկակաղամբխաչաձև են, հաճախ համեմատվում են միմյանց հետ:

Թեև երկուսն էլ պատկանում են նույն բույսերի ընտանիքին, նրանք նաև որոշ նմանություններ ունեն սննդային և առողջապահական օգուտների առումով: Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կան նաև զգալի տարբերություններ.

Ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի տարբերություններ, նմանություններ

բրոկկոլի և ծաղկակաղամբԱյն ցածր կալորիականությամբ է և հագեցած է մի շարք կարևոր վիտամիններով և հանքանյութերով:

Երկուսն էլ հատկապես հարուստ են բջջանյութով, որը կարևոր սննդանյութ է, որն աջակցում է արյան շաքարի վերահսկմանը և սրտի առողջությանը: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, որը կապված է ոսկրերի ձևավորման, իմունային ֆունկցիայի և վերքերի բուժման հետ:

Նրանք նաև հարուստ են մի քանի այլ միկրոէլեմենտներով, ներառյալ ֆոլաթթու, կալիում, պղինձ և մանգան:

Բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ Համեմատություն սննդային արժեքի առումով.

Չնայած երկու բանջարեղենի միջև կան բազմաթիվ սննդային նմանություններ, կան նաև որոշ տարբերություններ:

Օրինակ, եթե բրոկկոլին պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ վիտամիններ C և K, ծաղկակաղամբ ապահովում է մի փոքր ավելի շատ պանտոտենաթթու և վիտամին B6:

Չնայած այս աննշան տարբերություններին, երկուսն էլ առողջարար են և սննդարար:

Բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ – որն է ավելի առողջ:

բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ Նրանց միջև կան մի քանի փոքր տարբերություններ, հատկապես առողջության օգուտների, սննդանյութերի և հակաօքսիդանտների առումով: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ առողջարար են, սննդարար և բազմակողմանի:

Շաբաթական մի քանի չափաբաժիններ՝ սննդանյութերով հարուստ բանջարեղենի հետ միասին, ինչպիսիք են լոլիկը, սպանախը, ծնեբեկը և ցուկկինը բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ պետք է ուտել.